Торта "Птиче мляко" не се нуждае от реклама. Има ли сред нас хора, които никога не са опитвали този удивително вкусен десерт, който се разтапя в устата? Лечение с такова мистериозно име е обичано не само от деца и жени, но и от хора, които имат сладко. Какво придава на птичите пити и сладкиши? Леката суфле, позната още от детството, е свързана с спомени за безгрижно време. Гамата, предлагана от търговските вериги, е голяма, но нищо няма да замени домашния десерт. Препоръчваме ви да помислите за няколко стъпки по стъпка за „Птичи мляко“.

Как да се готви "Птиче мляко" у дома

Трудно ли е да се готви "Птиче мляко", докато сте в домашната кухня? Всяка рецепта за торта е интересна по свой собствен начин. Като първоначалните умения, свързани с готвенето, няма да ви е трудно да се справите с приятна задача и да се насладите на себе си и вашите близки вкусни суфле. Прилагайки за украса на малко въображение, ще получите ексклузивно копие на Bird's Milk тортата, изберете рецептата, слушайки вашите желания.

Приготвяне на “Птичи мляко” с агар-агар по ГОСТ

Особеността на тази рецепта в съответствие с ГОСТ е, че сред съставките трябва да закупите агар-агар. Ако не можете да го намерите в хранителните магазини, попитайте в аптеката: този екстракт от водораслите се използва за медицински цели. Не се опитвайте да заменяте агар-агар с желатин: вкусът ще бъде малко по-различен (друга рецепта за желатин се съхранява за вас) и тортата ще се втвърди много по-дълго. Тази рецепта се възлага не само на ГОСТ, но и през 1980 г. е издаден патент. Рецептата за птиче мляко с поетапни снимки ще улесни процеса на готвене.

  • Подгответе всички съставки:
    1. 2 чаени лъжички агар-агар (накисват се с 150 ml вода).
    2. 50 g пудра захар.
    3. 140 г пшенично брашно.
    4. 300 грама масло.
    5. 100 г кондензирано мляко.
    6. 450 грама захар.
    7. 3 яйца (необходимо е 1 цяло и 2 протеина).
    8. 1/3 от една чаена лъжичка лимонена киселина.
    9. 100 г шоколад.
    10. Ванилин.
  • Масло 50 грама ритъм с миксер, добавяне на пудра захар и ванилин.
  • В получената маса добавете 1 яйце и отново внимателно победи всичко.

  • Брашно брашно и се разбърква, за да се избегнат бучки. Тестото трябва да е плътно.
  • За предпочитане е тавата за печене да бъде покрита с пергаментна хартия и да се постави тънък слой тесто. В пещта температурата трябва да бъде 200-210 градуса. Печете 10 минути.

  • Запечена торта за рязане, изглаждане на ръбовете.
  • Разбийте добре кондензираното мляко с 200 грама масло.

  • Агар-агар, който се накисва във вода, се поставя на малък огън и се разбърква до кипене. Добавя се захар и се разбърква отново, докато кристалите на захарта се разтворят (3-7 минути). Когато се появи бяла пяна, проверете го - ако сиропът, след лъжица, разтегне конците, тогава е време да го изключите.
  • В голяма купа бийте 2 белтъка до състояние на силна пяна, добавяйки лимонена киселина. След това, леко струйка в горещ агар-сироп агар. Разбийте добре отново. Масата ще се увеличи значително.

  • Към получената маса се добавя сметана масло с кондензирано мляко. Разбъркайте. Съдържанието ще стане по-течно и жълтеникаво.
  • Получената маса бързо се изсипва във формата на повърхността на кейка, тъй като агар-агар има време да замръзне дори при температура от 40 градуса. Поставете във фризера за 15 минути.

  • Разтопете шоколада и 40-45 грама масло, нагрявани във водна баня или в микровълнова печка.
  • Залепената повърхност на тортата се изсипва в равномерен слой и се поставя на студено за още 15 минути.

Торта нарязани на малки порции под формата на торти, ако желаете, на върха на глазурата, нанесете рисунка със сметана.

Диетична суфлешка торта „Птиче мляко” с желатин

Диетичният десерт „Птиче мляко” е обичан от много домакини, защото калорийното съдържание на тази торта е само 95 ккал на 100 грама продукт.

Съставки за сладкиш:

  • 2 супени лъжици царевично нишесте,
  • 3 яйца,
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер,
  • ванилин,
  • заместител на захарта с вкус (за тези, които са на диета - по-малко).

Съставки за суфле:

  • 4 пилешки яйчни протеини,
  • 2 чаени лъжички желатин,
  • 300 ml мляко,
  • подсладител,
  • Лимонената киселина е малко по-малко от половин чаена лъжичка.

Съставки за глазурата:

  • 2 супени лъжици сметана, немазна,
  • 5 грама желатин,
  • 70 ml вода
  • 25-30 грама какао
  • Подсладител по вкус.

