Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Изсушената риба е лесна за приготвяне у дома, има много чудесни начини да се загрее този продукт. В резултат на това в месото настъпват сложни физични, биохимични процеси. След тази обработка рибата (можете да вземете море или река) придобива особен вкус. Обърнете внимание на оригиналните, доказани рецепти, за които продуктът се осолява, изсушава се у дома.

Как да готвя сушена риба

За процеса на сушене идват с пълна отговорност. Ако игнорирате някакви съвети, можете да получите продукт с лошо качество, чието използване ще доведе до отравяне или други негативни последици. За втвърдяване използвайте само пресен улов, риба от мазнини. Труповете не трябва да миришат на морска или речна вода, кал. Прясното месо обикновено е гъсто на пипане. На повърхността му няма кафяви петна, които да показват началото на процеса на разлагане.

Препоръчително е да се използват съдове с емайл. Подходящи керамични, керамични, порцеланови, стъклени, дървени, титанови контейнери. Изберете подходяща сол. Опитайте се да не купувате йодиран продукт. Като правило, той разваля външния вид, вкуса на деликатеса. Използвайте груба сол. Определете количеството на необходимия продукт, като поставите сурово яйце в течност - то трябва да плува по повърхността на водата. Ако това не се случи, може да си струва да добавите повече сол или да смесите течността добре.

Как да туршия риба за сушене

Обработката се извършва суха или влажна. В първия случай труповете се втриват със ситно смляна сол. Необходимо е да се разгледат подробно как да се засъхнат рибите за сушене с мокър метод. Труповете, нанизани на връв, поставени в тожлък. Сол, лаврушка и подправки се разпределят между слоевете риба. Деликатес се приготвя за около 2-6 дни. Посоченото време зависи от размера на рибата. Ако използвате твърде дълбоки чинии, след това периодично смесвайте състава. В същото време се опитват да се понижат горните слоеве, по-ниски - да се повиши.

Как да изсъхне

Рибите се накисват след осоляването, за да изсъхнат за 1-2 часа. Допълнителни трупове са окачени на улицата. Не забравяйте, че рибата трябва да се окачи с главата надолу. Благодарение на тази позиция излишната влага излиза през устата - труповете ще изсъхват много по-бързо и по-равномерно. За да закачите рибата, първо трябва да я пробиете близо до опашките. За целта използвайте специални куки от неръждаема стомана. След като се окачите, трябва да изчакате 4-10 дни.

Как да увяете риба през зимата

Някои хора може да не знаят как да сушат рибата у дома през зимата. Имайте предвид, че изсушената риба е добра, когато се осигурява постоянно подаване на чист въздух. Опитайте се да поставите трупа на затворен отопляем балкон, лоджия, в кухнята до печката, радиатор. За да може месото да намалее по-бързо, поставете фен близо до него. Заслужава да се отбележи, че зимното време има едно голямо предимство за лечение - това е липсата на мухи.

Как да изсъхне риба във фурната

Ако се интересувате как да изсушите трупове или как да приготвите филетата в пещта, тогава трябва да знаете, че за ефективна обработка трябва да поставите клечки за зъби и кибрит в месото. В пещта настройте температурата на 40 градуса, включете конвекционния вентилатор. Нанесете осолените трупове върху лист за печене, върху лист пергамент или фолио, поставете във фурната. Оставете вратата на шкафа открехната. Включете фурната, изсушете месото за 5-7 часа.

Сушени рибни рецепти

Много домакини се интересуват как да приготвят лечение бързо и възможно най-просто. Често сушена риба се прави от вобла, цаца, сардина, щука, платика, хамса, червеноперка, костур, ид, розова сьомга, пъстърва, хлебарка и шаран (обърнете внимание на красивите снимки на готовите деликатеси). Ако труповете са малки, тогава те не могат да червата. Вътрешностите се отстраняват от големите риби, а млякото, хайверът остават, гърбовете се врязват.

шаран

  • Време: 3 седмици.
  • Обслужване: 8-10 човека.
  • Ястия с калории (100 g): 184 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Шаранът е известен с отличния си вкус. Той е пържен, варен, печен във фурната, пълнен. Преди да приготвите сушен шаран, имайте предвид, че е желателно да се използват мазни трупове за осоляване. Някои домакини предпочитат да не почистват вътрешностите, но е по-добре да се отърват от тях. Също така, не забравяйте да премахнете хрилете. Големи екземпляри трябва да бъдат отрязани по билото, благодарение на което месото ще се изсушава по-бързо.

