- Как да готвя пилешки пилаф
- рецепти
- В тенджерата
- В Казан
- узбекски
- С гъби
- диетичен
- В бавната печка
- Във фурната
- В двоен котел
- На азербайджански
- подправки
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Източна кухня е обичана заради разнообразието си, яркостта на вкусовете, ситостта и красотата на ястията. Благодарение на узбекските готвачи имаме възможност да се насладим на пилаф. Има много възможности за приготвяне на това ястие, някои от които са опростена версия на класическо ястие. Тази категория включва рецепта с пиле.
Как да готвя пилешки пилаф
За готвене традиционно се използва котел. Ако нямате такива ястия, можете да използвате всякакви други дълбоки и дебели стени. Желателно е приготвянето на пилешки пил се извършва в чугунен резервоар, който ще осигури равномерно нагряване на продуктите. Използването на тънки съдове ще доведе до факта, че оризът непрекъснато ще гори и ще загуби красивия си външен вид.
Подготовка на продукта
Бели ронливи оризови сортове са подходящи за пилаф (например, дълги зърна, задушени), но някои готвачи използват кафяви зърна и дори други зърна - булгур, перлен ечемик и други за готвене на узбекското ястие. Преди това основният компонент се накисва в слабо осолена вода в продължение на 40-50 минути. За да се направят трошливо оризовите зърна, се вземат предвид няколко правила:
- зърната трябва да се измиват няколко пъти, докато водата стане прозрачна;
- чист ориз се изсушава с чиста кърпа;
- След това зърното може да бъде малко запържено в тиган.
Пилето за ястието трябва да се избере не твърде дебело, младо. Идеалният пилешки котел, чието месо се приготвя бързо и става сочно. За готвене всички пилешки части са подходящи - крака, гърди, сърца, филета, крила. Необичайно, икономично и вкусно се приготвя пилаф от пилешки пъпки. Когато се използват цели части на птицата, те просто се поставят върху ориза в котела, а филето се нарязва на малки парченца и се смесва с други компоненти. Преди готвене месото се измива добре от остатъци от кръв.
рецепти
Ястието с ориз, зеленчуци и различни видове меса се нарича пилаф. Вариации на масата на препарата: азербайджански, узбекски, таджикски, туркменски и др. Във всяка рецепта, независимо от вида на използваното месо, оризът е съществен компонент. Технологията на готвене на пилаф с пиле на практика не се различава от класическата рецепта (с добавка на агне), с изключение на това, че за изпичане на пилето е необходимо по-малко време.
В тенджерата
Ако вашето семейство обича плов, и няма време да готви класическа версия, рецептата с пиле ще бъде отлична алтернатива за спестяване на време за готвене. Ориз трябва да се приготвя предварително, като се накисва с вода в продължение на поне 2-3 часа и по-добре през нощта. Сутрин зърнените култури се измиват няколко пъти - това ще предотврати залепването на зърната по време на процеса на готвене. По-долу е стъпка по стъпка рецепта за пилаф с пиле в тиган.
съставки:
- подправки (по ваш вкус: куркума, зира, чесън, берберис, в комплект);
- моркови големи млади;
- филе или други части на птицата - 0, 5 kg;
- ориз (за предпочитане на пара) - 0, 2 kg;
- масло за пържене;
- лук.
Метод на приготвяне:
- Пилето трябва да се пържи в тиган с висока температура (5 минути от всяка страна).
- Докато месото се пече, пригответе морковите и лука, обелете ги и ги мелете.
- Забавете огъня, добавете подправки от зеленчуци и филета.
- След 10 минути, трябва да сложите оризови зърна в блюдо и да налеете 2 чаши вода.
- Затворете капака плътно, оставете ястието на слаб огън поне половин час (течността трябва да се изпари), без да отваряте капака.
В Казан
Почитателите на Пловдив са на мнение, че приготвеното в котела ястие е по-вкусно. Ако имате възможност, гответе ориз с пиле в традиционно ястие: времето и усилията ви няма да бъдат пропилени. По-добре е да се използва ориз с дълги зърна, а частите от пилетата могат да бъдат всякакви, включително крила, крака и бедра. Как да готвя пилешки пилаф в котел?
