- Видове пелмени
- Устройство за формоване на кнедли
- Техника за формоване на равиоли
- Как да извайвам ръцете с кнедли
- Как да извайвам кнедли на кнедли
- Как да извайвам ръцете с кнедли - видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кнедли - любимо лакомство на всеки. За съжаление, от лагера на дома стари пудинг напълно мигрира в магазина. Въпреки това, никой продукт от фабричното производство не може да се сравни с вкуса на домашно приготвено ястие, внимателно приготвено от ръцете на домакинята, така че рецептите за приготвяне на кнедли са били и ще бъдат популярни.
Видове пелмени
Има два вида готвене - ръчни и механични. Механичната е ограничена по форма: ако използвате пишеща машина, то освен квадратна, други продукти от формата ще се провалят. Ръцете ще ги направят кръгли или полукръгли, така че ако не само вкус, но и външен вид е важно за вас, тогава възможностите за пелмени на ръка ще се окажат сто пъти по-разнообразни и по-богати.
Домакините приготвят масата по своя преценка, мека или стръмна, но се разточва с точилка много тънко. Мляното месо се омесва от различен вид месо или гъби с добавяне на пипер и пържен лук, черен пипер и сол на вкус, добавя се ледена вода или се олио, зеленчуци. Как се правят кнедли, всяка домакиня сама решава: често се използват семейни рецепти. Ако говорим за видовете готварски ястия за различни рецепти, можем да заключим, че всички те са сходни. От съставките за тестото присъстват:
- вода;
- брашно;
- щипка сол;
- яйцето.
Устройство за формоване на кнедли
Тези, които искат да спестят време, идват в помощ на устройство за извайване на равиоли у дома. Механичен е пишеща машина: заредете пълнежа в него, тестото, завъртете дръжката. Това устройство е добро, защото регулира дебелината на листа, можете да направите голям брой наведнъж, за да замразите половината. Единственият отрицателен е високата цена в сравнение с други устройства.
У дома, работещи ръчно, използвайки плоска форма с отвори под формата на пчелни пити: освен това ще е необходима само точилка. Такава кнедла ще помогне да залепите цяла партида наведнъж. Най-модерният вариант е устройството за ръчно готвене от Китай: това е пластмасова матрица, която прави само по една част. От предимствата може да се отбележи, ажурна модел, който е отпечатан върху контура.
Техника за формоване на равиоли
Колко домакини - толкова много методи за скулптура на кнедли. Най-добрият начин за правилно извайване на кнедли ръце, сибирски. Това е често срещана рецепта от чаша тесто, сгъната наполовина: някой след това залепва краищата, за да направи „отвор“, някой готви непроменен, като кнедли. Има много възможности за пелмени в света - италианци с равиоли, китайци с гнезда, грузини и хинкали, индийски модак и много други.
Интересни са най-достъпните, но необичайни начини, по които можете да попълните кулинарната си колекция: например, „торбички” - тази опция прилича на манти, но те са по-миниатюрни. Как да си направим "чанти"? Необходимо е да преобърнете кръг от тесто, поставете кайма в средата, увийте под формата на чанта. Подобно на този, но по-елегантен начин - „звездата”: за тази форма ние правим всичко по същия начин, както в първия случай, но вместо торба, ние формираме пет равни ръба.
Как да извайвам ръцете с кнедли
Ръчното формоване на равиоли все повече се превръща в фон, но тези домакини, които искат да поглезят семейството си с вкусно ястие, трябва да запомнят няколко прости правила. Как да направите кнедли без караница - тестото, което сварите ще реагира. Основното условие е да се смеси добре, така че да не се залепва за ръцете, така че ръбовете да не се залепват, потапяйте пръстите си в брашно по-често, поръсете я на масата.
Как бързо да извайвате кнедли
От приготвянето на ястия повечето домакини престават да мислят за това колко време е необходимо, за да го залепите. Опитните готвачи знаят, че бързото формоване на кнедли е въпрос на малка практика и няколко тайни и за това не е необходима пишеща машина. Най-важното е да се научиш как бързо да се режат листата и да се оформят продуктите в големи партиди, а не един по един. Пица резач ще помогне за решаване на проблема за намаляване на времето. Отличава се с кръгло острие, което отрязва лесно валцовано легло, без да я събира:
- Навитият слой се нарязва на дълги ивици.
