Нарастващата глобална популярност на китайската и японската кухня подтикна много кулинарни ентусиасти да приготвят ролца и суши у дома. На практика това не е толкова трудно, но приготвянето на такива ястия у дома все още изисква определени умения и знания. Основният въпрос, който възниква преди начинаещ готвач, е как да приготвя ориз за рула. В крайна сметка, тази съставка е в основата на всички ястия от този тип, тя е отговорна не само за вкуса, но и за тяхната последователност и външен вид.

Как да изберем подходящия ориз за ролките

При приготвянето на ролките е важно оризовите зърна да останат непокътнати и да се слепят в една маса, така че е важно да се избере подходящия вид зърнени култури. Смята се, че идеалният вариант - видове ориз, специално предназначени за ролки и суши. Те имат висока лепливост и перфектно запазват формата си. Специален сорт ориз е малко по-скъп от други, предназначен за приготвяне на зърнени храни или странични ястия. Въпреки това е много по-трудно да се завърти в ролки или да се образуват бучки от тях.

При наличието на определени умения обикновените оризови зърнени храни могат да бъдат приготвени така, че да са подходящи за ролки или суши. Единственото предпочитание се дава на кръгли зърна: за разлика от дългозърнести видове, те са лесни за варене и могат да придобият вискозна консистенция. За да се готви ориз за ролки, по-добре е да не се вземат на пара запалени зърна, тъй като те са по-подходящи за ронливи пилаф и странични ястия, а за ролките това е най-лошата възможност. Когато избирате ориз за ролки, моля, имайте предвид, че той трябва да бъде:

  • Затвори.
  • Без раздел.

Две трети от вкусовите качества на ролките зависят от ориза. Ето защо, ако го приготвите погрешно, резултатът ще бъде развалено ястие. За да избегнете разочарованието, отговорно подходете към подбора и приготвянето на зърнените култури. Пригответе ориза, той трябва да се охлади до стайна температура и да се разбърка добре. След това е необходимо да се напълни със специален сос.

Как да се готви превръзка за ориз с оцет

Ориз, подправен със специално приготвен сос, е необходим за създаването на много японски ястия - темаки-зуши, нигири-зуши и други. Тайната на оризовите зърна, напоени с оцет, е, че те добавят малко сос към готовия продукт и бързо го смесват. Съставът на превръзката зависи от ястието, за което се приготвя ориз. Този сос не само придава на ролките специален вкус, но и повишава тяхната лепкавост, което осигурява целостта на приготвените рула.

Ще ви е необходимо:

  • 0, 4 kg захар.
  • 0, 5 кг ориз или винен оцет.
  • 50 грама сол.

Как да приготвям превръзка:

  1. Поставете всички съставки в един контейнер, след което разбъркайте добре.
  2. Солта и захарта трябва да бъдат напълно разтворени в течността, така че да можете да затоплите соса (но не да заври) като използвате водна баня или микровълнова печка.
  3. Готовият оцетен сос ще има прозрачен цвят.

Колко време варени оризови ролки

Оризът е ключова съставка в много ястия: супи, пилаф, салати. Въпреки това, дори и не всички кулинарни аматьори знаят как да приготвят правилно зърнените храни, тъй като те често се събират в процеса на готвене, като стават воднисти, без вкус. Всеки сорт ориз е предназначен за специфично време за готвене. Така че, дългите зърна трябва да се варят за около 20 минути, неполиран ориз, приготвен по-дълго - 50 минути, а кръгът ще бъде готов за 15-18 минути.

Рецепти за готвене на оризови ролки със снимки

Има няколко начина за приготвяне на ориз: използване на конвенционална тенджера или в бавен котлон. Времето на готвене на ориз зависи от избрания метод. За да разберете кой от горните методи ви подхожда, трябва да опитате и двете рецепти и да изберете този, който ви подхожда. Каквото и сорт ориз купувате, преди да ги приготвите, не забравяйте да оправите и измийте зърното, за да отстраните малките камъчета или отломки. Ориенталските готвачи препоръчват използването на седем води за почистване на ориза. Изплакнете пясъка седем пъти, докато бялата, кална вода е чиста и едва след това можете да приготвите ориза.

Приготвя се ориз за ролки в тенджера

За да приготвите ориз за рула, ще ви е необходимо:

  • Листа от водорасли Нори.
  • 180 грама ориз.
  • 1 супена лъжица ориз или друг оцет.
  • Чаена лъжичка захар.
  • Малко сол.

Как да готвя:

  1. Налейте ориз в тигана, покрийте го с вода, поставете нори в контейнера - това ще даде на крупата уникален вкус. Сложете саксията на огъня.
  2. Когато водата кипи, намалете топлината до средно висок пламък и гответе зърното под капака още 8-10 минути.
  3. Изключете печката, увийте тенджерата с кърпа и оставете зърното да се влива още 15 минути.
  4. По това време можете да готвите бензиностанция. За 180 грама ориз ще се нуждаете от една супена лъжица оцет, една чаена лъжичка захар, една чаена лъжичка сол.
  5. Поставете готовата каша за предпочитане в дървена купа и подправете със сос. С помощта на шпатула внимателно завъртете пясъка, без да ги разбърквате. Оставете бобът да се охлади и да се накисва в течността.

Рецепта за готвене на ориз в бавен котлон

съставки:

  • 100 г житни растения.
  • 0, 2 литра вода.
  • Растително масло.
  • Захар.

Как да готвя ориз за мулти-готварски ролки:

  1. Изплакнете зърнените култури под вода, като се отървете от излишното нишесте. Поставете го в купата за млечни продукти, покрийте с вода.
  2. Добавете чаена лъжичка захар и същото количество растително масло във водата. Включете режима "елда".
  3. Можете да използвате алтернативния режим - “Baking”, и след 10 минути да превключите на “Quenching”. Оризът ще завърши в този режим за около 20 минути.
  4. Във всеки режим на готвене, след изключване на устройството, оставете зърната да стоят под капака за още 10-15 минути.

Научете повече за това как да правите ролки у дома.

Видео урок от готвач на ориз за рула

Оризът е в основата на всякакви ролки, било то "Филаделфия", "Калифорния", Гинкан-Маки, Хосомак, Темпура-Маки и др. Ето защо е от съществено значение за варените за готвене да варят ориз правилно. Всеки готвач използва своите трикове: някой добавя водорасли във водата, за да готви зърното, а други го изсушават. С помощта на предложеното видео можете да научите как да приготвяте ориз за рула. Не забравяйте обаче, че не трябва да ограничавате въображението си със стриктно спазване на рецептата - фантазирайте и въвеждайте нещо специално в процеса на готвене. Вижте рецептите за приготвяне на суши у дома.

Категория:

Готварство