Тези, които отглеждат много грозде у дома, не му дават бездната, правейки прекрасно домашно вино през есента. Какво да правите, когато няма грозде, но искате да си направите едно питие? Използвайте конфитюра! С това дори миналата година и ферментиралите заготовки ще направят това. Процесът не отнема време и допълнителните разходи няма да са необходими. Основното е да се спазва стриктно рецептата, пропорциите и да се получи вкусно вино от домашно приготвено сладко.
Какво е домашно вино от конфитюр
Това е вкусна, ароматна, домашно приготвена алкохолна напитка, приготвена на базата на конфитюр от различни плодове и плодове. Използвайки подробните рецепти на такова вино, вие не само ще се отървете от запазеното от миналия сезон консервиране, но ще можете да се насладите на силно питие без допълнителни добавки на празничната маса. След като приготвите контейнера и необходимите съставки, ще трябва само да повторите последователността на действията, посочени в рецептата, да изчакате необходимото време и да изсипете готовото вино в контейнери.
Приготвяне на домашно вино от конфитюр
Технологията за производство на домашно вино на базата на конфитюр се състои от три основни стъпки:
- Производство на пивна мъст. Един от компонентите на домашното вино е водата, която се загрява до 25-300, охлажда се и само след това се добавя. След това масата се смесва, покрива се с марля и се поставя в килера (на балкона), където има 10-14 на 18-250. Смесва се на всеки 2 дни. Контейнерът може да се използва стъкло, емайлирани или изработени от керамика. В процеса, пулпата ще се издигне до повърхността, която след филтриране се изхвърля. Преди следващия етап можете да добавите лимонова кора, мед, подправки и подправки, за да вкусите виното.
- Ферментация (ферментация). Получената течност след отделянето на пулпа се излива в специални стъклени съдове (с обем 3 или 10 литра), които внимателно се измиват със сода и се стерилизират. Пластмасови, алуминиеви контейнери не могат да се използват, за да се избегне окисление, закупуване на горчивина, неприятна миризма, вредни примеси. Бутилките се пълнят до 4/5 от общия обем, оставяйки място за образуване на мехурчета, пяна. На врата трябва да направите капан за вода за премахване на въглероден диоксид (купуват, изграждат гумени ръкавици, правят дупка в нея с дебела игла или вземат тръба с капкомер, спускайки единия край в чаша с вода, а вторият - в капроновия капак на съда). Контейнерите за вино трябва да бъдат на тъмно място при температури до 230 за 1.5-3 месеца.
- Откъс. За младо вино, за да придобие желаната сила (средно 100), богат вкус, аромат, той се филтрира през няколко слоя марля от утайката в чист контейнер, запушен и се поставя да узрее за 3 месеца в хладно помещение.
Всички използвани контейнери и инструменти трябва да бъдат напълно измити и дезинфекцирани, за да се избегне проникването на вредни вещества. С прекомерна сладост на конфитюр, тя трябва да се разреди с обилно количество вода, за да се предотвратят гниещите процеси. Ако сладко е кисело, и искате да получите сладко, десертно вино, добавете сироп от 250 г захар и 500 мл вода към пивната мъст.
Рецепти за конфитюри при дома
Ако никога не сте правили домашно вино от конфитюр, практикувайте по най-простата рецепта. Тези, които не харесват неприятен вкус, трябва да комбинирате кисело плодове и сушени плодове със сладко. Не забравяйте да добавите дрожди или стафиди (не измити), които играят същата роля. Подготовка за пиене подхожда на всякакви (дори захаросани, ферментирали), но е важно да няма плесен на повърхността, в противен случай ще развалят вкуса на бъдещото вино.
От червено
- Време: до 90 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 157 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Малини - зрънце с невероятен вкус, аромат и разнообразие от полезни качества. Всички напитки, ястия, препарати, приготвени на негова основа, никога няма да бъдат игнорирани. Виното от малиново сладко ще бъде прекалено примамливо, така че тези, които не го харесват, трябва да добавят малко суров материал от касис, цариградско грозде или череша. Това домашно вино може да се приготви дори от стари сладко и стафиди.
съставки:
- старо малиново сладко - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 1 супена лъжица;
- стафиди - една шепа.
Метод на приготвяне:
- Смесете домашно сладко с вода, добавете стафиди, ½ гранулирана захар, разбърквайте, докато се разтвори.
- Напълнете буркана с смес до 2/3 от обема. Носете гумена ръкавица, направете дупка.
- Поставете контейнера на тъмно място с температура до 250 за период до няколко седмици. Процесът на ферментация ще приключи, когато ръкавицата спадне.
- Прецедете течността в друг контейнер, ако е необходимо, подсладете, сложете на друг воден уплътнител, поставете на топлина.
- Когато седиментът падне и течността се осветява малко - излейте младото вино в бутилката с помощта на гъвкава тръба. Corking, съхранение, узряване в хладно помещение.
