Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Почти всяка кухня в света има своя собствена версия на рецептата, която включва сгъване на пълнежа в зеле или гроздови листа и задушаване в сос. Въпреки факта, че технологията на готвене пълнени зеле в различни нации е подобна, резултатът зависи от вкусовите предпочитания на всеки конкретен готвач.

Готвене зеле зеле с кайма

Има масово вариране на готвенето: кулинарни специалисти използват бяло зеле, пекинско зеле, савойско зеле за тази цел, различни зърнени храни, гъби, зеленчуци и дори риба се прибавят към пълнежа, приготвят ястието във фурната, мулти-готварска печка, микровълнова печка, тиган в тиган. За да започнете да експериментирате с рецепти, първо се препоръчва да се приготвят пълнени зеле с пълнеж класически - с ориз и месо на печката. В този сос може да служи като доматен сос с добавянето на любимите си подправки.

Как да готвя мързелив зеле ролки

Тази промяна на ястието е добра, защото отнема минимум време, защото готвачът не трябва да се забърква с всяка ролка, а да приготви хомогенна маса. Първо сварен ориз и отделно зеле. Месото се смила в мляно месо, което се смесва с готова оризова каша, подправки и нарязани зелеви листа. Масата се смесва старателно, след като се образуват банички, които се пържат в масло. След това зелените ролки са мързеливи със зеле и мляно месо, задушени в тенджера до омекване. Преди сервиране, изсипете ястието с доматен сос или заквасена сметана.

От пекински

За да направите обичайното ястие по-нежно, сочно, меко, трябва да го приготвите с китайско зеле. Листата му, дори и влажни, са нежни и еластични, за разлика от бялото. Пълнени зеле с китайско зеле и мляно месо имат деликатен вкус и се готвят по-бързо. Като пълнеж за тях можете да използвате не само варен ориз и мляно месо, но и сирене, гъби, зеленчуци.

Бяло зеле

Ястието ще се окаже вкусно, ако правилно изберете главата от зеле. В идеалния случай тя трябва да бъде плътна (но не прекалено твърда), със средни размери, без тъмни петна по повърхността. Сварете ориза предварително до половината или пълното готвене. Смесете продукта с мляно месо, което е по-добре да си направите от пуйка, пиле или свинско. Задушаване ястия включва използването на сос, който трябва да бъде наситен, така че зеле ролки не са воднисти, вкус. За тяхното приготвяне е по-добре да се използва дебелостенна тава.

Как да си направим ролца с кайма

Вкусът и външният вид на ястието зависят не само от соса или пълнежа, но и от качеството на зелето. За да получите чисти меки ролки, по-добре е да се даде предимство на млади зеленчуци с късни / средни сортове. Предварително листа трябва да се излее вряща вода с малко количество лимонена киселина, и премахване на дръжката. Зелеви зелечета със смляно месо в тази подготовка на листата няма да бъдат разкъсани по време на пълненето.

Мляно месо

Вкусният пълнеж може да се приготви от висококачествено прясно мляно месо, но по-безопасно е да се готви месо. За да направите това, месото или преминава през месомелачка, или се нарязва на много малки парчета. Във втория случай пълнежът има по-плътна консистенция и богат вкус на месо. Готвенето на мляно месо за пълнено зеле включва използването на всяко месо, било то говеждо, свинско, пилешко, заешко месо или пуешко филе. Готвачите да създадат уникален вкус се препоръчва да се комбинират няколко вида месо в едно ястие.

Как да се увива

Неправилно валцуваните продукти се счупват или разгъват в процеса на гасене, в резултат на което пълнежът плува отделно от листата от зеле. Как правилно да обгърне зелето на зелето, така че ястието да запази красив външен вид:

  • поставете листо от зеле;
  • сложете лъжица дресинг в близост до стъблото;
  • натиснете надолу свободния край на листа към месото и го пъхнете;
  • повдигнете страничните ръбове на листовката и я сгънете навътре;
  • преобърнете ролката, увивайки го напред.

Рецепта с препечено зеле с мляно месо

Това ястие се приготвя в много страни по света и можете да откриете огромен брой възможности за приготвяне на апетитна, вкусна, обилна храна. Някои домакини предпочитат да се запържват, а след това да пекат напълненото зеле във фурната, други са ограничени само до една яхния. Класическата комбинация от месо с ориз, зеленчуков микс, гъби и др. Може да служи като пълнеж, като сосове могат да се различават - от пикантен китайски, до бешамел. Изберете най-добрата стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зелето от следните.

Във фурната

  • Време за готвене: 2, 5 часа.
  • Обслужване: за 6 лица.
  • Ястия на калории: 300 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Предложената рецепта е традиционна възможност за готвене. Всички компоненти, включени в състава му, могат лесно да бъдат намерени във всеки супермаркет или на пазара. За да направите зелето със зеле и мляно месо във фурната имат ясно изразен вкус, те трябва да бъдат подправени с доматено-зеленчуков или кремав сос с подправки, пресни зеленчуци, бульон и други продукти.

