Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ако се чудите къде можете да опитате най-вкусните, необичайни и запомнящи се ястия от патладжан, трябва да разгледате арменската кухня. Пълнени, пържени, задушени, с ядки, плодове, билки - тук сините обичат и знаят как да готвят. Как да запазим патладжаните според традициите на съседните страни и какви са особеностите на тази кухня?

Какви зеленчуци се прибавят към салата в арменски стил за зимата?

Класическата рецепта на кухнята от Закавказия предполага използването на ароматни, горещи, затоплящи подправки, сред които задължително присъстват:

  • хмел слънце;
  • естрагон;
  • магданоз;
  • мащерка;
  • чесън.

Зеленчуците в повечето рецепти могат да бъдат намерени домати или доматено пюре, което се приготвя основно самостоятелно. Арменската кухня е голям брой месни ястия, а зеленчуковите салати се отличават с висока хранителна стойност. Не можете да пренебрегвате високата пропорция на сол във всяка рецепта, с изключение на сладкиши. За салата от патладжани е желателно да се използва:

  • червени чушки;
  • домати;
  • лук;
  • моркови.

Баклажан Рецепти за зимата

Идеите за ястията, събрани в този блок на арменски, принадлежат към различни категории: тук ще намерите закуски, обилни ястия и салати, а някои от тях може да са и вариант на не твърде тежка вечеря или закуска. Събирането на патладжани в арменски стил за зимата има няколко тънкости, които не винаги са посочени в рецептите:

  • Ако искате да запазите формата на сините, трябва да ги оставите на кожата, в противен случай пулпата бързо ще се разпространи.
  • За ястия е необходимо дълготрайно съхранение, за да се елиминира стъблото от патладжана.
  • Арменската кухня е интересна с необичайни комбинации: можете да добавите ядки и ябълки към патладжаните.

Класическата рецепта за закуска на патладжан през зимата на арменски

Това ястие има много фенове. Бърза в подготовка, проста по отношение на съставките, с невероятен вкус, който се адаптира към всеки продукт - успешно ще допълни всяка маса. Сред основните компоненти - само патладжани, които са пълнени със зелени. С тази рецепта можете не само да приготвите лека закуска за зимата, но и да приготвите ястие от незабавно консумация.

Съставки:

  • патладжани (малки - ако за зимата) - 1, 2 кг;
  • Български чушки - 3 броя;
  • китка магданоз;
  • глава на млад чесън;
  • растително масло - 4 чаши;
  • оцет - 2 супени лъжици. л.
  • хмел-сунели, сол, пипер - по 1 чаена лъжичка

Всяка любовница може да приготви такива патладжани на арменски за зимата:

  1. Измийте сините, отървете се от стъблата. Навлажнете кърпа, напоена с масло, и подгответе повърхността. Печете половин час. Температура на фурната - 170 градуса.
  2. Смелете измитите чушки, карамфилите с чесън чрез пресата. Разкъсване на зеленината на ръка.
  3. Комбинирайте изброените съставки в дълбока купа, налейте оцет, подправете с хмел-suneli. Маринирайте четвърт час.
  4. Направете лодки от патладжан, нарежете всеки плод по дължина. Част от пулпа се отстранява, за да се образува кухина.
  5. Поставяне на плънката вътре, така че да не се гледа. Сол, добавете пипер.
  6. Всяка лодка от патладжан трябва да бъде вързана с конец, поставена в дълбока купа. Налейте с растително масло, отгоре идентифицирайте капака. Ястието трябва да се влива на студено в продължение на 5 дни.
  7. След като патладжаните се поставят вертикално върху консервите, които са предварително стерилизирани. Близо и чисто за зимно съхранение.

