Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В сладкарските изделия много популярни са многослойните комплексни сладкиши, които се сглобяват от няколко слоя торта. За да накарате бисквитите да се придържат добре един към друг и да не се изнасят, те се намазват с гъста буйна сметана на базата на заквасена сметана, протеини, мляко или сладолед. Поради това тортите са много вкусни и нежни. За да направи крем за бисквити заквасена сметана по-ароматно, когато се смеси, добавете плодови екстракти, мед, какао, канела или алкохол (често се използват ром и ракия).
Тайните на правенето на вкусна заквасена бисквита
Класическата рецепта на сладкарския полуфабрикат включва използването само на две прости продукти: заквасена сметана и гранулирана захар. По-сложна рецепта за сметана бисквит крем може да изисква добавяне на аромати, изкуствени хранителни оцветители и аромати към списъка на съставките. Не забравяйте, че за приготвянето на този сладкарски полуфабрикат трябва да изберете прясна заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини. Вместо захар, по-добре е да се използва прах или гъст сироп.
Преди да добавите плодове или плодове, за да бисквити в сметана на сметана, не забравяйте да ги избършете през сито или се смила с блендер или миксер. След това отделете сока (само той се използва) от пулпа. За да направите това, използвайте марля, сгъната в няколко слоя. Всички допълнителни компоненти преди добавяне към сметана бисквит заквасена сметана се охлажда до температура от 12-17 ° С.
Рецепти за бисквити със сметана
Не забравяйте, че всички продукти преди смесване трябва да бъдат отстранени в хладилника, така че температурата им да стане същата (ако не използвате горещ захарен сироп). Така че кремът за тортата от заквасена сметана ще излезе по-равномерна. Дори най-простата рецепта на сладкарски полуфабрикат изисква спазване на температурата и избор на висококачествени продукти. Не забравяйте, че следвайки рецептата ще направите вашата торта достойна да поставите на снимката в менюто на най-доброто тесто.
Класическа гъба торта
- Време: 20-25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 254 kcal / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Класическата рецепта за приготвяне на импрегниране на сладкарски изделия за гъба, е лесна за приготвяне. Полученият продукт ще излезе буйни и нежни, лесно ще накисва тортите, правейки ги меки и ефирни. Ако не можете да намерите заквасена сметана подходяща мазнина, опитайте се да "претеглят" наличните. За да направите това, поставете го в марля, сгънати в 4-5 слоя и висят в хладилника за една нощ при дълбок капацитет. Серумът ще се отцеди и съдържанието на мазнини в крайния продукт ще се увеличи.
съставки:
- заквасена сметана 25% - 350 ml;
- гранулирана захар - 150 г;
- ванилин - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Охлаждайте заквасена сметана до температура от 12-17 ° C.
- Задушете захарта с хаван и чукало, за да оставите финия прах.
- Смесете съставките, добавете ванилия. Разбийте масата с бъркалка или миксер, като настроите средната скорост за 4-5 минути.
- Охладете получения продукт преди употреба.
Крем за гъба, приготвен от заквасена сметана с желатин
- Време: 35-40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 221 ккал / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Много е удобно да се използва заквасена сметана с желатин за бисквити - с него продуктът притежава особено добра форма. След готвене, той бързо се втвърдява, здраво залепва заедно слоевете торта. Използвайте крема веднага след приготвянето му и охладете до приемлива температура, не го оставяйте да се втвърди твърде много - това ще усложни смазването на тортата.
съставки:
- заквасена сметана 10-15% - 0.5 л;
- гранулирана захар - 200 g;
- мляко 3, 2% - 100 ml;
- сладкарски изделия - 40 g.
Метод на приготвяне:
- Сложете желатин в голям голям контейнер, налейте ½ чаша гореща преварена вода и го оставете да набъбне за 50-60 минути.
- Счупете захарта с хаванче и пестик. Внимателно пресявате праха през фино сито.
- Поставете подутия желатин във водна баня, така че да е напълно разпръснат. Не го оставяйте да заври!
- Комбинирайте сметана, захар и мляко. Разбийте с миксер със средна скорост 4-5 минути, след което в охладения желатин се изсипва тънък поток (без да спрете биенето).
- Оставя се получената маса да се охлади за 5-10 минути, след което веднага се разбъркват тортите.
С кондензирано мляко
- Време: 15-20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Калории: 259 ккал / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Кремът може да получи особено ярък вкус, ако е приготвен с добавка на мляко и алкохол, кондензирани със захар. Този крем е идеален за импрегниране на торти за торта поради не твърде гъста консистенция. Приятният аромат на ром или бренди перфектно допълва аромата на кондензирано мляко, познато още от детството. Ако присъствието на алкохол в тортата е нежелателно, алкохолът може да се изпари в тенджера или в тенджера, като просто се нагрява.
съставки:
- подсладено кондензирано мляко - 100 мл;
- заквасена сметана 25% - 350 ml;
- ром - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Охладете съставките до температура от 12-17 ° C в хладилника.
- Комбинирайте кондензирано мляко със заквасена сметана, разбийте с миксер със средна скорост 4-5 минути.
- Изсипете ром, разбъркайте крема с 2-3 кръгови движения, за да разпределите алкохола през целия обем на крема.
