- Квиноа Крупи
- Как да се готви киноа
- Рецепти за готвене на киноа
- Салата от киноа
- овесена каша
- супа
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Здравословната храна, биологичните продукти, балансираното хранене набира популярност сред населението, като нови приспособления и модни тенденции. Глобализацията даде възможност да се опитат кухните на народите по света, които преди това не бяха достъпни. Киноа е зърнена култура, годишно растение от семейство Амарант, което дойде при нас от Южна Америка. Тревата има древен произход, познат на човечеството повече от 6000 години. Индианците, той е основният вид храна, а инките наричат растението "Златно зърно" и го смятат за свещено.
Квиноа Крупи
Райс Суон, т.е. Киноа е зърно от зърнени култури, принадлежащи към устойчиви псевдо-зърна Обичайната зона на растеж на растителността са терасите и долините на планинските склонове, чиято височина е над 4000 метра над морското равнище. Растението достига два метра, на дълга стъбла от светлозелен цвят - овални отливки и плодове, като клъстери. Семената от зърнени култури приличат на елда. Цветът на зърното зависи от цвета на самото растение, може да бъде бежово, черно, червено-кафяво.
Полезни свойства
По отношение на хранителната стойност и въздействието върху човешкото тяло, златното зърно не може да се сравни с никакви зърнени култури. Калоричното съдържание на киноа е 367 ккал на 100 гр. Киноа е източник на ценен, лесно смилаем растителен протеин, чието съдържание зависи от сорта и може да достигне 20%. Това вещество доставя на организма всички основни аминокиселини. Това прави растението препоръчителна храна за деца, бременни жени, спортисти, вегетарианци, възрастни хора.
Рисовата киноа съдържа витамини А, групи В, С, Е, холин, аминокиселини, антиоксиданти, микроелементи - желязо, фосфор, цинк, магнезий, калий, както и фибри, мастни киселини (омега-3), въглехидрати. Поради съдържанието на лизин в зърното, когато се използва в организма, калцийът се абсорбира добре, което допринася за здравословното формиране и укрепване на костната тъкан. Редовната употреба на зърнени култури в диетата е предотвратяване на артроза, артрит и други заболявания на опорно-двигателния апарат.
Киноа насърчава бързото зарастване на рани, предотвратява развитието на анемия, загуба на коса, предотвратява появата на летаргия, раздразнителност, разсеяност. Поради наличието на фибри, крупата е полезна за диабетици, хора, страдащи от хипертония, сърдечно-съдови заболявания, наднормено тегло. Той помага за премахване на токсините и алергените от организма, нормализира нивата на кръвната захар. Съставът на зърнените култури е голямо количество фитинова киселина, която предотвратява развитието на злокачествени тумори, понижава нивата на холестерола.
Киноа расте в планините на Перу и Чили, където законът забранява използването на растения за генни модификации. Съставът на зърната не включва глутен, т.е. глутен, което може да провокира развитието на алергични реакции. Ползите от киноа се проявяват в антиалергични, противовъзпалителни, имуностимулиращи ефекти. Лесно смилаемата зърнена култура има нисък гликемичен индекс, поради което е показан за профилактика на рак, диабет.
Вредни и противопоказания
Ястието със семена от киноа не носи никаква категорична вреда, но сапонините, които образуват зърнените култури, повлияват на човешкото тяло двусмислено. Когато влязат в кръвта през вена, те имат токсичен ефект, но заедно с храната са безвредни и дори полезни. При възрастни сапонините допринасят за нормализирането на метаболизма на холестерола, подобрявайки работата на панкреаса. Основната част от вредното вещество се отстранява при почистване на семената от черупката, а останалите - при измиване, накисване.
Съставът на зърнените култури съдържа високо съдържание на оксалатни соли, естери на оксалова киселина, излишъкът от които може да доведе до нарушаване на бъбреците до образуването на камъни. За да се избегнат проблеми, хората с гастрит, панкреатит, холецистит, подагра преди ядене на необичайни зърнени култури се препоръчва да се консултират с Вашия лекар и да го въвеждат постепенно в диетата. Подобна е ситуацията при млади майки по време на кърмене, през този период се препоръчва да се въздържат от ядене на екзотични зърна.
Как да се готви киноа
Райс лебедът има неутрален вкус с вкусен послевкус и аромат на трева. Как да приготвяте киноа? За да приготвите зърнени култури, трябва да накиснете зърнените култури за няколко часа в студена вода. След това изплакнете добре, изсипете течност в съотношение едно към две. Сварете 15-20 минути от момента на кипене. При готвене обемът на киноа се увеличава четирикратно, затова се препоръчва да се използва подходящия капацитет за готвене. С семената на това растение се съчетават отлично: босилек, чесън, кимион, мащерка, розмарин, люта чушка и липа.
