- Как да се готви рула с бутер тесто
- Рецепта за хляб със сладкиши
- Тайните на вкусни сладкарски сладкиши - съвети от опитни готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всички видове ролки на базата на тестени изделия от дълго време са популярни при готвачите, тъй като са лесни за приготвяне, не изискват специални умения и са много вкусни. Можете да поставите всякакви пълнежи: месо, риба, зеленчуци, плодове или да комбинирате няколко продукта едновременно. В основата на ястието е по-добре да се подготвите (с и без дрожди), но ако нямате време да го месите, тогава закупеното ще бъде направено.
Как да се готви рула с бутер тесто
Готовата основа, закупена в магазина, ще спести време за приготвяне на ролката, но домашно приготвените продукти и сладкиши ще бъдат много по-вкусни. Листното тесто може да се смесва с или без добавяне на дрожди. В първия случай, ястието ще бъде по-просторно, през второто - по-малко пухкаво, а в същото време хрупкаво и ронливо. Определете коя опция да изберете въз основа на състава на пълнежа. За пикантни продукти използвайте свободна от дрожди база и печете сладки с мая.
Бисквити тесто без дрожди
За да направите свободна от дрожди база, налейте ½ тб. топла вода, разтваря се в 1 ч.л. сол и 0, 5 ч.л. захар. Сложете 2 супени лъжици. брашно, месят тестото, разделят масата на половина. Отделно разтопете ½ опаковки с масло. Двете страни на основата се навиват поотделно, колкото е възможно по-тънко, като се почистват с масло. След това плътно навийте първата върху валяка, направете надлъжен разрез. Ще имате многослойна формация. Направете същото с втората част на основата, сложете слоевете един върху друг. Увийте прилепващия филм, поставете в хладилник най-малко един час.
Тесто за дрожди
За да месите тестото от дрождите, вземете 85 мл топла вода, разтворете в нея 7 г суха мая и 1 ч. Л. захар. Оставете тестото за 20 минути на топло място и след това разбъркайте с 1 ч. Л. сол и 2 ч.л. захар. На работната повърхност пресейте 750 г брашно, настържете 200 г студено масло, настържете с нож, докато получите фини трохи. В приготвената напитка добавете 130 мл топло мляко, разбийте яйцето, разбъркайте. Изсипете сместа в бразда, направени в брашно, месят масата, не лепкава за ръцете, поставени в целофан, поставете основата в хладилника за 2 часа.
Рецепта за хляб със сладкиши
Процесът на приготвяне на ролка се състои от 4 етапа: месене (закупуване) на тестото, приготвяне на пълнежа, оформяне на чиния и изпичане. Голямото предимство на това ястие е възможността да се пекат от една част на основата едновременно сладък десерт и лека закуска, като се използват различни видове топинги. Апетитни ролки, приготвени по следните рецепти, могат да се сервират не само за семейна вечеря, вечеря, но и за празнична трапеза и за закуска на природа, работа и др.
С мляно пиле
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 231 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Рулата с бутер тесто с мляно месо е много задоволително, те могат да задоволят глада си преди да сервират основното ястие. Изборът на гъби, трябва да се даде предимство на стриди гъби или шампиньони, но винаги сурови, тъй като те трябва да бъдат пържени с лук. Пилешко месо прави (или купува) не от филета, а от крака. Така че крайният продукт ще бъде по-сочен, търг.
съставки:
- тесто (без дрожди) - 0, 5 кг;
- мляно месо (пиле) - 0, 4 кг;
- гъби - 0, 3 кг;
- лук - 75 г;
- сирене (durum) - 0.1 kg;
- сол, черен пипер - на вкус;
- масло (слънчоглед) - 10 мл.
Метод на приготвяне:
- Леко размразена безквасна базова ролка в тънък слой, даваща квадратна форма. Нанесете кайма отгоре, като оставите краищата свободни.
- Нарежете лука, гъбите и запържете за 15 минути. Нанесете върху кайма, поръсете с подправки.
- Поръсете с настъргано сирене, избършете с половината от битото яйце.
- Сгънете, притиснете краищата. Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Смажете оставащото яйце, направете пробиви. Изпечете ястието за 50 минути при 160ºС.