съставки:

  • лук - 2 бр.
  • ориз - 1 супена лъжица;
  • дафинов лист;
  • Доматен сос - 3 супени лъжици. л.
  • подправки;
  • заквасена сметана - ½ ст .;
  • среден морков;
  • Свинско и говеждо месо - 0.8 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете ориза в подсолена вода (може да се използва бавен котлон).
  2. Нарежете обелени зеленчуци: нарязвайте лук на кубчета, разтривайте морковите. Запържете ги с масло.
  3. Добавете приготвената оризова каша към кайма, половин пържени зеленчуци, разбъркайте добре, сол и добавете пипер.
  4. Сварете водата в тенджера, свалете зелето отвътре за 10 минути, след това я извадете, охладете леко и разглобете на парчета (с изрязване на дръжката). Отстранете с остър нож печата върху листата.
  5. Във всеки лист трябва да приберете малко пълнеж (около лъжица). Форма спретнати малки кулачки.
  6. Смесете останалите зеленчуци, пържени с доматен сос или заквасена сметана, добавете вода и оставете сместа да заври.
  7. Поставете пълненото зеле във формата, изсипете получения сос (ако е необходимо, добавете малко вода към него) и изпратете ястието да се пече.
  8. За да приготвите пълнени зеле във фурната, загрята до 180 градуса, отнема около 2 часа.

С ориз

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: за 6 лица.
  • Ястия на калории: 250 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Хармоничният вкус на яхниите и зелето, подправен с пикантен сос, спечели любовта на много руснаци. Пълнени зеле по време на празници, приятелски срещи или в делнични дни. Подходящо е такава сърдечна, питателна храна да се сервира в студения сезон, когато тялото се нуждае от увеличено количество калории. По-долу е дадена подробна рецепта за готвене.

съставки:

  • свинско месо - 1 кг;
  • зеле - 1 бр.
  • домати - 0, 4 кг;
  • ориз - 0.25 кг;
  • лук - 3 броя;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • лаврови листа - 4 бр.
  • подправки, включително бахар;
  • растително масло - 5 супени лъжици. л.
  • морков;
  • зелени;
  • заквасена сметана - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте месото, като го освободите от филмите, нарязани на малки кубчета.
  2. Обелете чесъна, 2 лука, след това котлет, преминавайки през пресата.
  3. Смесете нарязаните зеленчуци с месо, добавете солта, смляния пипер и оставете да се варят в продължение на 10 минути.
  4. Останалият лук се нарязва на кубчета, запържва се в омазания съд до златисто кафяво.
  5. Кук рисови зърнени храни, докато половината варени. За да направите това, пропорциите на продукта и водата трябва да бъдат еднакви и контейнерът трябва да бъде отстранен от огъня, когато цялата течност се изпари.
  6. Комбинирайте охладената каша с кайма. Сместа трябва да се осоли, да се добавят подправки.
  7. Отстранете горните мудни листа от вилицата от зеле, натопете главата в дълбок тиган, покрийте с вода и сварете (след варене, държат зеленчука на огъня за не повече от 10 минути).
  8. Обърнете зелето в гевгир, оставете го да се отцеди и леко охладете. След отделяне на продукта на листа, оставяйки само цялото.
  9. Поставете всеки лист върху дъската, напълнете го с пълнеж и навийте ролката.
  10. Ако желаете, изпържете зелените ролки за 5 минути от всяка страна преди загряване (това ще помогне на продуктите да запазят формата си по време на следващото готвене).
  11. Отделно изпържи настърганите моркови, разбърква се с лука, който вече е пържен. Добавете към печени домати, освободени от кожата (това може да се направи лесно, ако изсипете зеленчуците с вряща вода). Загрейте храната за няколко минути под капака, след което я подсушете.
  12. Поставете зелето в тенджера / тенджера, нанесете ги с доматен сос. За да приготвите ястието, трябва да включите бавния огън и да го поставите в продължение на 45 минути.

В тенджерата

  • Време за готвене: 1, 5 часа.
  • Обслужване: за 6 лица.
  • Ястия на калории: 140 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Варено зеле, приготвено в тенджера с дебело дъно, е вкусно, сочно, нежно. Авторът на рецептата предлага да се използва като пълнеж смес от пилешко кайма, зеленчуци и варен ориз. Готовите продукти могат да бъдат замразени и охладени на части, ако е необходимо - тази опция е идеална за заети домакини, които не винаги имат време да приготвят пълноценна храна / вечеря.

