- Как да готвя хачапури със сирене
- Рецепти хачапури със сирене
- Сладко тесто
- Мързелив в тиган
- грузински
- На кефир в тенджерата
- С Адигското сирене
- От пита хляб
- С извара във фурната
- От сулугуни
- С яйце
- Абхазска лодка
- Най-вкусни khachapuri - тайните на дома печене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Грузинската кухня е изключително разнообразна и всички ястия в нея са вкусни. Един от най-популярните е хачапури. Традиционно това тесто е комбинация от мек хляб със сирене. Има много възможности за готвене. Всяка домакиня определено трябва да вземе няколко рецепти за бележка.
Как да готвя хачапури със сирене
Печенето става отворено, затворено, под формата на лодка, плик, в повечето случаи прилича на торта. Те се приготвят от различни разновидности на тесто, люспи, дрянчета, безквасни, но традиционното се омесва на кисело мляко. Поради недостъпността на последните, рецептите бяха адаптирани: приготвянето на хачапури със сирене се извършва с използването на кисело мляко, кефир и заквасена сметана. Основното е да се запазят пропорциите на основата, брашното и другите съставки, така че тестото да има мекота и нежност.
сирене
Мариновани сортове ще направят. Ако не знаете какъв вид сирене е необходимо за хачапури, можете спокойно да си купите Адиге, Имеретински, сулугуни, сирене, вани. В пълнежа можете да добавите и вкусна извара, всички зелени, които обичате. Преди готвене опитайте сиренето: ако е прекалено солено, трябва да оставите продукта в студена вода за известно време, след което той ще стане по-свеж.
Рецепти хачапури със сирене
Кокичетата могат да се пекат в пещ, във фурната и дори в бавен котлон. Сега има много подобрени рецепти, в които към пълнежа се добавят и кайма, шунка, гъби, картофи и много други продукти, освен сиренето. Завършените плоски кейкове задължително се намазват с масло, за да станат още по-вкусни. Не забравяйте няколко възможности за готвене за това невероятно ястие и се опитайте да ги приготвите.
Сладко тесто
Конвертори излизат много вкусни, питателни. За готвене често се взема тесто без мая. Можете да си купите готови в магазина или да си направите собствен дом. С втората опция получавате по-вкусна. Можете сами да изберете как да приготвите хачапури с бутер тесто - те могат да се изпържват в тиган и да се пекат. При тази обработка тестото се разделя на повече слоеве.
съставки:
- Сулугуни - 470 г;
- брашно - 440 г;
- питейна вода - 0.25 л;
- сол - 1 ч.л .;
- яйца - 3 бр.
- маргарин - 375 g.
Метод на приготвяне:
- Не пропускайте брашното. Разтопете 75 г маргарин, добавете към него.
- Разбъркайте солта и водата. Изсипете течността в тестото. Замесете, поставете хладилника за половин час.
- Почистеното тесто трябва да се разточва. В средата на листа се поставя меко масло, намазва се на повърхността.
- Сгънете тестото в плик. Разточете го. Трябва да имате дълъг лист, чиято ширина е около 25 см, а дебелината - 1 см. Трябва да се постави хоризонтално.
- Свържете ръбовете в центъра, сгънете слоя наполовина, като книга. Имаш 4 слоя. Дръжте заготовката за още половин час в хладилника.
- Разточете тестото. Сгънете отново, както преди, хладно. Общо процес, трябва да повторите 3-4 пъти.
- Натрийте сулугуни. Разбийте две яйца, разбъркайте с нея.
- След последното преобръщане, изрежете тестото на квадратчета със страна около 12 см, в средата на всяка, поставете пълнежа на сиренето, нагласете триъгълник.
- Поставете хачапури със сирене на тиган, приготвен с растително масло.
- Разбийте останалото яйце. Потопете сладка четка в нея, смажете всеки плик.
- Включете фурната на 180 градуса, сложете ястието там и се печете около половин час.
