- Как да готвя пълнени щуки
- Пълнена щука в пещта
- Щука, пълнена с гъби
- Пълнена щука на иврит
- Пай, пълнен с ориз
- Пълнена желирана щука
- Пълнена щука във фолио
- Видео: как правилно да сложиш щука
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако планирате голям празник и не сте измислили нищо интересно, тогава опитайте да изпечете щука като цяло. Можете да започнете да ловите с каквото намерите: ориз, гъби, картофи и дори спанак. Научете всички тънкости на готвене на това ястие.
Как да готвя пълнени щуки
Трудно ястие, подходящо за всяко тържество - щука с различни пълнежи. Предимството на тази риба е, че можете да го купите в магазина през цялата година. Така че приготвянето на пълнена щука не се превръща в истински тест за домакинята, първо е важно да се избере подходящият труп. За целта обърнете внимание на следните съвети:
- За да изберете добра риба, обърнете внимание на слузта, която покрива везните. Той е необходим за добра маневреност на рибата във водата, а също така разказва на купувача за свежестта на трупа.
- Следващият критерий за избор е цветът на тъканта под хрилете. Ако повдигнете външната обвивка на хрилете, месото вътре трябва да бъде ярък, наситен розов оттенък.
- Пълнежът на щука ще бъде по-лесен, а готовата чиния ще бъде по-вкусна, ако купувате риба на възраст до две години. Приблизителното му тегло е 1, 5-2 кг, а дължината му е 45-50 см.
- За да премахнете миризмата на кал и водорасли, рибата може да бъде напоена с оцет с вода или лимонов сок с подправки.
Пълнеж за пълнена щука
Пълнената щука също е добра, защото можете да запълвате вътрешността й с почти всичко, което е в хладилника. Традиционно плънката за пълнене от щука се състои от смес от задушени зеленчуци, кафяв бял хляб и няколко грама свинска мас. При такъв класически състав последният компонент играе важна роля. Отвътре мазнината е напоена с мазнини и не позволява на кожата да остане суха след пържене. Рибата се съчетава добре с не съвсем познати продукти, например: с пресни гъби, яйца и меко кремово сирене.
Как да намалим щука за пълнене
Можете да поставите всякакви плънка в рибата, но първо трябва да бъде правилно нарязана. Има три опции за обработка на стъпки:
- Нарежете щука за пълнене цяла. За целта в близост до главата се прави малък напречен разрез, вътрешностите внимателно се отстраняват, билото се отделя от месото с остър нож.
- Как да сложа щуката от билото? Започнете да почиствате рибата от обвивката от главата, направете по два прореза по билото. Внимателно разбъркайте месото, издърпайте билото към вас заедно с гръбната перка и червата.
- Преди пълнене на щука в кората, трябва внимателно да отстраните кожата от рибата без да се повреди. Удряйки месото с остър нож, те засягат кожата, а когато стигнат до опашката, отрязват гърба с ножици. След такъв разрез е необходимо да се изплакне кожата с вода.
Как да се украсяват пълнени щуки
Пайк отдавна се нарича кралица на рибата: не само заради вкуса си, но и за представения си вид на празничната трапеза. За да привлече вниманието на гостите и предизвика апетит, трябва да можете да го представите. Можете да украсите пълнена щука с маруля, майонеза, семена от нар, лимон и черни маслини. Въпреки, че не ядат главата на щуката, те винаги го разпръскват върху чинията, за да създадат цялостно впечатление.
Пълнени рецепти за щука
Можете да си направите вкусни торти от голяма щука и да сложите рибени кости в ухото ви. Но ако имате късмет да купите риба до два килограма, грях е месото да отиде в кюфтетата. Опитайте се да го напълните, особено след като има много опции. Например, в Израел, рибата с пълнеж се вари в лук от лук, в Европа един труп се пълни със спанак, а в Русия има отлична рецепта за пълнене на щука с ориз. Опитайте се да печете риба в една от предложените опции.
