- Кои извара се използва най-добре за крема
- Как да си направим сметана рецепти рецепти със снимки
- Характеристики на подготовката на сирене крем - тайните на опитни готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сиренето се използва в различни области на готвене. Извара кремове се използват в торти, тарталети, торти и други десерти, различни сандвичи, ролки и закуски. Те имат приятна, деликатна консистенция и достатъчна плътност, благодарение на което запазват формата си добре на сладкарски изделия.
Кои извара се използва най-добре за крема
Сирената са междинни между твърдите сирена и извара. Неговата консистенция е равномерна и мека, а вкусът е богат на кремове. При закупуването му е важно да не се бърка естествения млечен продукт с неговия еквивалент, който съдържа растителни мазнини. Продуктът с натурална извара съдържа само три компонента:
- мляко (сметана)
- ферментира от млечни култури,
- сол.
Ако в него има консерванти, тогава е по-добре да откажете такава покупка. Препоръчително е да се намери продукт с етикет "термизиран". Тази дума означава, че сиренето е топлинно обработено и може да се съхранява до 4 месеца. Кашкавара съдържа голямо количество протеини, витамини и минерали (фосфор, калций). При 100 g от този продукт 317 kcal, точното съдържание на калории зависи от състава на даден продукт.
Как да си направим сметана рецепти рецепти със снимки
Днес има много кулинарни зони за използване на меко сирене. Ако трябва да приготвите сладък крем за десерт, изберете бял продукт със солен кремообразен вкус. За ролки, сандвичи и други закуски, можете да използвате ароматизирани с резенчета краставица, гъби, билки, чесън и подправки.
За пълнене, декориране и междинни торти, кексчета и сладкиши с помощта на сладка маса. Вкусът му може да бъде променен чрез добавяне на различни съставки:
- плодове;
- плодове;
- Пюре от ягода;
- концентрати;
- сиропи;
- конфитюр;
- конфитюр;
- ванилия;
- ароматизанти;
- сметана;
- мляко;
- мед;
- заквасена сметана;
- канела;
- шоколад.
Солта маса често се използва като разпространение за сандвичи, тост, хляб, ролки. Неговият състав може да включва:
- краставици;
- зелени;
- чесън;
- риба (пъстърва, розова сьомга, сьомга);
- гъби;
- зеленчуци;
- ядки.
Кремове от извара се използват при приготвянето на огромен брой десерти: кексове, пясъчни кошници, профитроли, еклери и други торти. Можете лесно да направите една от тези ястия сами. Печете торта за гъба според най-простата рецепта:
- Пригответе съставките: 1 чаша захар, 6 яйца, 1 чаша пшенично брашно и 1 чаена лъжичка бакпулвер (може да се замени с сода, използвана с оцет).
- Разбийте яйцата в дълбока купа, не е необходимо да разделяте бялото от жълтъците. Добавете им чаша захар. Разбийте съдържанието с миксер за няколко минути, като постепенно увеличавате скоростта.
- Смесете печещия разтвор с пшенично брашно, пресявайте всичко заедно. След това постепенно се излива сместа в яйцата със захар, като внимателно се разбърква тестото с лъжица.
- Смажете формата за бисквита. Дъното може да бъде покрито с пергаментна хартия.
- Изсипете тестото във формата, поставете го във фурната. Изпечете ястието при температура 180 ° С за 45-60 минути. Готовността може да се провери с дървена пръчка.
Охладете изпечената гъба и я нарежете на 2-3 кора дължини. След това направете сметана на торта сирене извара според класическата рецепта. С помощта на шпатула намажете с тях тортите и съберете готовия десерт. Украсете върха с плодове или плодове. За по-интересен дизайн на тортата използвайте оцветения крем. За да промените цвета на последния използвайте плодове, плодове, зеленчукови пюрета и сокове, и дори подправки. За да регулирате наситеността на нюанса, трябва постепенно да добавяте такива багрила. Използвайки следните продукти, можете да получите съответните цветове:
- портокалов сок е жълтеникаво оранжев;
- пюре от къпина, сок - синьо;
- спанак - зелен;
- куркума - жълта;
- боровинки - синьо-виолетови;
- морков - портокал;
- череша, малина, цвекло, нар, касис, пюре от червени боровинки, сокове - розово-червени.
Класически крем за сирене
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 359 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Класическият крем, приготвен по тази рецепта, може да се използва за намазване на торти и сладкиши, декориране на тарталети. Той няма да плава при стайна температура. В състава му трябва да бъдат висококачествени натурални съставки. Препоръчително е незабавно да сложите готовата маса в буркан с капак или сладкарска торбичка и след това да го изпратите да изстине. След като направи такава манипулация, не можеш да се страхуваш, че ще изсъхне.
