Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусна риба, приготвена със задушени зеленчуци, гъби, ориз или други съставки, е нискокалорично, здраво и много вкусно ястие за цялото семейство. Парни ястия могат да бъдат въведени в детската диета и да се добавят към диетичното меню, за да бъдат балансирани и разнообразни. Този метод на топлинна обработка елиминира употребата на зеленчуци и масло, следователно, морската или сладководна риба е особено нежна, сочна и буквално се топи в устата. Просто трябва да се доверите на доказаната рецепта, както и да изберете правилните храни и подправки.
Коя риба е по-добре задушена
За варене се препоръчва използването на много свежи или напълно размразени риби. По-добре е да се даде предимство на здравословната морска риба, която има по-малък брой кости, има по-плътна текстура и не се разпада по време на топлинна обработка, какъвто е случаят със сладките води, речните води. Особено вкусни са скумрия, щука, херинга, атлантическа треска, мида, тилапия, есетра, камбала, мерлуза, северно путасу, стерла, михалица, белуга и лаврак, задушени. Препоръчително е да се приготвят щука и сьомга по друг начин (във фурната, на скара или на тиган).
Рибни рецепти с пара
Парен диетични риби е лесно и достъпно ястие, което е лесно да се приготви в специална кошница пара, бавен печка и дори в микровълнова фурна. Такова парно ястие може да се направи не само върху чиста питейна вода, но и върху наситен рибен бульон, филтриран с марля или сито. Рибите със сурова миризма, като мерлуза или хоки, се приготвят най-добре във вода, смесена с малко количество варене или добър силен чай без допълнителни ароматични и ароматни добавки. Основното е да се подготвят филетата правилно и да се спазват пропорциите, посочени в рецептата.
В бавната печка
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 132 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Розова сьомга, приготвена в яхния, е здравословно ястие, което е лесно за приготвяне само от 3 съставки за 25 минути. Полезната розова сьомга, която се нарича розова сьомга, съдържа голямо количество йод, затова се препоръчва да се въведе в диетата за заболявания на щитовидната жлеза. Ястието ще бъде още по-ароматно, ако към него добавите ароматни билки, например стърготини от естрагон, мента, мащерка или магданоз, които са перфектно съчетани с риба. Вместо лимон, можете да използвате портокал или грейпфрут, за да придадете на розовата сьомга изискан, леко сладък вкус.
съставки:
- розова сьомга - 250 г;
- розмарин - 1 клонче;
- лимон - 1 парче.
Метод на приготвяне:
- Розова сьомга добре се изсушава с хартиена кърпа.
- Прехвърлете на фолио.
- Лимонът се разтяга леко в ръцете ви. Поръсете филе от морска риба с пресен лимонов сок.
- Най-отгоре с клонче от розмарин или други ароматни билки.
- Внимателно поставете филето в кошницата с мултикуриер.
- Ръбовете на фолиото се огъват нагоре, така че заготовката прилича на плитка плоча. Ако е необходимо, можете да го направите без фолио, но след това ароматният сок просто ще тече към дъното на контейнера с мултикурьер. Ако всички сокове останат във фолиото, те допълнително ще накипят филето от розова сьомга и ще направят рибата още по-нежна, сочна, ароматна.
- Задайте режим "готвене за двойка".
- Пригответе филе от сьомга за 20 минути.
- Ако желаете, розовата сьомга може да бъде напълно опакована в бананови листа, фолио или пергаментна хартия. В този случай, розовата сьомга ще се окаже още по-сочна. Това филе се сервира на масата веднага след готвенето, без да се обръща.
С зеленчуци
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 64 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Бързата риба със зеленчуци е нискокалорична, но много здравословна и питателна чиния със светла гарнитура. Пангасиус е с високо съдържание на протеин, богат на желязо, флуор, калий и цинк. Много е важно да се подготви правилно филето, внимателно да се почисти рибата от костите, люспите и перките. Вместо моркови и сочен лук, можете да използвате други съставки, като аспержи, патладжан, броколи, млади картофи с малки размери. Храната ще бъде зрелищна и апетитна, както на снимката, ако предпочитате малки зеленчуци, които не трябва да се режат.
съставки:
- Пангасиус - 350 г;
- моркови - 1 бр.
- лимон - 50 г;
- лук - 1 бр.
- килантро - 50 г
Метод на приготвяне:
- Пангасиевото филе сушено, нарязано на малки порции. Замразената риба трябва да се размразява предварително.
- Сложете специална решетка за пара.
- Нанесете нарязания лимон върху филето на Pangasius.
- Добавете лука, нарязан на много тънки половин пръстени. Малкият лук може да бъде оставен цял или нарязан наполовина.