- Кайма, поставен в найлонова торбичка, единият ъгъл на който е отрязан.
- Стиснете пълнежа наведнъж за цялата дължина и го покрийте с втора ивица.
- Ние нарязани на квадрати с желания размер, тогава можете да щипка.
Ако няма нож за пица, можете да ускорите задачата по друг начин:
- Разгънете листа сгънати акордеон, нарязани на парчета с подходящ размер.
- Получените ленти са положени един на друг, отново нарязани. Това ще помогне бързо да получите дори квадрати от парче тесто.
- От тях се придържат кръгли, квадратни или дори триъгълни продукти.
Колко красиво извайвам кнедли
Красивите формовъчни кнедли ще изискват известно умение. Един от най-често използваните варианти за готвене е образуването на „пигтейл“ на ръба. Как да готвя:
- Дайте на тестото нормална форма.
- След това се обгръщаме в малка част, която вече е оформена.
- Леко натиснете надолу.
- Една стъпка - една халка.
- В края залепваме ръбовете, за да направим кръг. "Pigtail" ще бъде забележим дори след готвене.
"Цветя" е друга версия на красивия дизайн на кнедли. Как да обгърнете кнедли, за да получите цвете:
- Разгънете кръг.
- Образуваме 5 лица, завъртащи се по ръбовете.
- Обръщаме получения петоъгълник, поставяме пълнежа в средата, залепваме го заедно, отново формираме пет лица според вече получените.
- В края ние отклоняваме ръбовете и виждаме красиво цвете, както на снимката.
Как да извайвате малки кнедли
Често придирчивите хора твърдят, че обемът е твърде голям за най-вкусното ястие. По време на приготвянето е трудно да се определи по очи кой е размерът, за да се изреже изпитваната база, и в резултат на това размерът е твърде голям. За мухъл малките кнедли ще помогнат специални форми с диаметър 10 мм. Ако няма форма, можете да използвате обичайното стъкло.
Как да извайвам китайски кнедли
Китайската версия на ястието е различна пълнеж, форма, размер, странични ястия, с които се сервира. Най-известното ястие, като манти, е под формата на чанти. Има опции, свързани с пера от зелен лук. Един вид китайски кнедли познава всеки руснак. Налице е също така популярна техника "мечки уши", която е напълно позната на руския народ. Всички тези методи са сложни, така че е по-добре да гледате тренировъчно видео или снимка, как да извайвате правилно, така че всичко да се получи. Можете да извайвате китайски кнедли по следните начини:
- Вдигнете ръба нагоре. След това залепете по ръбовете.
- Ръбовете се събират отгоре, залепени заедно в средата. Получават се три страни, благодарение на които продуктът прилича на чист триъгълник.
- Провинция Съчуан е известна със своето ястие под формата на отворен плик. За да направите това, сгънете квадратното парче тесто диагонално. Ръбовете на триъгълника са закрепени, а ъглите в основата са огънати към центъра.
Как да извайвам кнедли на кнедли
Скулптурирането на кнедли с помощта на кнедли значително улеснява задачата на домакините по време на готвене. Кухненският уред помага да се направят около 40 спретнати идентични продукта едновременно. Ако говорим за просто кнедли, което се състои от форма с дупки, тогава ще ви трябват два листа тесто, смесени по обичайния начин, и мляно месо. Ние също го приготвяме по ваш вкус. Друга технология е проста:
- Разточете два тънки листа.
- Един от тях се поставя върху формата, след което във всяка клетка се налага мляно месо.
- Покриваме всичко това с втория лист тесто, изваждаме го във форма.
- Необходимо е да се опитате да натиснете колкото се може по-твърдо.
- За готовността подсказва, че кнедли ще започнат да падат от клетките си. Това означава, че краищата на клетките са отрязани и разделени частите един от друг.
Научете как да приготвяте кнедли у дома.
Как да извайвам ръцете с кнедли - видео
Най-добрият начин да научите как да правите кнедли е да гледате видеоклипове или снимки от майсторски класове от опитни майстори. Те ще ви покажат стъпка по стъпка как да направите чиния с много прости трикове и да спестите време. След като гледате видеото, ще откриете, че можете да готвите не само бързо, вкусно, но и много красиво. Различни начини за моделиране на кнедли се усвояват за около 10 минути.