съставки:

  • шаран (вземете малка риба) - 1 кг;
  • растително масло - 50 г;
  • сол - 200 г

Метод на приготвяне:

  1. Свалете люспите, главите, опашките, вътрешностите.
  2. Напълнете трупа с разтвор на сол с добавка на масло, оставете за 10 дни.
  3. Окачете месото на проветриво място, оставете го да виси над 2 седмици.

vobla

  • Време: 3 седмици.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия с калории (100 g): 235 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

За суха риба се оказа с лека характерна горчивина, препоръчва се да не се премахва напълно вътрешността на хлебарка. Понякога се изсушава непокътната. В малки трупове, нарязани корема, в големи - гърба. За осоляване, vobla се поставя обратно, след което се излива с лико. Налягането е зададено отгоре. Времето на такава обработка е подобно на посоченото в останалите рецепти (10 дни). Вобла се консумира с лека или тъмна бира.

съставки:

  • хлебарка - 1 кг;
  • сол - 100-200 g

Метод на приготвяне:

  1. Почистете труповете, туршия. Ако ще разтриете осолена сьомга, след 10 дни тя трябва да се измие в течаща вода. След използване на саламура, труповете се поставят във вода за 2 часа. Времето на накисване зависи от периода на осоляване.
  2. Спиране на vobla избледнява. Не забравяйте, че времето на естественото сушене зависи от размера на хлебарка. Готовият деликатес трябва да има здраво гръб.

Розова сьомга

  • Време: 2 дни.
  • Обслужване: 8-10 човека.
  • Ястия на калории (100 g): 182 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Ако често имате гости, организират се дълги събирания с приятели, не забравяйте да обърнете внимание на тази проста рецепта. Деликатесът се използва идеално самостоятелно или с опияняващата напитка. Розовата сьомга не е прекалено дебела, така че е подходяща за тези, които следват фигурата. Вкусен балик консумиран с хляб, зеленчуци: може да се образуват канапета, сандвичи.

съставки:

  • розова сьомга - 1, 5 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • подправки - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. Размразяване, измиване, рязане на труповете.
  2. Комбинирайте сол, захар, подправки. Поръсете с месо и разбъркайте. Оставете всичко за един ден.
  3. Разстелете розова сьомга на тава за печене, поставете го в пещ, в която температурата е 40 градуса за 4-6 часа. Вратата на фурната трябва да е отворена.
  4. Готовият деликатес се охлажда в хладилника, след което се сервира на масата.

бяла риба

  • Време: 12 дни.
  • Обслужване: 8-10 човека.
  • Ястия на калории (100 g): 84 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Този хищник принадлежи към семейството на есетровите риби и няма прекалено дебело месо, но деликатесът е отличен. Судакът се изсушава и осолява бързо, без да е необходимо да се създават специални условия. Направете всичко, както в останалите деликатеси за готвене. Единствената разлика на тази рецепта е наличието на оригиналната смес за осоляване. Вкусно с магданоз, копър, черен пипер. Млякото или квасът ще направят месото по-нежно.

съставки:

  • щука - 1, 5 кг;
  • хрян (листа) - 400 г;
  • сол - 200 g;
  • мляко или квас - 200 мл;
  • оцет (9%) - 200 мл;
  • копър, магданоз, подправки - ако желаете.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете, изплакнете, изрежете щука на слоевете. Разтрийте с оцет, сол. В допълнение, риба трупове могат да се излива с разтвор на оцет и вода, изчакайте 2 часа.
  2. Счупете хрян, смесете го с нарязан магданоз, копър, подправки.
  3. На дъното на контейнера разпределете слоя сол от 1 см. Поставете трупа. Поръсете всеки слой риба със сол, приготвена със смес от подправки, билки. Изчакайте 2 дни. Периодът на осоляване зависи от размера на труповете.
  4. Месото се накисва във вода с мляко или квас за 2 часа.
  5. Изсушете щука, закачете я, изчакайте 10 дни. Продължителността на сушенето зависи от размера на щука.

IDE

  • Време: 15 дни.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия с калории (100 g): 117 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Иде е най-добре да се готви през есента. По това време той "запълва" първата мазнина, така че се оказва по-вкусна. Тази рецепта е много проста и ясна. За да създадете деликатес, не е необходимо да използвате никакви специални инструменти (например, когато е необходимо при пушене). Всичко, което е необходимо, е да имате на разположение прясно уловена риба.

съставки:

  • гущери със среден размер - 20 бр.
  • Листа от лаврови листа - 6 бр.
  • сол - 2 кг;
  • копър, магданоз, подправки - ако желаете.

Метод на приготвяне:

  1. Чисти, промивни промивки.
  2. Използвайте сухия метод на осоляване: сол, 2 листа от лаврово дърво, подправки, нарязани зеленчуци се разпределят по всеки слой риба.
  3. Всичко е покрито с лист полиетилен. Поставяне на потисничеството.
  4. След 5 дни гущерите се накисват за около 1 час.
  5. Изи са окачени на въжето. Сушенето отнема около 10 дни. Ако този период се увеличи, тогава ще получите сушена риба.