- Разстелете суровият моркови, нарязани на кубчета или кръгове.
- Сложи на слой от моркови клончета от пресни кориандър или други ароматни зелени.
- Затворете парахода. Не отваряйте капака на парахода твърде често, за да предотвратите спадане на температурата и загуба на пара. В противен случай рибата на пара с зеленчуци ще се готви по-дълго.
- Сварете филето на пангасиуса за половин час.
Червена риба
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 171 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Задушената червена риба е здравословен, деликатен и фантастично вкусен деликатес, богат на витамини и макроелементи. Сьомгата ще бъде още по-сочна, ако я премаринирате в смес от висококачествен зехтин и подправки - шафран, смлян черен пипер, градински чай. Колкото по-дълго рибата ще маринира, толкова по-силен ще бъде вкусът и приятната текстура. Ароматът на сьомгата ще бъде наистина уникален, ако добавите малко кокосово мляко, карамфил, щипка мляно кимион, няколко капки ориз или бяло сухо вино за параход.
съставки:
- сьомга - 500 г;
- зехтин - 5 супени лъжици. л.
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- сол - щипка;
- Зелените - 100 г
Метод на приготвяне:
- Суха хартиена кърпа за сьомга от двете страни.
- Поръсете пържолата със сол. По избор можете да използвате морска сол.
- Изплакнете грижливо добре. Напълнете с чиста вода поне половин час, за да се утаят малки частици мръсотия на дъното на резервоара. Изплакнете отново, отцедете в гевгир.
- Разстелете билките (например, кантарион, магданоз и рукола) в купа за пара. По избор, "субстратът" на зелените се заменя с листа от зеле или тънко нарязани зеленчуци, които могат да се използват като гарнитура.
- Сложете рибата отгоре.
- Сгответе сьомгата за 20 минути. Рибата се счита за завършена, когато месото престане да бъде прозрачно и лесно се разпада.
- Отделно комбинирайте зехтин и лимонов сок. Разбийте с размахване, вилица или с миксер до гладкост.
- Поднесете приготвената сьомга за топла или гореща на възглавница от Зелените.
- Преди сервиране, изсипете обилно сос върху филето.
Как да готвя риба на пара в двоен котел
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 92 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
В двоен котел е лесно да се приготвят не само парчета филета, но и цели риби, например шаран. Готовият каркас може да се пълни с ароматни билки, моркови, свинска мас, бял хляб, смесен със сурово яйце, бели гъби и шампиони. Преди да добавите гъби, можете да ги сварите предварително. Други видове риба могат да бъдат приготвени под формата на съдове за хранене в устата. За да направите това, всяко филе се втрива със смес от подправки и подправки, леко се навива и обезопасява с дървени шишове. Във всяка ролка можете да обгърнете бар от сурови моркови, нарязан лук или зеленчуци.
съставки:
- шаран - 1, 5 кг;
- шампиньони - 6 бр.
- лук - на вкус;
- бяло вино - 2 супени лъжици. л.
- лук - 1 бр.
- Джинджифил - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Голям шаран изплакнете, червата. Отстранете хрилете, люспите и перките.
- Направете дълбоко наклонени филе. Разстоянието между разрезите не трябва да надвишава 2 сантиметра.
- Внимателно разтривайте каркаса на шарана с наземен джинджифил отвътре и отвън.
- Гъби нарязани на не твърде тънки плочи.
- Лук нарязани на много малки кубчета или тънки половин пръстени. Смесете с нарязан лук.
- Напълнете шаран със смес от лук и лук.
- Сложете филийки шампиони в разфасовките.
- Внимателно прехвърлете подготвения труп към двойния котел. Ако желаете, на дъното на двойния котел може да се постави шепа туя (иглолистни храсти), което ще направи аромата по-фин и интересен.
- Изсипете бяло сухо вино.
- Готвя шаран за няколко минути.
- При поискване, сервирайте с варен ориз и гъст японски сос от терияки.
С патладжан
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 53 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Лаврак, приготвен с парен патладжан и чесън, придобива зашеметяващ аромат благодарение на добавянето на чай. Препоръчително е да се даде предимство на висококачествен черен чай с жасмин или бергамот (плодовите или ягодоплодни добавки не са подходящи). Чай, който може да бъде заменен със силни чайни листа, заспива точно във водния поднос. С този метод на готвене костур се оказва не по-малко сочно, отколкото при печене в ръкава. Готовото ястие се сервира топло с кисели краставички, варени картофи или лека зеленчукова салата, подправена с растително масло и оцет.
съставки:
- филе от костур - 500 г;
- 2 патладжана;
- Чай - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 1 зъб;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете патладжаните, изплакнете, изсушете с хартиена кърпа. Препоръчително е да се даде предимство на малки плодове с приблизително еднакъв размер.
