- Как да се готви macaroons у дома
- Makaroon рецепта у дома
- Класически Macarons
- Как да си направим макаруни у дома без бадемово брашно
- Френски макарони
- Макарони от Лиза Глинская
- Макарони от лимон
- Mint Macarons
- Как да пекат macaroons - тайни за готвене
- Видео: макаруни у дома
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Macaroon, популярен десерт днес, идва от Франция. Към днешна дата сладкарските изделия от macarons се намират в сладкарници, кафенета и ресторанти по целия свят. Дори и не опитни домакини ще овладеят рецептата за готвене на френски десерт у дома.
Как да се готви macaroons у дома
Рецептата как да правите макарони със собствените си ръце, се основава на няколко етапа:
- Подгответе компонентите.
- Създаване на пълнеж.
- Готвене на целувка.
- Месене на тесто.
- Печене.
- Изграждане на десерт.
Пълнеж за макаруни
Според рецептата цяла многоцветна торта се състои от две половини, които трябва да се съчетаят с вкусна пълнеж. Пълнеж за макарони може да бъде различен:
- бял или тъмен шоколадов ганаш;
- всеки крем;
- конфитюр;
- плодово желе;
- кюрд;
- конфитюр.
Makaroon рецепта у дома
Вкусни френски сладкиши са придобили популярност по целия свят. Рецептата за готвене на макарони изисква внимателно спазване на всички пропорции. В процеса ще ви трябва кухненски термометър и везни. Не всеки има сложен многоцветен десерт за първи път, тъй като успехът се влияе от много фактори: правилността на измерванията на компонентите, устройството на фурната, умението на домакинята.
Класически Macarons
Време за готвене: 120 минути
Обслужване: 16 човека
Ястия на калории: 233 kcal
Предназначение: десерт, за закуска
Кухня: френска
Трудност на приготвяне: сложна
съставки:
- вода - 60 ml;
- бадемово брашно - 150 г;
- захар - 210 g;
- яйчен белтък - 2 бр.
- хранителен оцветител (малина) - 3 г;
- пудра захар - 150 г.
Метод на приготвяне:
- За деня пригответе пълнежа - шоколадов ганаш.
- Направете италиански безе според рецептата. Комбинирайте захарната захар и бадемовото брашно. Необходимо е да пресеете хлабавата маса и да я затоплите малко при 120 градуса. Направете това трябва да бъде 3 минути.
- Добавете 1 протеин и боя, за да направите тортите с красив цвят. Класическата рецепта за макаруни включва използването на протеини в стайна температура.
- Следващата стъпка в рецептата с снимката ще бъде стъпка по стъпка вземането на сиропа. Разтворете захарта във вода, сложете сладък разтвор на средна топлина. Течността се загрява до температура 110-114 градуса.
- В отделна купа, победи втория яйчен белтък, докато се превърне в пяна. Постепенно въведете готовия сироп, като продължите процеса. Ще отнеме около 10 минути. Сместа трябва да се охлади до 35 градуса.
- Към смесеното съдържание на контейнера с бадемово брашно, се въвежда протеиновата маса на части. Смесете по посока на часовниковата стрелка, като завъртите контейнера в обратна посока. Спрете процеса ще се изисква, когато масата стане хомогенна, ще тече лента.
- Вземете сладкарски сак с плоска кръгла дюза. Поставете крема вътре в приспособленията, изстискайте вкусните бисквитки на пергамента.
- Фурната трябва да бъде загрята до 145-150 градуса, поставете тава за печене с macarons. Печете сладкиши за 12-14 минути.
- Напълнете сладкарския конус с шоколадов ганаш, приготвен по рецепта с тежък крем, стиснете малко в 1 половината от бисквитите. Натиснете пълнителя с втората част на десерта.
Как да си направим макаруни у дома без бадемово брашно
Време за готвене: 40 минути
Обслужване: 10 човека
Ястия на калории: 170 kcal
Предназначение: десерт, за закуска
Кухня: френска
Трудност на приготвяне: сложна
съставки:
- яйчен белтък - 115 г;
- фъстъчено брашно - 165 г;
- пудра захар - 165 г;
- гранулирана захар - 150 г.
Метод на приготвяне:
- След комбиниране на брашно и прах, пресяват се съставките.
- Започнете да разбивате протеини, постепенно да изливате захар, да боядисвате по желание. Продължете с разбиване до образуването на пяна.
- Смесете брашното и пяната. Уверете се, че тестото не става твърде тънко.
- Използвайте сладкарски сак, оформете макаруна без бадеми на пергаментна хартия. Оставете между тях разстояние от поне 3 cm.
- Оставете черния дроб да диша за около 20 минути.
- Изпратете тавата за печене в предварително загрята пещ с 160 градуса за 15 минути.
Френски макарони
Време за готвене: 4 часа
Обслужване: 4-6 души
Ястия на калории: 233 kcal
Предназначение: за десерт, празнична маса
Кухня: френска
Трудност на приготвяне: сложна
съставки:
- гранулирана захар - 150 г;
- вода - 50 g;
- оцветяване на храни;
- пудра захар - 150 г;
- яйчни белтъци - 100 g
Метод на приготвяне:
- Брашно от бадемово брашно и прах през фино сито, разбъркайте.
- Отделяйки бялото от жълтъците, вземете точно 100 грама.
- В отделна купа, смесете захарта с вода, добавете багрило. Сварете сиропа, докато достигне 110 градуса.
- Половината от бичът бич, за да се направи плътна консистенция. Горещ сироп постепенно се излива, като продължава с отчупването на протеиновата маса. Оставете сместа да се охлади до 45 градуса, излейте във втората част на протеините.
