- Как да изберем краставици за ецване
- Рецепта за леко солени незабавни краставици
- Видео: рецепта за бързи кисели краставички
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Господарката не само прави заготовки от свежата реколта за зимата: някои искат веднага да се хранят с мариновани или осолени продукти, така че в края на лятото рецептите за бързо съхранение са много популярни. Прясно осолени краставици са най-простата, вкусна и много любима закуска, чудесно допълнение към всички странични ястия. Каква е тайната им?
Как да изберем краставици за ецване
Основното изискване за продукта е свежест и максимална зрялост. Ако го вземете на вилата, трябва да го направите, преди краставиците да се превърнат в стандартен размер, в противен случай вкусът ще се промени значително. Тук възниква въпросът за горчивината, която е трудно да се проследи, без да се опитва зеленчук. Ако краставицата започна да пожълтява, изхвърлете я - вероятно ще получите неприятна изненада, вместо вкусна закуска.
Още няколко препоръки от професионалисти:
- Опитайте се да вземете краставици от същия размер, иначе осоляването ще бъде неравномерно.
- Не забравяйте да потопите краставиците в студена вода, преди да ги смажете: това ще позволи дори най-дълго съхраняваните екземпляри да останат силни.
- Искаш ли да разбиеш пресни солени краставици в средата на зимата? Необходимо е да се запази под камъка (голяма) сол - малка може да омекоти зеленчука.
- Искате ли ароматна закуска? Не забравяйте да смените краставиците с листата на плодното дърво (череша, слива е перфектно) или храст (цариградско грозде, касис).
- Ако предпочитате бързото приготвяне на осолени краставици, изберете много малки плодове. Колкото са по-големи, толкова по-дълго ще трябва да чакат.
Рецепта за леко солени незабавни краставици
Голям плюс на такава заготовка е, че няма нужда да се навиват бурканите, въпреки че е по-добре да не се отменя стерилизацията, в противен случай продуктът може да се влоши. По-голямата част от рецептите за пресни солени зеленчуци предлагат вкусно ястие в рамките на няколко часа, тъй като слабото осоляване се дължи не на количеството на основния консервант, а на продължителността на процеса. Допълнителните съставки са предимно същите като в стандартните рецепти - всякакви зелени, подправки, пикантни добавки под формата на чесън, хрян, люта чушка.
Как да си направим солени незабавни краставици в опаковка
Името на метода може да предизвика желание да се изясни дали в нея се е вмъкнала грешка, но тук всичко е абсолютно правилно. Обичайните стъклени буркани за ецване бяха заменени с прости пластмасови торбички, което прави бюджета на рецептата и достъпна за мнозинството. Единственото нещо, което е от особено значение: опаковката трябва да е гъста и нова, в противен случай миризмите на предишни продукти ще бъдат прехвърлени на прясно осолени краставици. Снекът ще бъде готов вече след 6 часа, мъдрите домакини поставят пакета в хладилника вечер, ако на следващия ден те чакат гостите.
Стандартна група съставки:
- малки краставици - 1 кг;
- сол камък - лъжица с върха;
- глава на чесън;
- карамфил и пипер - 3 броя;
- листа от хрян, дъб, касис.
Прясно осолени краставици се приготвят, както следва:
- Изплакнете добре зеленчуците, обелете карамфила на чесъна.
- Измийте краставиците, отрежете връхчетата.
- Всички съставки се изпращат в опаковка, сол.
- Разклаща се докато се разбърква. Вържете, сложете на втората опаковка.
- Дръжте краставиците на долния рафт на хладилника.
- Времето за съхранение на такова прясно осолено ястие е малко, така че преди всяка порция е по-добре да го направите отново.
- Ако се интересувате от това как бързо да приготвите леко осолени краставици за час и половина, оставете чантата в кухнята - когато вътрешната температура е висока, закуската ще бъде готова по-рано.
Бързо солени краставици за 2 часа
Като експресен метод можете да използвате предишния алгоритъм с пакети, или да опитате по-позната версия със саламура. Изработва се по класическото съотношение - за всеки литър вряща вода 70 г сол. Освен това, не е необходимо да се загрява, просто изчакайте, докато зърната се разпръснат, декантирайте течността, така че да няма утайка, и изсипете съставките, поставени в контейнера. Мариновани краставици по този метод трябва да се разклащат за един час, а след един час можете да ядете.
Рецептата за прясно осолени краставици е студена
Това е традиционен и бърз метод за получаване на вкусна закуска, с изключение на стерилизацията на контейнерите. Броят на краставиците не е посочен, тъй като се изчислява от плътността на показалеца. Останалите съставки за 2 литра течност за прясно солена закуска са:
- Копър чадъри - 4 броя;
- 2 скилидки чесън;
- сол - 3 лъжици без хълм;
- парче от корен на хрян - 4 см;
- клонче от естрагон.
Бързото ецване на краставици изглежда така:
- Внимателно измийте буркана, като почистите содата. Опашете с вряща вода - това ще замести дълготрайна стерилизация.
- Накиснете краставиците за половин час след измиване. След това изрежете краищата, ако е необходимо, разделете големите екземпляри с нож на половина.
- Отметката в бурканчетата започва с стружки от хрян и лук, последвани от краставици, естрагон и нов слой краставици.
- Напълнете пълнежа едновременно с полагането на съставките. Когато течността стане мътна (до 3 дни), можете да ядете прясно осолена закуска.
Мариноване краставици по бърз начин с оцет
С включването на киселина в рецептата, методът на консервиране променя името на ецването. Въпреки това, повечето домакини възприемат готовия продукт с прясно осолени краставици, тъй като някои рецепти нямат вкусовите нюанси на марината поради малката част от оцета. Защо тогава се добавя киселина? Солени краставици с него ще хрускат, дори ако презрели. Стерилизация също не се очаква, но саламура се излива няколко пъти.
Основни съставки:
- сух чесън (прах) - лъжица;
- оцет - 1/3 супени лъжици;
- лют пипер - 1/2 ч.л .;
- изворна вода за саламура - 1.7 л;
- захар - 2 лъжички с горната част;
- сол - 3 лъжици;
- тръба с канела - 1/5 бр .;
- листа от касис, пипер, естрагон - на око.
Приготвяне на прясно осолени краставици:
- Направете марината от вряща вода със смес от захар и сол. Ако няма изворна вода, използвайте тази, която се продава за охладители, или наберете от чешмата в тавата, където е понижена медната монета. След един час водата ще бъде готова да отиде.
- Измити в буркан и поръсени с билки и подправки краставици се изсипва гореща марината, след няколко минути, за да се отцеди.
- Отново да заври една течност, а след това да попълните и след минута да излея. Повторете тази стъпка още 2 пъти.
- Въвеждане на оцет в марината, най-накрая се изсипва краставици. Обвивките не се преобръщат.
Как бързо да туршия краставици с гореща туршия
Подобен начин на готвене на вкусна закуска на баба все още е от значение и се предава от домакинята на домакинята. Единственият недостатък е дългото накисване на продукта, но резултатът оправдава всяко усилие. Прясно осолени краставици ще развеселяват и ще искате да завършите бурканчето в едно заседание. Тайната е в съставките на съставките:
- малки краставици - 0, 9 kg;
- каменна сол - 2 лъжици с хълм;
- люта чушка - 1 бр.
- Лаврушка - 2 бр.
- захар - лъжица без връх;
- стъбла на копър - върху окото;
- листа от хрян - 3 бр.
- пипер грах - 5 бр.
Готвене на прясно солена краставица:
- Сварете захарта с подправки, хвърлете сол. За определен обем съставки се нуждаете от малко по-малко от един литър течност.
- Измийте краставиците, сложете в леген със студена вода, оставете за 5 часа.
- Дъното на всеки емайл контейнер затворете хрян листа и стъбла на копър, добавете лаврови. Най-горе, за да направите гъста отметка на краставици.
- Изсипете горещо туршия, хвърлете парче чили пипер.
- Поставете капак с по-малък диаметър от дъното на резервоара, спуснете пресата върху него.
- След един ден, солени краставици ще бъдат готови.