Такова месо, подобно на зеле, е познато на мнозина. Той е направен от мляно месо, което е обгърнато в зелеви листа, след което е задушено в тенджера, в тиган или в бавен печка. Можете да разнообразите вкуса му със сосове: домат, сметана, гъба, пикантен или дори сирене. Благодарение на правилно подбрания сос, това просто ястие може да се превърне в истински кулинарен шедьовър.

Как да се готви сос за зеле

За да приготвите соса, не е необходимо да имате специални умения за готвене, но въпреки това има някои препоръки, които помагат да се направи сосът особено вкусен. Има два вида сосове: с брашно или без. Въпреки че методите за подготовката им се различават леко, има някои общи:

  1. За доматен сос е за предпочитане да се използват пресни домати, а не доматено пюре. През зимата, когато доматите нямат такъв ярък вкус, можете да го направите с паста.
  2. Преди готвене доматен сос от домати, трябва да изчистите плода от тънката кожа. Това се прави просто: изсипете вряла вода върху доматите и кожата може лесно да се почисти. Смилайте пулпа в блендер.
  3. Лук и моркови, предварително пържени в масло, ще помогне да се направи сос за пълнени зеле от доматено пюре по-наситен.
  4. Ако решите да приготвите соса на базата на брашно, не го добавяйте прекалено рано, а само 15 минути преди готовността на цялото ястие. Това се прави, защото колкото по-дълъг е печенето на соса, толкова по-дебел става и месото е по-добре задушено в течност.
  5. Можете да добавите специален вкус към соса с помощта на подправки или пресни билки. Не забравяйте да хвърлите листата, любимите си подправки или нарязаните зеленчуци в тенджерата.

Рецепти със сос от зеле

Тъй като всички рецепти за сосове със снимки и подробни инструкции са различни, всеки се подготвя по свой начин. Необходимо е да се вземе това под внимание и стриктно да се следват подробните инструкции за готвене, така че резултатът да не ви разочарова. Експериментирането със сос се препоръчва само когато не го готвите за първи път и сте сигурни, че няма да развалите ястието с допълнителни съставки.

От заквасена сметана

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 120 kcal / 100 g.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Този сметанов сос за зеле се приготвя отделно. Сервира се директно, когато се сервира месото от месото, както и студено и горещо. Заквасена сметана, изберете съдържание на мазнини от 20%. Не трябва да го замествате с дебел селски крем, тъй като такъв сос за зелеви ролки, както и неговата консистенция, ще бъдат малко по-различни.

съставки:

  • месен бульон - 250 мл;
  • заквасена сметана 20% - 250 ml;
  • брашно - 40 г;
  • масло - 40 г;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Разтопете маслото в тигана, след това добавете брашното, разбъркайте и запържете за известно време.
  2. Постепенно добавете бульон, разбъркайте добре.
  3. Сварете сместа в продължение на 5-10 минути, след което излейте сметаната. Гответе още 5 минути.

Доматено пюре

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 30 kcal / 100 g.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Зелените ролки в доматен сос са почти класически. Ястието се приготвя просто, а има ярък, богат вкус, който съчетава много полезни вещества. Изберете доматена паста в състав: тя не трябва да съдържа никакви овкусители или оцветители, само домати, сол, вода. За да добавите специален вкус, използвайте любимите си подправки.

съставки:

  • доматена паста - 140 мл;
  • вода - 600 ml;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • растително масло - за пържене;
  • сол, пипер - на вкус;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • подправка - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Ситно нарязвайте лука, разбивайте морковите по ваша преценка: слама, пръстени, решетка.
  2. В тенджера с дебело дъно запържете морковите с лук в растително масло.
  3. Добавете доматената паста и водата към пърженето. Оставете да заври, намалете топлината и ври още 10 минути.
  4. В този сос свалете готовите ролки и варете на слаб огън 1-1.5 часа.

пикантен

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 40 kcal / 100 g
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Тази версия на соса се сервира отделно от зелето и се използва като сос. Той ще се хареса на тези, които обичат да използват много подправки и подправки за готвене, така че името му е пикантно. Джинджифилът и кимионът придават специален вкус на вкуса. Вие също ще се нуждаете от доматена паста, която може да бъде заменена със сок или пресни домати, предварително обелени и задушени.

съставки:

  • бульон - 250 мл;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
  • корен от джинджифил - 20 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • брашно - 20 г;
  • масло - 50 г;
  • кимион - ½ ч.
  • чили пипер - малко парче;
  • грах от кантарион - 10 бр.
  • сух копър - 1 ч.л .;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте зеленчуците, обелете ги и ги нарежете като за печене.
  2. Корен от джинджифил с чесън се разтрива върху фин ренде.
  3. Загрейте тиган, разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте с шпатула.
  4. Постепенно се излива в бульон, разбърква се и се отървава от бучките.
  5. Добавете доматено пюре, чесън, джинджифил, кимион, чили, кантарион, сол, пипер, копър.
  6. Сварете сместа в продължение на 2 минути и я изключете.