- Нарежете на не много тънки филийки или къси решетки.
- Настържете със смес от сол и настърган чесън. Вместо пресен чесън, можете да използвате гранулиран.
- Добавете нарязани патладжани с чесън в равен слой в кошницата.
- Разпънете филето на кацалка отгоре. Ако филето е малко, то може да се постави върху цели патладжани.
- Потопете рибата с пресен лимонов сок.
- Налейте чай с жасмин или бергамот в специална тава за вода.
- Сварете филето на костур за около 20 минути. Ако филето изглежда влажно, оставете го в двоен котел, докато се готви, като проверите на всеки 2 минути.
В доматен сос
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 87 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Чубрица пикша в доматен сос е оригинално, удовлетворяващо и много впечатляващо ястие, достойно за празнична маса. Порционните ролки риба ще изглеждат особено апетитни, ако имате филе от пикша със същия размер. Аспержи, моркови, нарязан магданоз или други съставки на вкус могат да бъдат обвити в големи рибни филета. Шишовете се отстраняват само след като пикшата е напълно подготвена. Ако ролките ще запазят лошата форма и ще започнат да се развиват, те могат да бъдат вързани с перо от зелен лук. В доматен сос, можете да добавите моркови, нарязани на малки кубчета.
съставки:
- пикша - 450 г;
- захар - 0, 5 ч.л .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- дафинов лист - 3 бр.
- вода - 1 супена лъжица;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- Микс от пипер - на вкус;
- лук - 1 бр.
- сол - 1 ч.л .;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Филета от пикша старателно измити. Източете със салфетки или хартиена кърпа.
- Свободно изсипвайте прясно изцедения лимонов сок.
- Внимателно разтривайте със смес от чушки, като внимавате да не повредите деликатната структура на филето.
- За да се образуват част от ролките, започва да се превръща в пикша от широката страна към тясната (опашката).
- Намушквайте всяка заготовка с клечки за зъби или дървени шишове.
- Готвене на пикша в продължение на 20 минути. Важно е рибата да се извлича от двойния котел във времето, така че да запази своята сочност и форма.
- Загрейте маслото в тиган.
- Добавете лука, нарязан на тънки половинки или много малки кубчета.
- Когато лукът стане красив и златен, добавете доматено пюре, дафинов лист, захар и сол. Задушете се за около минута.
- Изсипете чиста вода. Препоръчително е да го загреете, така че температурата на съставките в тенджерата да не падне.
- Изсипете пшенично брашно. Разбъркайте с лъжица или размахване, за да предотвратите образуването на бучки.
- Доведете доматите до доматения сос.
- Налейте наситен доматен сос в чиния за сервиране, трябва да е дълбоко. Остатъците от соса могат да се наливат в тенджера и да се сервират отделно.
- Нагоре с рула от филета от пикша.
- Свалете шишовете.
В микровълновата печка
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 223 kcal на 100 g
- Предназначение: диетична храна, за обяд, вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Вкусна риба на пара без двоен котел е лесна, достъпна и много бърза. Не всички парни ястия имат богат вкус и аромат, така че двойният котел не е във всеки дом. Липсата на двоен котел не е причина да се откажеш от идеята да изненадваш хората с пикантна парна треска, богата на аминокиселини, фосфор и калций. За тази цел можете да използвате микровълнова фурна. Запеченото филе ще се окаже особено ароматно, благодарение на джинджифиловия корен, соления соев сос и ореховото масло. Готов треска трябва да се сервира топло с ориз, зеленчукова салата, пшеница или грис кус-кус.
съставки:
- треска - 150 g;
- орехово масло - 2 супени лъжици. л.
- джинджифил - 20 г;
- соев сос - 3 супени лъжици. л.
- сусамово масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филето от треска, попийте с хартиена кърпа.
- Нарежете на големи парчета. Важно е те да са с еднакъв размер, в противен случай рибата няма да готви равномерно.
- Прехвърлете треската в термоустойчиви съдове, които могат да бъдат леко омаслени.
- Прясна джинджифилна решетка на най-малката ренде. Поръсете филетата с ароматни чипове.
- Увийте филето ястия плътно в прилепващ филм или покрийте с капак.
- Поставете в микровълновата печка, изберете максималната температура.
- Задайте времето за готвене - 5 минути. Готовото филе трябва да бъде тъп и лесно да се счупи при натискане с вилица.
- Смесете фъстъченото масло със сусамовото масло, затоплете я добре в тиган.
- Готовото филе от треска се налива със смес от горещи масла.
- Поръсете със соев сос преди сервиране.