От ябълка
- Време: до 90 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 151 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Ако имате в мазето стари заготовки от ябълки, не бързайте да ги изхвърляте, направете ябълково вино в домашни условия. Ако сте добавили други плодове, плодове, по време на запазването на ябълки, тогава е по-добре да не използвате такива суровини, тъй като оригиналния вкус на ябълката ще се влоши. Дори и захаросани, стари сладко ще бъдат подходящи за процеса.
съставки:
- домашно сладко от ябълки - 1 л;
- вода - 1 л;
- захар - 2-4 супени лъжици. л.
- неизмити стафиди - 100 г
Метод на приготвяне:
- Налейте ябълково сладко в трилитров буркан, налейте с вода, добавете гранулирана захар, стафиди, разбъркайте.
- Покрийте с марля, поставете за 5 дни в тъмна стая, разбърквайте ежедневно.
- Отстранете пулпата, прецедете в друг контейнер, напълнете 2/3. Поставете водосъдържателя, поставете го на топло място за ферментация.
- В края на процеса (когато ръкавицата премине) да се отцеди течността, без да се допира до утайката, ако е необходимо, да се подслади и корк.
- За да се увеличи степента на домашно вино, можете да добавите алкохол - не повече от 15% от общото количество.
От слива
- Време: 31 дни.
- Обслужване: 15-18 души.
- Ястия на калории: 89 kcal / 100 g
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Рецептата на домашно вино от сливово сладко се характеризира със скоростта на процеса и факта, че вместо стафиди се използва ориз за дрожди. Крайният продукт се оказва много ароматен, с приятен проститутивен аромат и красив богат цвят. Без да полагат специални усилия, без да инвестирате средства, след 31 дни ще можете да опитате благородната домашна алкохолна напитка.
съставки:
- домашно сливово сладко - 1, 5 кг;
- вода - 4.5 л;
- ориз - 400 г
Метод на приготвяне:
- Смесва се конфитюрът с вода и ориз, изсипва се в специален контейнер, поставя се върху водата.
- Сложете мъстта на тъмно топло място, като периодично проверявате дали хидравличното заключване не е откъснато.
- След 30 дни, филтрирайте течността в друг контейнер, оставете за един ден, без да запушвате нищо.
- След това затворете капака на виното, почистете на студа.
Кайсия сладко с мед и канела
- Време: 30 дни.
- Обслужване: 15-17 души.
- Ястия на калории: 169 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Тази рецепта за домашно вино от сладко ще се хареса на истински ценители на десертни алкохолни напитки. Продуктът има зашеметяващ ориенталски аромат поради присъствието в списъка на съставките на подправки като карамфил, канела. Медът ще придаде допълнителна сладост, но ако не харесвате прикриването, просто не поставяйте тази съставка. Това домашно вино от вас в очите на гостите на този винопроизводител.
съставки:
- кайсиево сладко (домашно приготвено) - 1, 5 л;
- вода - 1.5 л;
- захар - 0, 5 kg;
- стафиди -300 g;
- мед - 50 г;
- канела, карамфил - 5 г.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте сладко от кайсия с вода, захар, разбъркайте, затворете, преместете в хладно затъмнено помещение за ферментация.
- След 30 дни извадете кашата от пивната мъст, прецедете.
- Добавете останалите компоненти, разбъркайте, затворете отново и извадете за ферментация за още един месец.
- Отново се прецежда, бутилира.
От ягода
- Време: 33 дни.
- Обслужване: 25 души.
- Ястия на калории: 89 kcal / 100 g
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Чудесна домашно приготвена алкохолна напитка се получава от сладко от ягоди. Подобно на малините, това зрънце има изразен аромат и вкус, който придобива в процеса на приготвяне на вино. Няма нужда да се добавя захар от гранули, тъй като основната съставка вече е много сладка, но за да добавите някои пикантни нотки, можете да добавите шепа сушена цитрусова кора на етап ферментация.
съставки:
- домашно сладко от ягоди - 1 л;
- вода - 2.5 л;
- Стафиди - 150 г.
Метод на приготвяне:
- Внимателно разбъркайте водата с конфитюр, като ги поставите в стъклен съд.
- Добавете стафидите, покрийте с марля, сложете да се скитат в топло, затворено от пряка слънчева светлина място.
- Около месец по-късно, когато процесът на ферментация приключи, прецеждайте мъстта, шишете я, запечатайте, поставете на студ.
- След 3 дни виното може да се опита.
на френско грозде
- Време: 4 месеца.
- Обслужване: 15 души.
- Ястия на калории: 142 kcal / 100 g
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Това вино ще се хареса и на тези, които не харесват сладък алкохол, защото плодовете ще дадат необходимата киселинност, малка киселинност. В допълнение, алкохолът ще ви зарадва с благородния си червен и кафяв наситени цветове. Захарта все още присъства тук, без нея няма да има процес на ферментация. Така че само за 1-1.5 месеца можете да опитате голямо домашно вино.
съставки:
- домашно приготвено касис - 1.5 л;
- вода - 1.5 л;
- захар - 100 г
Метод на приготвяне:
- Използвайте голяма тенджера за приготвяне на пивната мъст, комбинирайте касис с вода и ½ от гранулираната захар. Разбъркайте, покрийте и преместете на топлина.