съставки:
- кремав извара - 280 г;
- масло 82% - 100 g;
- пудра захар - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Поставете всички съставки в купата. Първо трябва да се пресее прахът.
- Смесват се компонентите с миксер, докато се получи равномерна консистенция за 5-7 минути.
- Готовата бяла маса се охлажда, за да се стабилизира.
Eclair Curd Cream
- Време: 5-10 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 212 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Вероятно всеки от нас е опитал популярната френска торта - еклер. Тази дума е преведена на руски като "мълния". Самото име на тортата означава, че е лесно, лесно и бързо да се подготви. Нежен, мек, нискокалоричен крем от извара е един от основните компоненти на този крем. Ще го приготвите "със светкавична скорост"!
съставки:
- извара - 150 г;
- мляко - 2-3 супени лъжици. л.
- пудра захар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сложете всички съставки в купа.
- Разбийте ги с миксер в силна пяна.
- Напълнете предварително приготвените охладени еклери със сметана.
Каймак от Andy Chef
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 372 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Популярният блогър Анди Шеф предлага собствена рецепта за сирене. Кулинарният специалист предупреждава, че само кремът трябва да присъства в състава на мекото и топло масло, като основният продукт да се използва колкото е възможно по-охладен. Ако смесите всички необходими съставки, ще получите вкусна гъста сметана. На сладкарски изделия "Цветя" от него няма да плува.
съставки:
- извара - 340 г;
- масло 82.5% мазнина - 115 г;
- екстракт от ванилия - 2 ч.л .;
- пудра захар - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Всички компоненти трябва да се сгънат в подходящ контейнер.
- Разбийте ги с миксер за 5-7 минути.
- Готвеният крем може да се използва по предназначение.
Сметана от извара
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 281 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Това е универсален крем с извара и сметана. Тези компоненти трябва да са студени. Плюс пълнежът със сирене е, че съотношението на компонентите му може да се промени. Сирената запазват формата си по-добре, ако преобладават при варени спредове. Експеримент - със сигурност ще изберете перфектните пропорции на компонентите!
съставки:
- извара - 400 г;
- крем 33-35% - 100 мл;
- пудра захар - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Всички компоненти, с изключение на крема, се прехвърлят в един контейнер. Разбийте ги с миксер за 2-3 минути.
- В друга купа разбийте крема.
- Всички се комбинират, разбърква се с бъркалка или бъркалка на бавна скорост. Готово!
Крем за кекс от рикота
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 311 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Рикота е традиционно италианско сирене със сладък вкус. Произвежда се на базата на суроватката, останала след приготвянето на моцарела, язяго, монтазио, пармезан, проволон и др. Кремът от чийзкейк за тарталети ще се окаже нежен, дебел и вкусен. Ако планирате да проектирате своя продукт с плодове или плодове, добавете по-малко пудра захар.
съставки:
- рикота - 140 г;
- Маскарпоне (масло) - 140 г;
- пудра захар - 3-5 ст. л.
Метод на приготвяне:
- Разбийте с миксер за маскарпоне за 1-2 минути.
- Добавете рикота към маскарпоне, добавете пудра захар. Размерът на последното се адаптира към вашия вкус.
- Разбийте всички съставки. Сместа се охлажда до желаната консистенция.
Кашкавал от сирене Almette
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 322 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Almette е лесно да се намери на рафтовете на магазините. Не го намери - замени "Филаделфия", "Hochland". Пюре от всякакви плодове: малина, боровинка, къпина, ягода, касис. Това е добър крем за боя за тортата. Можете да използвате няколко вида плодове. Разделете масата на 2-3 части, добавете различно пюре от плодове. Намажете торти с торти, редуващи се цветни спредове.
съставки:
- крем Almette - 450 г;
- масло - 150 г;
- пюре от ягода - 100 мл;
- пудра захар - 100-120 g
Метод на приготвяне:
- Смесете омекотено масло с миксер за 1-2 минути.
- Добавете захарта към маслото. Разбийте ги, за да увеличите масата, около 7-9 минути.
- Без да преставате да работите като миксер, добавете Almette на малки порции. Разбийте още няколко минути.
- Добавете пюре от ягода. Замесете всичко до еднородна консистенция.
- Ако масата е прекалено мека, можете да я поставите в хладилника за няколко часа.
Шоколадово сирене
- Време: 20 минути + 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 394 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
За да направите този крем, трябва да изберете добър, висококачествен шоколад с високо съдържание на какао. Предписаната заквасена сметана трябва да има дебелина и съдържание на мазнини от 30% или повече. След като приготвите този вкусен продукт, ще бъдете доволни. Ще се получи красив шоколадов цвят. Този крем е идеален за декорация и сладкарски слоеве.
съставки:
- извара - 300 г;
- заквасена сметана 30% - 200 ml;
- шоколад - 100 г;
- пудра захар - 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Разбийте шоколада на парчета, сложете в купа, добавете 1 супена лъжица заквасена сметана.