Тесто за сладкиш с месо
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 282 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Сърдечен шлейф, приготвен от тесто за белодробен дрожди, се приготвя с говеждо месо, което трябва да се усуче в кайма. В допълнение към лука, можете да добавите гъби, чери домати към пълнежа. Вземете сиренето за тази рецепта със солен вкус, без кисело-млечни, пикантни и сладковидни нотки. Като подправки, в допълнение към сол, черен пипер, можете да поставите хмел-suneli. Ако добавите череша в съда, тогава не нарязвайте зеленчуците и поставете цялото.
съставки:
- тесто (без мая) - 1 пакет;
- говеждо месо - 0, 6 kg;
- лук - ½ бр.
- сирене (durum) - 50 g;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Извадете базата без дрожди от фризера, размразете се малко. Roll, движейки се върти в една посока.
- Завъртете месото чрез месомелачка, разбъркайте с фино нарязан лук. Поставете в центъра на резервоара, оставяйки 10 см на всеки ръб.
- Поръсете с подправки, направете проби с вилица, поръсете с настъргано сирене.
- Стиснете ръбовете и поставете за половин час в гореща фурна, загрята до температура от 170ºС.
Рол с маково тесто за пуф-дрожди
- Време: 1 час.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 414 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Сладкото бутер тесто с маково семе е десерт, който може да се сервира както за обикновен семеен чай, така и за празнична трапеза. За да предотвратите хрускането на макови семки по време на дегустацията на ястието, напълнете ги с вряща вода и оставете водата да се охлади напълно. Ако нямате време за това, поставете контейнер с мак и течност на бавен огън, след това около четвърт час.
съставки:
- тесто (дрожди) - 0, 5 кг;
- мак - 0, 1 кг;
- ядки (орехи) - 7 супени лъжици. л.
- мед - 4 супени лъжици. л.
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Изцедете маковата вода, натопете семената в хоросан. Разбъркайте с нарязани ядки, мед.
- Базата се разточва на тънък слой и се нанася равномерно върху нея. Навийте руло и го завъртете под формата на поничка.
- Сложете го върху лист за печене, покрит с пергамент, направете малки разфасовки.
- Четка с бито яйце с четка за готвене, пече се при 200ºС до златисто кафяво.
Ябълка и стафиди
- Време: 1 час.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 284 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Пълненото тесто, пълнено с ябълки, стафиди, варени бързо и е подходящо за всяко парти. Изберете плодове въз основа на вашите предпочитания - сладко или кисело. Вземете стафидите без ями и ги накиснете във вряща вода, това ще направи сушените плодове по-меки. За допълнителен вкус на ястието можете да поръсите ябълки с канела.
съставки:
- тесто (пуф-дрожди) - 0, 5 кг;
- ябълка (средна) - 2 бр.
- яйце - 1 бр.
- стафиди - 0, 1 кг;
- захар - 0, 15 kg;
- масло (масло) - 50 г;
- брашно.
Метод на приготвяне:
- На набрашнена работна повърхност, разточете тънката дрождева основа.
- Смажете слоя на разтопеното масло.
- В ябълките, изрежете ядрото, нарежете ги на тънки филийки. Поставете 1/3 от плодовете на единия ръб на язовира, на разстояние 8 cm от него. Поставете 1/3 от стафидите отгоре, поръсете със захар. Увийте ръба.
- Поставете втората част на пълнежа, увийте отново. Сложете останалите парченца ябълка, сушени плодове и захар, навийте.
- Четкайте с разбито яйце, направете разфасовки отгоре. Прехвърлете в омаслена плесен. Пече се 20 минути при 200ºС.
Рол от шунка и сирене
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 291 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
В тази вкусна ролка, освен твърдо сирене и шунка, има и тиквички, благодарение на които ястието е по-сочно, а вкусът на самия зеленчук почти не се усеща в пълнежа. Вместо шунка, можете да използвате котлет, бекон или висококачествена варена наденица, а ако искате нещо вкусно, вземете печена шунка. Сервирайте такъв продукт може да бъде както горещо, така и студено, поръсени с билки.