съставки:
- масло - 7 супени лъжици.
- пилешко филе - 0, 2 кг;
- глава на чесън;
- морков млад голям;
- оризови зърнени храни - до 250 г;
- лук;
- zira, джинджифил на прах, шафран, берберис - малко по малко.
Метод на приготвяне:
- Първата стъпка е да се постави котел в огъня, в който да се сложи масло.
- Когато маслото заври, добавете нарязаните моркови и лук. След 5 минути парчетата месо се поставят в котела.
- Когато пилето има кора, добавете ориз.
- Отделно, трябва да ври 2 супени лъжици. вода, след това я добавете към съда заедно с подправките.
- Използвайте лъжица, за да изравните повърхността на ориза, поставете неочистения чесън отгоре. След това капакът е плътно затворен.
- Вкусен пилаф с пилешко филе ще бъде готов след 20 минути, докато капакът не може да бъде отворен, а огънят трябва да е слаб.
узбекски
Узбеците се сервират изключително с месо, а не само агнешко, но и пилешко. Нежното и сочно пиле отива добре със сух ориз и зеленчуци. В процеса на охлаждане всички съставки обменят аромати, което води до несравним прекрасен вкус на истински пилау. За да приготвите вкусно ястие, изберете мастните части на пилето, например бедрата. По-долу е рецепта за узбекски плов с пиле, което прилича на снимката.
съставки:
- чеснови глави - 2 бр.
- смес от подправки;
- бедра - 0, 5 kg;
- среден размер на лук - 2 бр.
- морков - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте бедрата си. Изсипете малко масло в котле или дебелостенна саксия, затоплете го. Запържете лука в купа.
- Подправете пилето, поставете в казан / гърне, запържете на силен огън за 5 минути, след това намалете интензивността до минимум и оставете да къкри месото в продължение на половин час.
- Морковите чипове трябва да се поставят върху месото и да се оставят да къкри 20 минути.
- Райс зърна, изплакнете под вода, изсипете в котел / гърне, добавете 1 чаена лъжичка. подправки, разбъркайте. Поставете 2 глави на чесън отгоре.
- Отделно ври вода (1.5-2 супени лъжици.), Изсипете я с него така, че течността да се издига почти на 1 см над ориза.
- Задушете половин час, след това смесете продуктите и гответе още 30 минути. След като изключите печката, оставете ястието да се влива в продължение на четвърт час.
С гъби
Това ястие не се срамува да се хранят гостите - оказва се много ароматно, красиво, подхранващо и вкусно. За готвене на пилаф с пилешко е по-добре да се изберат парчета месо с кожа (по този начин оризът ще се окаже по-влажен, а не сух). Гъби може да се използва всеки, най-важното - че те са пресни. Можете да добавите вкус към пилафа, като поръсите месото с къри на прах. Как да си направим пилаф с пиле и гъби?
съставки:
- пилешки гърди - 0, 6 kg;
- скилидки чесън - 3 броя;
- печурки (или други гъби) - 0, 3 kg;
- подправки;
- голям морков - 2 бр.
- масло за пържене;
- голям лук;
- варен ориз - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Разделете гърдите на няколко части.
- Измийте гъбите, подсушете с кърпа, нарязани на малки чинии.
- Нарежете олющените зеленчуци, запържете на масло, докато получите златен оттенък.
- Сложете пържен лук и моркови в отделен съд, запържете пилето (на същото масло) в празния съд.
- Върнете зеленчуците в тигана, добавете измитите оризови зърна и разбъркайте продуктите.
- Добавете скилидки чесън към масата, добавете подправки. Изсипете вряла вода върху съда, така че да е 1 см над ориза.
- Затворете тигана, гответе пилафа на слаб огън за 20 минути.
- Запържете гъбния компонент и добавете към тавата. След 15 минути можете да опитате ястието.