Мързелив в тиган
Печенето е получило това име, защото е подготвено възможно най-бързо с минимални усилия. Преди да направите хачапури със сирене в тиган, няма нужда да месите тестото и да се съхранява в хладилника: просто трябва да комбинирате всички продукти, които съставляват състава. Можете да започнете пърженето веднага. За мързелива тортила е подходящо всяко сирене, което не е задължително да се приема солено.
съставки:
- сирене - 320 г (всяко);
- яйца - 3 бр.
- копър - китка;
- сол, подправки;
- гъста заквасена сметана - 280 г;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете парче сирене в голяма дълбока купа. Добавят се яйца и се разбърква.
- Поставете заквасена сметана, нарязан копър, пресято брашно. Разбъркайте добре.
- Загрейте тигана с растително масло. Налейте хачапури тестото мързеливо със сирене в него, разстилайте с шпатула. Покрийте с капак. Фрай от всяка страна за 5-7 минути.
грузински
За да оцените красотата на печенето, направете го класическа версия. Рецептата за хачапури със сирене на грузински означава използването на няколко разновидности на последните. В идеалния случай трябва да месите тестото върху киселото мляко, но ако не можете да намерите този продукт, заменете го с висококачествен кефир. Пай в грузински мигновено се разпръсква от масата, защото е невероятно вкусна.
съставки:
- мацони - 320 мл;
- сода - щипка;
- Сулугуни - 390 г;
- сол - 15 грама;
- масло - 240 г;
- заквасена сметана - 65-70 мл;
- Бяло сирене - 445 г;
- брашно - 385-420 g (колко тесто ще отнеме).
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото на парната баня.
- В голяма купа се налива мацони, разбърква се със сода, сол.
- Добавете масло, оставяйки малко за пълнене (около една пета).
- Започнете да месите тестото, като постепенно добавяте брашно, за да стане много меко.
- Натройте сулугуни и сиренето. Смесете ги със заквасена сметана, петролни остатъци.
- Разточете кръга на тестото. Поставете пълнежа в центъра. Внимателно съберете ръбовете на чантата и защитните.
- Обърнете заготовката и я превъртете в торта. Дебелината не трябва да надвишава един и половина сантиметра. Пробийте една малка дупка в центъра.
- Поставете хартията за печене върху тава за печене и плоска торта отгоре.
- Загрейте фурната до 230 градуса. Печете в хахапури със сирене за 7-10 минути. Сервирайте горещо.
На кефир в тенджерата
Трудно е да се намери продукт като мацони, затова често се заменя с кефир: този компонент изобщо няма да развали вкуса на ястието. Khachapuri на кефир със сирене в тиган се оказва нежна, мека, ароматна. Резултатът със сигурност ще ви зарадва, а процесът на готвене няма да отнеме много време. Не забравяйте да опитате палачинки на базата на кефир.
съставки:
- брашно - 230-250 g;
- масов кефир - 125 мл;
- масло - 50 г;
- пипер;
- гранулирана захар - 10-15 g;
- магданоз;
- яйце - 2 бр.
- сода - на върха на ножа;
- Сулугуни - 70 г;
- сол - щипка;
- бяло сирене - 80 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте едно яйце. Добавете кефир, малко сода, захар, сол към него. Разбъркайте добре.
- Започнете да изливате малко брашно. Разбърквайте тестото постоянно. Когато почти спре да залепне и стане мека буца, покрийте с кърпа и оставете на половин час.
- Междувременно направете малко плънка. Сирене и сулугуни се разтриват. Добавете в тях едно яйце, нарязани зеленчуци, пипер.
- Разделете тестото и пълнежа на четири части. Разточете всяка малка буца основа. В средата поставете сирената маса. Съберете ръбовете на чантата, защитните. Обърни се и се обърни.
- Печете хачапури със сирене от двете страни в тиган с дебело дъно. След изваждане от топлина, помажете повърхността с разтопено масло.
С Адигското сирене
Приготвените по този метод сладкиши са много вкусни. Хачапури със сирене Adygei е осолено, леко кисело. Те са вкусни дори когато са студени, за разлика от други видове. Стъпка по стъпка рецепта за такива торти не е твърде проста, защото трябва да направите тесто за дрожди. Този оригинален сладкиш определено ще отговаря на вашия вкус.
