Почти всички домакини създават заготовки за зимата, така че в студа да се наслаждават на предимствата на зеленчуците. Карфиолът е популярен в консервната промишленост, защото има красив външен вид, приятен вкус и хрускам при употреба. Струва си да се запознаят в детайли тайните на приготвяне на ястия от него, за да задоволят любимите ви хора.

Заготовки от карфиол

Всякакви зимни препарати, включително опазването на карфиола, започват с подбора на компонентите. За да направите вкусно ястие, трябва да изберете прясно зеле с бяла или кремава повърхност без тъмни петна. Съцветията на вилицата трябва да създават плътна повърхност, без пролуки. Правилната глава на зелето съдържа много листа в близост до дръжката - тя е била държана без смущения.

Как да туршия

Най-често срещаният вид прибиране на реколтата е ецване на карфиол. Това означава, че зеленчуците се наливат със саламура с оцет, за да се запази цвета, да се съхранява по-дълго и да изглежда страхотно на снимката. За приготвяне вземете моркови, магданоз и чесън. Подправки са традиционно направени кориандър семена, дафинов лист. В марината трябва да добавите захар и сол, а оцет да вземе 6-9%, понякога просто вино или ябълка.

Рецепти със снимки

Всички рецепти от карфиол за зимата, намерени в мрежата, предлагат инструкции стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове. Това помага на начинаещите готвачи да се ориентират правилно, къде да започнат да правят зимни закуски, как да събират зеленчуци и да добавят подправки. Тя ще бъде полезна за домакините и полезна информация за съвместимостта - най-добре е да се консервира продукт с пикантни горещи подправки с добавянето на моркови, цвекло или броколи.

На корейски

Салата от карфиол в корейски стил има ярък пикантен вкус, който се отличава с остър аромат и е богат на подправки. За готвене, трябва да намерите специална ренде, с която можете да нарязвате морковите в състава на дълги ленти. Така закуска възможно най-близо до традиционното корейско ястие. Кориандърът се отличава от задължителните подправки - без него няма да има разпознаваем вкус.

съставки:

  • зеленчуци - 850 г;
  • моркови - 100 г;
  • чесън - 3 филийки;
  • захар - 130 г;
  • растително масло -; чаша;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • оцетна есенция - 55 ml;
  • вода - 0.7 l;
  • кориандър - 10 г;
  • черен пипер - 10 грах;
  • червен пипер - 5 грама.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете морковите с корейска ренде, нарязан чесън, разбъркайте със съцветията с раздвоено зеле.
  2. Направете марината: сварете водата с подправки, сол, захар, добавете есенцията към горещата течност.
  3. Мариновайте зеленчуците с кипяща саламура, сложете ги в буркани, стерилизирайте за 10 минути.
  4. Twist, хладен корейски обрат в топла стая под одеялото.

маринован

Всички домакини се нуждаят от рецепта за ецване на карфиол, която се оказва изключително апетитна и красива дори на снимката. Рафинираният сладък обрат придава пресен червен пипер, както и пикантност - лук. Подправки добавят подправки: карамфил, дафинов лист, чили. Приятно ястие изглежда добре на масата през зимата, заобиколено от варено месо, пържена риба или други продукти.

съставки:

  • главата от зеле - 1 бр.
  • моркови - 100 г;
  • Червен пипер - 1 бр.
  • лук - 200 г;
  • вода - литър;
  • сол - 1 ч.л .;
  • захар - 2 ч.л .;
  • черен пипер - 6 грах;
  • бахар - 4 грах;
  • Карамфил - 3 броя;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • чили - 1 шушулка;
  • 70% оцетна киселина - 10 ml.

Метод на приготвяне:

  1. Зелената глава за разглобяване, моркови, нарязани на кръгчета, червен пипер - нарязани на кубчета.
  2. Поставете подправки, лук, зеленчуци на дъното на кутиите, залейте с тях вряла вода.
  3. След 5 минути се изсипва, маринира се смес от вода, сол, захар. Добавя се оцетна киселина.
  4. Завийте, обърнете с главата надолу, дръжте под одеялото до охлаждане.

