Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Традиционната грузински хачапури е затворена торта, печена на открит огън. Месенето на яйца, кисело мляко, масло, брашно, дрожди крие най-деликатния пълнеж от прясно сирене Имерети. Въпреки това, стриктно спазвайте класическата рецепта не е задължително: включете въображението и вековното ястие ще искри с неочаквани вкусове.
Как да готвя хачапури със сирене
Удивително бързо да се направи, този вид торта е невероятно вкусна дори за начинаещи домакини. Любопитно е, че има стотици рецепти за хачапури със сирене. Във всеки регион на Грузия ще бъдете третирани с торта, която се приготвя по специален, характерен за региона начин. Можете да вземете всяка рецепта като основа за собствения си кулинарен шедьовър. Съмнение как да се готви хачапури със сирене? Използвайте една от следните рецепти с инструкции стъпка по стъпка.
Хачапури в Имеретинския
Основното условие е, че само един вид сирене се поставя в плоските питки: Имеретински. Оттук и името. Такива плоски сладкиши са добри, като самостоятелно ястие или подхранваща алтернатива на хляба. По-добре е да правите няколко порции наведнъж: ароматните хачапури с крехка кора и вискозен пълнеж изчезват, едва имайки време да се изпържи. съставки:
- брашно - 1 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- мляко - 300 мл;
- суха мая, захар, сол - по 2 ч.л.
- вода - 400 ml;
- настъргано сирене Имерети, масло - по 200 г
Как да готвя:
- Захарта и дрождите се изсипват с вода и се оставят за 15 минути.
- Ферментиралата мая се изсипва в контейнер с брашно, добавя се мляко, сол, бързо се омесва тестото, добавя се вода, ако е необходимо - и не се мисли за това за 15-20 минути.
- Измийте слънчогледовото масло в готовото тесто, сложете получената топка в купа, оставете я да почива за 40-50 минути. След това вземете краищата на тестото вътре в топката, обърнете го, сложете обратно в купата. Повторете цялата процедура четири пъти.
- Разделете топката на осем колобъка, преобърнете всеки един, разнесете сиренето на тортите, свържете ръбовете. Печете в горещ, сух тиган, махнете от огъня, почистете с кремообразна мазнина.
Сладко тесто
Сравнително наскоро готвачите приготвиха рецепта за кекс със сладкиши със сирене. Успешно привикнал в много кухни наред с класическите варианти. Според тази рецепта, хачапури със сирене става хрупкаво и апетитно. Горещи са добре със силен чай или кафе, охладено мляко или кефир. Рецепта хачапури бутер тесто със сирене във фурната е както следва. съставки:
- брашно - 5 чаши;
- масло - 800 g;
- вода - 200 ml (1 чаша);
- оцет - 5 г (1 ч.л.);
- яйца - 2 бр.
- сол - ½ ч.
- натрошено сирене Адигхе (Abkhaz, brynza, suluguni) - 250 г
Как да готвя:
- Смесете 4 чаши брашно, яйца, вода, оцет и сол, месят купата, оставете да си почине за 20 минути.
- Смелете 600 g масло и останалото брашно.
- Разточете тестото в правоъгълник, поръсете с мазнина, сгънете плика. Отново, преминете през него с точилка, сгънете на четири, извадете за 60 минути в хладилника.
- Подготвеното тесто се разточва, нарязва се на квадратни парчета, поставя се сиренето, парче масло в средата, сгъва се с триъгълник, леко се притиска краищата с вилица.
- Готови триъгълници сирене пекат в продължение на половин час във фурната. Температура - 200 ° С.
В тенджерата
Според рецептата по-долу, хачапури със сирене в тиган е още по-лесно да се готви, отколкото във фурната. На външен вид - палачинки, но дебели, в сладък вкус, със зърна с вискозен пълнеж. Още една рецепта в банката с грижовни и щедри домакини. Най-добрите плоски сладкиши, приготвени от тесто без дрожди, са най-добре да се приготвят за закуска и да се сервират горещо: бързо, задоволително и вкусно! съставки:
- мляко, брашно - по 2 чаши;
- яйца - 2 бр.
- масло - 60 г;
- Сулугуни (сирене, извара) - 600 г
Как да готвя:
- Разбийте яйца, мляко.
- Внимателно разбъркайте брашното, обработете го с блендер, така че да не останат бучки. Там се рушат сулугуни.
- Смажете предварително загрятата тава с масло, налейте върху нея част от тестото (обозначете дебелината на тортата по ваш вкус), печете от двете страни.
Хачапури на кефир
Не носете мляко дори при печене? Вие сте идеална рецепта за сирене торти на кисело мляко. Тук можете безопасно да приложите млечен продукт, който е лежал в продължение на два или три дни без нужда от хладилник. Съвет на майките: децата харесват това сирене печене много. И така, че малките пикапи няма да се откажат от деликатес, да пекат триъгълници, лодки или ролки. Според рецептата, ястията ще са необходими:
- брашно - 6 чаши;
- кефир - 2 чаши;
- сода - 1 ч.л .;
- сол, захар - 2 ч. л .;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- масло, смачкано сирене - 600 г.
- яйца - 4 бр.
За приготвяне на ястието:
- Разбийте 2 яйца, налейте кефир, растително масло, добавете сода, сол със захар, разбъркайте добре всичко.
- Внимателно се изсипва в брашното, замени тестото, оставете го да почива в продължение на половин час, след това се разделя на парчета, да ги поименно.
- Смесете нарязаното сирене, 2 яйца, поставете пълнежа на парчета, придайте на малките торти желаната форма.
- Фрай в тиган. Премахване от топлина, мазнина с кремообразна мазнина.
Във фурната
Тази рецепта за хачапури със сирене е любопитна, че Сулугуни не само се използва като пълнеж, но и се поръсва с плоска торта отгоре. Изпича се само отдолу и, осеяна с ароматна сирена, изглежда много апетитна. Продукти за хранене:
- брашно - 400 г;
- Кисело мляко (кефир) - 250 мл;
- масло - 30 г;
- яйце - 1 бр.
- сода - 1 ч.л .;
- Сулугуни - 300 г
За да готвя, според рецептата:
- Смесете мацони, масло, яйце, добавете брашно и сода. Отделете тестото за половин час почивка.
- Разточете тортата, сложете 250 г натрошено сирене, затворете краищата на тортата в средата, обърнете я, поръсете с останалото сирене.
- Печете 10 минути. Температура на фурната - 250 ° С.
От пита хляб
Калориите хачапури от сирене пита са ниски. И това е разбираемо. Тънките листове съдържат по-малко калории, отколкото буйното тесто. Рецептата за хачапури с лавашко сирене е една от най-простите и ще отнеме минимум време, за да направите ароматни плодови кюфтета. съставки:
- тънък пита хляб - 2 листа;
- всяко твърдо сирене - 150 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- яйца - 3 бр.
- извара - 400 г;
- кефир - 200 мл;
- сол - 1 ч. л.
За да готвя, според рецептата:
- Лъжица кисело мляко, яйца, сол.
- Смесете изварата с нарязано сирене, сол.
- Покрийте повърхността на тавата с мазнината, сложете лист пита, като оставите ръбовете зад страните, покрийте първия лист със секунда напречно. В средата, положете половин сирене и пълнеж извара, гладка. Затворете го с краищата на втория лист, налейте половината от масата на яйцата. Поставете останалия пълнеж отгоре, покрийте с краищата на първия лист хляб пита, разпределете останалото пълнене.
- Печете 60 минути. Температура на фурната - 180 ° С.
Научете как да правите вкусни сирена.
Видео: хачапури в тенджерата и във фурната
Домашно хачапури със сирене и извара, приготвени с тиган, фурна или дори бавно готварска печка, по традиционна или новаторска рецепта - всички версии на това удивително ястие са представени в видеоклиповете по-долу. Само за няколко минути ще научите каква е тайната на това тесто за грузинските къпини, как да я навиете правилно и в каква форма е най-добре да се сервира готовото ястие.