Рецепта за закуска на патладжан за зимата с кантарион и цитрон

Ястието е много просто, бързо, без допълнителни съставки. Добър избор за тези, които търсят просто гарнитура, не прекъсвайки вкуса на основното ястие. Множество подправки могат да се променят, но е по-добре да оставите оригинала, защото той е перфектно балансиран. Съставът на закуска в арменски стил е:

  • патладжани - 1 кг;
  • кипа от кантарион;
  • глава чесън - 1/2 бр.
  • оцет - 1, 5 супени лъжици. л.
  • сол;
  • растително масло - стъкло;
  • люта чушка;
  • цитрон (чубрица) - 1 ч. л.

Принципът на готвене закуски за зимата:

  1. Измийте и нарежете яйцата на ленти.
  2. Фрай, поставяйки максималната мощност горелки. Разстелете върху хартиена кърпа - това ще елиминира излишното масло.
  3. Смелете кантарите, прехвърлете чесъна чрез преса, комбинирайте с патладжани.
  4. Сол, поръсете с цитрон, черен пипер. Добавете оцет.
  5. Направете потискане на капака и тежкия обект, оставете го да стои една нощ.
  6. На сутринта раздайте на банките, близо.

Хайвер от арменски патладжан

Перфектната закуска, която струва да се приготви в големи количества. Арменската кухня не е променила традиционната рецепта: вкусът е станал по-ярък и по-остър, а технологията за готвене остава същата. За вкусна домашно приготвена арменска закуска ще ви трябва:

  • патладжани - 2, 5 кг;
  • сладки пиперки - 0, 4 кг;
  • домати - 0, 3 кг;
  • глава на чесън;
  • естрагон;
  • куп копър;
  • сол - 120 g + за патладжани;
  • захар - 250 г;
  • растително масло - стъкло;
  • люти чушки.

През зимата е лесно да се приготви хайвер от патладжан за арменски:

  1. Обелете синьото синьо. Сол, оставете за половин час.
  2. Изплакнете ги отново, изсипете в тигана. Добавете маслото. Запържете, докато цветът се промени, не използвайте капака.
  3. Нарязват се чушките, бланшат доматите и се настъргват.
  4. Добавете към патладжаните, задушете вече с капак за 6-7 минути.
  5. Завъртете горещите зеленчуци чрез месомелачка или хранителен процесор.
  6. Добавете захар, естрагон, нарязан чесън, парчета лют пипер, сол. Бързо разбъркайте, напълнете банките в арменски стил с хайвер.
  7. Стерилизирайте ги с чиния, близо, вземете я в мазето.

Арменска закуска с патладжан с ябълки

Акцентът на това съхранение не е технология, а вкус. За първичната острота се крие сладко-кисела нотка, а целина е много интересна, съчетана със сини. За необходимите ястия:

  • патладжани - 2 кг;
  • корен от целина - 100 г;
  • зелени ябълки - 4 бр .;
  • магданоз;
  • кориандър;
  • сол;
  • скилидки чесън - 5 бр.
  • домати - 3 броя;
  • оцет - 1 супена лъжица. л.
  • захар;
  • растително масло.

Подготовката на вкусни арменски патладжани за зимата, ръководена от тази рецепта, е проста:

  1. Нарежете корен от целина, запържете до златисто кафяво.
  2. Ябълките, нарязани на големи, добавят към същото. Задушете за няколко минути, докато омекне.
  3. Патладжаните се измиват, нарязват на кубчета (спасяват кожата). Подправете със сол.
  4. След половин час изплакнете сините, добавете към целина с ябълки. Изсипете повече масло и половин чаша вода. Яхнете една четвърт час.
  5. С домати, отстранете кожата, разтегнете ги с вилица. Добавете към останалите съставки за зимни закуски.
  6. Сол, добавете кориандър и нарязан магданоз. Изключете печката.
  7. Последната захар се добавя, разбърква се добре за отделяне на гранулите.
  8. Разпределете цялата маса на бреговете, във всеки капков оцет. Калъфи за ролки.

Видео: как да се готвят вкусни патладжани за зимата на арменски

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство