- Как да се готви патладжан за зимата
- Баклажан рецепта за марината за зимата
- Видео: Зимно прибиране на патладжан
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лятото и есента ни радват с разнообразие от зеленчуци и плодове. По това време мнозина започват да събират реколтата през зимата с патладжани. Вкусен и ароматен зеленчук е хармонично съчетан с пикантни и кисели сосове, което ще ви позволи да създадете разнообразие от ястия. Огънатите сини често се използват като закуска или основно ястие.
Как да се готви патладжан за зимата
Синьото се използва много в източната и европейската кухня. Те могат да бъдат пълнени, пържени, консервирани и винаги ще получавате вкусно ястие. За да приготвите мариновани зеленчуци за зимата, първо трябва да ги купите. Изберете тези зеленчуци, които имат еднакъв тъмен цвят, различна плътност, а след това при готвене те не се превръщат в каша. Сините имат характерен горчив вкус. Ако искате да се отървете от него, след това изрежете зеленчуците на големи парчета и поставете във вода за 20 минути. След това горчивината ще изчезне.
Има оригинални и класически рецепти за консервирани патладжани за зимата. В кухнята на нашата страна, синьото е съчетано с домати, магданоз, чесън, както и чушка. Много заготовки са предварително пържени в растително масло и след това са навити. Ако искате да се готви хайвер, тогава е по-добре да се пекат продуктите във фурната. Обърнете внимание, че синьото бързо абсорбира маслото. За ястието не излезе получер, трябва да се готви в ястия с незалепващо покритие или във фурната. В този случай, не е нужно да се налива много масло.
Подготовка на консервни кутии за консервиране
Ако искате да приготвите мариновани яйца за зимата, трябва да помислите за правилната стерилизация на консервите. Това ще позволи на шева да стои в почтеност в продължение на много години. Първо трябва да се уверите, че контейнерът не е повреден: няма стружки, пукнатини. Преди стерилизиране на бурканите те се измиват и сушат. След това, в зависимост от обема на заготовките, трябва да изберете един от методите за приготвяне на опаковката:
- Classic. Необходимо е да се вземе емайлиран басейн или тенджера, на дъното на които се поставя мека кърпа. След това контейнерът се поставя, покрит с капаци. След това се добавя това количество вода, така че да не достигне до гърлото на кутиите за няколко пръста. Включва силен огън и се вари 10 минути.
- Във фурната. Ако размерът на пещта позволява, най-лесният начин за стерилизиране на банките по този начин. Контейнерът трябва да бъде предварително измит. След това поставете бурканите върху тава за печене или мрежеста врата надолу, загрейте фурната до 150 градуса и ги избутайте вътре. 15 минути след такава топлинна обработка, те ще бъдат готови за употреба.
- Парна стерилизация. Използвайте, ако се извършва мащабен шев. За това имате нужда от тенджера, голямо сито. Контейнерът се пълни с вода, която трябва да доведе до възпаление. Сито се поставя отгоре, но което се поставя в кутии с врат надолу. Тара се смята за завършена, когато малките капчици течност започнат да се стичат по стените вътре. Средно около една минута от времето им ще бъдат изразходвани за една кутия.
Марината за патладжани
Една от основните роли в подготовката на зимната подготовка е качеството на маринатата. От него ще зависи от аромата на ястието, сочност. Една от най-лесните опции се счита за рецепта, използваща голям брой подправки. Тези сини ще имат вкус на кисели гъби. За да приготвите такива патладжани в марината, ще ви е необходимо:
- синьо - 2 кг;
- чесън - 1 средна глава;
- магданоз, копър - малки гроздове;
- Лаврушка - 2 листа;
- чушка - ½ ч.л .;
- оцет, сол и захар на вкус.
Как да готвя:
- Контейнерът трябва да се измие и стерилизира.
- Избираме средно синьо, така че цялото зеленчуци лесно да може да пълзи в гърлото.
- Моят патладжан, отрязал опашките.
- Налейте вода в тенджера, добавете сол и варете зеленчуците 15 минути.
- Напълнете чист буркан със зелени и други подправки, сложете дафинов лист.
- Уплътняваме малките сини в контейнера, изсипваме го с чиста кипяща вода.
- Добавете сол, захар и 100 мл оцет.
- Завъртете детайла.
Как да изберем синьото за зимата за опазване
Ако ще да се навие или да се готви мариновани яйцеклетки за зимата, трябва да изберете правилния плод. За заготовки се побират само млади зеленчуци. За да ги разпознаете, трябва да намалите синьото. При младите семена вътрешните семена все още не са се образували, а в по-зрелите семена те са ясно видими. Правилният плод има еднакъв цвят, плътна структура. Що се отнася до размера, по-добре е да изберете средния патладжан. Те ще бъдат сочни и ароматни.
Баклажан рецепта за марината за зимата
Много хора смятат, че готвенето на сини домати за зимата е дълга и досадна задача. Всъщност, има много бързи и вкусни рецепти за шев. Остри или кисели сини вървят добре със яхнии, кебаби или картофи. Те могат да се използват като салата или като допълнителна закуска. Вкусните ролевки разнообразяват масата през зимата на деня и дават истинско гастрономическо удоволствие. Спомняйки си няколко прости и бързи мариновани сини рецепти за зимата, можете да направите семейството си щастливо всеки ден.