диетичен
Съдържанието на калории в това блюдо е само 110 kcal (посочено е количеството на 100 g). За готвене диетолозите съветват да се вземат пилешки крилца или гърди. Парчета месо трябва да се нарязват на няколко парчета и да се запържват до златисто кафяво - това ще ускори процеса на готвене. Ако разбирате процеса стъпка по стъпка, погледнете снимката, тогава ще бъде лесно да си направите диетичен пилаф с пиле.
съставки:
- zira - ½ ч.
- големи моркови - 2 бр .;
- Крила - 6 бр.
- задушен ориз / дълго зърно - 1 супена лъжица;
- подправки;
- чесън - 2 бр.
- лук.
Метод на приготвяне:
- Разделете крилата над ставите на три части, запържете до кората, след това добавете зира към тигана и задържайте продуктите на огъня още 5 минути.
- След това добавете чипс от моркови, ситно нарязан лук, неочистени глави от чесън.
- След 10 минути пържене, добавете ориз с 2 чаши вода в контейнера.
- Когато течността нахлуе, покрийте тенджерата с капак и варете ястието за 20 минути.
В бавната печка
Готвенето на ястие с кухненски уред е много по-лесно и по-бързо. Не трябва да се ограничавате до стандартен набор от продукти - ориз, подправки и месо. Рецептата за пилешки пилаф в мултикукър дава възможност за добавяне на сушени плодове. Стафиди, сушени кайсии и сини сливи подчертават вкуса на месото, което го прави леко сладък. Как да готвя пилаф в бавен печка с пиле?
съставки:
- лук - 0, 2 кг;
- подправки;
- пиле - 0.5 кг;
- скилидки чесън - 3 броя;
- оризова каша - 2 супени лъжици;
- морков - 1 голям.
Метод на приготвяне:
- Месото се разделя на малки парченца (приблизително 50 грама).
- Лукът трябва да се изреже половинче, морковите - разтрийте.
- Активиране на опцията "Печене", смажете купата с масло, поставете пилето вътре. Помислете колко месо трябва да се готви: пилето трябва да се пече 20 минути, след което да се добавят нарязани зеленчуци.
- След 10 минути, добавете подправки, оризови зърна, скилидки чесън, 4 супени лъжици. вода.
- След като смесите съставките, превключете устройството на "Пилаф", затворете капака и не докосвайте съда до сигнала.
- След като изключите multicooker, оставете да се вари в продължение на 10 минути, след което ще бъде възможно да се яде.
Във фурната
Това сърдечно, лесно за приготвяне и много вкусно ястие се приготвя по различни начини. Някои хора предпочитат да правят пилаф във фурната: това е начина, по който ястието е нискокалорично. Ефектът се постига поради липсата на необходимост от дълготрайно изпичане на продукти на растително масло. Дори неопитен готвач ще може да приготви вкусна пилаф във фурната с пиле. За тази цел все още можете да използвате пещ, дебел тиган или закалено стъкло. Следното описва как се приготвя пилаф в гърне във фурната с пиле.
съставки:
- скилидки чесън - 2 броя;
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- лук;
- млади моркови - 2 бр .;
- ориз - 1, 5 супени лъжици;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Луковиците са пържени в продължение на 1-2 минути, в контейнера се добавят моркови.
- След 5 минути към зеленчуците се добавят парчета пиле, а огънят се свежда до минимум.
- Панът се изважда от топлината след 15 минути, съставките се допълват с натрошен чесън, смесват се и съдържанието на съда се прехвърля в съда.
- Измитият ориз се добавя заедно с подправките към тавата за печене. Последно се добавя вода (приблизително 500 ml). Пилето се приготвя за около 45 минути.
В двоен котел
С помощта на съвременен кухненски помощник, всяка гарнитура или месо е толкова добра, колкото и приготвена на печката. Храната от двоен котел има голямо предимство пред варени / пържени храни по традиционния начин. Храната от устройството поддържа целостта на вкуса, текстурата, максималното количество ценни вещества. По-долу е описано как да се готви пилаф в двоен котел с пиле, така че да излезе, както на снимката.