Пълнена щука в пещта
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Почти винаги варени пълнени щуки във фурната и тази рецепта с снимка не е изключение. Опитайте се да използвате замразени или пресни листа спанак като пълнеж, тъй като тази билка се продава в магазина през цялата година, което не е така при някои други видове. През лятото рибата ще бъде пълна с кисели, цвекло или моркови. И ако печете щука с чесън, тя ще стане още по-вкусна.
съставки:
- щука - 1.2-1.5 кг;
- спанак - 4 гроздове;
- крема сирене - 400 г;
- хрян - 4 супени лъжици. л.
- яйца - 4 бр.
- сол.
Метод на приготвяне:
- Почистете рибата като отстраните вътрешностите и гръбнака с кости през билото.
- Измийте спанака напълно от пясък, суха кърпа и котлет.
- В кухненски цех, бийте яйцата с крема сирене.
- Смесете сместа от спанак, яйца и сметана и хрян.
- Поставете корема на рибата и напълнете трупа чрез разрез на гърба.
- Увийте рибата в пергамент, поставете върху тава за печене. Зашийте кожата не е необходимо.
- Поставете листа за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30 минути.
Щука, пълнена с гъби
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 3-4 порции.
- Ястия на калории: 130 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пайката, пълнена с гъби, е особено вкусна, ако добавите малко крем към пълнежа. Дори и млякото със средно съдържание на мазнини ще свърши работа, тъй като няма да се налага да го извличате до плътност. Що се отнася до гъбите, тук можете напълно да разчитате на интуицията си. Подходящи са както изкуствени шампиони, така и благородни бели гъби. Вярно е, че използването на сушени готвачи не се препоръчва. Научете как да готвите и украсявате риба, от рецептата със снимки.
съставки:
- гъби - 8 бр.
- щука - 1 бр.
- сметана - 1 супена лъжица;
- бяло вино - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 200 г;
- нишесте - 1 супена лъжица. л.
- мащерка - 2 клонки;
- магданоз - китка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете рибата в билото, отстранете вътрешностите и костите. Изплакнете, оставете да изсъхне малко.
- Сварете свежи шампиони в бяло вино за около 5 минути, изцедете в гевгир.
- Оставете крема да заври, инжектирайте тънка нишесте във водата.
- Нарежете клончетата от магданоз и мащерка. Смесете със сметана.
- Нарежете гъби на кубчета, разбъркайте с кремообразна маса.
- Напълнете червата на щука с тази смес, зашийте гърба с конец.
- Топ promegte риба заквасена сметана, пуснати на печене лист.
- Печете до пълно варене на 180 градуса.
Пълнена щука на иврит
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 146 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: еврейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пълнена щука на иврит, или gefilte риба - подпис ястие за всякакви празници в Израел. Всяка домакиня знае как да приготви щуката правилно и го прави по свой начин, задължително различна от опцията за съсед. В резултат на това има милиони рецепти. Опитайте и направете апетитна риба с обикновен зеленчуков пълнеж по еврейския начин.
съставки:
- щука - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
- лук - 4 бр.
- захар - 1 ч.л .;
- растително масло - 50 мл;
- хлебни трохи - 2 супени лъжици. л.
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 шепа;
- 3-4 пиперки;
- дафинов лист - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Внимателно отделете гръбнака от филето. Не отрязвайте главата.
- Обелете и запържете половината от лука, а втората част просто нарязана голяма.
- Завъртете филето от щука в месомелачка, разбъркайте с лук.
- Добавете яйцата, подправките, захарта и панирайте към сместа и разбъркайте.
- Напълнете вътрешността с мляно месо, поставете пълнежа не прекалено стегнато. Зашийте дупка.
- Направете бульон от моркови, лук и рибни кости. Костур, солена вода не е необходимо.
- Поставете лукната кора в съда, а след това и рибата.
