Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако на улицата избухне лошо време или внезапно се развали планираното отдих на открито, а месото вече е мариновано, тогава можете да приготвите шишче у дома, използвайки конвенционален тиган. Скептиците могат да бъдат възмутени, че е невъзможно да се постигне известния аромат на огън, но на практика готвачите прибягват до някои трикове, които ви позволяват да постигнете желания ефект.
Общи принципи за приготвяне на кебап в тенджера
Преди всичко, когато избирате месо за кебап, трябва да се уверите, че е прясно. Тя не трябва да създава неприятна миризма, а самата пулпа ще извира малко, когато се натисне с пръст. За приготвянето на това ястие е подходящо свинско месо (шия, филе), агнешко (кърма, гърди), телешко и пилешко филе. По-добре е да приемате постно месо, в противен случай кебабът ще бъде мазнина и висококалорична, което не се приветства от последователите на здравословния начин на живот. Замразено месо не се препоръчва да се използва за готвене на това ястие.
Месната база трябва да бъде добре почистена от мазнини и остатъци от съединителна тъкан, изплакнете под течаща вода и подсушете с кърпа. Месото традиционно се нарязва на кубчета от 3-5 cm. За марината често се използва оцет, нар, лимонов сок, сухо вино. Процесът на мариноване омекотява месните влакна, насища резените с определен вкус.
Можете да разнообразите вкуса на кебап в тигана с помощта на любимите си подправки и подправки. Преди печене на месо нанизани на дървени шишове, редуващи се с лук, домати, сладки пиперки или други зеленчуци. По-добре е да се изпържи кебаби в дебел чугунен съд или в тиган за скара. Бланките могат да бъдат запържени в масло, растително масло или да се използва тяхната смес. Важно е да се постигне златна кора.
Дайте аромата на този кебап, приготвен на огъня, като използвате течен дим. Тя може да бъде закупена в големи супермаркети или поръчана в онлайн магазина. Ако ароматът на огъня не е критичен, по-добре е да не се използва течен дим, тъй като се смята, че той е вреден за здравето. Кебаб перфектно с пресни зеленчуци и билки. Можете да сервирате различни сосове, основно на основата на домати. Яденето на месо трябва да става веднага след готвенето, така че неговият вкус и аромат ще бъде възможно най-богат.
Shashlik рецепта в тиган
Готвене шишчета у дома в тиган не е никак трудно. Има техники, които правят възможно, дори и в тиган, да се постигне вкуса на ястие, приготвено на огън. Много рецепти за кебап от различни сортове месо ще задоволят вкусовите предпочитания на всеки. Разнообразие от маринати ще ви позволи да превърнете обикновеното парче месо в истинско произведение на кулинарното изкуство.
Шишчета в тенджера свинско с оцет
- Време: 45 минути.
- Обслужване на контейнер: 10.
- Ястия на калории: 228 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Не се страхувайте от наличието на оцет в рецептата. Такъв свинско кебап в тенджерата ще бъде възможно най-близо до вкуса на приготвеното в природата ястие. Рецептът не използва химическа същност, а натурален ябълков оцет. Това не прави свинското месо трудно, напротив, омекотява структурата на месото и в същото време дава на месото парченца вкус на истински кебап.
съставки:
- свински врат - 1 кг;
- лук - 4 бр.
- ябълков оцет - 50 мл;
- растително масло - 40 ml;
- сол, пипер - по избор.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете, изсушете свинското месо, нарязани на кубчета със страна около 4 см, както е показано на снимката.
- Нарежете резените със сол и пипер.
- Месото се запържва в горещо растително масло, така че парчетата да се покрият с апетитна кора.
- Изсипва се оцета с фасетирано стъкло, допълва се със студена вода и се изпраща до месото.
- Намалете топлината до средно, оставете да къкри свинско за около 20 минути, като се върти от време на време, докато течността се изпари напълно.
- Обелете луковиците, нарязани на пръстени, когато течността се изпари, добавете към месото.
- Подправете всичко с подправки на вкус, увеличете топлината и запържете съдържанието на тигана за 1 минута.
С лимон и лук
- Време: 35 минути.
- Обслужване на контейнер: 10.
- Ястия на калории: 215 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Вкусен кебап в тиган се получава, ако го приготвите с много лук и лимон. Апетитна червена кора се формира поради факта, че свинското месо се пържи в масло. Марината от лимонов сок и лук добре прониква в месото, насища го с вкус и го прави по-мек. Това ястие може да се сервира с традиционен доматен сос, пресни билки и зеленчуци.
съставки:
- свински врат - 1 кг;
- лук - 8 бр.