- В същия контейнер изпратете сместа от брашно. Свържете компонентите към хомогенна маса със силиконова шпатула. Веществото трябва да придобие водна консистенция, леко да се оттича върху шпатулата.
- Поставете полученото тесто вътре в торбичката. Започнете да оформяте френски макарони на пергамент. Оставете ги за половин час на масата. Доведете фурната до 140 градуса. Поставете тавата с кекс на средното ниво на фурната, печете 12-15 минути.
- Готовите половини трябва да се охладят. Подгответе ganache за тяхната връзка, можете да използвате сладко, конфитюр или готов крем.
Макарони от Лиза Глинская
Време за готвене: 120 минути
Обслужване: 5-6 души
Ястия на калории: 233 kcal
Предназначение: на празничната маса
Кухня: френска
Трудност на приготвяне: сложна
съставки:
- пудра захар - 300 г;
- вода - 37 g;
- протеини - 110 g;
- бадемово брашно - 150 г
Метод на приготвяне:
- Смесете 150 g прах, багрило и вода. Сложете огъня, сварете сиропа до 118 градуса.
- Отделете 55 g протеин, разбийте. Внимателно, добавете тънък поток от горещ сироп, победи още 10 минути.
- Смесете брашното и останалата част от пудрата захар, изсипете втората половина на протеина в сместа. След това добавете целувката. Смесете съставките по посока на часовниковата стрелка, завъртайки купата в обратна посока. Готовата маса трябва да тече от шпатулата с лента.
- Използвайки сладкарски сак с кръгла дупка, поставете макароните върху хартията за печене. Образуват се торти, оставят се 1 час на сухо място.
- Печете вкусна десерт трябва да бъде във фурната, предварително загрята до 160 градуса 12 минути.
- Рецептата на макарони от Лиза Глинская изисква преместването на готовите продукти от тавата на студена повърхност.
- Когато половинките се охладят малко, комбинирайте ги с пълнеж.
Макарони от лимон
Време за готвене: 2 дни
Обслужване: 6-8 души
Ястия на калории: 265 kcal
Предназначение: празнична маса
Кухня: френска
Трудност на приготвяне: сложна
съставки:
- бадемово брашно - 150 г;
- пудра захар - 300 г;
- протеини - 110 g;
- жълто багрило;
- вода - 37 g;
- гранулирана захар - 140 г;
- 4 жълтъка;
- лимонова кора;
- лимонов сок - 70 мл;
- желатин - 2 g;
- масло - 70 г
Метод на приготвяне:
- Дългосрочната подготовка на лимоновите макарони е свързана със създаването на пълнеж, който трябва да се втвърди правилно.
- Първо започнете да създавате пълнителя. Смесете лимонов сок и желатин, оставете да набъбне.
- Смесете настърганата лимонова кора с захар, докато сладкият пясък е мокър. Оставете да престои 15-20 минути.
- Комбинирайте жълтъците, жар и лимонов сок в тенджера. Сместа се поставя във водна баня. Необходимо е да се готви на малък пламък, като се извършва постоянно разбъркване, докато масата се сгъсти.
- След това извадете съдовете от печката, добавете кубчета масло, разбърквайте, докато млечният продукт се разтвори. Изсипете желатин в контейнера, разбъркайте.
- Готов Kurd изисква да се охлади чрез поставяне на тенджерата в студена вода. След това изсипете съдържанието в купа, покрийте с прилепващ филм, поставете в хладилника за една нощ.
- Тестото за лимонени macaroons трябва да бъде направено в съответствие с технологията на предишната стъпка по стъпка рецепта.
- Комбинирайте готовите въздушни бисквити, сложете ги в хладилника.
Mint Macarons
Време за готвене: 50 минути
Обслужване: 4-5 души
Ястия на калории: 250 kcal
Предназначение: на празничната маса
Кухня: френска
Трудност на приготвяне: сложна
съставки:
- захар - 325 г;
- бадемово брашно - 85 г;
- пудра захар - 160 g;
- протеин - 90 g;
- зелена боя;
- масло - 50 г;
- вода - 50 ml;
- прясна мента - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното и праха, добавете половината от протеините. Компонентите трябва да бъдат омесени до получаване на хомогенна консистенция.
- Останалата част от протеина и 125 г захар, бият на водна баня в продължение на 10 минути. Продължете процеса в смесителя, докато се получи опъната бяла субстанция. Смесете багрилото.
- Комбинирайте получената маса с брашно, разбъркайте нагоре до равномерно движение.
- Покрийте листа за печене с хартия, сложете макароните с торбичка за торта, оставете за 15 минути. При 150 градуса печете 10 минути.
- Направете ментов крем. Смесете захарта и водата в малка тенджера, оставете да заври.
- Смила мента в блендер. Поставете в карамел, сварете 10 минути. В резултат на сироп за мента macaroons щам, хладно.
- Разбийте маслото до бяло, добавете 4-5 супени лъжици. л. сироп, продължете процеса.
- Поставете сметаната между половинките на въздушните бисквити.
Как да пекат macaroons - тайни за готвене
Технология, как се правят бисквити от макаруни, не може да се нарече проста рецепта. Много е важно да следвате някои препоръки, за да получите вкусен десерт:
- Рецептата за макаруни изисква поставяне на заготовки на пергамента в шахматна дъска. Така че гладки парчета са по-добре печени.
- Можете да постигнете същия размер на половинките, като изчертаете кръгове върху пергамента върху шаблона.
- Брашно и пудра захар трябва да се пресяват, за да се даде лекота на съда.
- Цветна торта от макаруни е лесно да се получи чрез добавяне на цветна боя към рецептата.