- Когато цялата маса е на повърхността, отстранете я. Прецежда се течността, изсипва се върху приготвените буркани, добавя се остатъчната гранулирана захар, отстранява се за ферментация в продължение на 3 месеца.
- Изсипете виното с помощта на гъвкава тръба, без да засягат седимента, бутилката, запушват.
- Дайте ден на домашно вино.
От череша
- Време: 51 дни.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 135 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Тази рецепта за домашно вино от черешово сладко е много проста, подходяща за тези, които се опитват да направят такава напитка за първи път. Готовият продукт е приятен на вкус, с лека киселинност, благодарение на черешите. Натрошената канела ще придаде специален вкус на домашно приготвения алкохол, който се добавя в първия етап на процеса. Не забравяйте да измиете предварително всички контейнери и аксесоари, които използвате.
съставки:
- черешово сладко (домашно приготвено) - 1 л;
- варена (охладена) вода - 1 л;
- стафиди - 100 г;
- канела - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- В трилитров буркан комбинирайте вода, конфитюр, стафиди и канела, разбъркайте. На врата, сложи на домашно водно уплътнение, изработено от гумена ръкавица без дупка.
- Поставете контейнера в тъмно затоплено помещение за 10 дни.
- Прецежда се пивната мъст в друг контейнер през няколко слоя марля, изхвърля се тортата.
- Сложете друга ръкавица, направете пробиване с игла, поставете контейнера на топло тъмно място за 40 дни.
- Готовото домашно вино се изсипва в чисти съдове, филтрира се, без да се засяга утайката. Капачка или уплътнение с коркови тапи.
От кисело сладко
- Време: 4-8 месеца.
- Обслужване: 15 души.
- Ястия на калории: 157 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Много домакини, след като са открили, че опазването на подкиселените, ферментирали, се разстройват и изхвърлят. Това се случва, защото не всеки знае колко невероятно може да направи вино от кисело сладко. Единственото възражение - не може да се използва домашно, кисело плесен, за да се предотврати инфекцията на вино ферментира вредни бактерии.
съставки:
- кисело сладко (всяко) - 1, 5 кг;
- вода - 1.5 л;
- захар - 250 г;
- стафиди - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете 100 г захар с конфитюр, вода, стафиди, изсипете в бутилка от пет литра. Носете гумена ръкавица с отвор на врата, извадете го за отопление.
- След 4 дни изцедете чашата с течност през слама, разтворете 75 g гранулирана захар и я изсипете обратно. Поставете отново ръкавицата, сменете контейнера. След 5 дни повторете тази процедура.
- В края на ферментацията (25-60 дни), прецедете домашното вино от утайката, изсипете го в подготвени бутилки, поставете в продължение на 6-6 месеца на студено. Всеки месец изтичайте течността през сламата, за да получите чиста напитка без утайка.
С мая
- Време: 7-8 дни.
- Обслужване: 20-23 души.
- Ястия на калории: 100 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Виното от сладко с дрожди се приготвя много по-бързо поради наличието на тези живи организми. Да, и самият краен продукт се получава малко газиран, но тази рецепта има недостатък. Дълго съхранение, уви, не подобрява качеството на алкохола, а по-скоро обратното. Кук и това вино трябва да бъде непосредствено преди празника, някъде след седмица.
съставки:
- домашно сладко (всяко) - 1300 g;
- вода - 2.3 l;
- дрожди (сухи) - 10 г;
- стафиди - една шепа.
Метод на приготвяне:
- В тенджера смесете сладко с вода. При нужда добавете захар.
- Сложете на печката, сварете, извадете от огъня. Охлажда се, щам.
- Хвърлете чифт черпак и разредете дрождите. Покрийте съда, оставете да се затопли за 20 минути.
- Изсипете двете части на течността в бутилката, направете водно уплътнение, отстранете за 3-5 дни топлина. Процесът ще приключи, когато утайката падне и мехурчетата спират да се образуват.
- Източете виното от утайката в бутилки, като добавите 5 стафиди. Сложете на рафта на хладилника за 2 дни.
На ориз и конфитюр
- Време: 3 месеца.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 143 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохол.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Много днес не си позволяват оригиналните висококачествени алкохолни напитки. Евтиното вино дава алкохоли и различни аромати, на естествен продукт от грозде далеч. След като приготвите вкусна домашно приготвена напитка, можете да се насладите на нея, когато искате, да лекувате гостите си, без да харчите повече пари и време.
съставки:
- домашно сладко - 1 л;
- вода - 1 л;
- стафиди - 110 г
Метод на приготвяне:
- В 3-литров контейнер, смесете всички съставки, затворете капака и го извадете в топлина.
- След 10 дни, извадете пулпата, прецедете мъстта, излива се в друг контейнер. Сложете ръкавица с дупка.
- По-нататъшната ферментация трябва да се проведе на тъмно място и да продължи до спускане на ръкавицата приблизително 40 дни.
- Получената течност се излива в бутилки, без да се засяга утайката. Опитайте виното след 2 месеца.