Салата от домати

Всяка домакиня ще трябва да знае как да приготви салата с карфиол и домати, така че през зимата да поглезите семейството си с вкусна ароматна закуска, която ще бъде приятна при хранене. Добавянето на домати дава уюта приятна сладост, ефектен цвят и сочност. Комбинацията от бахар и кориандър придава пикантна острота, подчертава вкуса на зеленчуците.

съставки:

  • зеле вили - 1 кг;
  • вода - литър;
  • лимонена киселина - 1 g;
  • домати - 0, 75 kg;
  • сол - 20 g;
  • захар - 20 g;
  • бахар - 5 грах;
  • семена от кориандър - 5 g.

Метод на приготвяне:

  1. Зелените съцветия бланшират 2 минути в подкислена вода, охлаждат се.
  2. Направете пълнеж: нарежете доматите на кубчета, нагрейте на слаб огън, сварете, настървете с блендер. Разбъркайте сока с подправките, сварете, сварете 2 минути.
  3. Мариновайте зелената реколта директно в бурканите, стерилизирайте за 15 минути.
  4. Навийте, завъртете, хладно.
  5. Ако добавите 6% оцет, тогава не се изисква стерилизация.

С пипер

Салата от карфиол и пипер, която изглежда грандиозно, има апетитен вкус. Добавеният пресен червен пипер дава лека сладост на усукването, което е толкова приятно да се отваря в студа, служи като гарнитура за месни ястия или като самостоятелна закуска. Благодарение на добавянето на ябълков оцет, ястието няма такава ясно изразена киселинност, че много от тях ще го харесат.

съставки:

  • карфиол - половин килограм;
  • броколи - половин килограм;
  • червен пипер - 0, 3 кг;
  • сол - 40 g;
  • вода - литър;
  • захар - 40 г;
  • ябълков оцет - 50 мл.

Метод на приготвяне:

  1. За да разглобите двете вилици, за да бланширате с подкислена вода за 2 минути, охладете.
  2. Нарежете червения пипер на ивици, прокарайте чесъна.
  3. Направете марината от вода, сол, захар, варете.
  4. Подредете зеленчуците в банките, маринована варена смес. Изсипете оцета.
  5. Стерилизирайте в продължение на 10 минути, навивайте.

От броколи

Тази апетитна салата, която ще бъде приятно да се види на масата, ще бъде полезна и вкусна. Комбинацията от два вида зеле с червен пипер и домати придава на закуската изискан вкус, което го прави приятен и богат. Ароматът на зеленчуците подчертава подправки, магданоз и малко количество оцет. Апетитна закуска е идеална за варени картофи, бобови растения.

съставки:

  • карфиол - 1 кг;
  • броколи - 1 кг;
  • домати - 1 кг;
  • червен червен пипер - половин килограм;
  • Оцетна есенция - ½ чаша;
  • вода - литър;
  • растително масло - стъкло;
  • сол - 1/4 чаша;
  • захар - 1/2 чаша;
  • магданоз - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Съцветията бланшира 3 минути, охлажда се със студена вода.
  2. Доматите се нарязват на филийки, червен пипер - пръстени, нарязват се зелените.
  3. Направете марината от вода, масло, сол, захар, сварете 2 минути, налейте оцет.
  4. Покриване на зеленчуци за пълнене, стерилизиране за 10 минути, пуснати на банки.
  5. Навийте, завъртете, увийте, охладете.

Рецепта за осоляване

Соленият карфиол е приятен за зимата, тайната на осоляването, която всяка домакиня трябва да знае. Резултатът е нискокалорична храна, която запазва пълната стойност на витамините и ползите за тялото. Посоляването може да се извърши много бързо или през седмицата. Тази рецепта предполага незабавно консервиране, което спестява време за готвене.

съставки:

  • главата от зеле - 3 кг;
  • морков - половин килограм;
  • листа от грозде - 3 бр.
  • листа от касис - 5 бр.
  • целина - китка;
  • копър - китка;
  • вода - литър;
  • сол - 1, 5 супени лъжици. л.
  • черен пипер - 3 граха.