- Поставете контейнер с шоколад и заквасена сметана във водна баня, стопи се, периодично смесвайки съставките. Опитайте се да не прегреете сместа.
- Останалите сметана се разбиват с прах. Добавете сирене към тях и разбъркайте внимателно.
- Сложете шоколадната смес в съда с сметаната, разбъркайте всичко с миксер или блендер.
- Поставете приготвената маса в хладилника за 30 минути, за да се сгъсти.
Със заквасена сметана и зелени
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 191 kcal на 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Единственият в тази селекция от рецепти е неподсладената сметана със заквасена сметана и билки. Приготвя се бързо, има интересна комбинация от аромат. Нарежете любимите си зеленчуци (босилек, копър, кантарион, магданоз), нарежете чесъна, смесете всичко със сирене и сметана. Маса може да се разпространява върху сандвичи, тостове, хляб. Подходящ е също за приготвяне на ролки, неподсладени сладкиши.
съставки:
- извара - 300 г;
- заквасена сметана - 70 г;
- чесън - 2 скилидки;
- Зелените - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете, нарязвайте зелените. Изстискайте чесъна чрез преса с чесън или настържете на ренде.
- Разбъркайте добре всички компоненти на спреда. Добавете пипер и сол на вкус.
- Използвайте разпръскването по своему.
От извара и варено кондензирано мляко
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 266 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
В основата на тази рецепта е варено кондензирано мляко. Тя вече има достатъчно захар в състава си, така че отделно не се добавя към ястието. Кондензирано мляко се готви или купува. За да изберете качествен продукт, трябва да прочетете етикета му. На нея трябва да се напишат: „Варено кондензирано мляко със захар“, „ГОСТ“. Пълнежът, направен от варено кондензирано мляко, ще бъде красив карамелен цвят, като крем-брюле.
съставки:
- извара - 500 г;
- варено кондензирано мляко - 100-300 мл.
Метод на приготвяне:
- Сложете сирене и 1 супена лъжица кондензирано мляко в контейнер. Продължавайте постепенно да добавяте последния на малки порции, като едновременно с това биете продуктите с миксер.
- Масата се довежда до желаната консистенция и степен на сладост. Можете да започнете да украсявате сладкиши.
Варено сирене и кисело мляко с плодове
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 232 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Изберете мастно кисело мляко, тогава масата няма да бъде течна. Нарежете всички плодове на филийки, разбъркайте с готовия крем и използвайте, за да разпределите тортата или тортата. Има и друга възможност за използване на тези продукти. Вземете сладоледените купи, напълнете ги с една трета от готовата маса, сложете нарязания плод отгоре. Тестото може да бъде украсено с клонче от мента.
съставки:
- извара - 200 г;
- масло - 150 г;
- кисело мляко - 250 мл;
- пудра захар - 5-8 чл. л;
- плодове - 400 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете маслото на малки парченца. Оставете я да стои малко при стайна температура, за да стане по-мека.
- Разбийте маслото с миксер за 5 минути. Трябва да е светло и просторно.
- Добавете пудра захар към масата. Количеството му зависи от сладостта на избраното кисело мляко.
- Разбийте сиренето, постепенно добавете сиренето.
- След това преминете към смес от кисело мляко, разбъркайте сместа, докато стане хомогенна.
- Измийте плодовете, подсушете и нарязани на филийки. Можете да оставите филийки мандарини и портокали.
- Смесете плодовете с получената маса, използвайте я при приготвянето на сладкиши. Не можете да смесвате тези продукти и да приготвяте десерт в купичките.
Характеристики на подготовката на сирене крем - тайните на опитни готвачи
При приготвянето на ястията опитни готвачи използват различни трикове за подобряване на качеството, вкуса и вида на храната. Тайните на приготвянето на крема сирене:
- Основното правило: за правене на крема сирене, сиренето трябва да бъде много студено и маслото трябва да бъде меко.
- Всички компоненти трябва да бъдат мазнини, след което получавате гарантирана хомогенна, мека маса.
- Ако имате нужда от цвят на пълнител, по-бял или захарен печат - първо, бийте маслото с прах на максимум 5-10 минути, след което въведете сиренето в тази смес.
- Загубител е необходим, ако трябва да спестите от съставките. С него можете да постигнете желаната консистенция на готовия продукт, като използвате течни компоненти. Като сгъстител може да се използва картофено нишесте или желатин.
- Когато се прави крем, препоръчително е да се използва прах, а не гранулирана захар. Кристалите на последните се разтварят по-дълго в маса.
- За аромат на орех, добавете чаена лъжичка ракия към крема.
- Сиренето може да бъде заменено с извара. За да направите това, изберете мастен продукт с еднаква консистенция.