платика

  • Време: 2 седмици.
  • Обслужване: 15-20 души.
  • Ястия на калории (100 g): 221 kcal.
  • Предназначение: обяд, следобеден чай, вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Ако уловът се състои от платика, тогава можете да направите отлична закуска от тях. Добро решение би било суха риба. Най-удобният начин е да приготвите деликатес (можете да бъдете сигурни в неговата оригиналност от снимката) с помощта на сухо осоляване. Ако решите да използвате мокрото осоляване, тогава най-важното при това е правилно да направите малко дете, защото вкусът на деликатеса зависи от него.

съставки:

  • средна големина - 20 бр.
  • груба сол - 200 г;
  • копър, магданоз, подправки - ако желаете.

Метод на приготвяне:

  1. Киша, платика. От вътрешната страна ги разтривайте със сол.
  2. На дъното на ястието се налива около 5 супени лъжици. л. сол. Поставете платика отгоре, поръсете със сол, нарязани зеленчуци и подправки. Натиснете нещо тежко и поставете на тъмно, хладно място за една седмица.
  3. Подсолените трупове се накисват във вода за около 1 час.
  4. За платика използвайте студено сушене. Поставете филетата, например, на балкона, изсушете се 7 дни.
  5. Опаковайте изсушена риба в дървени кутии, съхранявайте в продължение на 10 месеца на хладно място.

Синя путас

  • Време: 4 дни.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории (100 g): 255 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Ако членовете на вашето семейство обичат да ядат риба в различна форма, опитайте тази проста рецепта. Защото ще се нуждае от мед. Струва си да използвате метода на мокрото осоляване. Сушенето се извършва във фурната или на улицата. Във втория случай, подготовката отнема относително повече време. Помислете, че в пещта на бялото тя трае 5 часа, на улицата - около седмица.

съставки:

  • путас среден размер - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • голяма сол - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • черен пипер, лаврови листа - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете меджидката.
  2. Доведете вода до възпаление. Добавете сол, захар, пипер, лаврушка. На саламура се определя вкусът на деликатеса. Охладете сместа, напълнете я с меджид. Изчакайте 3 дни.
  3. Изплакнете меджид, поставете на печене лист, поставете във фурната (набор 40 градуса) за 5 часа. Оставете вратата на фурната отворена.

пъстърва

  • Време: 3 дни.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия с калории (100 g): 186 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Можете да приготвите оригинален деликатес от тази червена риба, принадлежаща към семейството на сьомгата. Често се подготвя за някакво важно събитие: Новата година, сватбата. С добавянето на пъстърва правят всички видове салати, пикантни закуски. В допълнение, вкусно да се използва само с хляб: направи красиви сандвичи, канапе. Най-важното за създаването на деликатес е закупуването на качествено филе. Желателно е да бъде охладено.

съставки:

  • средно голяма пъстърва - 1 кг;
  • сол - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
  • черен пипер - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете филето. Размерът на парчетата трябва да бъде около 10 см. Натрийте ги с лимонов сок, пипер, захар. Парчетата се вписват в контейнера между слоевете сол, притиснати върху нещо тежко. Поставете пъстървата в хладилника в продължение на 2 дни.
  2. Солената пъстърва Vialte във фурната с отворена врата 4-5 часа. Готовността му се определя от гърбовете. Те трябва да са сухи.
  3. Преди сервиране, солена риба се нарязва на тънки пластмаси. В същото време насочете ножа под остър ъгъл.

хлебарка

  • Време: 15 дни.
  • Обслужване: 8-10 човека.
  • Ястия с калории (100 g): 148 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Вкусът на закуската наподобява суха хлебарка или хлебарка. Тя е добре поднесена с лека или тъмна бира. Най-добре е да се готви хлебарка през пролетта. По това време тя все още няма време да попие миризмата на кал. През пролетта хлебарка се хвърля на хайвера си, затова се отличава с добро съдържание на мазнини. Деликатесът е нежен и питателен (вижте неговата уникалност от снимката).

съставки:

  • хлебарка - 1 кг;
  • едрозърнеста сол - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Почистете хлебарка, махнете везните. Натрийте трупа със сол, както вътре, така и навън.
  2. На дъното на резервоара се налива 1 см сол. Поставете хлебарка. Почистете съдовете на хладно място за 5 дни.
  3. Попийте хлебарка за около 3 часа.
  4. Окачете трупа на въже на добре вентилиран балкон или улица, където няма слънце. Сушенето се извършва в продължение на 10 дни.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство