- Какво са крутони
- Как да се готви крутони
- Крутонови рецепти
- Crutons за Цезар
- За първите курсове
- Със сирене
- Тайните за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От френската кухня дойде при нас много рецепти на ястия и техните имена. Много от тях стават обикновени съществителни, като например салата Оливие. При споменаването на думата "крутони", въображението привлича тестени изделия с форма на спирала или усукани сладкиши. Статията описва какви са тези мистериозни компоненти, измислени от най-добрите готвачи в Европа.
Какво са крутони
Преведено от френски, думата „crouton“ означава „кора“. В края на краищата, той се изрязва от хляба, за да се приготви френска закуска. Cruts - какво е това? В основата си - бисквити. За да ги направят, парчета хляб или хляб се пържат на масло до златисто кафяво. Първоначално, крутоните са били използвани като база за мини закуски. Така от три праскови и няколко парчета багет за няколко минути с шиш е възможно да се създаде десертно ястие за компания от 5-6 души.
В древни времена, френските използвали крутони, за да украсят основното ястие, придавайки му визуално значение и ситост. С развитието на кулинарните традиции хлебният хляб започва да се използва като съставка в салати и супи. Някои погрешно вярват, че крутоните са крутони или тостове. За разлика от "братята", хлябовете нямат кора, по размер те наподобяват двустранни канапета.
Как да се готви крутони
Във Франция се пече специален хляб за приготвяне на закуски за крутони. В условията на нашата страна се побира хляб или черен хляб. Основното нещо е, че тя не се разпада, разпада и има неутрален вкус. Кората се изрязва от хляба, а трохите се нарязват на малки кубчета с размер около 6 х 6 см. За целта се използва остър нож за хляб или метален резач за бисквитки.
След това има 2 метода за готвене:
- Основата на хляба се суши във фурна или тостер (в зависимост от формата на трохите). След това горещите продукти се смазват с масло и чесън или захар. Сосът се избира въз основа на това как и с какви крутони ще се сервират.
- Готовите трохи се пържат в кипящ зехтин до златисто кафяво. След това топло бисквити, напоени с каквато и да е дресинг. Не преварявайте крутоните, в противен случай те ще бъдат много тежки.
Крутонови рецепти
Няма много рецепти за френски бисквити. Те се използват главно в салати, с дебели първи ястия, като десерт или лека закуска за бира. Можете да смазвате крутоните с всичко, което имате под ръка - кетчуп, чесън, мед, сирене. Необходимо е да се обмисли кои са приготвени ястия. Крутоните се сервират на обикновена чиния или на салфетки на порции.
Crutons за Цезар
Характеристики:
- време: 10 минути;
- брой порции: 4 лица;
- калорични ястия: 300 kcal;
- цел: за вечеря;
- кухня: френска;
- сложност: лесно.
Чесънните крутони се използват за добавяне към цезарната салата преди сервиране. Ароматът на чесъна върви добре с листа от пилешко и маруля. Маслените златни сухари добавят подправка към известното ястие. Важно е крутоните да не се накисват в салатата преди да започне храненето. Пригответе крекери у дома просто и бързо.
съставки
- пресен хляб - 200 г;
- зехтин - 3 супени лъжици. л;
- чесън - 2 скилидки;
- смлян кимион - 2 ч.л .;
- розмарин - 1 ч.л .;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
- Отстранете коричката от хляба. След това изрежете трохите на 2x2 cm квадрати.
- В малък контейнер нагрявайте маслото на слаб огън. Добавете ситно нарязания чесън, розмарин и кимион. Фрай за 1 минута, като се разбърква непрекъснато.
- В приготвената смес добавете парчета хляб и разбъркайте добре.
- Загрейте фурната до 160 градуса. Поставете напоения хляб на тава, поръсете със сол и черен пипер.
- Запържете крутоните за 15 минути, като разбърквате до златисто кафяво.
За първите курсове
Характеристики:
- време: 30 минути;
- брой на порциите: 6 лица;
- калорични ястия: 450 kcal;
- цел: за обяд;
- кухня: френска;
- сложност: лесно.
Крутоните са идеално съчетани с супи. Особено с грах, гъбена сметана, солена каша. Крекери могат да се ядат бита с първите ястия или да се добавят веднага към чинията. Лекият кремообразен вкус на сух хляб ще подчертае вкуса на пилешки бульон. Но има един проблем - винаги има няколко крутони, а можете да ядете много от тях! Ето защо, за обяд можете да приготвите голямо количество. Остатъците се съхраняват няколко дни.
съставки
- хляб - 1 ролка;
- масло - 200 г;
- смес от сушени билки - 2 ч.л .;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
- Изрежете коричката от хляба с остър нож. Нарежете го на големи кубчета с размери приблизително 5x5 cm или на парчета.
- В малък контейнер разтопете маслото на водна баня. Там се добавя смес от билки. Разбъркайте добре до гладка.
- Потопете всяко парче хляб в приготвената смес и го поставете на предварително загрята тава, намазана със смес от зеленчукови и зехтински масла. Преди печене, сол и черен хляб на вкус.
- Крутони се пекат на средна топлина за около 10 минути, докато се оцвети. Готовият продукт може да се съхранява една седмица на сухо и хладно място.
Със сирене
Характеристики:
- време: 10 минути;
- брой порции: 2 лица;
- калорични ястия: 385 kcal;
- цел: за вечеря;
- кухня: руски;
- сложност: лесно.
Сирене крутони със зеленчуци са чудесно предястие както за бира, така и за вино. Те могат да се използват като десертни ястия, добавяйки мед, сусам или захар. Готвенето на такива бисквити отнема малко време, а резултатът надхвърля всички очаквания. Калоричното съдържание на готовите продукти не е високо, така че в компанията на крутони всеки може да се наслади.
съставки
- бял хляб - 300 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. л;
- твърдо сирене - 150 г;
- груба сол - 0, 5 ч. лъжичка;
- Зелените - 1 китка.
Метод на готвене
- С хляб премахнете коричката и счупете меката част с ръце на малки парчета произволна форма.
- Смажете печенето с масло и поставете парчетата хляб. Те също трябва да поръсят с масло.
- Загрейте фурната до 170 градуса и поставете крутоните за 15-20 минути до печене до хрупкави кори.
- Смелете сиренето (пармезан) на груби ренде и смесете с предварително измити и нарязани зеленчуци. Добавете сол на вкус.
- Отстранете готовите продукти от фурната и веднага поръсете със смес от зеленчуци и сирене. То ще се стопи направо на крутоните.
Тайните за готвене
За правилното приготвяне на крутони, трябва да знаете някои от характеристиките и тайните:
- Тънък, остър нож. С него, крутоните ще се получат дори и няма да се разпаднат.
- Базата е най-подходяща за основа. Неговият размер трябва да бъде такъв, че след отстраняването на земната кора първоначалните продукти да са достатъчни.
- Чесънът за френските бисквити трябва да се смеси със зехтина преди започването на процеса на пържене. Можете просто да ги смажете с тиган.
- Останалите кори не трябва да се изхвърлят. Те могат да бъдат пържени след крутони с добавка на домати или подправки.