  • Торта за готвене:
    1. Охладените яйчни белтъци се отделят от жълтъците и ги бият в гъста силна пяна, като се добавят няколко зърна сол.
    2. Жълтъците се смесват добре с нишесте, бакпулвер, ванилин и подсладител.
    3. Добавете разбитите протеини към сместа и разбъркайте внимателно.
    4. Поставете тестото под формата на пергамент и се печете на 180 градуса за 10-15 минути.

  • Суфле за готвене:
    1. Изсипете мляко в контейнера, добавете желатин, нагрява се, довежда се до кипене, постоянно се разбърква. Сварете 1 минута.
    2. Разбийте бялото със сол до състояние на силна пяна, добавете лимонена киселина.
    3. Изсипете тънка струя мляко и желатин, охладени до 60-70 градуса. Разбъркайте.
    4. Получената маса се поставя върху охладения кейк. Изравнете.
    5. Поставете в хладилника, докато се втвърди.

  • Шоколадова глазура:
    1. Добавя се вода към желатина. Нагрява се, без да кипи, докато се разтвори напълно.
    2. Добавете сметана или сметана, подсладител и какао. Всички се разбъркват добре до гладкост.
    3. Охладете леко и изсипете тортата. Сложете отново в хладилника за 2-3 часа.

Класическата рецепта на бонбони “Птичи мляко” \ t

съставки:

  • 100 грама шоколад
  • 100 грама масло
  • 4 яйчни белтъка,
  • 1 супена лъжица желатин,
  • Захар на вкус.

Получаване:

  • Желатинът за набъбване излива вода при стайна температура за половин час. След това се загрява до кипене. Разбъркайте добре. Охладете го.
  • Разбийте яйчните белтъци със захар до твърдо и пухкаво. Излейте охладения желатин в тънък поток. Разбъркайте.
  • В водна баня, разтопете сместа от шоколад и масло.
  • Покрийте дълбок лист за печене с хартия за пергамент, излейте половината шоколадова глазура. Сложете хладилника.
  • Поставете смес от протеини и желатин върху слой шоколад. Излейте останалата част от глазурата с равномерен слой.
  • Преместваме се в хладилника до състояние на пълна готовност, когато се втвърди.
  • Нарежете на малки правоъгълници или други фигури и сервирайте сладкишите за чай „Птиче мляко“.

Готвене на шоколадов десерт “Птиче мляко” с грис

Торта "Птиче мляко" с грис се отличава с оригиналност и необичаен вкус.

Съставки за тестото:

  • 250 грама маргарин,
  • ванилин,
  • 6 яйца
  • Прах за печене,
  • 400 грама захар
  • 400 грама брашно.

Съставки за сметана:

  • 400 мл мляко
  • 300 грама масло,
  • 300 грама захар
  • 2 супени лъжици грис,
  • 2 броя лимон среден размер.

Съставки за глазурата:

  • 3 супени лъжици захар,
  • 2 супени лъжици сметана или сметана
  • 1 супена лъжица масло,
  • 1 супена лъжица какао.

Получаване.

  • На слаб огън, използвайки метални прибори, стопява маргарина.
  • Към охладения маргарин се добавя захар. Разбъркайте добре, по-добре, ако използвате миксер.
  • Алтернативно, бийте яйцата и разбъркайте отново отново. Добавете теста за печене. Добавете брашното. Разбърква се с масата е еластично.

  • Тестото, което беше приготвено, ние делим и ще печем два кекса при температура 180 градуса за 15-20 минути, като преди това поставихме дъното с пергаментова хартия.
  • Пригответе грис. Предварителното зърно може да се смила на кафемелачка до по-малко състояние.
  • Слагаме контейнера с мляко на малък огън. Преди кипене, добавете грис, като непрекъснато разбърквате. Гответе за 5 минути. След това дайте колкото се може повече време.

  • Настържете лимона с люспи.
  • Разтопете маслото, добавете захар, постоянно разбърквайте.
  • Добавете лимон, когато грисът се охлади, разбъркайте. Влизаме в сместа от маслена захар и едновременно бием до буен крем без бучки. Сложихме студа за половин час.
  • Какао, заквасена сметана, захар за глазурата се нагряват в контейнер, докато сместа се сгъсти. Добавете маслото. Разбъркайте добре.

  • Първата студена торта богато смазва буйния крем.
  • Покрийте гъбата с втората торта и изсипете подготвената глазура.

  • Слагаме студа за няколко часа, за да направим тортите напоени добре, по-добре през нощта.

Видео рецепта торта „Птиче мляко“ от баба Ема

Преди 50 години рецептите на тортата „Птичи мляко“ се съхраняват в най-строга тайна в сладкарската индустрия. Това беше оскъден продукт, често не бе възможно да се угощава с вкусен десерт. В днешно време, за да приготвите тортата на Bird's Milk, има няколко варианта за домашно приготвени рецепти. Можете да намерите един от тях във видеото, което предложихме. Баба Ема любезно обясни как да направи чудесна, птиче мляко, която се топи в устата си. С този видеоклип винаги можете да получите съвет и да направите прекрасна суфле торта.

Категория:

Готварство