съставки:
- брашно - чаша без хълм;
- мляко - 0.1 л;
- суха мая - 7 г;
- постно масло - 1 десертна лъжица;
- яйца - 1 бр.
- масло - 50 г;
- сол - щипка;
- Адигското сирене - 180 г
Метод на приготвяне:
- Затоплете млякото малко. Разтворете захарта там, след това добавете маята и солта.
- След 10 минути се налива маслото в млякото, разбърква се. Изсипете брашното и омесете тестото. Оставете под кърпата салфетка за 40 минути.
- Тестът трябва да бъде около два или три пъти повече. Навийте го тънко.
- Настържете студеното масло и сиренето. Поставете тортите в средата. Съберете го с торбичка, заострени ръбове.
- Обърнете детайла нагоре, навийте го тънко.
- Счупете яйцето и отделете жълтъка. Разбийте го, намажете тортилата. Направете няколко дупки с вилица.
- Печете качапури с адигското сирене за около 20 минути при 185 градуса. След като го извадите от фурната, намажете с масло.
От пита хляб
Ястието, приготвено по този метод, е много необичайно по вкус. Външно, хачапури от пита със сирене прилича на пай, както може да се види от снимката. Лесно е да се направи такова ястие, защото не е необходимо да се месят тестото или да се изчака, докато тя се побере. Можете дори да приготвите питка за пица за празника. Получавате много оригинална закуска.
съставки:
- Арменски лаваш - 3 листа;
- заквасена сметана - 260 мл;
- яйца - 2 бр.
- Сирене адиге - 80 г;
- извара - 75 г;
- твърдо сирене - 75 г;
- Масло - малко парче.
Метод на приготвяне:
- Настържете всички сирена, смесете ги с извара, добавете едно яйце.
- Смажете тава за печене с масло (сметана). Сложете един лист пита отгоре. Намажете сметана. Разстелете половината от пълнежа.
- Поставете още един лист върху първия. Разпределете отново сметаната и останалата част от пълнежа.
- Сглобете краищата на пита така, че тортата да се окаже затворена. Можете да ги нарежете с клечки за зъби. Разбийте останалото яйце, разнесете ги хачапури със сирене.
- Печете 20 минути във фурната, като зададете температурата до 185 градуса.
С извара във фурната
Този пълнеж придава на ястието различен вкус, но не по-малко приятен. За хачапури с извара и сирене е много важно да се намерят добри млечни продукти, по-добре домашно. Ще имате торта, която ще изглежда красиво както на живо, така и на снимката. Не забравяйте, че тя има много калории, така че тези, които гледат тяхната фигура, трябва да вземете не твърде големи порции.
съставки:
- Сулугуни - 0, 3 кг;
- брашно - 315 г;
- извара - 185 г;
- заквасена сметана - 150 мл;
- масло - 155 г;
- яйца - 3 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- сол;
- сода - 2 щипки;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Смелете изварата. Разделете го на две половини. Първо добавете две яйца, сол, сода, масло и брашно. Направете тесто.
- Решетка от сулугуни. Смесва се с останалата извара. Добавете натрошен чесън, едно яйце, нарязани зеленчуци, заквасена сметана. Разбъркайте добре.
- Разделете тестото на две половини, навийте кръглите слоеве. Поставете първия лист върху тава за печене. Разстелете пълнежа отгоре. Покрийте тортата с втори лист тесто и нагласете ръбовете. Печете 45 минути при 185 градуса.
От сулугуни
Има торти, приготвени така, че е вкусно луд! В допълнение, те изглеждат невероятно красиви, които лесно се виждат, като гледате снимката. Такива хачапури със сирене със сигурност ще се харесат не само на възрастните, но и на децата. Можете да ги подготвите за предстоящото приятелско чаено парти, за да изненадате гостите си с кулинарния талант. Прочетете как да направите хачапури със сирене сулугуни.
съставки:
- Сулугуни - 175 г;
- яйце - 1 бр.