- След един час, отстранете от топлината, източете водата и извадете трупа в студа, за да се охлади.
Пай, пълнен с ориз
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 198 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пъпките са просто процес. Всичко, от което се нуждаете, е да сложите лъжица мляно месо в предварително обелена кожа. Но и тук има някои нюанси. Пълнежът не трябва да се уплътнява с лъжица, в противен случай кожата ще се спука по време на процеса на печене и външният вид на съда ще се развали. Ако пълните риба с ориз, както в следващата стъпка по стъпка фоторецепта, тогава предварително сварете житото и го охладете.
съставки:
- щука - 1 кг;
- оризова каша - 100 г;
- морков - 1 бр.
- Кримски лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Отделете кожата от костите. Отстранете всички кости от пулпа.
- Лук с моркови и рибни филета котлет в блендер.
- Добавете любимите си подправки, ако искате, сложете зелените. Смесете всичко.
- Смесеният ориз се смесва с кайма. Сместа се напълва със сместа.
- Поставете трупа върху фолиото, сложете главата, увийте.
- Необходимо е да се пече риба при температура от 180 градуса.
- След час и половина отворете фолиото и продължете с печенето.
- Готови щуки пълнени с ориз изглежда красиво на плоча с лимонови резенчета и майонеза мрежа.
Пълнена желирана щука
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 156 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Възможности за пълнене на щука са много. Някои хора обичат това ястие с кремообразно пълнене, други предпочитат да добавят сушени кайсии, ябълки и дори ананаси. Най-печелившата щука обаче изглежда като пълнител. В допълнение, подгответе бульон предварително не е необходимо: можете да го получите в процеса на готвене пълнени риба. Не забравяйте да добавите малко желатин към бульона, в противен случай пълненето ви просто ще остане течно.
съставки:
- щука - 1 бр.
- грис - 2 супени лъжици. л.
- Лук - 1 бр.
- морков - 1 бр.
- желатин - 1 саше;
- пшеничен хляб - 2 филийки;
- мляко - 1/3;
- черен пипер - на вкус;
- индийското орехче е щипка.
Метод на приготвяне:
- Чревната вътрешност не нарушава кожата.
- Замърсете филетата с хранителен процесор заедно с лук.
- Нарязани с мляко парченца хляб се добавят заедно с грис към пълнежа.
- Поставете плънката върху кожата, придайте й рибена форма.
- Поставете отново каркаса така, че марлята да е добре стегната.
- Направете бульон от рибни кости и моркови.
- Сварете трупа за една четвърт час във вода, след това го охладете.
- Сложете рибата и парчетата моркови в дълбоки салатни купи.
- Изсипете съдържанието на бульон, смесен с желатин. Няма нужда да се смесва.
- Преди пълното втвърдяване пълнената желирана щука трябва да стои на студено 5-6 часа.
Пълнена щука във фолио
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пълнената щука във фолио е особено вкусна, защото всъщност се приготвя в собствен сок. В тази стъпка по стъпка рецептата за пълнене не се използва обикновена рибно филе с хлябни трохи, а картофено пюре, поради което ястието е по-сочно. Пълнената по този начин риба перфектно запазва формата си по време и след печене, така че няма да има проблеми с декорирането на ястието. Научете как да приготвяте тази празнична вечеря.
съставки:
- щука - 1 бр.
- свинска мас - 200 г;
- картофи - 2 бр.
- чесън - 2 глави;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.
- сок от половин лимон.
Метод на приготвяне:
- Почистете рибата. Отстранете филето, отделно от костното месо.
- Филета с картофи и бекон трябва да се нарязват на блендер.
- Добавете соса и лимоновия сок, сол и пипер към кайма. Разбърква се със силиконова шпатула.
- Напълнете кожата с кайма. Зашийте кожата на рибата внимателно. Поставете трупа във фолио.
- Изпечете тенджерата във фурната за 1 час.