- Как се правят палачинки
- Вкусна палачинка рецепта
- На мляко
- На водата
- На кисело мляко
- Няма яйца
- Тънка върху кефир
- Проста рецепта
- Рибарска мрежа с мляко
- На заквасена сметана
- Класическа рецепта
- шоколад
- Вкусни палачинки - тайни за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка домакиня трябва да знае как да се пекат палачинки, защото това е класическо ястие на Масленица или друг празник. Той е обичан от почти всички, деца и възрастни. Има много възможности за това как да приготвите вкусен деликатес, който може да бъде слаб, комбиниран с различни пълнежи - от месо или пиле до плодове с карамел и алкохол.
Как се правят палачинки
Традиционните палачинки за готвене имат свои тайни и трикове, които трябва да се вземат предвид, за да получите вкусни тънки палачинки с приятна текстура и аромат. Всички кулинарни специалисти трябва да знаят как да приготвят палачинки, защото такова ястие е класическо за руската кухня. Хубаво е да се яде гореща палачинка за обяд или закуска, подправена със заквасена сметана, конфитюр или пълнеж с извара.
тесто
За да приготвите правилните палачинки, си струва отговорния подход към избора на съставките. Новите готвачи ще бъдат полезни, за да научат как да правят тесто за палачинки. Използва висококачествено пшенично брашно, пресни пилешки яйца, гранулирана захар и малко сол. Основата за смесване може да бъде млякото, кефирът, водата, а самите палачинки са пържени в масло - зеленчуци или сметана. По желание се прибавя към тестото.
Преди готвене палачинки, трябва да се разгледа броят на яйцата - те се считат за свързващо вещество, което дава на тестото гладкост, еластичност. Колкото повече яйца в тестото, толкова по-плътно е, а самите палачинки губят мекотата и деликатността си. Тестото трябва да се приготви по специални правила: брашното се пресява, изсипва се в купчина, в него се прави депресия, в която се задвижват яйцата. След това сместа се смесва с половината от течността, разбита с размахване или вилица. След достигане на хомогенност маслото и останалата течност се изливат.
Как да се изпържи палачинки
След смесване на палачинка маса, остава да научите как да изпържи палачинки. Първият продукт винаги се пече в гореща тава, намазана с масло. Идеален за печене на подходящи чугунени съдове с дебело дъно. Следващите палачинки вече са изпечени без добавяне на масло, защото е в тестото. Ако продуктите се пекат в непокрита тиган, тогава е необходимо да се смаже дъното с мазнини, в противен случай палачинките ще изгорят.
Процесът на пържене се свежда до следното: малко количество от тестовата маса се излива на дъното, разпределени по повърхността с кръгови движения. Ако са изпечени дебели палачинки, е удобно да ги излеете с лъжица и тънки палачинки с черпак или бутилка. Без използването на петролни продукти са плоски и сухи, а когато са смазани - червени и буйни.
Вкусна палачинка рецепта
Днес можете да намерите различни рецепти, как да приготвяте палачинки, инструкции стъпка по стъпка, снимки и видеоклипове на всеки етап. Те могат да се месят във вода, мляко, заквасена сметана или кефир. Вместо пшенично брашно, можете да използвате елда, овесена каша, да добавите сладки или подхранващи месни пълнежи. Всяка домакиня ще се нуждае от информация как да приготвя палачинки, защото има толкова много такива. Опциите за сервиране се различават - със заквасена сметана, плодове, портокалов ликьор или банан. Някои харесват най-простия вариант с подхранващо картофено пюре.
На мляко
Най-популярната рецепта е вкусните палачинки с мляко, които са тънки и дантелени. Това е перфектната закуска за закуска или обяд, лека закуска. Можете да служите като десерт, сгънат на слоеве и напоен в сладък шоколадов сос, както е на снимката. Основната рецепта включва използването в чист вид, със заквасена сметана, извара или месни пълнежи.
съставки:
- мляко - половин литър;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 1, 5 чаши;
- захар - 10 g;
- растително масло - 40 ml;
- сол - 3 g
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата, смесете с половината мляко, подсладете, сол.
- Изсипва се пресятото брашно, разбърква се с миксер. Изсипете останалото мляко, разбърквайте, докато бучките се отстранят.