- лимонов сок - 100 мл;
- масло - 100 г;
- сол, пипер - по избор.
Метод на приготвяне:
- Измийте шията с течаща вода и го изсушете.
- Нарежете плътта на средни парчета.
- Поставете парчетата в подходяща по размер стъкло или емайлирана купа.
- Нанесете го с нарязани пръстени лук, налейте сока и подправете с подправки на вкус.
- Смесете всичко с ръцете си, докато масажирате месото добре.
- Покрийте съдовете с капак и ги изпратете на рафта за 5-8 часа.
- Загрейте тигана добре с масло.
- Отделете парчетата месо от лука.
- Запържете свинското месо до златисто кафяво от всички страни.
- Добавете луковите пръстени, покрийте и оставете да се задушават за 15 минути с минимална топлина.
С коняк
- Време: 50 минути.
- Обслужване на контейнер: 10.
- Ястия на калории: 271 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Алкохолът, в този случай коняк, придава на характерния шиш-шиш нюанс и вкус. По време на готвенето алкохолът се изпарява под въздействието на топлината, така че не се страхувайте от действието на алкохолна напитка. Смес от зеленчуци и масло при печене създава апетитна златна кора. Специално докосване се дава от лимоновите резени, които след печене се превръщат в истински деликатес.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- лук - 3 бр.
- лимон - 1 бр.
- масло - 80 г;
- Коняк - 50 мл;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- сол, пипер - по избор.
Метод на приготвяне:
- Пригответе месото, нарязано на кубчета с дебелина 5 cm.
- Обелете лука, нарязани на пръстени.
- Измийте лимона, нарязани на кръгчета.
- Месото се прехвърля в контейнер с подходящ обем.
- Добавете сол, черен пипер, налийте бренди, сложете лук и лимонови резенчета отгоре.
- Смесете всичко, покрийте, сложете преса отгоре, изпратете в хладилника за 3 часа.
- 10 минути преди края на мариноване, затоплете тигана с слънчогледово масло.
- Поставете маринованите парчета върху дървени шишове и ги поставете в тиган.
- Сложете маслото върху кебабите.
- Огън до златисто кафяво от двете страни.
- Сложете лук с лимон, налейте марината, намалете топлината и оставете да къкри 30 минути, като редовно завъртате кебабите.
В марината от соев джинджифил
- Време: 40 минути.
- Обслужване на контейнер: 4.
- Ястия на калории: 227 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Свинско в соева джинджифилна марината се оказва много сочно и оригинално на вкус. Рецептата не изисква допълнителни подправки, солта в соевия сос е достатъчна, за да се накисва добре месото. По избор, добавете малко смлян черен пипер. Леката горчивина дава лимонов сок. Ако не ви харесва този компонент поради горчивината си, тогава той може да бъде заменен с лимонов сок.
съставки:
- постно свинско месо - 500 г;
- соев сос - 50 г;
- мед - 20 г;
- чесън - 1 скилидка;
- джинджифил - 1 см;
- сок от лайм - 80 мл;
- пипер - по избор.
Метод на приготвяне:
- Пригответе свинско, нарязани на куб с тегло 30-40 грама.
- Чесън, джинджифил, кори, котлет удобен начин.
- Изсипете соев сос в отделен съд, добавете сок от лимон, мед, чесън, джинджифил и пипер на вкус.
- Налейте марината върху месото и оставете в хладилник за 3 часа.
- Накиснете дървени пръчки във вода за 15 минути.
- Поставете маринованото месо на шишчета, сложете го на горещ тиган за незалепване.
- Фрай shashliks в тиган за 20 минути на слаб огън, превръщайки се периодично.
С вино и сливи
- Време: 50 минути.
- Обслужване на контейнер: 10.
- Ястия на калории: 299 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: средна.
В кавказката кухня често можете да намерите ястия със сушени плодове. Ароматният свинска шашлик в тиган с сини сливи няма да остави безразлични истински чревоугодници. Сушените плодове изискват специални препарати. Сини сливи се варят в големи количества вино, така че плодовете стават меки и богати на вкус. За приготвяне на ястия по тази рецепта се използва бяло бяло вино. По желание можете да използвате червено.
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- сухо бяло вино - 750 мл;
- сини сливи - 500 г;
- грах от бял пипер - 10 г;
- карамфил - 2 пъпки;
- кориандър - 10 г;
- разтопено масло - 400 г;
- смлян черен пипер - 2 г;
- бахар черен пипер - 2 г;
- сол - по избор.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете сините сливи, сложете ги в тенджера, излейте ги с вино, добавете горещия бял пипер, карамфил, кориандър и сол.
- Покрийте всичко с капак, поставете на огън и се вари 10-12 минути.
- Отстранете варените сини сливи от топлината, оставете за 40 минути да се влеят.
- Отстранете изсушените плодове от течността, изсушете го.
- Измито, сушено месо, нарязано на кубчета със същия размер като сливи.
- Прах месо парчета с черен мляко и бахар, разбъркайте добре.
- Нарежете парчетата свинско на шишчета, редувайки се с сушени сини сливи.
- Фрай в тиган с разтопено масло шашлик за 20 минути до златисто кафяво от всички страни.
От телешко месо
- Време: 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 8.
- Ястия на калории: 173 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Най-лекият вкус на кебап в телятина не ще бъде забравен от вашите гости за дълго време. Месото се маринира бързо, тоест пропито е с ароматите и ароматите на марината. Алкохолите от виното, които се изпаряват по време на топлинната обработка, следователно, резените печено телешко месо могат да се хранят с хора, които по някаква причина не пият алкохол. Разнообразете вкуса на ястието благодарение на разнообразието от пикантни билки, например, риган или розмарин се подхранват с телешко месо.
съставки:
- телешко месо - 1 кг;
- лук - 2 бр.
- сухо бяло вино - 200 мл;
- растително масло - 40 ml;
- сол, пипер, сухи билки - по избор.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете, изсушете месото, нарязани на 4 см кубчета.
- Обелете два лука, нарязани на пръстени, напълнете с вряща вода, източете водата за няколко минути.
- Сложете месото и лука в голяма тенджера, сол и черен пипер, добавете билки на вкус.
- Изсипете цялото вино, разбъркайте, покрийте, оставете да се маринират поне 3 часа.
- Струйте върху бамбукови шишове от 3-4 парчета кебап, редуващи се с пръстени от лук.
- Изпържете едната страна на кебапа в тиган с растително масло, след това го завъртете, покрийте с капак и гответе за 5-7 минути.
- Една минута преди края на готвенето извадете капака от тавата, така че излишната влага да се изпари.
Пилешки гърди
- Време: 50 минути.
- Обслужване на контейнер: 4.
- Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
Пилешки шишчета - страхотен бърз обяд или вечеря за цялото семейство. Ястието на шишчета със зеленчуци изглежда много естетично. В тази рецепта пилешкото филе се комбинира със сладки пиперки, домати и лук. Този набор от съставки може да се разрежда с други зеленчуци, като тиквички или патладжан, въз основа на вкусовите предпочитания на всеки гост.
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- Български пипер - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- лук - 3 бр.
- подправка за пиле - 5 г;
- зехтин - 40 мл;
- ябълков оцет - 50 мл;
- вода - 100 ml;
- сол - по избор.
Метод на приготвяне:
- Обелете, едро нарязайте лука.
- Прехвърлете в купа, покрийте с вода, добавете малко сол и оцет, разбъркайте, оставете да се маринират за 15 минути.
- Филе нарязани на порции, подправете с подправки, разтрийте със зехтин и оставете за 15 минути.
- Български пипер и домати нарязани на кубчета.
- Съберете кебапчетата на шишчета: първи лук, след това гърдата, пипер, отново пиле, лук, филе, домат.
- Запържете кебабите на горещ сух тиган от всички страни, докато се приготвят.
От агне
- Време: 45 минути.
- Обслужване на контейнер: 8.
- Ястия на калории: 216 kcal / 100 g.
- Предназначение: основно.
- Кухня: бяла.
- Трудност: лесно.
За приготвяне на кебап агнешко шиш в тиган, по-добре е да се вземе бекон или филе. Импрегнирането на сок от нар и лук е идеално съчетано с вкуса на този вид месо. Кремообразният вкус и златистата апетитна кора по време на пържене дава масло. Такива агнешки шишчета традиционно могат да се сервират с кетчуп, пресни зеленчуци, зеленчуци.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- лук - 2 бр.
- сок от нар - 100 мл;
- масло - 100 г;
- сол, пипер - по избор.
Метод на приготвяне:
- Измийте, изсушете агнето, нарязани на парчета 50-60 грама.
- Обелете лука, нарязани на пръстени.
- Сгънете агне с лук в дълбока чиния, добавете сол, черен пипер.
- Смесете всичко, покрийте с сок от нар, изпратете в хладилника за 2 часа.
- Нарязано месо на шишчета, запържете на масло.
- Първо, направете силен огън, за да образувате златна кора, след което намалете топлината, така че месото да е добре подготвено.
- Добавете малко вода в тигана, покрийте го и гответе за 20 минути, докато бъде готова.