съставки:
- тесто (безквасен, люспест), шунка - по 0, 2 кг;
- тиквички - 100 г;
- сирене - 150 г;
- яйце - 1 бр.
- сол - на вкус;
- сусам - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Безквасната основа се навива на тънък слой, придавайки квадратна форма.
- Тиквичките се нарязват на тънки половин пръстени, леко се запържват в тиган. Поставете в средата на целия резервоар, сол.
- Нанесете го с шунка, нарязани резени, поръсете с настъргано сирене.
- Внимателно увийте, почистете с разбито яйце, поръсете със сусам.
- Сложете го върху тава за печене, покрита с пергамент. Изпечете ястието за 25 минути при 180ºС.
С извара и зеленчуци
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 237 kcal / 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
За такъв продукт, извара и заквасена сметана, според рецептата, ще бъдат необходими с нисък процент на мазнини, но можете да вземете всяка по ваша преценка. Ястието се поставя под формата на малки ролки, поръсени със сос. На всичко отгоре, ако искате, поръсете настърганото сирене само в малко количество, така че да не се получи твърде трудно. По желание можете да добавите любимите ароматизирани подправки към соса.
съставки:
- тесто (без дрожди, люспест) - 0, 5 кг;
- извара (с нисък процент на мазнини) - 0, 4 кг;
- заквасена сметана (с нисък процент на мазнини) - 270 мл;
- яйце, жълтък - 1 бр.
- копър - 4 супени лъжици. л.
- зелен лук, грис - 2 супени лъжици. л.
- скилидки чесън - 3 броя;
- захар - 1 ч.л .;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Смесете извара с 180 г заквасена сметана, яйце, грис, нарязан копър, лук, чесън, сол и черен пипер до еднаква консистенция.
- На набрашнена маса, разточете тънък слой от слоеста основа, поставете пълнежа в средата.
- Нанесете равномерно с лъжица, отдръпнете се от ръбовете. Смажете единия ръб с вода. Навийте, притиснете краищата.
- Нарежете продукта на малки ролки (по 4 см всяка), поставете го в тава за печене, омаслена. Намажете сметана, жълтък и захар.
- Изпечете ястието при 180ºC за половин час.
С гъби и пиле
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 205 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Пържени гъби с пиле - една от класическите комбинации, често срещани в различни ястия. В тази рецепта тези продукти добавят подправка към чесъна, а благодарение на сметаната от сметана, продуктът е сочен, мек и има деликатен аромат. Съгласно рецептата трябва да използвате пилешки гърди, но можете да ги вземете и бедрата. Само тогава ще трябва да се отървете от кожите и костите.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.
- яйце - 2 бр.
- печурки - 0, 3 кг;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- копър зелен - 0.5 китка;
- скилидки чесън - 3 броя;
- тесто (без дрожди, люспест) - 0, 5 кг;
- сирене - 50 г;
- сол.
Метод на приготвяне:
- В тенджера, докато прозрачен, запържете лука, нарязан на половин пръстени.
- Добавете гъбите, предварително измити и нарязани на малки кубчета. Фрай, докато течността се изпари. Охладете го.
- 1 разбийте яйце със заквасена сметана, добавете изцедения чесън, нарязания копър, сол, разбъркайте.
- Изсипете сместа на гъбите, добавете ситно нарязаното пиле, настъргано сирене, разбъркайте.
- Разредете тънкия основен слой на дрождите, изрежете го наполовина. За всяка част, положете 1/2 от пълнежа, преобърнете ролките.
- Четкайте с бито яйце, направете пробиви. Съдът се пече 40 минути при 190 ° С в намазана с мазнина форма.
Сладка ролка с конфитюр и ядки
- Време: 1 час.
- Порции: 3-4 човека.
- Ястия на калории: 350 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Такава ролка е подготвена по-лесно от всеки друг, тъй като пълнежът не трябва да се подготвя за дълго време, просто трябва да отворите буркан с конфитюр. За да се направи сладкарството по-интересно, по-вкусно, към сладкото се прибавят натрошени ядки. Според рецептата трябва да използвате бадеми, които са предварително пържени в сух тиган. Така че орехите ще бъдат по-хрупкави, ароматни.
