- Инвертиращ сироп - какво е това
- Обърнете сиропа у дома
- За braga
- Инвертиращо сиропно огледално покритие
- мастика
- Видео: как да си направим инвертния сироп
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Домакините, които приготвят сладкарски изделия, често срещат тази съставка в списъка на необходимите продукти. Ако нямате възможност да закупите компонента на рафтовете на магазините, опитайте се сами да го направите в собствената си кухня.
Инвертиращ сироп - какво е това
Много рецепти съдържат съставки, за които никога не можете да чуете. Домакините често се чудят как да инвертират захарта. Инвертният сироп е вещество, което е воден разтвор на фруктоза и глюкоза, който има свойства на антикристализация. Получава се чрез нагряване на смес от захар и вода, като се добавя киселина. Вискозната субстанция ще бъде отличен заместител на някои труднодостъпни компоненти. Можете да си купите сиропи без мирис в магазина или да си направите сами. Правилният продукт напомня на мед, може да се съхранява до шест месеца.
Инвертиращ сироп - за какво е предназначен?
В сладкарската промишленост използването на инвертния сироп се извършва за някои операции:
- даване на тестото златен оттенък;
- забавяне на стареенето на продукта;
- импрегниращи бисквити;
- създаване на пълнежи;
- разцепване на захароза;
- правене на глупости.
Какво да замени инвертния сироп
Случва се, че закупуването на правилната съставка не работи. Според експерти, можете да замените инвертния сироп със следните продукти:
- меласа;
- царевичен сироп;
- глюкозен сироп.
Обърнете сиропа у дома
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 274 kcal.
- Предназначение: за десерти.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата на инвертирания сироп ще изисква да имате минимален набор от съставки. За да можете да готвите е необходимо за тези, които обичат да опитат нови вкусни ястия. Глюкозен сироп у дома може да е необходим при производството на глазури, мастика и други декорации за печене. Това значително ще улесни самостоятелното създаване на алкохолни напитки, например луна.
съставки:
- сода за хляб -; чаена лъжичка;
- вода - 155 ml;
- гранулирана захар - 350 г;
- лимонена киселина - 2 грама.
Метод на приготвяне:
- Изсипете гореща вода в тигана, добавете захар, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
- Включете огъня на малка сила, изчакайте за кипене. Когато водата започне да балонче, се налива лимонена киселина.
- Покрийте бъдещия сироп с капак, така че да приляга плътно към тенджерата. Сварете веществото, докато не получите златен оттенък. Отстранете подготвената течност от топлината.
- За печене на сода, добавете десертна лъжица вода. Сместа се изсипва в сиропа. Ще видите реакция с отделянето на обилна пяна. Сиропът ще бъде готов, когато процесът намали активността. Ще отнеме около 15 минути.
За braga
- Време за приготвяне: 1 час и 50 минути.
- Обслужване: 1 човек.
- Ястия на калории: 274 kcal.
- Предназначение: за алкохолна напитка.
- Кухня: европейска, руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Инвертирането на захар за брага е незаменима при вземането на луната. Този процес включва взаимодействието на суровините с дрожди, по време на които трябва да се осъществи ферментация. Това обаче не може да се направи бързо с захар от захарна тръстика или захарно цвекло. Дрождите първо извършват хидролиза, а след това реакцията за получаване на алкохол. Специалистите по производство на алкохол препоръчват изкуствено разграждане на захарта, което може да намали времето, необходимо за приготвянето на каша.
съставки:
- вода - 1.5 л;
- лимонена киселина - 9-12 g;
- захар - 3 кг.
Метод на приготвяне:
- Налейте вода в тигана и загрейте до 70-80 градуса. Постепенно добавяйте гранулирана захар при постоянно разбъркване, запазвайки пропорциите.
- Изчакайте началото на кипене, сварете сиропа, отстранете пяната. Течността трябва да има еднаква консистенция.
- Намалете силата на пламъка до минимум. Постепенно се налива лимонена киселина, разбърква се.
- Покрийте съдовете с капак, увеличете отново топлината. Сварете масата при 80 градуса за около 1 час.