- Добавете масло, запържете продуктите от двете страни до златисто кафяво.
- Ако желаете, смажете готовото масло. Сервирайте със сирене, заквасена сметана или мед.
На водата
В отсъствието на мляко ще помогне на рецепта за палачинки на водата, която ще стане по-диетични, но по-малко кремави на вкус. По-добре е да се подготвят продукти за пълнене с месо, извара, рибни пълнежи. Така ще се предаде вкусът на самия пълнеж, който не се прекъсва от тестото. Опитайте се да направите такава закуска за ежедневна вечеря или обяд.
съставки:
- вода - половин литър;
- яйца - 2 бр.
- гранулирана захар - 50 g;
- брашно - 2 чаши.
Метод на приготвяне:
- Фрай продуктите от двете страни, смазвайки тенджерата с масло.
На кисело мляко
Палачинки върху кисело мляко не са толкова различни от тези, приготвени с прясно мляко. Въпреки това, те придобиват буйна текстура на ажурна основа поради мехурчета от въглероден диоксид. Полезно е да знаете как да приготвяте кисели палачинки, за да задоволите всички членове на семейството с пикантни продукти, които се подхранват със заквасена сметана, сладко или кондензирано мляко.
съставки:
- кисело мляко, суроватка или кисело мляко - половин литър;
- брашно - 250 г;
- растително масло;
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето до малка пяна, разбъркайте с мляко, сол и подсладете. Изсипете брашното, добавете маслото, разбъркайте добре.
- Фрай от всяка страна.
Няма яйца
Леко ястие ще бъдат палачинки с намалено съдържание на калории във вода без яйца. За да не се получи напълно вкус, към тях се добавя пудра захар. Сервирайте лека закуска с минимум добавки, за да запазите диетичния си характер - пресни или замразени плодове, мед, нискомаслено извара. Това ястие е бързо за готвене, което със сигурност ще зарадва домакините.
съставки:
- вода - 2, 5 чаши;
- брашно - 2 чаши;
- пудра захар - 40 г;
- растително масло - 75 мл.
Метод на приготвяне:
- Постепенно добавете пресятото брашно към водата, месят и подправете с прах.
- Фурна на горещ тиган, богато омаслена.
Тънка върху кефир
За да получите тънки ажурни продукти, полезна информация, как да се готви палачинки на кисело мляко. Тази млечна напитка ще даде лек кисел вкус, ще помогне за постигане на пореста текстура. Получените дупки правят палачинката особено красива (както на снимката), по-добре е да абсорбира пълнежа. Колкото по-тънка е тестовата маса, толкова по-тънка ще бъде лека закуска.
съставки:
- брашно - чаша;
- кефир - чаша;
- вряща вода - чаша;
- яйца - 2 бр.
- сода - щипка;
- сол - 3 g;
- гранулирана захар - 25 g;
- растително масло - 60 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата с миксер до образуването на пяна, налейте вряща вода, кефир. Добавете пресятото брашно, сода, сол, захар.
- След като внимателно се месите, печете в омаслена тава.
Проста рецепта
Рецептата за обикновени палачинки, която дори пече се стремят готвач, ще бъде полезна за всички. Тайната за правене на прости палачинки е да се използва тенджера от чугун, месене на тесто на базата на бити яйца. Традиционната рецепта е полезна за последващо пълнене със солена риба, хайвер, месо или извара (или други продукти).
съставки:
- яйца - 3 бр.
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 10 g;
- крем - 2, 5 чаши;
- брашно - 300 г;
- масло - 75 мл.
Метод на приготвяне:
- Леко разбийте сместа от яйца, подправена със захар и сол, излейте половината крем. Постепенно добавяйте брашното, добавете останалата сметана, маслото.
- Пещ в тиган след десет минути масово вливане.
Рибарска мрежа с мляко
На всяка маса, месни палачинки изглеждат грандиозно, за готвене, която има свои тайни. По-добре е да се пекат с помощта на тесто за дрожди, което ще даде на продуктите помпи, помогнете да получите чисти дупки. Снекът е идеален за сервиране на топъл със сладки сосове, бананов или шоколадов пълнеж, също подходящ за печене на палачинки.
съставки:
- брашно - 290 г;
- мляко - 750 мл;
- яйца - 2 бр.
- масло - 80 г;
- захар - 40 г;
- дрожди - 25 g;
- вода - чаша;
- сол - 10 g
Метод на приготвяне:
- Пригответе варя: топла вода, смесена със захар, натрошени дрожди. След разтварянето им се вкарва чаша брашно. Оставете тестото топло и го покрийте с кърпа.
- Разтопете маслото, смелете яйчните жълтъци със захар, добавете към тестото със сол.
- Добавете малки порции мляко, брашно, дайте възход. Основата е добра за започване с мултикукър.
- След повторно повишаване добавете бити солени протеини, отново се надигаме.
- Печете в тиган.
На заквасена сметана
Не по-малко вкусни и подхранващи палачинки се получават върху заквасена сметана, които имат привлекателен кремообразен вкус и мека текстура. Те са идеални за пълнене с конфитюр или сладко, те са приятни за консумация, докато пият с чай, кафе, топло мляко. Децата ще оценят тази закуска - те обичат всичко сладко, така че няма да останат безразлични към апетитен деликатес.
съставки:
- брашно - чаша;
- яйца - 2 бр.
- заквасена сметана - чаша;
- сол - 10 g
Метод на приготвяне:
- Посоляваме заквасената сметана, добавяме жълтъците, бием до гъста пяна.
- Постоянно се разбърква, добавя се брашно, бита протеини.
- Печете в предварително загрята тава.
Класическа рецепта
Добре е да приготвяте класически палачинки за любимите си хора, което може да е подписът на всяка домакиня. Ако ги правите през цялото време, тогава можете да усъвършенствате умението да правите гъсти вкусни продукти с хрупкави по ръбовете. Тестото за тях се омесва с консистенцията на среден крем, така че да е удобно да се преобърне, не с шпатула, а с хвърляне.
съставки:
- мляко - чаша;
- брашно - половин чаша;
- гранулирана захар - 30 g;
- вода - 75 ml;
- масло - 30 g;
- яйца - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, малко сол, направете кладенеца, карайте яйце. Разбъркайте, налейте смес от мляко със сладка вода.
- Разбийте с бъркалка или миксер.
- Фрай от двете страни в омазания съд.
шоколад
За разнообразяване на домашното меню на децата, полезна информация за това как се правят шоколадови палачинки. Има няколко рецепти за приготвяне на този вкусен деликатес - използвайте какао на прах, истински млечен шоколад или смес от тях. Получените продукти се оказват апетитен кафяв цвят, добре комбиниран с варено кондензирано мляко, мед от елда, пресни плодове.
съставки:
- мляко - 2 чаши;
- брашно - 300 г;
- какао - 60 g;
- гранулирана захар - 60 g;
- яйца - 2 бр.
- масло - 80 г;
- сол - 5 g
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйчната млечна смес с размахване, добавете брашното с какао, подсладете, сол. Разбъркайте, докато бучките изчезнат, налейте масло.
- Оставете го да стои на рафта на хладилника за 2 часа.
- Изпържи в омазан тиган.
Вкусни палачинки - тайни за готвене
Не всички готвачи знаят как да приготвят вкусни палачинки. За да им помогнете, има образователни видеоклипове и полезни съвети от готвачи и опитни домакини:
- За да приготвите палачинки с незалепващо покритие, е по-добре да започнете специален тиган за готвене, в който само те ще бъдат направени.
- Трябва да започнете да пържите в горещ тиган, като намалявате топлината за следващите продукти.
- За да приготвите продукти без изгаряне, тенджерата трябва да бъде обработена: капнете масло, нагрейте, поръсете със сол, разтрийте с кърпа на дъното, измийте. Този метод е подходящ за всякакви ястия, с изключение на тефлон.
- Тестовата база трябва да бъде топла, така че компонентите да са равномерно разпределени.
- Готвене на вкусни палачинки на сух яйчен прах няма да работи: използването на пресни яйца ще бъде предпоставка.
- Палачинки - палачинки с бъркани яйца, пържен лук, кайма от черен дроб, гъби се оказват много вкусни.
- Сладки продукти ще получат деликатен аромат, ако ги приготвите с ванилия.
Научете повече рецепти как да изпържите палачинките бързо и вкусно.