- Какво е хумус и как е полезно?
- Какво е изработено от хумус - състав на съдовете
- Хумус рецепти за домашно готвене със снимка
- Как и какво еврейското ястие изяжда хумус?
- Калория и хранителна стойност на съда
- Видео: Готвене на хумус от нахут у дома
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В Русия хумусът все още се смята за екзотично ястие, въпреки че в някои източноевропейски страни той е един от най-популярните и познати закуски. В Турция, Ливан, Израел, Сирия, хумусът се сервира като сос с пита или лаваш, а в други страни се яде с хляб или чипс. Тази закуска придоби голяма популярност сред вегетарианците, тъй като е много питателна и съдържа голямо количество глутен.
Какво е хумус и как е полезно?
Хумус е традиционна закуска в Близкия изток, която се приготвя с помощта на нахут (сорт грах) и тхина (сусамова паста). Сосът има много деликатна, пластична консистенция. Често, поради добавянето на различни подправки, той има пикантен, сладникав вкус. Гореспоменатото блюдо и специалната комбинация от подправки се различават от обикновеното пюре от нахут. Помислете за ползите и вредите от хумуса:
- Ползата от соса е в неговия състав - не съдържа капка холестерол. Съставът на граховото зърно е огромно количество витамини, ненаситени мастни киселини, фибри. Пастата е много питателна, тя попада в категорията на абсолютно здравословна храна. Вегетарианците могат да използват хумус, защото е наситен с големи количества желязо и протеини, което спомага за поддържането на баланса на съществените микроелементи в тялото. Брашно от нахут, с редовна консумация, намалява вероятността от рак на дебелото черво и диабет.
- Има някои противопоказания за употребата на сос. Хората, които са на диета и искат да отслабнат, не трябва да злоупотребяват с ястието, защото огромната му консумация често води до нарушаване на метаболитните процеси. При някои хора такава храна провокира газове, а други имат индивидуална непоносимост към компонентите на хумуса.
Какво е изработено от хумус - състав на съдовете
Традиционните компоненти на хумуса включват нахут, лимонов сок, тахина, черен пипер, зехтин, чесън. В някои страни обаче, където хумусът се смята за национално ястие, маслиновото масло не се счита за основна съставка. Не всеки харесва този вид готвене, защото ако не добавите масло към пастата, за да постигнете желаната консистенция, ще трябва да увеличите количеството на тези съставки няколко пъти, което застрашава яденето на ястието.
В някои рецепти се препоръчва да се остави малко количество вода, в която се варят грах, след което можете да направите нежен хумус, но той няма да бъде мазен, а по-скоро - воден. Палестинските и израелските домакини все още препоръчват да се използва зехтин и да се добавят към ястието много, а не да се пестят - около половин чаша върху тиганите на готовия хумус.
Хумус рецепти за домашно готвене със снимка
Хумус може да се сервира като самостоятелна закуска с бисквити, хляб или зеленчуци, нарязани на тънки ивици. Често се сервира като сърдечна добавка към лека зеленчукова салата. Как да готвя хумус у дома? За целта използвайте консервирани или замразени храни, но вкусът на пастата ще бъде по-добър, ако го приготвите с пресни продукти.
Класическата рецепта за хумусови нахут
За 500 г завършен хумус ще ви е необходим:
- 5 супени лъжици тахини.
- Чаша сух нахут.
- 2 супени лъжици зехтин.
- Сок 1/2 лимон.
- Подправки (кимион, кориандър, кимион, люта чушка, асфоетида), сол.
Как да си направим хумус у дома: \ t
- През нощта накиснете граха в 2 литра вода, добавяйки чаена лъжичка сода (необходимо е да извадите компонентите, които провокират образуването на газове). През това време, грахът трябва да набъбне, увеличавайки се приблизително два пъти.
- Изплакнете обилно с течаща вода нахуто, за удобство, използвайте гевгир.
- Поставете тенджерата с грах на огъня, напълнете я с 2 литра вода и оставете да заври. Алтернативен начин е да се готви нахут в мултикукър.
- Отделно се вари 2 литра вода, тъй като течността, в която се вари грах, трябва да се източи. След кипене, сменете бульона с чиста вода.
- Сварете нахут, докато граховата обвивка започне да се лющи. Това отнема от 30 до 90 минути, в зависимост от избраните зърнени култури. Когато нахутът е готов, изливайте течността в отделна чиния, а по-късно ще ви бъде полезна. Оставете граха да се охлади и продължете към макароните.
- Поставете в смесителя всички горепосочени съставки и добавете половин чаша останалата отвара. След като включите устройството, изчакайте, докато чинията придобие равномерна консистенция, подобна на дебелата сметана. Ако се окаже, че пастата е много дебела, изсипете малко повече течност, след това я смесете отново с блендер.
- Поставете получения сос в хладилника за най-малко един час, за да го влеете. След това хумусът ще бъде готов за употреба. Съхранява се в хладилник до пет дни.