съставки:

  • лук - 2 бр.
  • бяло зеле - 1 бр.
  • малък морков - 2 бр.
  • варен ориз - 150 г;
  • пилешко филе - 0, 5 кг;
  • Домашно домати или доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • пилешки бульон - 1 супена лъжица;
  • подправки;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • масло за пържене;
  • заквасена сметана - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Пилето се смила с мелница за месо, заедно с 1 лук, сол и се смесва.
  2. Нарежете морковите на малки сламки, запържете в масло, разбъркайте с ориз и мляно месо.
  3. Добавете към същия домат, една супена лъжица растително масло, разбъркайте масата.
  4. Извадете зелето от зелето, поставете зеленчука в голяма тенджера, покрийте с вода и варете.
  5. След 7 минути след вряща вода, зеленчукът трябва да бъде отстранен и охладен, след което да се разглоби на отделни листа. Ако основата им има пломби, ги нарежете с нож.
  6. Огънете листата с пликове с кайма, преместете пълнените зелечета.
  7. За да приготвите саксията, запържете нарязания лук и настърганите моркови в масло. След 5 минути се изсипва в доматите, прибавя се подправки, оставя се да къкри храната в продължение на 7 минути на слаб огън.
  8. Готовият сос с пилешки бульон трябва да се изсипва върху зелените пакети, да се постави тенджерата на печката и да се приготви ястието за най-малко 40 минути. За да се предотврати изгарянето на зелето по-долу, предварително се покрива с дъбови листа.

В микровълновата печка

  • Време за приготвяне: 1.2 часа.
  • Обслужване: за 6 лица.
  • Ястия на калории: 180 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Благодарение на този метод на приготвяне на любимото си ястие, можете значително да намалите времето, прекарано в кухнята. С помощта на микровълнова фурна леченията могат да се направят по-прости, отколкото домакините могат да поглезят семейството си с ароматни зелечета, не само на празници, но и в делнични дни. Към изброените по-долу продукти можете да добавите подправки по ваш вкус.

съставки:

  • скилидки чесън - 2 броя;
  • говеждо месо - 0.25 кг;
  • дафинов лист;
  • заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
  • дълъг хляб - 2 филийки;
  • пилешко филе - 0.25 кг;
  • подправки;
  • зеле - 1 бр.
  • лук;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете зеленчуците, измийте. Лукът, чесънът, заедно с пилешко и говеждо месо, прескачат през месомелачка.
  2. Накиснете хляба предварително във вода, след това стиснете и мелете чрез месомелачка, добавете към кайма.
  3. Разбийте готовата, подправена маса с блендер.
  4. В зелето, направи няколко дълбоки разфасовки, поставете главата в микровълновата фурна, включване на мощност от 800 вата. След 5 минути зеленчукът ще бъде мек.
  5. Поставете порция мляно месо на всяко листо зеле, навийте го с плик, сложете го в специална микровълнова чиния.
  6. Можете да приготвите соса за ястието по следния начин: смесете сметаната с брашно, така че да не останат бучки, добавете 300 мл вода, сол и малко захар към продуктите.
  7. Напълнете с приготвената смес от зелеви ролки, добавете дафинов лист, покрийте с капак и изпратете да готвя за 15 минути.
  8. След като извадите контейнера, завъртете продукта на противоположната страна и го изпратете в пещта още една четвърт час.

класически

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: за 6 лица.
  • Ястия на калории: 180 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Малко хора ще откажат част от горещите, ароматни зелеви рулца, освен че този човек е на диета. За да се намали калоричното съдържание на ястието, месният пълнеж трябва да се замени с растително или постно месо - пилешко, пуешко и т.н. Препоръчително е да се готви в бавен котлон, параход или фурна, без да се пържи предварително.

съставки:

  • лук - 2 бр.
  • мляно месо - 0, 5 кг;
  • ориз - 1 супена лъжица;
  • подправки;
  • зеле - 1 бр.
  • вода - 1 супена лъжица;
  • Доматен сос - 4 супени лъжици. л.
  • заквасена сметана - 0, 5 л;
  • морков.

Метод на приготвяне:

  1. Кук рисови зърнени храни в подсолена вода, охладете, разбъркайте с кайма, подправки, нарязан лук.
  2. В зеле, премахнете дръжката, намалете зеленчука за 5 минути в кипяща вода, отстранете омекотените листа - те ще послужат като основа за пълненото зеле. Алтернативен вариант е замразяване на зеленчуците и след размразяване да се използва суровината (този процес ще направи листата нежна и гъвкава).
  3. Поставете малко пълнител върху всеки лист, увийте пликовете от дебел до тънък. Сложете ги в тенджера, покрийте с вода, сложете на печката.
  4. Изпържете лука и морковите в масло отделно. Добавете малко вода, доматен сос. Когато сместа започне да кипи, маркирайте за 5 минути, след това изсипете сос върху полуготовите ролки.
  5. След 25 минути блюдото ще бъде готово за сервиране.

Как да се готви пълнено зеле с кайма в сос

Това ястие е лесно да се развали, ако не знаете важните правила за неговото приготвяне. Опитните готвачи ви съветват да приготвите пълно зеле със сос по следния начин:

  • преди задушаване на зелените пакети, по-добре е да се изпържи няколко минути в масло или растително масло;
  • За да направите най-вкусния пълнеж, смесете няколко вида кайма, например свинско и говеждо месо, пиле с пуйка и др.
  • Не се страхувайте да експериментирате със сосове, фини сосове за пълнени зеле, поднесени със заквасена сметана със зеленчуци, кефир с билки, майонеза със смлян лук и кисела краставица и др.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство