Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
При съставянето на менюто на празничната маса трябва да се обърне внимание на правилното снабдяване с алкохолни напитки, така че те да се съчетават добре с храната и да допълват нейния вкус. Традицията да предлагаме на гостите си питие преди и след хранене, възникнало отдавна във Франция, но от втората половина на 20-ти век се е разпространило по целия свят. Необичайните имена на аперитив и дижестив, които дойдоха при нас от Франция, означават напитки основно на основата на алкохол. Преди началото на празника, гостите се приканват по правилата на етикета да предложат аперитив за увеличаване на апетита, а след дигестива да се подобри храносмилането.
Какво е аперитив
Красива дума, дошла до нас от Франция - аперитив означава „отворена”. Аперитивът е едно или повече напитки (както алкохолни, така и силни), които се сервират преди хранене. Тяхната цел е да стимулират апетита, да подобрят слюноотделяне, храносмилателния процес, защото допринасят за по-голяма секреция на стомашния сок. Такива напитки помагат за задоволяване на глада преди началото на храненето, за да озарият очакванията между промените в ястията.
Какво се отнася за аперитиви
Както алкохолните, така и безалкохолните напитки служат като аперитив и неговите компоненти. Можете да сервирате всичко от абсент или коняк до чаша портокалов сок. Аперитите се класифицират в три категории:
- Единична - чиста алкохолна или безалкохолна напитка, например сок.
- Комбинирани - 2 или повече напитки, предлагани едновременно, например вода и шампанско.
- Смесени смеси и коктейли, състоящи се от няколко взаимосвързани напитки, например коктейл от Манхатън.
Алкохолни напитки
По-често под аперитива се разбира алкохолна напитка. Ето какво пият за аперитив за възбуждане на апетита, вдигане на настроението:
- ликьор;
- шери;
- шампанско;
- ракия;
- вино;
- Гръцки узо;
- ракия;
- ракия;
- бира;
- Becherovka.
За вечеря се препоръчва малки количества уиски, водка, джин, за вечеря - горчиви ликьори, силни вина от редки сортове. Специалистите по алкохола считат вермута за лед, разреден с газирана вода или плодов сок, като най-добър аперитив. Популярни са и алкохолни коктейли, аперитиви:
- Манхатън - 50 мл уиски, 25 мл червен вермут, 1-2 капки горчива тинктура Ангостура, разбъркайте, изсипете в коктейлна чаша, украсете с коктейлна череша.
- Сухи мартини - 75 мл джин, 15 мл сух вермут и няколко кубчета лед смесени, изсипва се в охладено коктейлно стъкло, украсено с маслини.
- Негрони - 30 мл джин, 30 мл камари, 30 мл червен вермут се изсипват в ниско широка чаша на стария начин, добавят се кубчета лед, разбъркват, украсяват с парче портокал или череша.
- Cyrus pianoforte - 30 мл алкохол на базата на касис (идеално Creme de Cassis), разклаща се с лед, изсипва се в стъклена флейта, запълва останалото пространство с шампанско, украсява се с брусници.
- Адонис - 60 мл шери, смесете 20 мл сух бял вермут с шейкър, поднесени с портокалова кора в коктейлна чаша.
Безалкохолни напитки
В Китай, китайският чай традиционно служи за събуждане на апетита, който се различава значително от традициите на запад, защото горещи, топли или сладки напитки не се използват за тази цел. Общите безалкохолни аперитиви включват:
- сода;
- безалкохолни бипери от тип Schweppes;
- лимонада;
- кафе, екстракти от мента със сода;
- различни тоници;
- минерална и негазирана вода;
- зеленчукови, плодови сокове.
Алкохолните безалкохолни коктейли се приготвят с шейкър, съставките се охлаждат преди готвене. Тези напитки се сервират във висока чаша със слама и кубчета лед. Някои коктейли се консумират горещо, особено те са добри в студено, дъждовно или снежно време. Безалкохолни коктейли се приготвят бързо и лесно:
- Синьор Домат - 0, 5 чаши доматен сок, 1 жълтък, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 скилидка натрошен чесън или зелено лук перо, смесени в шейкър, добавете сол, черен пипер на вкус.
- Краставици аперитив - 0, 5 чаши кефир, настъргани белени краставици, нарязан копър смесени в шейкър, добавете сол, черен пипер на вкус.
- Ягодов коктейл - 30 г ягодов сироп, 50 г настъргано сирене и 0, 5 чаши мляко се смесват с миксер, сервиран много охладен.
- Студената sbiten - разтварят една чаша мед в 1 литър топла вода, добавете 6 г хмел, щипка канела, пуснати на огъня, се вари в продължение на половин час, щам и служат студено.
- Арабски удар - 1 жълтък, 40 г кафе сироп, смесен със силен горещ чай, сервиран във висока чаша.
сокове
Много сортове прясно изцедени сокове се използват като аперитиви: портокал, лимон, грейпфрут, нар, бреза, грозде, домат, бреза. Популярни и коктейли от сокове, които могат да бъдат с алкохол, и без него:
- Apple симфония - 60 мл сок от ябълка, 30 мл сок от лайм, 10 мл сок от грейпфрут, разклатен с лед, сервиран в чаша по стария начин.
- Алиса - 15 мл гренадин, портокалов и ананасов сок, смесен с 45 мл крем, поднесен с лед.
- Яйчен тоник - изсипете 30 мл ябълка, сок от ананас и тоник в чаша коллинс и разбъркайте, сервирайте с лед.
- Stanley - 60 мл сок от лайм, 30 мл бири джинджифил, 30 мл портокалов сок се изсипва в чаша коллинги (висока цилиндрична с прави стени) с лед, разбърква се.
- Сладки боровинки - 30 мл от червена боровинка и портокалов сок, разклаща се и се стягат в чаша за коктейл, при добавяне на лед.
Какво пиете аперитив
Аперитиви обикновено се сервират на малки порции върху тави, покрити със салфетки. Пийте не трябва да бъде много, така че гостите да не се напиват, преди да седнете на масата. Обичайно е да се сервират 1-2 вида напитки, за да се засили интересът към вечерята, да се развесели, да се допринесе за оживлението на разговора. За аперитив се предлагат леки закуски, които не овлажняват апетита. Имайте предвид, че те служат като аперитив, обикновено печени ядки, бадеми със сол, солени пръчици, плодове, миниатюрни канапета.
Преди предстоящия празник, можете да организирате зона с няколко вида аперитиви. Тук всеки може да избере питие, което го интересува. Аперитивите могат да бъдат комбинирани: от най-простите тинктури и водка в малки чаши до сложни коктейли и чаши студена вода.
