- Карпачо - какво е това
- Как да готвя карпачо
- Карпачо - рецепта
- Пиле Карпачо - Рецепта
- Карпачо от пилешки гърди
- Карпачо от пилешки гърди
- Пилешки карпачо у дома - тайни за готвене
- Видео: Пиле карпачо
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Преди малко повече от 50 години се появи италианско ястие, наречено пилешки карпачо, което е създадено специално за венецианската изложба на художника с подобно фамилно име. Това е тънка филийка на закуска филе, кисела в пикантна смес от подправки и зехтин. Помощта в нейното производство ще дойде доказан съвет.
Карпачо - какво е това
Класическата рецепта на карпачо предполага, че ястието е направено от говеждо месо, но днес можете да намерите риба, пиле, гъби и дори зеленчуци, нарязани и намазани в специален сос. Карпачо е готова месна закуска, която се отличава с нискокалорично съдържание поради високото съдържание на твърди вещества в получения продукт. Пилешко месо е за предпочитане за него, защото това е начинът да се готви по-бързо.
Как да готвя карпачо
За да приготвите вкусно и правилно карпачо, трябва да проучите многото препоръки на известни автори по тази тема. Готвене започва с избор на продукти - можете да използвате пилешко филе или гърди, трябва да вземете прясно охладено месо, качеството на което е гарантирано от производителя. Птицата не трябва да се храни с антибиотици, тя може да бъде само здрава. След рязане на месото се препоръчва да замръзне за пет дни, за да убие бактериите и протозоите, които може да са в него.
Карпачо от пилешки гърди у дома се прави по следния начин: приготвеното месо се нарязва на тънки филийки, маринира се в смес от подправки, маслиново или слънчогледово масло и лимонов сок, суши се на топлина за около ден, след което отново се охлажда. Сервирайте ястието със сухо бяло или червено вино, пармезан или друго сирене, чери домати и рукола. Ако готвачът не е сигурен в качеството на месото, то е добре да запържваме филетата или да ги запържваме преди ецване, за да елиминираме риска от инфекция.
Според диетолозите и лекарите, карпачото на базата на пилешко месо има предимството да има по-фин вкус, ензимите се съхраняват вътре за по-добро храносмилане, напълно се абсорбира от тялото без стрес на черния дроб. Поради липсата на топлинна обработка при пилетата няма канцерогени. Въпреки това, има и вреда за продукта - има ориз за хора с прости, чревни инфекции, ако използвате непроверено пиле.
Вкусни сосове за консумация от карпачо - препоръки от известни готвачи, които сервират храна в гурме ресторанти:
- чесън, кориандър, смлян пипер, червен пипер;
- Лайм, лимон, зехтин, пипер микс, сол, домати;
- лимонов сок, балсамов оцет, горчица, червен лук.
Карпачо - рецепта
За домашни готвачи рецептата за карпачо със снимки ще бъде полезна стъпка по стъпка, тъй като това ястие не е добре познато, само гастрономите знаят за него. След преглед на технологията, можете да изненадате всички гости на празничната маса, като сервирате пилето под формата на карпачо от себе си или като декорирате салати с него. Можете да направите и диетични ястия опция да се насладите на тях, докато губят тегло.
Пиле Карпачо - Рецепта
- Време за готвене: 2 дни.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 130 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата на пилешки карпачо е диетична по природа, може да бъде наречена от Ducane, защото не използва масло в готвенето. Нискокалорична приятна закуска и деликатен вкус на билки и подправки ще се хареса на много отслабващи. Как да се готви карпачо е описано по-долу - от стъпката на подготовка на компонентите и завършване с оптималния избор на сос за ецване.
съставки:
- пилешки гърди - 6 половини;
- сол - 40 g;
- черен пипер - 10 г;
- бахар - 10 г
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте подправките, сложете частта на дъното на контейнера за ецване. Натрийте пилето, поръсете го отгоре, оставете да се затопли за един ден.
- Почистете още 24 часа в хладилника, изплакнете, избършете, оставете да изсъхнат.
- Сервирайте със зеленчуци, шампанско.
Карпачо от пилешки гърди
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 142 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Прост и бърз карпачо от пилешки гърди се приготвя само за един час, но за това трябва да сте сигурни, че месото е с високо качество и не е заразено с нищо. В противен случай ще трябва да се изпържи или да се сол отделно филетата, за да убие възможни инфекции. Класическият сос тук е смес от лимонов сок, лимонов сок, подправки и зехтин. По-добре е да вземете истинско италианско масло, за да придадете на деликатеса изискан вкус.
съставки:
- пилешко филе - 2 бр.
- лимонов сок - 20 мл;
- сок от лайм - 5 мл;
- зехтин - 10 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, покрийте с фолио, сложете във фризера за половин час, за да се втвърди.
- Нарежете на тънки ивици, добавете сол и пипер.
- Налейте цитрусови сокове, масло, разбъркайте с лъжица. Покрийте с фолио, поставете в хладилник за половин час. Подправяйте с червен пипер или лют червен пипер, ако желаете.
- Гарнирайте с резенчета от лимон, пресни билки.
- Сервирайте с бяло вино.
Карпачо от пилешки гърди
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 123 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Карпачо от пилешки гърди ще бъде отлична възможност за лечение на гостуващи приятели. Изглежда апетитно и елегантно, съчетава оригинални продукти. Вземете за това по-добре пресни мариновани карпачо, смесете с чери домати и смес от зелена салата. Превръзката му придава невероятен вкус, подобрява всички вкусове на съставките и подчертава красотата на ястието.
съставки:
- пилешки карпачо - 180 г;
- чери домати - 180 г;
- зелена салата - 180 г;
- пъдпъдъчи яйца - 12 бр.
- растително масло - 50 мл;
- вар - 1 бр.
- сладък пипер - ½ бр.
- майоран - 5 g;
- сух босилек - 5 g.
Метод на приготвяне:
- Нарежете карпачото тънко, нарязайте черешата на половина, сварете яйцата и изрежете на четвъртинки.
- Измийте салата, разкъсайте я с ръцете си, изсушете го със салфетка, сложете на чинията.
- Поставете пилето на върха, комбинирайте черешите и яйцата, разнесете ги красиво.
- Налейте с дресинг от масло, лимонов сок, излейте сушени билки. Сол, черен пипер, гарнитура с парчета от български пипер.
Пилешки карпачо у дома - тайни за готвене
Професионални готвачи ще ви помогнат да научите специалните тайни на приготвянето на пилешки карпачо в дома:
- солта може да се взима повече, за да се валят филетата в нея, да се обработва от всички страни и след мариноване да се измие излишъкът;
- За да получите богат вкус, по-добре е да задушите месото за два дни, да го почистите на студено на първия ден и да го изсушите за втори, така че филето ще бъде по-малко солено;
- изсуши се и по-добре изсъхне във въздуха, опаковайки пилето в тензух;
- вкусно за карпачо от марината хмел-сунели с червена чушка, сушена червен пипер, провансалски билки, които трябва да се смилат;
- на първия ден можете да поставите месото под преса, но след това количеството сол трябва да се намали;
- за сушене е по-добре да вземете хартиена салфетка или кърпа;
- нюанс бледо изсушен карпачо може да бъде къри, куркума, отвара от лук лук или чаени листа;
- онези, които обичат оригиналния вкус, ще се влюбят в маринованата смес на коняк или водка;
- по-добре е да си купите магазин пиле за изработване на стегнато - домашни птици няма да работят поради сковаността на месото.