съставки:
- тесто (пуф-дрожди) - 0, 3 кг;
- кайсиево сладко - 0, 25 кг;
- бадеми - 100 г;
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Листната мая се навива с дебел 3 мм слой.
- Намажете равномерно конфитюра отгоре, поръсете със сушени нарязани бадеми.
- Намажете горния свободен ръб на основата с разбито яйце за по-добро залепване.
- Навийте, нарязайте отгоре, почистете останалото разбито яйце.
- Изпечете ястието на пергаментова тава при 190ºС за половин час.
С череша
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 6-7 човека.
- Ястия на калории: 232 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Тези, които не обичат прекалено сладките десерти, трябва да пекат ролка с череши. Ягодите могат да се вземат както пресни, така и замразени, като най-важното е да се извлекат костите от тях и да се остави сокът да се отцеди. Готовият продукт се оказва безумно ароматен благодарение на канелата и печените ядки. Ако желаете, разточете тестото може да се поръси с ванилия или да добавите ванилова захар към фъстъците.
съставки:
- тесто (пуф-дрожди) - 0, 5 кг;
- Череша - 0.75 кг;
- фъстъци - 0, 1 кг;
- бисквити - 2 супени лъжици. л.
- захар, масло (сметана) - 1 супена лъжица. л.
- 1 жълтък;
- канела, пудра захар.
Метод на приготвяне:
- Фъстъците се наливат в найлонова торбичка, малко каша с точилка. Смесете със захар, галета, леко запържете в сух тиган.
- Разточете базовата мая с 3 мм дебел правоъгълен слой. Смажете с разтопено масло.
- Сложете ½ от бадемите, след това черешите (поръсете със захар) и останалите бадеми.
- Увийте ролката, смажете с бичен жълтък. Изпечете ястието за 45 минути при 200ºС. Охладете леко, поръсете с пудра захар.
Холандски бутер тесто
- Време: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 259 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Тази ролка е много сочна, благодарение на кисели краставички и пресни домати. Горчица дава на ястието лека пикантност и пикантност, ако желаете, можете да добавите кетчуп към него, но тогава е по-добре да изключите доматите. Сирене е по-добре да се използват две разновидности: нарязани на кубчета по-трудно, и ренде по-меки. Така пълнежът ще получи специален аромат и ароматни нотки.
съставки:
- тесто (без дрожди, люспест) - 0, 3 кг;
- шунка, сирене (durum) - по 0, 1 кг;
- краставици (кисели) - 4 бр.
- домати (пресни) - 2 бр.
- яйце - 1 бр.
- риган, риган, босилек;
- горчица, сусам - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Според размера на тенджерата, нарязани парче пергамент, навийте го.
- Четка с горчица, равномерно разпределят половината сирене, нарязани на малки парченца.
- Нанесете с натрошена шунка и доматено месо, след като отстраните семената и сока от тях.
- Следващият слой - кисели краставички, нарязани на малки кубчета, поръсете ги с останалото сирене, нарязани на ренде.
- Увийте ролката, защпнуте ръбовете, навийте върха с разбито яйце.
- Поръсете със сусам, подправете, направете пробиви, изпечете ято за половин час при 180ºС.
Тайните на вкусни сладкарски сладкиши - съвети от опитни готвачи
Преди да започнете да печете рула на бутер, прочетете съветите на опитни готвачи:
- Не размразявайте основата, преди да започнете работа, затоплете малко в микровълновата печка, така че масата да се сгъне.
- Ако сте избрали за пълнене на ягодоплодни рула за бутер тесто, по-добре е да използвате пресни плодове, а не замразени. Последният ще даде много сок, който в процеса на изпичане ще изтече и чинията ще стане водна.
- Ако за деликатеси се използват праскови, нектарин, кайсии, не ги обелвайте. Просто нарежете плода.
- Смесете киселото пюре със захарта, преди да оформите ролката, ако поставите сладки плодове, плодове, поръсете със сандвич със захар отгоре на вече валцувания продукт.
- Поставянето на ролките е необходимо във вече загрята фурна.