- Какво е пълнозърнест хляб
- Как да направим пълнозърнест хляб
- Рецепти за пълнозърнест хляб
- Пълнозърнест хляб в хлебопекаря
- Хляб без мая
- Метод на приготвяне:
- Пълнозърнест хляб от пшеница
- Пълнозърнест хляб в бавен котлон
- Видео: Рецепта от хляб от пълнозърнесто брашно в печката
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Любителите на печеното брашно от най-висок клас трябва да мислят за това, че тя не осигурява на тялото ползи, но съдържа празни въглехидрати и много калории, които след това се проявяват като наднормено тегло. Необходимо е да се яде хляб или хляб от брашно от трици, запазвайки стойността на зърнените кълнове и грубите черупки.
Какво е пълнозърнест хляб
Как да изберем полезен продукт в магазина? Може би трябва да обърнете внимание на имената: "Здраве", "зърно", "Диетични", "Зърнени храни"? Няма гаранция, че ползите от пълнозърнестия хляб се осигуряват от красиви думи. Гаранцията може да се даде само от факта, че продукт от нерафинирано брашно се пече, съдържа активни биологични компоненти, фибри, което помага на тялото да работи. Той спестява панкреаса, не й позволява да произвежда допълнителни порции инсулин, трябва да се консумира при диабет и затлъстяване.
Пълнозърнест хляб - калории
Грубият хляб е с ниско съдържание на калории, защото съдържа много фибри и обикновена вода. Ако се пече от пшеница, тогава сто фунта може да съдържа до 250 ккал. Особено ниско в ръжта, например, "Бородински" има най-малко калории -190. Но понякога поради мазнини и добавки калоричното съдържание на пълнозърнестия хляб се увеличава до 290 ккал . Може да намалее (200 kcal на 100 g), ако поставите парчета фино нарязани зеленчуци в тестото. Такова изпичане е още по-полезно и по-красиво - това е добра снимка.
Пълнозърнест хляб - Състав
Хляб от брашно от хляб може да се продава навсякъде. Струва си да се проучи списъкът на компонентите, като се има предвид, че на първо място са тези, чието съдържание е максимално. Пълнозърнестите хлябове понякога включват олио за готвене, хидрогенирани растителни масла и маргарин. Те увеличават хранителната стойност. Ако рецептата за пълнозърнест хляб включва много сладкиши, които допринасят за увеличаване на теглото: захар, захарен сироп, меласа, карамел, продуктът трябва да се изхвърли. Солта винаги се добавя към хляба, но не трябва да е много.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) е следното: ако 100 г продукт съдържа около 290 ккал, тогава въглехидрати - 52 г, протеин - 8 г и мазнина е само 4 гр. Протеините са строителният материал за организма, въглехидратите и мазнините са източник енергия, минералите осигуряват метаболизъм. Целулозата абсорбира вредни вещества и нормализира храносмилането. Витамини В1, В2, РР и Е нормализират обмяната на веществата.
Как да направим пълнозърнест хляб
Пълнозърнестият хляб у дома се приготвя от натурални продукти, домашно приготвени закваски. Но ако домакинята не иска да я приготви сама, тогава може да се използва прах за печене, сода или дрожди, въпреки че тяхната полезност е съмнителна: те бродят в човешкото тяло, това е неприятно и вредно. Основното в рецептата е едрозърнесто брашно, тъй като продуктът от него е не само вкусен, но и богат на здравословни вещества.
Рецепти за пълнозърнест хляб
Има много рецепти за пълнозърнест хляб. Основните продукти за неговото приготвяне са брашно, суха или прясна мая, топла вода, сол и захар. Ако желаете, можете да добавите масло, мазнини, билки, зърна, семена, мед. Добър хляб, приготвен на кефир. Можете да го изпечете в електрическа или газова фурна, в бавен печка или хлебопечка, като спазвате всички инструкции. Оказва се, просто, бързо, неуморно. Печенето на закваска ще отнеме повече време, но си струва да се овладее. Рецептата от снимката е дадена по-долу.
Пълнозърнест хляб в хлебопекаря
- Време за готвене: 240 минути.
- Обслужване на контейнер: 6.
- Ястия на калории: 240 kcal на 100 g.
- Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да готвя сладкиши без много усилия? Печенето на пълнозърнест хляб в хлебопекаря с помощта на дрожди е чудесна възможност. Трябва да подготвите съставките, да ги изтеглите и да изберете необходимата програма. Тези, които вече са усвоили класическата рецепта, трябва да пекат по-труден, но много вкусен, пълнозърнест стартов хляб. Но трябва да помним, че основното условие за успех е спазването на инструкциите за машината за хляб.
Съставки за гъба:
- брашно - 105 г
- вода -110 g
- дрожди - 10 г
Съставки за тестото:
- пълнозърнесто брашно - 375 g;
- вода - 240 g;
- растително масло - 1 ч.л .;
- масло - 0, 5 ч.л .;
- сол - 0, 75 ч. л .;
- захар - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете 10 g от стартера с 110 g вода (дестилирана), добавете 105 g от пресятото брашно.
- Затворете капака, оставете да ферментира за една нощ. Температурата е за предпочитане пред стайна температура.
- Налейте 240 грама вода в приготвяне, изсипете в брашно, разбъркайте, покрийте, оставете за четвърт час.
- Добавете в сместа масло, сол, захар, разбъркайте. Поставете тестото в торба и го поставете на студено за 8-10 часа.
- Разпределете го в кофа за хляб, включете режима на тестото. Масата се смесва и се повишава два пъти.
- След това го оставете сам за час и половина, преди да започнете програмата за печене.
Хляб без мая
Как да се готви цялото зърно безквасен хляб в домашна кухня? Тя е бърза. Прясното тесто се меси на кефир. В допълнение към пшенично брашно, се препоръчва да се добавят овесена каша (овесена каша), ръжено брашно. Това е здравословна храна, но много вкусна. Такъв пълнозърнест хляб може да се пече с обикновена фурна, но ако има бавен печка или хлебопечка, процесът се улеснява на моменти.
- Време за готвене: 1 час 20 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Ястия на калории: 260 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, обяд, вечеря, за приготвяне на сандвичи, сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - чаша и половина;
- ръжено брашно - 0, 5 чаши:
- овесена каша - 0, 5 чаши;
- растително масло - 2, 5 супени лъжици. л.
- кефир 2.5% - 250 мл;
- сода за хляб - 0, 5 ч.л .;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте брашно, овесено брашно, сода, захар, сол,
- Смесете растително масло с кефир, разбъркайте с брашно.
- Смажете купата на Redmond или Panasonic с масло, поръсете с панировка, сложете тестото.
- Стартирайте програмата "Печене" за 30 минути.
- Включете хляба и отново задайте същия режим.
- След половин час премахнете хляба, покрийте с кърпа половин до два часа.
Пълнозърнест хляб от пшеница
Би било хубаво да се научите как да се готви пълнозърнест хляб с квас от тесто. Тя със сигурност ще се окаже вкусна, ще изглежда красива, мани с хрупкава кора, гъста ароматна трохичка. Струва си да отделите време да се подхранвате с успех. За да направите това, ще трябва да се „нахрани” във времето, след което естествените дрожди ще повишат тестото за хляб.
- Време за готвене: 3-4 часа.
- Калорично съдържание: 250 kcal.
- Порции: 4 килограма.
- Предназначение: за закуска, обяд, вечеря, закуска, диетична храна.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
съставки:
- ръжено брашно - 100 г;
- пълнозърнесто брашно - 2-2, 1 kg;
- вода - 2-2.1 литра;
- мед - 3 супени лъжици. л.
- сол - 9 ч.л .;
- слънчогледови семена - 150 гр. \ t
- растително масло.
Метод за получаване на квас:
- Смесете 100 g от ръжено брашно от големи зърна и 100 ml вода. Покрийте с влажна кърпа и поставете на топлина.
- След два дни изцедете половината от масата и добавете 50 g брашно и вода. Необходимо е 14 дни. Бъдещият стартер ще бъде повече, той ще започне да балон (виж снимката).
- Изсипете в буркан с капак, който има дупки.
- Съхранявайте на студено, хранете се навреме, така че стартерът да е винаги под ръка.
Метод на приготвяне:
- Изсипете в дълбока купа "стартер" при стайна температура, добавете цялата вода, килограм пълнозърнесто ръжено брашно и една супена лъжица мед. Разбъркайте, оставете за 5-6 часа. Киселото обича топло!
- Отделете 500 g закваска за следващия път. Остава само да пече хляб.
- Добавете сол и мед, разбърквайте, докато се разтворят.
- Изсипете останалата част от брашното, семената на любимите си култури (слънчоглед, сусам, тиква), разбъркайте добре
- Напълнете намаслените форми с тесто до половината, поръсете със семена. Оставете тестото за 1-2 часа - оставете го да се отдели и леко да се повиши. Можете да оформите кръгли хлябове точно на тава за печене.
- Изпратете матриците на фурна, предварително загрята до 200 градуса за 15-20 минути, след това намалете топлината до 180 градуса и се печете най-малко един час.
- Сложете хляба от пещта на кърпа, покрийте го и изчакайте да изстине. Пресният хляб с едри зърна е добър с масло.
Пълнозърнест хляб в бавен котлон
- Време за готвене: 2, 5 - 3 часа
- Обслужване: за 7-8 човека.
- Калорично съдържание: 240 kcal / 100 g.
- Предназначение: за сандвичи.
- Вид кухня: Руски.
- Трудност: Лесно
За да приготвите хляба от пълнозърнесто брашно у дома, ще помогнете на съвременните домакински уреди. Доброто печене прави Redmond. Пълнозърнест хляб в гърне на дрожди ще се получи добре, ако следвате правилата, посочени в инструкциите, приложени към устройството. Не пренебрегвайте подправките, билките, семената - те ще дадат на хляба вкус и пикантност.
съставки:
- брашно - 500 г
- вода - 300 мл
- суха мая - 1, 5 ч. л
- захар - 1, 5 супени лъжици.
- сол - 1 ч. л.
- растително масло - 3 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Смесете една лъжица брашно, мая, сол, захар.
- Налейте нагрятата вода, разбъркайте всичко. Оказа се, че опарата е най-добре да се постави на топлина за половин час.
- Комбинирайте пресятото брашно с варя, залейте с масло и месяте тестото. Не трябва да остава на ръка при месене.
- Покрийте тестото със салфетка и го оставете да пристигне за 40 минути, след което отново месяте.
- Смажете купата с мултиварки с масло, преместете тестото, затворете капака, изпълнете „Preheat“ за 15 минути.
- Завършете процеса в режим "Печене" - 40 минути.
- След това обърнете хляба. Печете 25 минути в специална кошница до златисто кафяво.
- След 10 минути, извадете готовия ароматизиран деликатес върху блюдото, оставете да се охлади под кърпа.