- мацони - 125 ml;
- сол;
- масло - 60 г;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 175 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето и го разделете на няколко парчета. Оставете един за сега.
- Смесете половината от яйцата с кисело мляко, брашно, сода, сол. Замесете тестото, което няма да се придържа към ръцете ви, но ще бъде меко.
- Натрийте сулугуни, смесете го с остатъците от яйцето. Разтопете половината масло, добавете към пълнежа.
- Разделете тестото на две бучки.
- От една ролка кръгла торта. Поставете пълнежа в средата.
- Направете лист от втората половина на теста. Покрийте го с плънка. Стиснете патичката.
- Пече се на тавата от двете страни. След отстраняване на огъня, се намазва с масло.
С яйце
Друг вид печене за тези, които обичат да готвят различно всеки път. Хачапури с яйце и сирене е отлично и питателно ястие, което е напълно възможно да замени пълна закуска или дори обяд. Много домакини, които стандартните опции изглеждат твърде солени, готвят торти само по този начин. За пълнене вземат яйца, предварително сварени твърдо сварени.
съставки:
- кефир - 240 мл;
- брашно - 65-70 g;
- сол - няколко щипки;
- майонеза - 25 г;
- захар - 2 щипки;
- зелени;
- сода - 1 щипка;
- чесън - 3 скилидки;
- варени яйца - 3 броя;
- постно масло - 30 ml;
- Нидерландско сирене - 90 г
Метод на приготвяне:
- Изсипете кефира в купа, добавете сол със захар, сода, растително масло. Разбъркайте. Поръсете малко брашно. Направете меко тесто.
- Разтрийте сиренето, яйцата, смесете с нарязаните зеленчуци, натрошен чесън, майонеза.
- Разделете тестото на три части, направете същото и с пълнежа.
- Разточете топчето тесто. Поставете пълнежа в центъра и затегнете ръбовете, като съберете чантата. Обърнете се, навийте малко или разтегнете ръцете си. Повторете с останалите продукти.
- Фрай хачапури със сирене в тиган. Поръсете готовите банички с масло.
Абхазска лодка
Ястие, което е чудесно не само на вкус, но и на външен вид. Изглежда наистина празнично. Абхазската хачапури рецепта със сирене обикновено е много полезна по време на празниците, когато домакинята иска да впечатли гостите си с нещо. Трябва да го помните и да се опитате да направите такова ястие. Резултатът, който ще се получи, приятно ще ви изненада.
съставки:
- вода - 120 ml;
- яйца - 5 бр.
- бяло сирене - 150 г;
- постно масло - 15-20 ml;
- брашно - 240 г;
- суха мая - 0.5 ч.л .;
- сол - 5-7 грама.
Метод на приготвяне:
- Маята се разтваря в топла, подсолена вода. Добавете маслото, брашното и направете тестото. За да се поберат, поставете в топлина. Тестът трябва да се удвои или утрои.
- Разтрийте сиренето, добавете едно яйце към него.
- Разделете тестото на 4 еднакви парчета. Всеки от тях се търкаля и след това се превръща в тръби едновременно от двете страни (като свитък). Закопчайте краищата на всеки и внимателно натиснете средната част.
- Напълнете празните места на получените лодки с пълнежа.
- Сложете ги върху лист за печене, покрит с хартия за сладкиши.
- Печете на 200 градуса за четвърт час.
- Извадете лодките. В средата на всеки внимателно чук в сурово яйце. Печете, докато катерицата загуби прозрачността си. Ако не харесвате течен жълтък, можете да готвите, докато не се втвърди.
Най-вкусни khachapuri - тайните на дома печене
Има много трикове, знаейки, че можете да подобрите ястието. Как да готвя вкусни хачапури:
- Масата на пълнежа на сиренето трябва да надвишава препоръчаното в рецептата количество брашно.
- Смазвайки хачапури със сирене и масло след печене или пържене, ще ги направите по-меки.
- Можете да използвате matsoni, приготвени лично.
Вижте и други вкусни рецепти за приготвяне на тортила със сирене.