- Как да туршия домати за зимата в банки
- Рецепта за осоляване на домати за зимата в банки
- Видео: студени кисели домати за зимата
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Много домакини са изправени пред необходимостта да се спасят домати преди зимата. Това ще помогне рецепти студено ецване. Този метод не изисква специални кулинарни умения. Вкусът на доматите се оказва наситен и пикантен, както при осоляването вътре в дървена бъчва.
Как да туршия домати за зимата в банки
Когато в градината се появи голямо количество плодове, е необходимо да се запазят до зимата. Отлична възможност за събиране на домати е осоляването. Студеният метод на консервиране може да се съхранява вътре в максимум полезни вещества. В същото време запазването в буркана прилича на вкуса на цевта. Ако следвате правилата на този процес, вие получавате осоляване, както в древни времена.
Подготовка на консервни кутии за консервиране
Посоляването на доматите през зимата в студена среда изисква внимателна подготовка на съдовете, в които ще се поставят зеленчуците. Този процес използва стъклени опаковки. В повечето случаи банките избират големи обеми. За да ги подготвите, трябва внимателно да се измие, като се използва разтвор на сода, да се измие. След това е необходимо да се излее контейнери с вряща вода и да се задържи известно време над парата, за да се унищожат бактериите. Друг метод за стерилизация е нагряване в пещта. Незабавно поставете плодовете в подготвените съдове, навийте ги под метални капаци или ги затворете с найлон.
Как да се сол домати
Прибирането на осолени домати е рецепта за закуски, използвани от нашите предци. В древни времена те били поставени в големи дървени вани или бъчви, които по височина можели да стигнат до гърдите на детето. Залейте зеленчуци със студен саламура с високо съдържание на сол и подправки. Съставките спомагат за запазване на полезните свойства на растението за зимата. Барел доматите се оказаха много вкусни, пикантни.
Днес обаче е трудно да се солят в цевта по студен начин. Ето защо, много домакини се опитват да постигнат желания вкус с помощта на стъклени буркани. За да получите висококачествени осолени зеленчуци, трябва стриктно да следвате рецептата и технологията. Важно е да правилно туршия и изберете подходящия вид плодове. Технологията за осоляване изисква спазване на следните стъпки:
- обработка на зеленчуци и контейнери;
- приготвяне на саламура;
- домати и подправки;
- леене на студена кисела краставичка;
- затваряне на капака.
Кои домати са най-добри за ецване
Посоляването на домати в банките през зимата изисква правилен избор на сортове плодове. Сред тях можете да изберете следното:
- Дъб - сорт, характеризиращ се със заоблена форма и малък размер, удобно разположен в съдовете за осоляване. Дава приятелска и ранна реколта.
- Лиана - дава големи плодове, които са приблизително равни по размер. Доматите от този сорт са плътни и много вкусни, зреят рано.
- Боец - има удължена форма с остър връх, добре поставен в буркана.
- Червеният трюфел е оформен като круша, с оребрена повърхност. Перфектно пренася осоляването, не се разпада. Плодовете имат сладък вкус.
Студената туршия за домати
Засаждането на домати по студен начин изисква да се прави саламура. Тя е направена от захар и сол. Можете да добавите подправки: дафинови листа, касис и черешова растителност, пипер или горчица. Компонентите зависят от избраната от вас рецепта. Най-лесният начин за получаване на пълнеж включва разтваряне на една супена лъжица сол в 1 литър вода. Разтворът трябва да бъде сварен и след това охладен. Доматите, подредени в контейнери, се наливат със студена туршия.
Рецепта за осоляване на домати за зимата в банки
На въпроса как да се мариноват доматите може да се отговори с популярни рецепти за студено консервиране. Всеки гурме ще си избере предястие, подходящо за неговия вкус и аромат. Важно е да спазвате стриктно рецептата и да издържате на подготовката за определено време. Създадените от вас кисели краставички ще ви помогнат да разнообразите зимното меню и да запазите полезните свойства на плода.
Как да туршия краставиците бързо в студена начин
Засаждането на домати за зимата бързо по студен начин по стара рецепта включва използването на следните компоненти:
- смлян червен пипер - 1/2 ч.л .;
- копър (семена);
- Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.
- сол - 1 супена лъжица;
- домати - 2000 г;
- вода - 5 литра;
- захарен пясък - 2 супени лъжици;
- листа от касис - 1 шепа;
- листа от хрян.
