- Как да готвя хинкали
- Колко да готвя хинкали
- Видео: Как да готвя хинкали - майсторски клас на Иля Лазерсън
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В грузински кухня, огромен брой вкусни ястия, и много от тях са придобили огромна популярност в други страни. Khinkali - торби с тесто с кайма и бульон отвътре заслужават специално внимание. Те могат да бъдат закупени в магазина полуготови или направени у дома. Прочетете как и колко трябва да ги приготвите.
Как да готвя хинкали
Целият процес се състои от четири основни етапа: месене на тесто, обработка на продукти за пълнене, формоване на продукти и тяхната топлинна обработка. Готвенето на хинкали не е лесна задача, затова трябва да запомните няколко полезни препоръки относно рецептата на това вкусно и деликатно ястие:
- Тестото се приготвя от брашно, с добавка на вода и сол. Яйцата в състава на рецептата не се поставят, така че масата да се окаже по-плътна и по-еластична.
- За пълнежа се използва нарязаното месо (трябва да се наряза на ситно) или мляно месо. Може да се състои от говеждо, свинско, агнешко, пилешко. Не забравяйте да добавите съставки като лук, вода или бульон.
- Понякога пълнежът е направен от зеленчуци, гъби или сладки с добавяне на стафиди, сушени кайсии, ядки.
- В кайма месо с рецепта за подобряване на вкуса определено трябва да добавите повече нарязани зеленчуци: магданоз, копър, кантарион, спанак.
- Много е важно да използвате правилния букет от подправки. Zira, чесън, смлян черен пипер и грах, мента, кориандър, босилек придават уникален вкус на ястието.
- Хинкали трябва да извайва правилно. От слоя тесто, разточени няколко милиметра дебел, нарязани кръгове с диаметър 10-13 см. В средата на всеки от тях лежеше мляно месо. След това се образуват гънки от ръбовете. След това те трябва да съберат чанта, обвивам и zaschipnut.
- Ако решите да сварите заготовката не е задушена, но във вода, да го сол добре, така че те са вкусни.
- Традиционно ястието се яде на ръка. Чувал, взети от опашката и nadkusyvayut. Първо, пийте богат сок от месо, който се появи вътре, а след това ядат пълнеж и тесто.
- За да се предотврати залепването на заготовката, контейнерът, който ще използвате за готвене, трябва да се третира с масло. Препоръчва се също да се добави кипяща топла вода върху чаена лъжичка студена вода.
- Сервирайте с домат или сметана със сметана, масло.
Има няколко начина да приготвите хинкали:
- преработка на пара (мултикурьер, параход);
- в кипяща вода (тиган, микровълнова печка).
Хинкали в бавен котлон
Този метод на подготовка се отнася до списъка на най-простите. Хинкали в бавен котлон се задушават по следния начин:
- Изсипете от 500 до 700 ml вода в съда (100 ml на единица).
- Смажете решетката за варене с масло или растително масло. поставете го върху купата.
- Поставете чувалите така, че да не се допират.
- Задайте функцията “Steaming”. Гответе за половин час с затворен капак.
Парна хинкали
С този метод на готвене тестото е по-плътно. Как да готвя хинкали в двоен котел:
- Напълнете контейнера с вода до максималната маркировка.
- Обработете долната купа на двойния котел с масло. Поставете бланките върху него, така че между тях да има свободно място.
- Поставете купата на уреда и гответе ястието за 20-25 минути.
Ако няма параход, можете да изпарите торбите и да използвате тавата:
- Вземете сито със същия диаметър.
- Напълнете съда с вода за три четвърти от обема. Сварете го.
- Поставете заготовките на сито, сложете го на тенджерата. Покрийте и гответе за около 10 минути.
Хинкали в микровълновата печка
Най-бързият начин. Как да готвя хинкали в микровълновата печка:
- В дълбока чиния, подходяща за микровълнова фурна, поставете заготовките (5-6 бр.).
- Изсипете 0, 25 литра студена вода, добавете сол, подправки. Покрийте контейнера.
- При най-висока мощност гответе 10-12 минути.
Как да се готви хинкали в тенджера
При липса на такива кухненски уреди като бавен печка, параход или микровълнова печка, все още можете да готвите това ястие. Как да готвя хинкали във вода:
- Изберете широка тава. Преди да започнете да готвите хинкали, сварете голямо количество вода там, добавете сол.
- Направете фуния със скиммер и спуснете заготовката там.
- Вторият начин: задръжте чантата за опашката и преминете през водата, за да приготвите тестото. Пуснете за пет секунди.
- Третият метод: спуснете заготовката с юла, бързо я завъртете с ръка до опашката.
- Торбите трябва да се поставят в един слой, така че да не се залепват.
- Водата трябва да ври силно, покриване на тиган не трябва да бъде.
- Когато заготовките са напълно заварени, те ще обърнат опашките надолу и ще плават. По правило отнема от 13 до 15 минути.
Колко да готвя хинкали
Това е много важен въпрос, защото, без да знаете отговора на него, можете да получите сурово или преварено ястие. Времето за готвене на хинкали зависи от редица параметри: техния размер, избрания пълнеж, метода на готвене. Също така е важно да имате празна проба: прясна или замразена. Колко дълго се готви хинкали? Като се вземат предвид всички горепосочени фактори, процесът отнема от 10 минути. до половин час.
Колко да се готви хинкали замразени
Можете да направите много заготовки и да поставите някои от тях в хладилника за съхранение. В този случай, имайте предвид, че не можете да ги размразявате повече от веднъж, така че излизайте от камерата точно броя на парчетата, които можете да ядете по едно и също време. Колко варят хинкали, замразени след кипене? Две-три минути повече от пресни. В микровълновата печка, например, те подготвят почти четвърт час.
Колко трябва да готвите хинкали в тенджера
Ако току-що сте направили заготовки, обработката им ще отнеме по-малко време. Това е така, защото всички продукти ще бъдат на стайна температура. Колко време да готвя хинкали във вода? Този процес, в зависимост от пълненето, отнема от пет до петнадесет минути. Средно те трябва да ври около 7-8 минути. тъй като плава на повърхността. Ако пълнежът е сурово мляно месо, тогава гответе ястието поне за четвърт час.
Колко хинкали са закупени
Този продукт се продава замразено и се готви същото. Колко да се готви магазина хинкали? Както и в случай на домашно, но замразени, вземете за готвене 12-15 минути. Понякога в закупените продукти малко повече тесто, отколкото ви трябва, така че да могат да останат влажни отвътре. ако не искате да развалите цялата партида, тогава, преди да приготвите хинкали, опитайте да обработите една празна проба. Тогава ще разберете как да продължите.