Метод на приготвяне:

  1. Огладете зелето, наряжете морковите в кръгчета.
  2. Поставете на дъното на кутиите с листа, клончета от зелено, на пълнеж със зеленчуци.
  3. Сварете саламурата на водата, сол и пипер, леко охладете, излейте върху бреговете.
  4. Затворете капака.

предястие

Предястието от карфиол има ярък наситен цвят. Той има остър вкус, пикантен аромат и е идеален като пълнител за пълнени завивки. През зимата е приятно да се сервира такава закуска, за да се затопли, освежи и насити тялото с жизненост. Spin върви добре със силен алкохол, взет с взрив с печени картофи.

съставки:

  • зеленчуци - 1200 г;
  • домати - 1000 г;
  • растително масло - 120 мл;
  • гранулирана захар - 1/2 чаша;
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • чесън - 3 филийки;
  • лимонов сок - 60 мл;
  • магданоз - китка;
  • карамфил - 2 пъпки.

Метод на приготвяне:

  1. Зеле главата разделена на части, варете в подсолена вода за 5 минути, охладете.
  2. Премахване на кора от домати, котлет с блендер, смесете с лимонов сок, масло, подправки и зелени. Сварете, добавете маса от зеле, сварете 15 минути при минимална топлина, като разбърквате от време на време.
  3. Разстелете се по бреговете, навивайте.

С цвекло

Маринован карфиол с цвекло е приятен цвят и привлекателен поглед. Чрез добавяне на цвекло, ястието се оцветява ярко и ви кара да искате да опитате и да се насладите на ароматния вкус. Препоръчително е да се сервира въртенето на печено месо, пържена риба, варени зеленчуци. Добре комбинирана консервирана домашна закуска с бобови растения.

съставки:

  • главата от зеле - 2 кг;
  • цвекло - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • черен пипер - 6 грах;
  • бахар - 3 граха;
  • чесън - 2 скилидки;
  • гранулирана захар - ½ чаша;
  • сол - 1/2 чаша;
  • вода - 1500 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете главите на зелето, наряжете цвеклото с моркови на тънки филийки.
  2. Сложете на брега заедно с подправки, сложете чесън цял.
  3. Направете саламура на сладко-солена вода, залейте ги със зеленчукова смес.
  4. Сложете на топло място за 3-4 дни, като използвате студена саламура - за една седмица.
  5. Twist, съхранява на тъмно и хладно.

С моркови

Много вкусна е салата от карфиол с моркови, която има необичаен вид. Морковите се изрязват за него със звездички, след което в съчетание със зелените съцветия се оказва необичайно зимно усукване, приятно за всички гости и членове на домакинството. Не е срамно да я поднесете на празничната домашна маса като гарнитура или като самостоятелно ястие.

съставки:

  • вили за зеле - ½ бр.
  • моркови - 1 бр.
  • вода - литър;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • Карамфил - 3 броя;
  • черен пипер - 5 грах;
  • сол - 1 ч.л .;
  • гранулирана захар - 1 ч.л .;
  • оцетна есенция - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Направете 5 надлъжни срезове върху морковите, ги нарежете на кръгове, раздалечете главата на зелето на парчета.
  2. На дъното на буркана се подправят подправки, растителна маса, изсипва се вряща вода.
  3. След 5 минути се изсушава, заври. Сложете оцет, сол, гранулирана захар в буркан, налейте вода върху него, навийте го.

Тайните за готвене

Полезни инструкции ще бъдат съвети от опитни домашни готвачи:

  • салата от карфиол за зимата ще се окаже мека, ако зеленчукът е поставен предварително бланширан;
  • задължителна рецептна процедура за приготвяне на салата от карфиол за зимата е стерилизация на кутии и капаци;
  • добре се комбинира със зелето пъпки патладжан, тиквички, орехи.

Научете повече за ецването на зеле в саламура.

видео

Категория:

Готварство