Кремав доматен сос за зелеви ролки

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 100 kcal / 100 g.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Този вкусен сос е многофункционален, тъй като може да се използва като сос и да се гасят сами. Единствената разлика е, че във втория случай трябва да се добави повече вода или бульон, за да стане сосът по-тънък. Заквасена сметана изберете съдържание на мазнини най-малко 15%, но селото мазнини крем няма да работи, в противен случай сосът ще бъде много високо калорични.

съставки:

  • доматена паста - 50 мл;
  • заквасена сметана - 500 мл;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • зехтин - за пържене;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Ситно нарязайте лука, настържете морковите на груби ренде.
  2. Фрай в зехтин.
  3. Добавете пастата, разбъркайте и след това излейте сметаната.
  4. Сол, пипер на вкус. Томирайте на слаб огън още 10-15 минути.

евтин

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 110 kcal / 100 g.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Ако искате зеле ролки без доматено пюре, след това се приготвя много вкусен сос от твърди сортове сирене. Сервира се отделно и може да се използва не само за това ястие, но и за много други. Основното условие: сосът се сервира само горещо, в противен случай ще бъде много дебел и няма да се разпространи изобщо върху пълненото зеле. Използвайте високомаслено пастьоризирано мляко - най-малко 3, 5%.

съставки:

  • твърдо сирене - 100 г;
  • масло - 100 г;
  • мляко 3, 5% или повече - 400 ml;
  • горчица на прах - ½ супена лъжица. л.
  • брашно - 3 супени лъжици. л.
  • индийско орехче - 5 g;
  • сол - ½ ч.
  • пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. На печката поставете тиган с дебело дъно и загрейте. Сложете маслото и добавете брашното. Докато се разбърква с дървена шпатула, се довежда до образуването на гъста хомогенна маса.
  2. Налейте в млякото. Не забравяйте постоянно да пречат на масата, за да се отървете от бучките.
  3. Налейте в сместа индийско орехче, горчица, сол и черен пипер. Разбъркайте.
  4. Сиренето се настъргва върху фина ренде и се поставя в сместа веднага след като е леко сгъстена.
  5. След това още 5 минути и сервирайте със зелеви ролки.

зеленчук

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 80 kcal / 100 g
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Този вариант на сос за зелеви рула напомня на любимите хора на зеленчуците. Ако сте с консервирана заготовка за зимата, тогава е по-лесно да отворите буркана и да използвате готовата лечо за основа. В противен случай може лесно да се приготви, докато не е необходимо да се използва оцет. Gravy може да се използва както поотделно, така и за препичане на самите зеле.

съставки:

  • лук - 2 бр.
  • карамфил - 1 пъпка;
  • слънчогледово масло - 30 мл;
  • моркови - 2 бр.
  • сладък български пипер - 1 бр.
  • вода - 1 супена лъжица;
  • домати - 3 броя;
  • чесън - 3 скилидки;
  • захар - 1 ч.л .;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Моркови и лук ситно котлет, както за пържене.
  2. Обелете доматите и изрежете на големи кубчета.
  3. От пипер за отстраняване на ядрото, грубо котлет.
  4. Запържете лука с морков в масло.
  5. Добавете пипер, домати, ситно нарязан чесън, карамфил, захар, сол, черен пипер. Разбъркайте. За да се изпусне дресингът за зеле под затворен капак, трябва да е 15 минути. Постепенно наливайте вода в нея.

За лениво пълнено зеле

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 30 kcal / 100 g.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Какво би могло да бъде по-лесно от готвенето на мързеливи зелеви ролки с вкусни сосове. За да приготвите, използвайте доматено пюре, разредено с вода или доматен сок. Всъщност методът на готвене не се различава от другите рецепти. Голямото предимство е, че самите зеле ще се приготвят в нея, благодарение на което месото ще бъде наситено с домати и ще бъде много по-вкусно.

съставки:

  • доматен сок - 500 мл;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Лукът се натрошава, нарязва моркови на груби ренде.
  2. Загрейте маслото, запържете лука на прозрачност, сложете морковите.
  3. Налейте в доматен сок, сол, черен пипер, след това 5 минути. След това можете да изложите заготовките за месо в соса за задушаване на пълненото зеле и да ги оставите да къкри под затворения капак, без да изпускате парата.

гъба

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 250 kcal / 100 g
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

Ако искате да приготвите нещо необичайно, тогава трябва да се опитате да направите гъбен сос за пълнено зеле. Оказва се, че е много богат, вкусен и задоволителен. Всички гъби са подходящи за него, но си струва да си припомним, че гората трябва да се свари предварително. Що се отнася до шампиньоните, те трябва само да бъдат измити и нарязани. За да придадете кремав вкус, използвайте заквасена сметана или тежък крем.

съставки:

  • гъби - 200 г;
  • лук - 1 бр.
  • заквасена сметана - 200 мл;
  • масло - за печене;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • бульон - 100 ml;
  • магданоз, копър - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Лук, гъби фино плитки. Ако използвате диви гъби, първо ги сварете, след това ги охладете и ги нарежете на ситно.
  2. Фрай в масло.
  3. Добавете сметана, сол, черен пипер, разбъркайте и поттайте за 10 минути. Добавете нарязаните зеленчуци.
  4. Изсипете бульона, разбъркайте, оставете да заври и изключете.

видео

Категория:

Готварство