Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Най-лятото, ароматно, вкусно - това зрънце е обичано и разпознаваемо, може да бъде намерено в почти всеки десерт, печене, дори в някои ястия на базата на месо, птици, морски дарове. Сред методите за обработка на ягоди, подготовката на конфитюр се откроява. Каква е особеността на такъв продукт и как да направим перфектното лечение за зимата?
Как да изберем и да подготвим плодове за съхранение
Решете кои ягоди ще използвате: по-лесно е да се измие и почисти вилата, тя запазва формата си, ако е необходимо, подходяща за последващо въвеждане в печене, създаване на конфитюри, конфитюри, желе и мармалад. Ливада или диво ягодо, по-ароматно, по-малко сладко, трудно е да се оправи заради малкия си размер. Но ако тя отива в конфитюр, тя може дори да е незрела - няма да повлияе на вкуса на празната проба.
Общата подготовка за всякакъв вид изглежда така:
- За да изберете плодове - да се само малки и средни, тъй като големите изискват дълго готвене, те губят своята форма.
- Потопете се в мивка с вода, която се променя няколко пъти. Изплакнете ръцете си, докато се обръщате.
- Отстранете стъблата и листата след измиване, а не преди това.
- Не слагайте ягоди в хладилника: купувайте / събирайте точно в деня, в който работите с конфитюр, в противен случай ще се загубят вкус и аромат, ще се появи лекота.
Как да готвя
Съществуват няколко технологии на работа: традиционното означава дълга варя, експресният метод ще даде вкусно здравословен деликатес след половин час. Някои домакини предпочитат да започнат да правят тази вечер, завършвайки работата сутринта. Изборът на технология се определя от времето, което сте готови да похарчите, и от очаквания резултат на изхода. Помислете за няколко нюанса:
- Проучване на любимата ви рецепта с цели плодове или пюре през месомелачка, имайте предвид, че теглото често се посочва за измития и изсушен продукт. Ако прецените, че плодовете, които току-що сте взели от храста, не отговарят.
- Готовата гореща маса трябва да се излее в стерилизирани и добре изсушени буркани. Калъфите са закупени с лак за шев. Този метод е най-надежден, позволява на конфитюр да престои повече от една зима.
- Процесът на зашиване може да бъде пренебрегнат, ако вземете обичайната пластмасова (плътна) обвивка, но заготовката през зимата и лятото ще трябва да се съхранява в избата.
- Количеството на захарта зависи от вашите вкусови предпочитания и избраните ягоди: полето е по-малко сладко, а на вилата често се добавя лимонена киселина, за да се избегне размножаване.
- Не забравяйте да премахнете пяната - това е вярно за всички рецепти.
Лесна и бърза рецепта " Пет минути "
Ако само мислите за продължителността на процеса ви отделят от създаването на такъв деликатес сами по себе си, ще ви хареса петминутния сладко от ягоди за зимата. Готвенето отнема много 5 минути, но пред нейните плодове трябва да се влива и да се постави сок. В този случай готовият продукт няма да бъде по-лош от този, който е бил сварен в продължение на няколко часа, и ще живее няколко зими, ако домашните не ядат по-бързо.
Набор от съставки:
- ягоди - 1, 3 кг;
- захар - 1, 6 кг.
Получаване:
- Ягоди във водата, изплакнете няколко пъти.
- Източете на скара, изсипете в тенджерата.
- Покрийте със захар, разклатете, за да разбъркате.
- Покрийте и поставете в хладилник за една нощ.
- На сутринта, течността, образувана в тигана, се оттича, заври.
- Премести се в ягодов сироп, готви се за 5 минути.
- Изсипете в стерилизирани буркани.
Как да се готви с цели плодове
Ако успеете да развиете интересна разновидност с красиви и еластични плодове на вашата лятна вила, както и на промоционални снимки, не искате да ги нарежете или нарязате с блендер - трябва да запазите красотата дори в подготовката за зимата. Как да се готви ягодово сладко с цели плодове, без влошаване на вкуса? Опитните домакини се наслаждават на интересен трик: дълги зреене на ягоди, добавяне на желатин или пектин. Ако сварите продукта до дебелината, получавате желе, което не се поставя в чая, но можете да добавите през зимата като пълнеж към тортите.