Как да туршия баклажани за зимата без стерилизация
Ако няма време да се занимавате с усукване на кутиите, можете да готвите вкусни патладжани без зашиване. Ястието ще се хареса на всички, които предпочитат солени, студени предястия. Особеността на рецептата е, че поради липсата на стерилизация храната все още дълго време запазва вкусовите си характеристики. За готвене ще са необходими следните съставки:
- патладжани - 300 г;
- чесън - 200 г;
- сол - 100 г;
- вода - 1 л;
- целина - 200 г;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Как да готвя:
- Измийте зеленчуците, подстрижете опашките, поставете да заври.
- След 10-15 минути, поставете ги в гевгир.
- Нарежете всеки зеленчук по дължина, напълнете центъра и го напълнете с чесън.
- Поставете листа от целина и патладжани в слоеве в голям контейнер, след това ги покрийте отново със зеленчуци.
- Излива се до получената маса от горещ саламура.
- Натиснете, оставете на тъмно място за 5 дни.
- Преди сервиране, нарязани на филийки, поръсва се с масло и се поръсва с кисели лук.
Корейски мариновани патладжани
Ако ви харесва пикантна храна, тогава тази рецепта е за вас. Корейската версия на подготовката на синьото не отнема много време. Ястието ще бъде отлично допълнение към месото или необичайна закуска към силните алкохолни напитки. Разбъркайте апетита си, добавете разнообразие към обичайното си меню. За да приготвите такова вкусно, ще ви е необходимо:
- сини - 2-3 броя;
- Български пипер - 1 бр.
- чесън - 4 зъба;
- лимон - 1 бр.
- захар - ½ ч.
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- пера от лук - 1 китка;
- сусам - 1 ч.л .;
- черен пипер и сол, ако е необходимо.
Как да готвя:
- Измийте зеленчуците, отрежете стъблата, изпратете в пещта, предварително загрята до 180 ° C за 10-15 минути
- Готов синьо котлет на малки тънки парчета, добавете сол и захар, добавете черен пипер.
- Прехвърлете в купа за салата, поръсете с изцеден чесън, нарязан лук.
- Добавете соев сос, лимонов сок, поръсете със семена.
- Оставете за 2-3 часа на студено, така че да присъства салата.
Как да се готви кисели патладжан с чесън без оцет
Оцетът се счита за универсална марината, но много от тях не разпознават този продукт. Ако искате да приготвите вкусна закуска с пикантна киселинност, тази рецепта е полезна. За приготвяне на кисели патладжани за зимата без оцет ще ви е необходимо:
- синьо - 2 бр.
- домати - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- лък - 1 глава;
- сух копър и магданоз - 1 ч. л .;
- чушка - ½ ч.л .;
- пресен магданоз - 1 китка;
- лимонов сок - 5 супени лъжици. л.
- захар, сол на вкус.
Как да готвя:
- Обелете и нарежете зеленчуците.
- Поставете синьото в тенджера, добавете вода.
- Добавете сухи билки, сол, пипер. Затворете капака и оставете за 15 минути.
- Поставете сварените сини върху хартия, така че да изсъхнат и да изстинат.
- Домати, нарязани на кубчета, лук - пръстени. Смесете всички зеленчуци, добавете пресен магданоз.
- Към получената маса се изсипва една супена лъжица сол и захар.
- Тъй като марината използва масло, лимонов сок и смлян чесън.
- Ястията трябва да се поставят под преса за няколко дни и едва след това се връщайте и яжте.
Мариновани зелени пресни зеленчуци
Маринована синя не е задължително да се търкаля. Това ястие добре запазва вкуса си и не се върти. Единственият му недостатък е, че зеленчуците могат да се консумират само няколко дни след готвенето. Тогава те достигат желаното състояние. За готвене ще ви трябва:
- Патладжани - 5 бр.
- зеле - 300 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- чесън - 3 зъба;
- домати - 2 бр.
- слънчогледово масло - 1 литър;
- магданоз - малка купчина;
- копър - малък куп.
Как да готвя:
- Обелете патладжаните, не правете надлъжни разрези.
- Изпратете зеленчуците да варят със сол.
- За пълнене, нарязани на зеленчуци фино, къкри на слаб огън.
- Добавете нарязания зелен на тиган, сол на вкус.
- Според рецептата, пърженото масло се използва като марината. Необходимо е така, че да покрие напълно патладжана в контейнера.
- Напълнете синьото, наливайте масло.
- Поставяме под пресата 5-7 дни на топло място.
Как да туршия баклажани за зимата в грузински
Пикантните и ароматни мариновани патладжани с орехи и лют червен пипер ще се харесат на любителите на екзотиката. Те перфектно допълват месните ястия и разнообразяват обикновеното меню. За готвене се нуждаете от:
- патладжани - 2 кг;
- лук - 0, 5 кг;
- морков - 0, 5 кг;
- оцет - чаша;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 3 зъба.
- кинза, босилек, магданоз - на китка;
- орехи - 3 супени лъжици. л.
- слънчогледово масло - чаша;
- чили пипер, шафран, сол - на вкус.
Как да готвя:
- Измийте зеленчуците, сварете.
- След това се разстила върху салфетка, така че да изсъхне и да се отцеди.
- Чесън, чили, зеленина трябва да се смила в блендер, докато се образува еднаква дебелина.
- Лукът трябва да бъде нарязан на пръстени, патладжан - кубчета, решетка от моркови.
- Създаваме сандвичи от 2 части синьо и зеленчуци вътре.
- В резултат на сандвичи трябва да бъдат плътно поставени в тиган, се разпространява с Зелените и пипер.
- Напълнете със саламура от масло, оцет, сол и захар.
- Сложихме преса за 3-4 дни.
- Слагаме го в банките и ги навиваме.