Вкусът на зърна от киноа не се произнася ярко, от тази зърнена култура е възможно да се приготвят както пикантни, така и сладки ястия. Добавя се към горещи, студени предястия, салати, гарнитури, супи и супи, използвани като алтернатива на месото по време на гладно или за вегетарианска кухня. Семена от киноа могат да се прибавят към торти или да се поръсят с печени изделия. В тази форма те придават на ястието уникален, богат вкус и аромат.
Рецепти за готвене на киноа
Рисовата киноа е универсална зърнена храна, от която можете да приготвите разнообразие от вкусни ястия - от обикновени зърнени храни с ядки и сушени плодове за закуска, до вкусни екзотични салати за специален повод или необичайни сладки десерти за деца. В вегетарианска храна семената квиноа се използват като алтернатива на месото - те правят сандвичи пайове, салати, гювечи и други ястия. Научете се да приготвяте топла салата, супа и овесена каша от киноа, за да разнообразите диетата си.
Салата от киноа
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 102 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, за следобеден чай.
- Кухня: американска, европейска.
- Трудност: средна.
Диетолозите смятат необичайната индийска зърнена култура незаменима, вкусна и изключително полезна. Киноа съдържа няколко пъти повече фибри, фолиева киселина, сложни въглехидрати, рибофлавин и алфа-токоферол, отколкото при пшеницата и ориза. Лесно усвояемост и ценен протеинов състав ви позволява да сравнявате зърното с майчиното мляко. В много кухни по света златното зърно на инките се използва в комбинация със зеленчуци. Например, топла салата с тази зърнена култура е идеална за хора на диета или на гладно или вегетарианец.
съставки:
- Киноа - 150 г;
- вода - 250 г;
- 1-2 праз.
- чесън - 1-2 зъба;
- люта чушка - 0, 5-1 бр.
- моркови - 1-2 бр .;
- домати - 2 бр.
- зелен лук - 25 г;
- балсамов оцет - 2 супени лъжици. л.
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- джинджифил - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте морковите, обелете и нарежете на малки лентички.
- Доматите се нарязват на филийки, а бялата част на праз - пръстени.
- Смелете чесъна и чили пипер.
- Варени зеленчуци се запържват в растително масло за 3-5 минути, след това се добавя балсамов оцет. Продължете да варете зеленчуците на средна температура, докато цялата течност се изпари.
- Киноа добре изплакнете със студена вода, заспите със зеленчуците и добавете вода. Покрийте съда с капак и варете ястието за 15-17 минути на слаб огън.
- Оставя се да охлажда салата за 20-30 минути, след което се украсява с нарязани зеленчуци.
овесена каша
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 135 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, за закуска.
- Кухня: американска, европейска.
- Трудност: лесно.
Киноа кашата е добра алтернатива на почти всички зърнени култури. Тя може да замени овес, ориз, елда, пшеница във всяка рецепта, ястието няма да се развали поради това, но ще искри с нови ароматични цветове. Райс каша, яде за закуска, ще даде сила и предоставят енергия за целия ден. Преди приготвяне на ястието се препоръчва изваждането на люспите от семената да се изплакне с вода, тъй като те са горчиви на вкус. В големите супермаркети, зърнените култури вече се продават в белязана форма, но те също трябва да бъдат измити и напоени. За да намерите quinoa в продажба, погледнете снимката по-долу за това как изглежда.
съставки:
- Киноа - 250 г;
- вода - 500 ml;
- сол - на вкус;
- масло - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Необходимо е да се накисва зърното за 2-3 часа в студена вода. След това я източете и излейте киноа в тавата.
- Изсипете каша с вода и сол на вкус.
- Сварете тревата за 15-20 минути на слаб огън.
- Добавете маслото.
супа
- Време: 90 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 55 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: американска, европейска, руска.
- Трудност: средна.
Лесно вкусна диета супа с добавена киноа е особено полезна за хора с проблеми на стомашно-чревния тракт. Можете да го приготвите според основната рецепта. Ако добавите или замените някои продукти, вкусът и хранителната стойност на ястието ще се променят. Вегетарианците използват зеленчуци или гъби вместо говеждо бульон. Можете да добавите любимите си зеленчуци и подправки по класическа рецепта, за да му придадете богат вкус и оригинален аромат.
съставки:
- вода - 2.5 л;
- Киноа - 120 г;
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- картофи - 3-4 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1-2 бр .;
- растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
- магданоз - 25 г;
- копър - 25 г
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешкото филе, добавете вода, добавете дафинов лист, сол и черен пипер на вкус, поставете на средна топлина.
- Настържете лука, настържете морковите, запържете в растително масло за 5 минути до златисто.
- В супа, добавете нарязани големи кубчета картофи.
- Напълнете предварително измитата киноа, сварете 10 минути.
- Отстранете пилешкото филе, нарязано на малки парченца, върнете се в супата.
- Добавете пържен лук и моркови, варете, докато се направи.
- Поръсете готовата супа с нарязан магданоз и копър.