Съставки:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1, 4 кг;
- лимонена киселина - 1/3 чаени лъжички;
- желатин - 1 супена лъжица. л.
Получаване:
- Измийте ягодите, изсушете ги, сложете ги на дъното на голяма купа.
- Отгоре отново направете слой захар и ягоди.
- Повторете предишната стъпка, докато плодовете се използват напълно и половината са захар.
- След 8 часа, донесе сместа, в която се появява сокът до кипене. Не смесвайте, но понякога леко се разклащайте.
- След 10 минути на готвене, извадете от огъня, охладете.
- Добавете половината от останалата захар, покрийте с кърпа за 10 часа.
- Отново, се вари кратко, хладно.
- Добавя се останалата захар с лимонена киселина след 8 часа, отново се вари няколко минути.
- Желатинът се разрежда със студена вода, след набъбване се добавя към сладко.
- Разбъркайте внимателно (без да повредите ягодите), изсипете в банките.
Как да се готви от ягоди
Дивите плодове се считат за най-вкусни и много богати на витамини. Такова сладко от ягоди през зимата се отличава с тъмнокафяв цвят, средна плътност на сиропа. Можете да вземете плодове не са прекалено узрели или дори замразяват предварително, ако не готвя конфитюр през лятото. Акцентът на десерта е в съставките:
- ливадни ягоди - 1, 7 кг;
- захар - 1, 1 kg;
- водка - 100 мл;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
- Измийте ягодите, налейте захар, налейте водка. Последният слой е гъст, се състои само от захар.
- След 6 часа, поставете на печката, заври, охладете.
- След 4 часа повторете предходната стъпка, добавете лимонов сок.
- Алтернативно кипене и охлаждане още 5 пъти.
- Изсипете горещата маса на бреговете.
Как да си направим дебело сладко в бавен котлон
Удобен, бърз, лесен. И двата диви и селски ягоди ще направят това. Единственото условие - да се използва свеж продукт, така че трябва да се готви през лятото. Тези съставки ще са необходими:
- провинциална ягода - 1, 5 кг;
- захар - в същия обем;
- Желфикс - 1 ч. Л.
Принцип на действие:
- Измийте, изсушете, нарежете ягодите в миксер за няколко секунди. Не се опитвайте да постигнете консистенцията на картофено пюре - просто правете малки парченца.
- Стерилизирайте бурканите в бавен печка: напълнете купата с вряща вода (500-600 ml), поставете бурканите и капачките върху тавата за работа с пара (отдолу нагоре). Режимът на парата се включва до кипяща вода.
- Докато банките се изсушават, сложете ягоди в бавен печка, покрийте със захар. Като използвате режима „поддържане на топлината“, извадете сока и продължете до фазата на готвене в режим „печене“.
- Как да се готви ягодово сладко в бавен котлон, за да се постигне добра плътност? Не повече от 20 минути, за да не се превръща в гумена маса без вкус. Масата не трябва да заври, затворете устройството с капак.
- Към удебеляване на сладко се добавят разредени желфикс, разбърква се.
- Раздайте на банките.
Без готвене на плодове
Много прост удобен вариант за тези, които искат да спасят всички витамини и да получат десерт след няколко минути. Ако замразите получената маса, ще имате естествен сладолед с калорично съдържание от 280 ккал на 100 г или по-малко - зависи от количеството захар. Няма нужда да се мисли за това колко правите ягоди сладко: този етап е напълно отсъства. За 4 порции се нуждаете от:
- ягоди - 600 г;
- захар - 400 г
Получаване:
- Изсипете плодове със захар, полагайки в буркани на слоеве.
- След 10 часа стерилизирайте повече от четвърт час над горещата пара.
- Затворете капака, съхранявайте.