- Как да замрази гъби за зимата
- Колко дълго можете да съхранявате замразени гъби във фризера
- Защо лисичките са горчиви след замръзване
- Видео: как да замрази гъби
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Работата с гъби за начинаещи домакини е много трудна, особено когато става въпрос за пресни продукти. Въпроси възникват както относно продължителността на съхранението във фризера, така и по отношение на топлинната обработка - или отсъствието му. Възможно ли е да се замразят лисичките за зимата, за да не ги вкусят горчиво и да запазят всички полезни свойства?
Как да замрази гъби за зимата
Ако си мислите за събиране на лисички, трябва да започнете да работите с изучаването на общите правила за замразяване на гъби. Специалистите съветват да се има предвид, че:
- За да се запази суровият продукт, той се обработва възможно най-бързо, а не след седмично съхранение. Най-добре е да събирате и веднага да започнете работа с гъби. Така че подготовката ще бъде по-вкусна и по-безопасна.
- Всички гъби преди всяко лечение трябва да бъдат измити, след това бюст. Накиснете за час и половина, изплакнете, разгледайте, за да изберете развалена, повредена. Счупен преди замразяване е по-добре да се запържва или да се вари, а целият може да бъде оставен суров.
- След измиване гъбите трябва да се сушат добре, така че влагата, която те поглъщат в себе си, не се превръща в лед по-късно.
- Накиснете продукта за дълго време не си струва - изсипете и веднага почистете.
- Сушенето може да отнеме 4-5 часа, но не може да се пренебрегне.
- За дългосрочно съхранение преди замразяване продуктът може да се осоли.
- Големите гъби трябва да се нарязват на дебели плочи.
Ако не знаете как да замразите лисиците за зимата, използвайте тази инструкция:
- Опитайте отново, отстранете отломките, покрийте със студена вода за няколко минути.
- Изплакнете с внимателно почистване на капачката на гърба. Изсипете в гевгир.
- След сушене продуктът се разделя на 2 групи според целостта на гъбите.
- Големи, неповредени гъби се поставят върху равна повърхност, стяга се с фолио, поставя се във фризера. След няколко часа ги изсипвайте в опаковката.
- Счупена или загубена привлекателна външност на пробите, варени или пържени, охладени и опаковани в пластмасови контейнери.
Възможно ли е да се замразят пресни лисички
Тази гъба е много обичана от факта, че червеите рядко започват в нея, а след изсъхване и смилане може да го спаси от хелминтоза. Повечето домакини консервирани консерви: мариновани или осолени, защото не разбират как да замразяват гъби лисички за зимата и дали може да се направи без предварително варене. Професионалистите гарантират, че свеж продукт не е опасен, ако си спомняте важните моменти:
- За предпочитане е пачи кракът да бъде обработен в рамките на 18 часа, най-добре е да се събира сутрин и да се готви следобед, тъй като срокът на годност на пресните гъби е само един ден; докато те стават все по-малко безопасни с всеки изминал час.
- Ако се наложи прекъсване между времето на събиране и началото на работа, гъбите се изсипват в тенджерата и се охлаждат. Не ги държайте топли.
Варени пачи крак за зимата
Най-надеждният начин за приготвяне на продукта е замразяване след предварително кипене. Така че няма да промени вкуса по време на съхранение. Повечето домакини като този алгоритъм приличат на последващите спестявания от време: те ще трябва само да размразяват, изпържват или задушават за няколко минути и можете да ядете. Следвайте тези съвети:
- Сварете lanterelles за прибиране на реколтата за зимата може да бъде по всяка рецепта, с изключение на тези, които създават бульон: трябва да запазите вкус и аромат вътре в гъбата, и не го дават на вода.
- Ако лисичките през зимата отидат в супата, можете да ги замразите с течност, изливайки се в херметически затворена кутия.
Колко да се готвят гъби
Според професионалисти, владението на пачи крак в гореща вода не трябва да надвишава 20 минути, ако след това възнамерявате да ги замразите. Като се вземе предвид размразяването и допълнителната топлинна обработка на детайла, общото време за готвене ще се увеличи, така че гъбите могат да станат безвкусни или „гумени” по консистенция. Как да замрази лисички за зимата, да ги свари:
- Класическият начин е кратка термична обработка: задържайте в кипяща вода 5 минути. Предварително нарязани гъби, така че те да се готвят по-бързо.
- За бульони и задушаване, продуктът се вари на висока мощност за по-дълго - 10-12 мин., Осолени с вода.
- След готвене, не забравяйте да се отървете от влага, ако гъбите не ходят на супа.
Замразени пържени пачи крак
Това е най-добрият начин за получаване на готовия продукт под налягане. Някои домакини правят класическа смеска от торти според любимата си рецепта, докато професионалистите ви съветват да прибегнете до стандартната схема:
- Лисиците се измиват, положат на кърпа, сушат за около час.
- Тиганът с масло се затопля, пържени на парчета, докато влагата ги остави. Приблизителната продължителност на този етап е 15-20 минути.
- Печени пачи крак се охлаждат, след това се почистват в торби / контейнери.
Колко дълго можете да съхранявате замразени гъби във фризера
Продължителността на периода, през който лисиците ще бъдат безопасни за вашето здраве, зависи от начина, по който те са замразени (сурови, пържени, задушени) и условия на съхранение:
- Максималната продължителност на престоя на пресните лисички във фризера е една година.
- Варен продукт може да се съхранява 3 месеца.
- Препоръчително е да се замразят пържени гъби само за един месец (те няма да оцелеят до зимата).
Удължаването на тези периоди намалява хранителната стойност на продукта, въпреки че СЗО твърди, че докато поддържа температурата под -20 градуса, гъбите получават неограничен живот. Повечето домакини ги държат до следващото лято. Имайте предвид обаче, че:
- Размразяването се извършва през долния рафт на хладилника, дори ако искате да заври или изпържи продукта.
- Не се допускат повтарящи се промени в температурните условия, както и приготвяне на ястия на базата на пачи крак за бъдеща употреба - те трябва да се консумират в същия ден.
- Препоръчително е да се правят бланки на партиди: ще бъде по-лесно да ги използвате след.
Защо лисичките са горчиви след замръзване
Промяна на вкуса на продукта в процеса на прибиране на реколтата за зимата - рядко явление, но по отношение на гъбите този проблем не е изключен. Според професионалисти, причината е в нарушаването на технологията. Знаейки как да замразявате пачи крак за зимата, така че да не променят вкуса си, ще запазите полезните свойства на продукта. Ето инструкцията:
- Не накисвайте гъбите преди обработка - просто изплакнете и изсушете.
- Използвайте млади, стегнати проби.
- Сварете внимателно: залейте със студена вода, сварете, добавете сол. Кипенето трябва да продължи една четвърт час, след което да изсъхне и да се опакова в контейнери или опаковки.
- Не съхранявайте заготовката за повече от 3 месеца - след изтичане на периода започва влошаване на вкуса.