С банан
- Време: 25-30 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 199 ккал / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Интересен вкус и аромат може да се даде на тортата, ако към крема се добавят зрели банани за накисване на слоевете от тортата. Можете да проверите колко зрял е тропическият плод от вида на кожата му: трябва да е ярко жълта с малки черни пръски. Незрелите банани могат да бъдат доведени до желаното състояние, като ги оставят на открито (например на перваза на прозореца) за 1-2 дни.
съставки:
- заквасена сметана 25% - 200 ml;
- зрели големи банани - 3 броя;
- пудра захар - 60 г;
- ванилин - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Пресейте захарната пудра 1-2 пъти през фино сито.
- Комбинирайте сметана и пудра захар, добавете ванилия. Разбийте масата до пухкава, гладка консистенция.
- Бананите и пюрете се обелват с вилица или блендер.
- Добавете пюре от банан към приготвения крем, разбъркайте добре с размахване.
- Преди употреба се охлажда до 12-17 ° C.
С извара
- Време: 45-50 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 220 ккал / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Много деликатен крем крем за импрегниране на тортата оставя, ако го готвя с добавянето на извара. За да направи десерта по-нежен и ефирен, добавете малко сирене извара с високо съдържание на мазнини. Не забравяйте, че захарта трябва да се остави напълно да се разтвори в изварата. За да направите това, добавете около ¼ от приготвената заквасена сметана преди смесването.
съставки:
- извара - 0, 5 кг;
- гранулирана захар - 100 g;
- заквасена сметана 25% - 300 ml;
- ванилин - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте извара със захар и внимателно избършете през фино сито или пропуснете през месомелачка, след това допълнително се смила с помощта на блендер, за да се остави хомогенна мастна маса.
- Комбинирайте получената извара маса със заквасена сметана и ванилия. Разбийте крема с миксер или ръчно с размахване.
С крем
- Време: 20-25 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 214 ккал / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Този крем ще придаде на тортата ви приятен кремообразен вкус и аромат на лимон. За да се добави жарът по време на процеса на готвене, да не е горчив, поставете лимона в кипяща вода за 3-5 минути. Премахване на горчивината може да бъде друг начин: смачкайте отстранената кора и разбъркайте със захарта. За да постигнете желания резултат, оставете получената маса да се влива в продължение на 30-40 минути.
съставки:
- крем 40% - 100 ml;
- заквасена сметана 25% - 500 ml;
- пудра захар - 100 g;
- Крема сирене Филаделфия - 200 г;
- лимон - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре лимона. Използвайте ренде или остър нож, за да отлепете кора.
- Пресяване на захарен прах.
- Комбинирайте сметана, прах, крема сирене и сметана. Масата се разбърква добре и се разбива в продължение на 4-5 минути с бъркалка или миксер със средна скорост.
- Добавете лимонната кора, смесете сметаната отново.
шоколад
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 236 kcal / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Вкусен и красив сметана бисквит крем може да се направи с добавка на горчив тъмен шоколад. За да се елиминира рискът от съсирване на заквасена сметана и образуването на бучки, загрява се до температура от 30-36 ° C във водна баня или в микровълнова фурна. Не забравяйте, че шоколадът, разтопен с масло, не трябва да се оставя да изстине напълно - използвайте го веднага.
съставки:
- черен шоколад - 100 г;
- заквасена сметана 20% - 150 ml;
- масло - 50 г;
- ванилова захар - 2 ч.л .;
- пудра захар - 300 г
Метод на приготвяне:
- Отделете една четвърт от горчивата шоколадова лента и я нарежете, за да направите фина троха. Изхвърлете я в отделен съд и поставете в хладилник.
- Останалият шоколад се разтопява във водна баня или в микровълнова фурна, комбинирана с масло.
- В получената маса въведете захарната захар, разбъркайте добре, след това се охладете до стайна температура.
- Разбийте масата с миксер, добавяйки ванилин и постепенно изливайки сметана. След като се получи еднаква консистенция, излейте охладените шоколадови стърготини и смесете сметаната отново.
варено
- Време: 1 ден.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 257 ккал / 100 грама.
- Предназначение: сладкарски полуфабрикат.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Класическият крем ще бъде чудесно допълнение към всяка торта. Екстракт от шафран или смлян индийски орех може да бъде добавен към този продукт за по-интересен и атрактивен вкус. Ако решите да направите повече или по-малко крем, не забравяйте, че обемните пропорции на заквасена сметана и други съставки трябва да бъдат 1: 1. Така крайният продукт ще излезе особено нежен и дебел.
съставки:
- заквасена сметана 30% - 300 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.
- гранулирана захар - 100 g;
- ванилин - 1 ч.л .;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
- масло - 150 г
Метод на приготвяне:
- Пригответе саксия с дебели стени, където счупи яйцето, сложи сметана, захар и брашно. Разбъркайте сместа с размахване до гладка.
- Поставете саксията във водната баня и гответе празната чаша до дебелина, като непрекъснато разбърквате.
- Сложете приготвената торта в друг съд, добавете четвърт масло, разбъркайте.
- Останалото масло се омекотява, размахва. Постепенно се въвеждат в приготвената сладкарска смес, постоянно биеща с миксер.
- Получената кремава импрегнация за бисквита изисква охлаждане преди употреба. Оставете я през нощта в хладилника.