- Охладете готовия продукт до 30 градуса, изсипете го в контейнер, където ще се извърши ферментация.
- Към веществото се добавя вода, мая и гранулирана захар в количество, необходимо за производството на алкохол.
Научете как да приготвите кашата от конфитюр.
Инвертиращо сиропно огледално покритие
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 1 човек.
- Ястия на калории: 342 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Инвертна сироп огледална глазура често се използва за украса на сладкарски изделия, торти и сладкиши. Основното му предимство е красив и светъл външен вид, който се постига благодарение на лъскавия блясък. Съставът на бонбоните включва инвертна захар. За да приготвите този компонент, се нуждаете от специални кухненски уреди: везни и термометър. Те са важни, защото са необходими точни измервания на температурата и масата.
съставки:
- желатинов лист - 12 g;
- обърнат сироп - 150 g;
- вода - 75 g;
- захар - 150 г;
- бял шоколад - 150 г;
- кондензирано мляко - 100 г;
- хранителна боя - 3-4 капки.
Метод на приготвяне:
- Желатинът се накисва в ледена вода. Поставете ситно нарязан шоколад и кондензирано мляко във висок стъклен смесител.
- Вземете варене, изсипете с вода и течна глюкоза, добавете захар от захар. Сложете чиниите на огъня, разтворете захарните кристали, постепенно нагрявайте сместа. Разбъркването с лъжица обаче не е необходимо, но е необходимо да се придвижва малко тенджерата в различни посоки.
- Изчакайте, докато сместа започне да кипи, измерете температурата. Доведете индикатора до 103 градуса.
- Изсипете гореща маса вътре в чашата с шоколад. Желатинът се притиска, прибавя се към съставките. Разбъркайте съставките.
- Ако искате да получите ярък цвят, добавете няколко капки хранителен оцветител. Влез в потапящия смесител, като го държиш под ъгъл от 45 градуса. Докато завъртате стъклото, пробийте черешката върху глюкозния сироп с апарата. Ако направите всичко правилно, тогава броят на мехурчетата ще намалее.
- Готовият продукт трябва да бъде опакован плътно с прилепващ филм, изпратен в хладилника за 12 часа.
- Предварително затоплената ядлива украса може да бъде в микровълнова печка или във водна баня, да се удари отново с блендер. Температурата на сладката маса трябва да бъде 30-35 градуса, прецежда се през сито в буркан с чучур. Тази мярка е необходима, ако се образуват мехурчета. Глазура е готова.
мастика
- Време за готвене: 1 ден.
- Обслужване: 1-2 души.
- Ястия на калории: 354 kcal.
- Предназначение: декоративен десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Инвертираният сироп е подходящ за декорация на торти, сладкиши и други сладкарски изделия. Fondant не само може да покрие продукта, но и да му придаде разнообразие от декоративни елементи. Не е лесно да се направи сладост у дома, но с подходящо търпение домакинята ще се справи с тази задача. Печенето, украсено с мастика с глюкозен сироп, изглежда красиво, подходящо за специални поводи.
съставки:
- захар - 1 супена лъжица;
- вода - 0.5 ст .;
- желатин - 12 g;
- инвертирана захар - 85 g;
- царевично нишесте - 100 g;
- сол;
- пудра захар - 0, 6 kg.
Метод на приготвяне:
- Изсипете желатин water със студена вода. Останалата течност, сол, захар, сироп микс, пуснати на печката, да доведе до възпаление. Намалете пламъка, гответе за 8 минути.
- Изсипва се смес от вряща вода, за да се желатинира, разбърква се с миксер за 10-15 минути. за да се получи маса от бяло.
- Просейте пудра захар, добавете към сместа на части, не забравяйте да се разбърква. За да направите цветно парче, добавете боя на този етап. Всички компоненти са добре смесени, плътно покрити с филм. Оставя се за един ден при стайна температура.
- Поръсете нишесте върху работния плот. Сложете мастика, разбъркайте добре.
Научете повече рецепти за правене на мастика със собствените си ръце.