Витамините са органични вещества, необходими на човек за поддържане на здравето. Повечето от тях идват с храната, част от тялото се синтезира. Какви функции се повлияват от тези съединения, какви проблеми възникват, когато са в дефицит.
Разновидности на витамини
Основните хранителни компоненти се предлагат в две форми:
- Мастноразтворим. Тези вещества могат да останат в тялото няколко месеца. Те се съхраняват в черния дроб и мастните тъкани. Усвояването на витамините става през храносмилателния тракт.
- Водоразтворим. Такива съединения не се съхраняват дълго време, те се екскретират от тялото с урината. Необходимо е постоянно да се попълват резервите им.
Мастноразтворими витамини
Тази група включва следните органични вещества:
|
Символ |
Име |
Функция |
Оскъдност на недостига |
Източници |
|
A |
Ретинол |
Здраве за очите |
Нощна слепота |
черен дроб моркови Зеле Тиква Яйца |
|
D |
холекалциферол |
Минерализация на костите |
Рахит, остеопороза |
Излагане на тялото на слънчева светлина Мазни риби Гъби Телешки дроб Яйца |
|
E |
Токоферол |
Намалява риска от възпаление, забавя стареенето |
Анемия, летаргия |
Месо Ядки Бран черен дроб Пълнозърнести храни |
|
K |
Филохинон |
Съсирване на кръвта |
Кървене |
Тиква Листни зеленчуци Смокини |
Водоразтворими витамини
Тази група включва органични съединения:
|
Символ |
Име |
Функция |
Оскъдност на недостига |
Източници |
|
B 1 |
Тиамин |
Производство на ензими, разтварящи захарта |
Нарушение на нервната система, мозъчни функции |
Мая Свинско Кафяв ориз Картофи черен дроб |
|
B 2 |
Рибофлавин |
Растеж и развитие на телесните клетки |
Възпаление на устните, напукана уста |
Аспержи Банани Извара Месо Риба |
|
B 3 |
Ниацин (никотинова киселина) |
Увреждане на кожата, храносмилателната и нервната система |
Пиле риба тон Домати моркови Ядки |
|
|
B 5 |
Пантотенова киселина |
Производство на енергия и хормони |
Изтръпване на пръстите, умора |
Месо Пълнозърнести храни Авокадо |
|
B 6 |
Пиридоксин |
Образуване на червени кръвни клетки |
Анемия, периферна невропатия |
Банани тиквички Телешки дроб Ядки |
|
B 7 |
Биотин |
Усвояване на протеини, мазнини, въглехидрати, образуване на кератин - протеин на кожата, косата и ноктите |
Дерматит, възпаление на червата |
Броколи Спанак Яйчен жълтък черен дроб Сирене |
|
B 9 |
Фолиева киселина |
Създаване на ДНК, РНК |
Неправилно развитие на нервната система на плода |
Листни зеленчуци Бобчета черен дроб |
|
B 12 |
цианокобаламин |
Здраве на нервната система |
Анемия, неврологични проблеми |
Миди Риба Яйца Птица |
|
С |
Аскорбинова киселина |
Антиоксидант, производство на колаген, заздравяване на рани, имунна подкрепа |
Кървящи венци, загуба на зъби, лошо възстановяване на тъканите |
Плодове Зеленчуци |