Салата от аспержи: как да се готви

• Как да си направим салата с аспержи
• Рецепти за салати от аспержи
• видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За да разнообразите диетата си, не е необходимо да разглеждате в готварските книги описание на сложни екзотични ястия. Много по-продуктивно е да се използват редки храни в познати рецепти, например използването на аспержи ще даде на всяка салата нов, необичаен вкус. Това растение съдържа много полезни витамини и има противоракови свойства, така че е подходящо не само за ежедневна храна, но и за хранене с диета .

Как да си направим салата с аспержи

Има една важна характеристика, която трябва да разберете, преди да изберете подходяща рецепта. Всички аспержи, които се използват за готвене за салати, са разделени на две големи категории, които определят не само характеристиките на готвенето, но и състава на ястието, неговото калорично съдържание и предназначение. Има:

• Естествени издънки на аспержи. Те са зелени или бели, те се използват в суров или варен вид за приготвяне на традиционни салати (т.е. нарязани зеленчуци, ароматизирани с наливане).
• Соеви аспержи (fujou). Изкуственият продукт и вкус са подобни на естествените. Най-честата възможност за неговото използване е приготвянето на салати в корейски стил (т.е. с изобилие от подправки и ецване).

От двете опции, дадени за салати, по-често се използват естествени кълнове от аспержи. Готвенето в този случай включва следните стъпки:

1. Пригответе аспержи. Той може да бъде сварен (зелен - до 5 минути, бял - три пъти по-дълъг) или използван суров след изгаряне с вряща вода. И в двата случая трябва да бъде обелен. Варени издънки се нарязват на парчета с дължина 4-5 см, освен ако в рецептата не е посочено друго.
2. Приготвяне на допълнителни съставки. Като правило, това са зеленчуци, които се нарязват на кубчета или ивици, но може да има пилешки гърди, които изискват варене или гъби, които трябва да се пържат.
3. Готвене (сос). Основният компонент в много случаи е растително масло (в идеалния случай зехтин), но може да бъде заквасена сметана, майонеза, кетчуп. Подливната база се допълва с други съставки - горчица, оцет, натрошен чесън, нарязани зеленчуци, подправки.
4. Разбъркайте кълнове от аспержи и допълнителни съставки.
5. Добавяне на подправки. Превръзка сос.
6. Салатен дресинг.

За да приготвите храна от fujou, трябва да го накиснете за 8 часа (друг вариант е да го сложите в кипяща вода за 1-2 минути, изхвърлете го в гевгир, сложете в затварящ съд за една четвърт час) и след това нарязани на парчета. Допълнителна процедура включва комбиниране със сурови или печени зеленчуци и мариноване в продължение на няколко часа в растително масло и подправки. Резултатът е пикантна закуска с високо съдържание на мазнини. Ако пропуснете маринования етап, закуската ще съдържа много по-малко калории .

Рецепти за салати от аспержи

Представете си основната технология на готвене на това ястие, направете вкусна закуска доста лесно. В повечето случаи е достатъчна способността за нарязване и варене на зеленчуци, така че по един прост начин салата е достъпна за всеки. Чрез промяна на продуктите и метода на приготвяне, можете да направите диета или ваканционно ястие. В нашата страна рядко варени от тези издънки, така че появата на такава закуска на масата ще събуди интереса на гостите и дома.

С моркови

• Време: 50 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 73 kcal на 100 g
• Предназначение: предястие, диетична храна.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Салата с аспержи и моркови е много лесна за приготвяне - дори един начинаещ готвач може да го направи за обяд или вечеря. Тук варени, задушени, консервирани и сурови зеленчуци хармонично се комбинират, добавяйки тяхната нотка на вкус към общия букет. Технологията за готвене може да се нарече рационална и пестелива, защото дори марината от зелен грах влиза в игра!

съставки:

• бели аспержи - 200 г;
• моркови - 200 г;
• консервиран зелен грах - 1 кутия (240 г);
• Домат - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• ябълков оцет - 1 ч.л .;
• чесън - 2 скилидки;
• сусам - 1/4 ч.л .;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Сварете зелената част на аспержите в продължение на 12 минути, сгънете в гевгир, изрежете.
2. Отделен зелен грах от течност.
3. Нарежете морковите на ивици. След това го сложете в тенджерата, изсипете течността от консервираната храна и оставете да къкри 10 минути.
4. За да приготвите превръзката, наряжете и смажете чесъна. Добавете растително масло и оцет.
5. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, налейте превръзка, разбъркайте, поръсете със сусам.
6. Нарежете доматите на парчета, украсете с приготвената салата.

С гъби

• Време: 20 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 80 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Стъблата и гъбите от аспержи са много успешна комбинация, която дори сложни хранителни продукти трябва да ценят. Горчица и босилек, използвани за сос, добавят допълнителни аромати. Тези, които наблюдават теглото си, могат да изключат от рецептата на приготвянето на пълнежа - в този случай закуската ще се окаже по-малко калорична и може да се използва без страх от натрупване на излишни килограми.

съставки:

• зелени аспержи - 400 г;
• Български пипер - 1 бр.
• бели гъби - 200 г;
• твърдо сирене - 50 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лимон - 1/2 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• горчица - 1 супена лъжица. л.
• босилек - малка купчина;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Кълнове от аспержи се варят с вряща вода, изхвърля се в гевгир, нарязва се на парчета с дължина 4-5 cm.
2. Чесънът се смачква и смачква.
3. Български пипер се нарязва на филийки.
4. Гъбите се измиват, грубо нарязват и пържат в растително масло за 10 минути. В края на готвенето се прибавя чесън и се осолява на вкус.
5. От снопа от босилека са отделени 3-4 клона, а останалите се използват за приготвяне на соса - добавят се нарязани с нож, оцет, горчица и растително масло, всичко се смесва. Подправки се поставят на вкус.
6. Нарязани стъбла на аспержи, сладки пиперки и гъби, поставени в купа за салата, смесени, облечени със сос.
7. Сиренето се настъргва, използва се за поръсване. Накрая, салата е украсена с останалите клончета от босилек.

Със сирене

• Време: 20 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 70 kcal на 100 g.
• Предназначение: салата, диетична храна.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Сирене фета и маслини в състава на салатата придават ясен гръцки вкус. В нея преобладават пресни зеленчуци (краставици, сладки пиперки) и няма изобилие от подправки, така че тези, които са на диета, могат успешно да я използват като основно ястие за вечеря . Това ще бъде чудесна възможност за разнообразяване на диетата с интересна закуска - проста в подготовка, но с вкус на средиземноморска кухня.

съставки:

• зелени аспержи - 300 г;
• сирене фета - 150 г;
• краставица - 1 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• лимонов сок - 1 ч.л .;
• маслини без костилки - 5 бр.
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Аспержи стъбла варят в продължение на 5-6 минути, охлаждат се, нарязват се на парчета 4-5 см дълги.
2. Сиренето се нарязва на кубчета, краставици и сладки пиперки - сламки.
3. Натрошената преса от чесън се смесва със зехтин и лимонов сок.
4. Нарязаните съставки се поставят в дълбока купа, смесват се, прибавят се приготвената превръзка.
5. Маслините се нарязват на половина по дължина и се използват за украса на готовата чиния.

С пиле

• Време: 1 час.
• Обслужване: за 5 човека.
• Ястия на калории: 82 kcal на 100 g
• Предназначение: предястие, диетична храна.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Поради необходимостта от варене на пилешки гърди, времето за приготвяне на такова ястие отнема повече от другите салати от аспержи, но резултатът си струва времето, прекарано. Резултатът е пълна диетична храна, която може да замени обяда или вечерята за тези, които наблюдават теглото си. Тази предястие е подходяща и за празнична (особено Нова година) маса.

съставки:

• зелени аспержи - 200 г;
• пилешки гърди - 1 бр.
• краставица - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• зелен грах - 1 бр.
• лимон - 1/2 бр.
• праз - 1 бр.
• яйце - 1 бр.
• горчица - 2 супени лъжици. л.
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• дафинов лист - 1 бр.
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Аспержи издънки се вари в продължение на 4-5 минути, след това се накланя в гевгир, нарязани на парчета.
2. Пилешки гърди се варят в подсолена вода с дафинов лист 30 минути, охлаждат се, нарязват се на ивици.
3. Зелен грах се изважда от буркана.
4. Яйцето се сварява твърдо сварено (8 минути), почиства се.
5. Останалите зеленчуци се нарязват на ивици.
6. За да приготвите превръзката, сокът се изстисква от половин лимон, смесен с растително масло и горчица.
7. Нарязаните съставки се смесват в дълбоки чинии, изсипват се върху превръзката.
8. Яйцето се втрива върху груби ренде и се поръсва отгоре за украса.

Пържени аспержи

• Време: 40 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 83 kcal на 100 g
• Предназначение: предястие, закуска.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Въпреки, че готвенето често дава на салата само ролята на мезета за обяд и вечеря, ястието, приготвено по тази рецепта, ще бъде много богато, така че може да се използва и за отделно хранене (за следобедна закуска за деца). Тази рецепта използва неконвенционален метод за приготвяне на аспержи - печене в тесто . По тази причина ястието се разлага веднага върху а ла карт чинии и не се смесва в обикновена салата.

съставки:

• зелени аспержи - 300 г;
• Домат - 2 бр.
• яйце - 2 бр.
• нишесте - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• листа от маруля - 4 бр.
• Зелените - 1 китка;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Гответе зелеът на аспержите, сгънете ги в гевгир, нарязайте ги на парчета с дължина 6-8 cm.
2. За приготвяне на тестото нишестето се разрежда с 40 ml студена вода. Яйцата се разбиват. Към тях се прибавят разредени нишесте и сол на вкус.
3. Маслото се нагрява в тиган. Нарязаните издънки се потапят в тесто и се пекат.
4. Доматено нарязано.
5. Парче маруля се поставя на плоча за сервиране. На него се поставят няколко филийки домат, върху него - пържени кълнове от аспержи, отгоре всичко е украсено с нарязан копър, зеле или магданоз.

Салата от мариновани аспержи

• Време: 30 минути (без периода на ецване).
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 80 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

В тази рецепта базовият зеленчук се използва в нехартизирана маринована форма, поради което ястието не може да се класифицира като диетично. Използва опростена превръзка (чисто растително масло), което я доближава до традиционните зеленчукови салати, където не се предлагат сложни сосове. Варени закуски могат да се съхраняват в хладилник за до 3 дни, но е по-добре да не се готви в големи количества и да се яде наведнъж, докато ястието загуби своята свежест.

съставки:

• зелени аспержи - 200 г;
• зеле - 200 г;
• моркови - 200 г;
• яйце - 2 бр.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• сол, подправки (кориандър, сладък грах, мащерка, естрагон, карамфил, дафинов лист) се използват за ецване) - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Аспержи кълнове попадат в кипяща вода за 1 минута, изхвърлени в гевгир, почистени, нарязани.
2. За приготвяне на маринатата се загряват 200 мл вода, добавят се сол, захар, подправки за ецване, варят се 10 минути, добавя се оцет.
3. Зелето и морковите се нарязват на ивици.
4. Яйцата се сваряват твърдо сварени (за 8 минути).
5. Аспарагусовите кълнове и зеле се поставят в малко, затварящо блюдо (например тенджера, буркан), пълно с гореща марината и се добавя оцет. Докато маринованите зеленчуци са топли, те се съхраняват при стайна температура, когато се охладят - поставят се в хладилника. Те ще бъдат готови за 6 часа, но ако удвоите този интервал, салата от аспержи ще бъде много по-вкусна.
6. След време на мариноване, зеленчуците се изхвърлят в гевгир, заливните листа и бахар се изваждат, поставят се в купа за салата, смесват се и се пълнят с растително масло.
7. Яйцата се разрязват на две. Всяка половина е украсена с порция салата.

Соеви аспержи със сладки пиперки

• Време: 30 минути (с изключение на накисване и мариноване).
• Порции: 4 порции.
• Ястия на калории: 113 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: лесно.

Характерна особеност на салата Fudgeu е остър вкус. Той идва от използването на чесън, соев сос и различни подправки. Често това ястие включва моркови и включва специално мариновано използване на калцинирано масло, но можете да го приготвите с проста рецепта. В този случай, остротата ще бъде по-малка, че много ще хареса.

