Днес много хора самостоятелно произвеждат алкохолни напитки у дома. Една от тях е каша - течност, съдържаща алкохол, получена чрез ферментация, която може да се използва за дестилация на луната или да се използва поотделно. Повечето рецепти включват култура на дрожди, но какво да правя, когато не е под ръка? Пригответе кашата без дрожди и сега ще разберем как да го направим.

Как да направите каша без дрожди

Основните компоненти на този алкохолен продукт са вода, гранулирана захар и култура от дрожди. Въпреки това, има една варя без захар и мая. Как тогава сместа ферментира? Тези нюанси могат да се научат от тънкостите на приготвянето на този вид алкохол:

  1. Цялата технология се състои от 3 основни етапа: смесване на компонентите според рецептата, ферментация, филтриране.
  2. Дрождите могат да бъдат заменени с ориз, пшеница (за предпочитане пролетна), бонбони, конфитюр, плодове (касис, пепел), плодове (сушени, пресни), грозде, диня, пъпеш (пулпа), доматено пюре, грах и др. Това се дължи на факта, че на повърхността на изброените продукти присъстват диви гъбички, подобни на дрожди, които имат същия ефект като закупения продукт. Основното нещо - не се измива зърно, бобови растения, плодове и плодове.
  3. За ферментацията е необходима глюкоза, която само в плодовете няма да е достатъчна, така че захарта не може да бъде премахната.
  4. Варена, дестилирана вода е лишена от микрофлора, необходима за дрожди, затова е по-добре да се използва пролетна филтрирана течност. Важно е да се вземе предвид такъв индикатор като скованост. Ако е твърде висока, процесът на храносмилане ще бъде много дълъг.
  5. Използваният в процеса на приготвяне контейнер трябва да се почисти старателно и след това да се попари с вряща вода. Най-добре е да се вземат стъклени контейнери, метал и пластмаса няма да работи.

Рецепти за хляб без дрожди

Ако не знаете как да приготвите кашата, използвайте за първи път стъпка по стъпка рецепти със снимки. Вкусът на алкохолна напитка, която не съдържа закупени дрожди, е по-мек, по-приятен, по-естествен. Освен това продуктът няма неприятна миризма, в резултат на което е по-лесно да се пие. Експериментирайки с прости рецепти, спазвайки технология и пропорции, ще научите как да направите качествен домашен продукт.

Брага на пшеница

  • Време: 26 дни.
  • Обслужване: 35-40 души.
  • Ястия на калории: 95 kcal / 100 g.
  • Предназначение: алкохол.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Вкусна домашно приготвена пшеница без дрожди се наричаше пшеница. Напитката има мек вкус и приятен послевкус, лесен за пиене, не предизвиква махмурлук. Изберете зърна, които са били съхранявани най-малко 2 месеца и не повече от една година. Предписването на захар може да бъде заменено с мед, а ферментиралата пшеница може да се използва още три пъти, за да се получи нова домашна напитка.

съставки:

  • захар - 1, 2 кг;
  • вода - 6 л;
  • пшеница - 1 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете зърната, пресейте, поставете в подготвени контейнери.
  2. Пригответе сироп: нагрейте литър вода, добавете 200 g гранулирана захар, варете докато последната съставка се разтвори. Охлажда се до температура 300 ° С.
  3. Пшеницата се пълни със сироп, така че разтворът да се покрие с 2-3 см. Покрийте горната част с марлена кърпа, отстранете го за 3-4 дни.
  4. Когато върху покълналата зърнена съставка се появи пяна, прехвърлете масата в голяма бутилка.
  5. Направете 1 кг захар и 5 литра воден сироп, охладете до 300, добавете към хайвера.
  6. Поставете на гърлото на водния печат или гумената ръкавица с дупка. Ферментира се при температура от 20-250 за 2-3 седмици.
  7. Източете кашата, без да докосвате утайката.

на стафиди

  • Време: 4-6 седмици.
  • Обслужване: 65-70 души.
  • Ястия на калории: 47 kcal / 100 g
  • Предназначение: алкохол.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Брага на стафиди без мая се нарича също Peisakhovka. Факт е, че евреите на Великденския празник (Paces) нямат право да пият не-кошер алкохол, но за това е подходяща и напитка без дрожди. По-добре е да не се използват закупени сушени стафиди, тъй като гроздето често се третира с пестициди, което ще попречи на ферментацията да се превърне в роуминг и ще се обърне. Ако е възможно, вземете домашно сушени плодове.

