Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Захаридът на лактозата е химично съединение, което се намира в млечни и млечни храни. В организма, тази субстанция е отговорна за поддържането на жизнената активност на бактериите, които съставляват нормалната чревна микрофлора, абсорбцията на витамини и метаболизма на микро-, макроелементите. Следните продукти, съдържащи лактоза, трябва да се използват от лице, за да попълнят напълно своя запас:

  • кисело мляко;
  • кисело мляко;
  • извара;
  • тен;
  • кисело мляко.

Млечна захар лактоза

Лактобиоза или лактоза е органичен химикал, който е един от представителите на въглехидратната захаридна група. Името на съединението произлиза от латинската дума lactis (мляко). Лактозата се открива само в млечните продукти и се получава чрез изпаряване на суроватката. За първи път този захарид би бил открит от италианския учен Фабрицио Бартолети. В момента млечната захар се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и фармацевтиката.

Лактозата е дизахарид, т.е. Състои се от две молекули прости захари (монозахариди) на глюкоза и галактоза. Когато влезе в храносмилателния тракт на човека под действието на ензима лактаза, въглехидратът се разпада в тези минимални структурни единици, които се абсорбират в кръвта през чревната стена и се използват от клетките за осъществяване на метаболитни процеси.

Ползите

Млечната захар е един от необходимите компоненти за нормалния синтез на различни вещества, които придават на слюнката вискозна консистенция. В допълнение, той ускорява процеса на усвояване на жизненоважни витамини от групи В и С. Когато се пускат в храносмилателния тракт, лактозата осигурява абсорбция, абсорбция на калций, магнезий и фосфор. Едно от най-важните свойства на това вещество е също така да се осигури възпроизвеждане, развитие на бифидобактерии, които подобряват състоянието на чревната микрофлора и са необходими за нормалното храносмилане.

Химични свойства на лактозата

Според химичните си свойства лактозата принадлежи към групата на редуциращите въглехидрати, които имат способността да даряват електрони с разрушаване на собствената си кислородна връзка. В допълнение, този захарид проявява свойствата на слаба киселина, реагира с натриев хидроксид и някои други основи. Химичната активност на лактозата се дължи на наличието на алкохолни функционални групи в неговата структура.

Връзката между монозахариди глюкоза и галактоза е осигурена с кислород и се нарича гликозидна. Разкъсването му се осъществява под действието на ензими или по време на хидролиза в разтвори на силни киселини. Скоростта на такава химическа реакция зависи от температурата: колкото е по-висока, толкова по-бърз е процесът на скъсване на връзката. В присъствието на алкали, въглехидратът се разлага до киселини, но в същото време запазва своята захаринова структура, т.е. след завършване на реакцията се получават два монозахарида с активна киселинна група, която превръща съединението в киселина.

Където е намерена лактоза

Въглехидратите се използват при производството на различни лекарства, за да се даде на лекарството определена форма, без да се засяга фармакологичното действие. В допълнение, лактозата се използва широко за приготвяне на храни за кърмачета за изкуствено хранене. При производството на сладкарски изделия това вещество се използва за придаване на вкус на сладкиши. Лактоза монохидрат - основният компонент за производството на хранителни продукти, които са предназначени за хора, страдащи от диабет.

продукти

Изкуствено, този захарид се добавя към полуготови продукти, конфитюри, конфитюри, печени изделия, подправки и сладкарски изделия, за да се получи вискозна консистенция, да се подобри вкуса и външния вид. Ето някои храни, които съдържат лактоза:

  • пълномаслено мляко;
  • суроватка;
  • млечнокисели продукти;
  • масло.

лекарства

Това вещество във фармацевтичната промишленост се използва като спомагателен компонент в много медицински препарати от таблетката. Той осигурява ефективно пресоване на таблетките, следователно, ако пациентът страда от непоносимост към този захарид, той трябва внимателно да проучи състава на препаратите. Когато има спешна необходимост да се приемат лекарства, които съдържат млечна захар, освен това се предписва ензимно лекарство Lactase. Лактозата или лактулозата съдържат следните популярни лекарства:

  • No-спа;
  • Bifidumbacterin;
  • Lopedium;
  • Motilium;
  • пеницилин;
  • Густав;
  • Реглан;
  • Енап.