Готвене на грах и сусамово брашно
Това питателно и вкусно ястие, като хумус, може да се приготви с грах и сусамово брашно. Лесната рецепта не е единственото предимство на този вариант на готвене. Прекрасният вкус на закуската се счита за основния чар на хумус. Той не само бързо задоволява глада, но и облагодетелства организма. Ако все още не сте решили как да приготвите хумус, препоръчваме ви да използвате следната рецепта.
съставки:
- чаши сусамово брашно.
- 1.5 чаши нахут.
- 3 супени лъжици лимонов сок.
- Зехтин.
- 3-4 скилидки чесън.
- Сол, смлян червен пипер, други подправки на вкус.
рецепта:
- Накиснете нахут за една нощ във вода.
- На сутринта сменете водата, солете нахут и го подложете на кипене на бавен огън, докато омекне. Ще отнеме няколко часа.
- Изцедете бульона и изстискайте граха до състояние на картофено пюре.
- Обелете лука и преминете през пресата.
- Сусам семената трябва да се смачка с кафемелачка или блендер. Полученият прах се смесва добре с грахово пюре, където първо се добавя сол и пипер.
- Добавете лимонов сок и зехтин към хумус, разбъркайте отново. След това внимателно разбъркайте масата и ястието ще бъде готово.
Как да готвя хумус от боб с лимонов сок
Ще ви е необходимо:
- Банка от консервирани тъмни зърна.
- Чесън (1 зъб).
- Лимонов сок - 2 супени лъжици.
- Сол, кимион, тахини, червен пипер и червен пипер.
- Маслини и кашу (по избор).
Процес на готвене:
- С помощта на кухненски робот, чесънът се смила до консистенцията на каша.
- Добавете фасула и няколко лъжици марината, оставени в буркана, щипка сол и чаена лъжичка от всички подправки, с изключение на червения пипер (1/8 лъжица). Всички те се интерпретират до хомогенна маса.
- Поставете хумуса върху чинията, украсете с маслини, ядки и червен пипер.
Рецепта за готвене от леща
Готвенето на хумус с леща и цвекло изисква значително време за приготвяне. Например, нахут трябва да се накисва в продължение на 10-12 часа и да се вари или да се пече цвекло. Резултатът обаче си струва усилието. Хумусът с леща има деликатен, пикантен вкус, а цвекло добавя жар към чинията. Процесът на готвене отнема около 30 минути.
съставки:
- чаши червена леща.
- чаши нахут.
- Няколко скилидки чесън.
- 2 цвекло.
- 2-3 супени лъжици тахан.
- 1 супена лъжица. сусам.
- Кафяв черен пипер, червен пипер, кимион, сусамово масло.
Как да готвя хумус с леща и цвекло:
- Измийте цвекло добре, разтрийте го със зехтин и увийте с фолио. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете цвеклото на печене и печете до меко (около час). Извадете цвеклото, оставете ги да изстинат.
- Изплакнете грах, напоен през нощта под течаща вода. Готвенето на нахут се приготвя в подсолена вода и се прибавя леща към тенджерата 10 минути преди варенето. Източете течността в отделна чиния, а по-късно ще ви бъде полезна.
- Загрейте тигана, добавете малко масло и запържете чесъна, прекаран през пресата до златисто кафяво.
- С помощта на блендер, мелене грах, цвекло, леща, тахини. Добавете подправки към сместа и разбъркайте отново. Ако хумусът е прекалено дебел, добавете остатъка, останал след варенето на граха и отново разбийте сместа.
- Поставете чинията в дълбока чиния, направете вдлъбнатина в центъра на пастата, където се поставя маслиново масло (или мандаринов сос), леко поръсете хумус със сусамово масло, поръсете със сусам и сервирайте с хляб, моркова слама или топъл лаваш.
Разберете какво да готвя от леща и други рецепти.
Как и какво еврейското ястие изяжда хумус?
Традиционно хумусът се сервира с пита. Готовото ястие се поставя върху чиния и се украсява с ядки, билки, лимонови резенчета, маслини. Не е необичайно да се използва хумус като сандвичи за хляб, след което авокадото служи като украса. Еврейският сос се сервира както охладен, така и горещ, но пита или свежа пита е задължително допълнение към ястието, но хумусът също е много вкусен с пресен хляб или бисквити.
Калория и хранителна стойност на съда
Препоръчва се хумусът да започне хранене, защото е възможно да се предотврати преяждането. Поради голямото количество фибри, съдържащи се в нахут, човек бързо има усещане за пълнота. За тези, които следват диета, най-добрият вариант е да се подготви хумус без тахини - така пастата остава нискокалорична, без да губи ценните си свойства. Енергийната стойност на съда е както следва:
- Мазнини - 19.7 g
- Протеин - 9.6 g
- Въглехидрати - 21 g.
Видео: Готвене на хумус от нахут у дома
Източна ястие стана много популярна в много страни по света. Има много възможности за неговото приготвяне, но съществените съставки остават: тахан, грах (нахут), лимонов сок, чесън, зехтин. Паста се съчетава идеално с хляб, сурови зеленчуци, чипс, бисквити, гъби, месо. Каква закуска не бихте избрали, този необичаен деликатес със сигурност ще спечели сърцето ви. С помощта на видеото ще научите колко лесно е да се готви пастата от нахут у дома.