съставки:

  • стафиди - 2 кг;
  • вода - 10 литра;
  • захар - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Направете стартер: изсипете 500 мл вода (400) стафиди (200 г), добавете 100 г гранулирана захар, разбъркайте, изсипете в буркан. Настоявайте 2-3 часа на топлина.
  2. Изсипва се масата в друго ястие, нарязва се с мелница (блендер), връща се обратно. Добавете няколко цели стафиди, покрийте с марля, оставете за 4 дни.
  3. Останалите сушени плодове се наливат с малко количество вода в продължение на 3 часа, за да набъбнат. Напълнете с блендер, прехвърлете в резервоар за ферментация.
  4. Добавете стартера, останалата течност, носете гумена ръкавица с дупка.
  5. Настоявайте от 3 до 5 седмици на 20-250. Когато кашата се осветява и ръкавицата пада, оттича се утайката.

На ябълки

  • Време: 28-35 дни.
  • Обслужване: 150-180 души.
  • Ястия на калории: 60 kcal / 100 g.
  • Предназначение: алкохол.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Брага без мая върху ябълки е лесна за приготвяне, а получената алкохолна напитка има приятен плодов аромат и мек вкус. В допълнение, основната съставка е повсеместна и доста достъпна. Така че вкусното домашно приготвено алкохол не е абсолютно срамно да се отнасяме към гостите на празничната маса. Ябълките са най-добре да се използва най-сладкият сорт.

съставки:

  • ябълки - 10 кг;
  • захар - 3 кг;
  • вода - 15 литра.

Метод на приготвяне:

  1. Неизпечени ябълки, нарязани на парчета, и след това каша.
  2. Сварете сиропа: затоплете водата, добавете захар от захар, сварете, разбъркайте, на слаб огън до леко дебелина. Пяна за стрелба.
  3. Охладеният сироп се разбърква с ябълковата маса, изсипва се в бутилка за ферментация, поставя се на воден печат, поставя се в топла стая.
  4. Ферментацията ще продължи около месец, тъй като има само диви дрожди, краят ще бъде показан с миризма на алкохол, появата на утайка.
  5. Източете кашата чрез гъвкава тръба, източете.

На грах

  • Време: 4-5 дни.
  • Сервира: 130-135 души.
  • Ястия на калории: 51 kcal / 100 g.
  • Предназначение: алкохол.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Един бърз начин да направите вкусна домашно приготвена бира без добавяне на активни дрожди е рецепта, използваща обикновен грах. Само за 4-5 дни ще получите силна алкохолна напитка, която може да бъде сервирана. Дори начинаещите могат да се справят с технологията, освен че наборът от съставки е много прост, икономичен. Грах, ако е възможно, изберете обелени.

съставки:

  • грах - 1, 5 кг;
  • вода - 18 l;
  • захар - 10 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. 500 грама грах се налива 2 литра гореща вода, оставя се да надуе за 12 часа.
  2. Пригответе сироп от общото количество захар и 4 литра вода.
  3. Контейнер за ферментация напълва сироп, подути, сух грах, оставащата течност.
  4. Разбъркайте, поставете върху водата.
  5. Сложете в топлина за 4 дни, щам.

от диня

  • Време: 30-35 дни.
  • Обслужване: 250-270 души.
  • Ястия на калории: 62 kcal / 100 g
  • Предназначение: алкохол.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Започвайки подготовката на такава каша, трябва да имате предвид, че пулпа от диня не съдържа никакви дрожди. В резултат на това вкусът на напитката ще се окаже лош и крепостта няма. За да оправите това, трябва да добавите грозде от 3 чаши натрошено грозде и 150 г захар. Масата се поставя в 3L буркан, излива се с вода и се оставя да ферментира в продължение на 3-4 дни при топлина.

съставки:

  • пулпа от диня - 30 кг;
  • захар - 3 кг;
  • заквасено грозде

Метод на приготвяне:

  1. Puff каша, напрежение от костите.
  2. Изсипва се пивната мъст в резервоара за ферментация, добавя се гранулирана захар, квас, смесва се, поставя се гумена ръкавица.
  3. Поставете в топла стая за ферментация.
  4. След приключване на процеса се изсушава кашата от утайка.

Брага върху доматена паста без мая

  • Време: 14 дни.
  • Обслужване: 230-250 души.
  • Ястия на калории: 98 kcal / 100 g.
  • Предназначение: алкохол.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Доматите и доматената паста се използват в много области на готвенето. В същото време малко хора знаят, че използването на тези продукти може да направи вкусна домашно приготвена бира без използването на активни дрожди. Доматено пюре може да се купи, но е по-добре да си приготвите собствена реколта. Използвайте за този най-зрял (може дори да узрите) месест плод, който не се лекува с химикали.

съставки:

  • доматено пюре - 1 л;
  • вода - 30 l;
  • захар - 10 кг;
  • бира - 0.5 л.

Метод на приготвяне:

  1. В голяма тенджера за смесване, смесете водата и пастата в еднаква консистенция.
  2. Добавя се гранулирана захар при разбъркване.
  3. Налейте бира, разбъркайте отново, докато захарта се разтвори.
  4. Покрийте с капак, поставете на топлина за 2 седмици за ферментация.
  5. Наточете кашата.

видео

Категория:

Готварство