Лактозна непоносимост

Под непоносимост към лактоза се разбира състояние, при което не се разделя на монозахариди. По правило тази патология се дължи на дефицит на лактаза, който осигурява разпадането на дизахарида, в резултат на което тялото не може да я абсорбира напълно. Заболяването се проявява с такива храносмилателни нарушения като колики, газове, дисбиоза, диария. Тези симптоми се появяват 30-40 минути след консумация на млечни продукти.

причини

Недостигът на лактаза е вроден (генетичен) или придобит. При хората от кавказката раса това заболяване се проявява на възраст 9-12 години. В някои случаи лактозна непоносимост се развива при новородени. Това се дължи главно на генетични фактори. Освен това, непоносимостта към млечна захар е по-често срещана при азиатците.

Има случаи на функционален лактазен дефицит, свързан с нарушен синтез на този ензим, независимо от наследствените фактори. По правило тази патология е следствие от всяко заболяване, което провокира нарушение на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, например ентерит, гастрит, язви, вирусни или бактериални инфекции. В този случай, бактериите от нормалната чревна микрофлора не са в състояние да синтезират достатъчно количество от ензима лактаза.

симптоми

Клиничната картина с непоносимост към млечната захар се появява в рамките на един час след хранене с храни, съдържащи лактоза. Класическите симптоми на дефицит на лактаза включват:

  • диария;
  • метеоризъм;
  • абдоминално раздуване, дължащо се на ферментационни процеси в червата;
  • болки в коликите;
  • повръщане.

Анализ на непоносимост към лактоза

Диагностика на нарушения на храносмилането с въглехидрати се извършва с помощта на някои инструментални и лабораторни тестове:

  1. Биопсия на тънките черва. Този анализ е един от най-точните методи за определяне на лактазния дефицит. За да се извърши това изследване, пациентът приема определено количество от лигавицата на тънките черва, върху което се определя ензимната активност. Намаляването му показва наличието на непоносимост към млечната захар.
  2. Лактозна крива. За да се определи лактозната крива, пациентът взема кръв сутрин на празен стомах, след което човек трябва да консумира малко количество млечна захар и да повтори кръвния тест няколко пъти през следващия час. След това се изгражда графика на концентрацията на захарид, в зависимост от времето, изминало от неговото поглъщане.
  3. Тест за дишане на водород. Един от най-често използваните методи за изследване на непоносимостта към млечната захар при малките деца. Използвайки специален измервателен уред, определете количеството на водорода в издишания въздух известно време след консумирането на лактоза вътре.
  4. Анализ на изпражненията за въглехидрати. Изследването на изпражненията за съдържание на въглехидрати е най-разпространеният метод за диагностициране на лактозна непоносимост при пациенти. Този анализ е неинформативен поради факта, че той дава голям брой неверни резултати. В допълнение, появата на въглехидрати в изпражненията може да бъде предизвикана от много причини.
  5. Coprogram. Този анализ помага да се определи киселинността на изпражненията и да се определи какви вещества съдържа. За диагностицирането на непоносимост към лактоза, съдържанието на мастни киселини също е от голямо значение. При наличието на патология на усвояването на млечната захар от лактоза, реакцията на изпражненията става кисела, концентрацията на мастни киселини се увеличава.

Продукти без лактоза

В някои случаи човешкото тяло не може да абсорбира този захарид. В случаи на такива алергии, абсолютно всички млечни производни трябва да бъдат изключени от диетата. Следните продукти са без лактоза:

  • зеленчуци;
  • плодове;
  • мед;
  • кафе;
  • чай;
  • Растителни масла;
  • тестени изделия;
  • житни растения;
  • месо и риба;
  • яйца;
  • ядки.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Здраве