Инструкции за охлаждане на доматите:
- Започнете с приготвянето на саламура. Добавете захар, сол, касис зелени да вода, добавете червен пипер. Поставете върху пламък, изчакайте за признаци на кипене, оставете да ври за няколко минути. След това извадете и оставете да изстине. В охладената течност се налива оцет.
- Поставете подправките на дъното на чистите кутии, след това напълнете съдовете с домати. Изсипете зеленчуците в буркан със саламура, навийте с метални капаци и оставете да останат на студено.
Консервирани домати за зимата с горчица
Засаждането на домати по студено с горчица изисква използването на следните компоненти:
- домати - 2000 г;
- лаврови листа - 6 бр.
- листа от череши - 4 броя;
- копър в семена - 60 г;
- листа от касис - 4 броя;
- суха горчица - 30 г;
- сол - 3 супени лъжици. л.
- захарен пясък - 5 супени лъжици. л.
- вода - 2 л;
- черен пипер грах - 10 бр.
Посоляването на доматите през зимата в студено състояние с горчица - как се прави:
- Изберете домати, които имат малки кафяви ленти (леко неузрели), със същия размер. Плодовете не трябва да бъдат смачкани и напукани, изгнили. Измийте ги, избършете ги с хартиени кърпи и ги сложете върху чисти кутии.
- Когато потапяте домат в саксия, прехвърлете го с пикантни растения.
- Пригответе туршия. За да направите това, сварете вода като добавите сол, пипер и захар. Когато течността се нагрее, разтворете горчицата на прах там. Оставете саламурата да изстине.
- Студената течност изсипва съдържанието на кутиите, затворете найлоновите капаци. Изпращайте солени зеленчуци в хладилника или избата за няколко дни.
Бързо осоляване на домати суха студена
Доматите, осолени по този начин, могат да се напукат, но те ще бъдат вкусни и здрави. За производството ще са необходими компоненти:
- домати - 4 кг;
- листа от хрян;
- чадъри за копър;
- зелена череша;
- листа от касис;
- сол - 2 пакета.
Методът на готвене домати сух студен начин: \ t
- Ще ви е необходим голям нетен капацитет. Например, ще се направи кофа. Поставете растенията на дъното.
- На подправките поставете зеленчуците, които трябва да бъдат нарязани близо до стъблото.
- Когато полагате, поръсете плода със сол. Покрийте доматите с хрян и натиснете с дървото на потисничеството. Сложете кисели краставички в огъня, оставете за един ден. След това се преместете на студено място.
Съхранение на домати за зимата с оцет
За да направите осоляването на домати за зимата по студен начин, вземете съставките на трилитров буркан:
- чесън - 2 бр.
- груба сол - 6 супени лъжици. л.
- домати - 3000 г;
- листа от касис - 4 броя;
- листа от хрян;
- захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
- Копър чадър - 2 бр.
- оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.
- черешово листо - 5 бр.
Как бързо да се мариноват доматите:
- Зеленчуците избират, измиват и нарязват на дръжката. Почистете добре стъклените съдове с вода и препарат, избършете.
- Измитите подправки се поставят на дъното на контейнера. Отгоре, започнете да бутате плодовете, поставяйки между тях касис и зелени череши, скилидки чесън.
- Налейте сол и захар в буркан, залейте с вода и оцет. Покрийте консервацията с полиетиленово покритие и го поставете в хладилника.
Как да се сол зелени домати за зимата по студен начин
Зелените домати могат да бъдат запазени за зимата. За целта са необходими следните съставки:
- домати - 1 кг;
- вода - 1 л;
- листа от касис - 2 бр.
- копър семена - 50 г;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- грах от черен пипер - 14 броя;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- черешови листа - 4 бр.
Инструкции за готвене:
- Поставете водата на огъня в тенджера, залейте със сол и захар, добавете пипер, листа и копър. Сварете го за няколко минути, оставете да изстине.
- Докато охлаждате течността, накиснете зелените плодове в охладената преварена вода.
- Нарежете приготвените домати в областта на стъблото, поставете ги в чисти кутии с преварена вода.
- Зеленчуците се пълнят със студена туршия.
- Покрийте готовата консервация с пластмасови капаци, оставете за 5 дни в стайни условия. След това съхранявайте в хладилник или изба.