съставки:

• Аспержи Фуджи - 100 г;
• зеле - 200 г;
• Български пипер - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• соев сос - 1 супена лъжица. л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
• чесън - 3 скилидки;
• гранулирана захар - 1/2 ч.л .;
• сол, подправки за моркови в корейски стил - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Fujou се накисва в студена вода в продължение на 8 часа, обляга се назад в гевгир, изстисква се, нарязва се в сламки с дължина 6-8 см. За да придаде по-красива готова ястие, разреза трябва да се направи диагонално.
2. Зелето се нарязва на ивици.
3. За да се получи превръзка, соевият сос се смесва с оцет, чесън, захар, сол и моркови подправки на корейски.
4. Чушките се нарязват на пръстени, пържени 4-5 минути и се комбинират с фъгува спаржа и зеле. Тази смес се поставя в херметически затворен контейнер, изсипва се върху превръзка, смесва се и се поставя в хладилника, така че салата да може да се влее. Минималното време на експозиция при ниска температура е 4 часа, но ако настоявате 2-3 пъти по-дълго, съда ще бъде много по-вкусен.
5. Лукът се нарязва на пръстени, пържени на слаб огън 1-2 минути до златисто кафяво и се използват за украса на салата преди сервиране.

На корейски

• Време: 20 минути (с изключение на накисване и мариноване).
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 156 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: средна.

Когато приготвяте салата от корейски соеви аспержи, не забравяйте да я оставите така, че съставките в съда да запълнят добре съставките. Чрез регулиране на времето за мариноване можете, ако желаете, да намалите или увеличите крайната пикантност на чинията . Тази рецепта използва моркови - основният продукт за такива закуски. Тя заслужава такава популярност сред главните готвачи, заради уникалното й качество, което включва вкусовете и вкусовете на дресинга.

съставки:

• Аспержи Фуджи - 150 г;
• моркови - 300 г;
• Домат - 2 бр.
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• соев сос - 3 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
• сол, подправки за моркови в корейски стил - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете сухите аспержи във вода в продължение на 8 часа, изцедете, изстискайте, нарязани на филийки 3-4 cm.
2. Настържете морковите на специална ренде за корейски моркови.
3. Превръзка се прави от смес от соев сос и оцет.
4. В дълбоките ястия към нарязаните соеви аспержи се прибавят нарязани моркови и натрошен чесън, всички поръсени с подправки.
5. Растително масло се загрява в тиган, и в тази форма се изсипва в салата.
6. Всичко е добре смесено, затворено с капак и изпратено на студено място за 4-10 часа.
7. Доматът се нарязва на филийки и се комбинира с киселата смес.

Сушените аспержи се подсушават със заквасена сметана

• Време: 30 минути (без накисване).
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 150 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

В тази рецепта се приготвя салата от сушени аспержи по оригинален начин. Вместо да се маринира с печено растително масло, гамата от аромати се дава тук с апетитен заквасена сметана. Поради тази причина, дори като се има предвид използването на Fuji, тази закуска се отнася до европейска, а не азиатска кухня. Няма остър вкус, характерен за източния, чесън и соев сос, и без да се знае предварително, е възможно да се реши, че това ястие е направено от обикновени кълнове от аспержи.

съставки:

• Аспержи Фуджи - 150 г;
• Патладжан - 2 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 100 г;
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• копър - 1 куп;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Fudge аспержи се накисват, изстискват, нарязват на парчета от 5-6 cm.
2. Пипер се нарязва на пръстени, печени за 2 минути. Смесена в купа за салата с фуджи.
3. Патладжанът е обелен, нарязан на кубчета, пържени 6 минути в останалото растително масло в тенджерата. Добавя се към купата за салати.
4. За приготвяне на соса брашното се пресява и пържи в сух тиган до кремав цвят. Сметана се добавя бавно към брашното, като непрекъснато се разбърква с размахване. Сол и подправки се приготвят на вкус.
5. Преди сервиране на чиния за сервиране, салата се поръсва със сос и се поръсва с нарязан копър.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!