съставки:
- дългозърнест ориз - 1 супена лъжица;
- подправки;
- пиле (гърда / филе) - 0, 5 кг;
- млад среден морков - 4 броя;
- масло за пържене;
- голям лук.
Метод на приготвяне:
- Запържете луковите пръстени, кубчета моркови (ще отнеме 10 минути).
- Нарежете гърдата / филето на парчета 2x2 см, прибавете към тенджерата, започнете.
- Напълнете парахода с приготвените съставки: препечено месо, зеленчуци, накиснат ориз. Напълнете ингредиентите с вода, така че леко да надвишава нивото на продуктите.
- Включете устройството за един час и след това ще можете да се насладите на вкусно, диетично ястие.
На азербайджански
Това традиционно ястие се приготвя в Азия, съчетава сладникавия вкус на сушени плодове и пикантния аромат на подправки. Нежното пиле е в перфектна хармония с другите компоненти, затова е за предпочитане да се втвърди овнешко или свинско месо. Азербайджански пилаф с пиле и сушени плодове ще задоволи изискванията на всеки гурме. За готвене е по-добре да вземете ориз басмати или варени на пара. Не съжалявайте за петрола по време на огъня - така ястието няма да е сухо.
съставки:
- брашно от 1 клас - 0, 6 кг;
- пилешко филе - 2 кг;
- масло - 120 г;
- подправки;
- оризови зърнени храни - 0, 9 kg;
- голяма бяла крушка;
- стафиди и сушени кайсии - 400 г;
- Шафран - 5 гр.;
- яйца - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете ориза няколко пъти, изпратете го във вряща вода, варете, докато половината готвите.
- Хвърли кашата в цедка, позволявайки на течността да се отцеди.
- Разделете пилето на парчета, измийте ги.
- Запържете лука на половин пръстени в масло. Сложете месото в тигана (огънят трябва да е умерен), запържете пилето, докато омекне.
- Сушени плодове след измиване трябва да изсъхнат, след като сушени кайсии нарязани на ивици.
- Запържете стафидите със сушени кайсии на масло с ниска интензивност на огъня, разбърквайте непрекъснато сушените плодове.
- В купа комбинирайте сурови яйца, малко количество вода, топено масло и сол. Разбийте съставките с размахване / вилица. Изсипва се в брашно, размесва се до хомогенно.
- Разточете тестото тънко.
- Нагрявайте котлето, смажете с масло. Поставете в резервоара слой от тестото, което също се смазва (разтопено).
- Разделете ориза на 2 равни части, половината поставете върху тестото.
- Разтопете останалото масло, разбъркайте с шафран. Получената смес също се разделя наполовина. Налейте една част в котела.
- След като се излее в контейнера втората половина ориз, остатъкът от маслото се залива с шафран отгоре.
- Котел затворете капака, поставете на слаб огън. Съхранявайте съда върху печката, докато течността се изпари напълно от съдовете (това ще отнеме около една четвърт час).
- Поставете приготвеното блюдо на чиния, украсете със сушени плодове. Нарежете печеното тесто на сегменти, поставени върху ориз, разделен на диаманти. Поставете парчетата пиле и лука, пържени между галетата.
подправки
Всяка домакиня избира подправки за храна по ваш вкус. Въпреки това, подправки за пилаф с пиле, е желателно да се използват традиционни. Кимион, кимион, берберис и червен пипер са основните съставки на узбекското ястие, а куркума, шафран и кориандър са незадължителни съставки за пилафа. За да се получи красив цвят на ориза, се прибавят жълти подправки (куркума, шафран) и печено от моркови.
За да направят ястието ярък аромат, подправките трябва да се използват изключително прясно. Така че си струва да се вземе черен или червен пипер с грах и да се смила в процеса на готвене пилау. Преди да добавите подправки, те се комбинират в отделен сух съд и само след това се изсипват в съда. Ако искате да добавите пресен чили, не трябва да го нарежете, а да го поставите цели. Така че остротата на пипер ще бъде елиминирана в процеса на топлинна обработка, а оризът ще придобие специална пикантност.