Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Популярно ястие от ориенталската кухня е Tori Teriyaki. Това е пиле с необичаен дресинг - сладко-кисел сос. Той дава на ястието азиатски вкус. Има няколко начина да се готви пиле в сос терияки, така че да се окаже вкусно и красиво, както на снимката в готварските книги.

Как да готвя пиле терияки у дома

Сладостта на соса от терияки се дава от кафяв или обикновен захар, мед, мирин или сок от ананас. Ostrovatym се получава чрез балсамов оцет, подправки и чесън. Понякога добавете малко сух или пресен джинджифил. Пилето със сос терияки се пържи на скара или тиган, пече се във фурната или се приготвя в бавен котлон. Всеки от методите има свои характеристики.

В тенджерата

За готвене на пиле терияки е по-добре да се използва уок. В такъв тиган е удобно бързо да се изпържи месото в минимално количество масло. След това на същия тиган можете да продължите да варите храната. Пилето от терияки в тенджера се приготвя, както следва:

  1. Първо трябва да направите марината. Месото в него трябва да се съхранява за около час. Предварително се нарязва на филийки.
  2. Загрейте растителното масло в уок.
  3. Поставете парчетата пилешка кожа надолу, запържете, като разбърквате с шпатула.
  4. След това, вместо масло, се изсипва сос върху тенджерата.
  5. След варене задушено до омекване.

За подаване използвайте зелеви листа. По-добре е да се вземе лек Пекин. Ако вземете бялото, тогава трябва да се излее вряща вода. Класическата гарнитура е ориз. Сервира се отделно, поръсена със сусам. Има и други странични ястия като юдони от удон, кисели джинджифил или лук.

В бавната печка

По-лек и здравословен вариант е пилето със сос от терияки в бавен котлон. С това лечение месото е вкусно, нежно и сочно, пикантни и сладковидни парчета пиле, които се понасят в собствения си сок. Готвенето почти не се различава от начина, по който се използва тиган. Пилето първо се маринира, след това просто се пържи в режим „Пържене“, след което се излива. соса.

Във фурната

Друг полезен начин е да се пече пиле във фурната. Тя ще бъде малко по-различна от класическата рецепта, но вкусът няма да се влоши. Пилето с терияки в пещта се пече около 30-40 минути. Първо трябва да бъде мариновано. Има рецепти, където този етап е преминал, и месото се пече точно под соса. В първия случай ще се появи по-свеж, а във второто - месото ще бъде напълно задушено.

Пиле Терияки - Рецепта с снимка

За това ястие можете да използвате различни части от трупа: филе от гърди, бут или бедро. Крилата са особено вкусни - хрупкави отвън и много сочни отвътре. Това е страхотна закуска от бира. Можете да сервирате зеленчукова плоча от целина, моркови, чушки и лук.

филе

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 125 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Пилешки гърди на Терияки се приготвят по-често от останалата част от трупа. Тази част от пилето се счита за най-полезна, но често се оказва суха. Предварителното мариноване избягва този проблем и прави месото по-сочно. Марината включва мирин, разнообразие от много сладко японско оризово вино.

съставки:

  • Мирин - 1 супена лъжица.
  • соев сос - 200 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • царевично нишесте - 2 супени лъжици.
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • смлян черен пипер - 1 щипка;
  • пилешки гърди - 2 броя;
  • кафява захар - 50 g;
  • прясно джинджифил - 3-4 см;
  • вода - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Обеленият корен от джинджифил се смила с ренде, добавя се соев сос.
  2. Добавете вода и мирин със захар.
  3. Измийте гърдите, изсушете и леко отцепете под прилепващия филм.
  4. Поръсете с черен пипер.
  5. Сложете филето в маринатата, оставете 2-3 часа.
  6. Изсипете капка масло в тенджерата, извадете месото от маринатата и се запържете до златисто.
  7. След това се изсипва соса и се оставя да се задушава за 3-4 минути.
  8. Нишестето се разрежда с вода, разбърква се.
  9. Отстранете месото от тенджерата, поставете върху чиния.
  10. Напълнете соса с разредено нишесте, гответе до дебелина и след това изсипете пилешки гърди.

С зеленчуци

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 124 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Пилето от терияки със зеленчуци ще се хареса на онези, които обичат източната кухня. Над гарнитурата няма да се налага да мислите, защото ястието вече го съдържа. Рецептата предоставя само примерен списък на зеленчуци, които могат да се използват. Можете да комбинирате зеленчуци, колкото искате.

съставки:

  • терияки - 5 супени лъжици;
  • пилешки гърди - 2 броя;
  • броколи - 100 г;
  • лук - 1 бр.
  • зелен лук - на вкус;
  • моркови - 0.5 бр.
  • зехтин - 2 супени лъжици.
  • пипер - на вкус;
  • Замразени грахове - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете чистата суха гърда на малки кубчета, поставете в купа и изсипете върху соса.
  2. Оставете месото да се маринира за 1 час.
  3. По това време правете зеленчуци и билки - изплакнете всичко обилно, оставете да изсъхне и след това ги нарежете фино.
  4. Загрейте маслото в тиган. След това задушете зеленчуците, докато омекнат, след сол.
  5. От половината от маринатата изцедете на гърдите, изпържете го на висока температура до златисто кафяво, а след това изсипете останалата част от соса.
  6. След това оставете да къкри на слаб огън, докато се направи. Отнема около 15-20 минути.
  7. Прехвърлете месото на зеленчуците, малко пипер.

С ориз

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 110 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Най-често пилешкото ястие е ориз. С ястието в азиатски стил е по-добре да изберете сортове басмати или индика - те са по-хармонично съчетани с чубрица сос, подчертавайки вкуса му. Ястието може да се сервира красиво, ако използвате специална цилиндрична форма за ориз.

съставки:

  • вода - 2 супени лъжици;
  • корен от джинджифил - 10 г;
  • сусамово и растително масло - малко за пържене;
  • соев сос - 4 супени лъжици;
  • яйце - 2 бр.
  • сусам - малко за обличане;
  • чесън - 2 скилидки;
  • пилешки гърди - 1 бр.
  • яйце - 2 бр.
  • сол - на вкус;
  • ориз - 1 супена лъжица;
  • захар - 1, 5 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете соевия сос с настърган джинджифил, натрошен чесън и захар. Добавете малко сусамово масло.
  2. Изсипете полученото пиле от марината, оставете да го варят 1 час.
  3. Разбийте яйцето, сложете парчетата пиле в него.
  4. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
  5. Добавете няколко лъжици терияки, оставете да къкри, докато месото се карамелизира.
  6. След това вземете месото и вместо това поставете ориз, запържете 3-4 минути.
  7. Изсипете с вода, сол и оставете да къкри под капака, докато течността се изпари.
  8. Разбийте яйце в задника, разбъркайте добре.
  9. При сервиране на възглавница от ориз поставете пилето.

юфка

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 127 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Друга традиционна гарнитура в японската кухня е udon noodles. Лесно се готви, дори и у дома. Изискват се яйца, брашно, сол и вода. От омесеното тесто нарязани на тънки ивици, които се сваряват отделно, след което се сервират със сос.

съставки:

  • тиквички - 1 бр.
  • пролетен лук - 1 перо;
  • Пилешко филе - 1 бр.
  • сусам - на вкус;
  • терияки - 3 супени лъжици;
  • моркови - 1 бр.
  • юдонски спагети - 200 г;
  • тиквички - 1 бр.
  • растително масло - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете юфка съгласно инструкциите във вряща вода.
  2. Запържете пилешкото месо в маслото, добавете нарязаните зеленчуци, пригответе още 7 минути.
  3. След това, хвърли юфка в тиган, попълнете всички сос, разбъркайте.
  4. Гответе на тих огън за около 2 минути.
  5. При сервиране поръсете със зелен лук.

Funchoza

  • Време: 25 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 140 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Фунчоза - тънка юфка от боб или оризово брашно с нишесте, което след готвене става почти прозрачно, като стъкло. Добре е с терияки сос и пиле.

съставки:

  • сол - 1 ч.л .;
  • Фунгоз - 100 г;
  • лук - 2 бр.
  • терияки - 5 супени лъжици;
  • пилешки гърди - 200 г;
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
  • моркови - 1 бр.
  • копър - 1 куп.

Метод на приготвяне:

  1. Пилешко месо, нарязано на кубчета.
  2. Обелете морковите с лук, измийте, фино котлет.
  3. Фунчоза се налива с вряща вода, добавя се растително масло и се оставя под капака за 5-7 минути, след което се сгъва в гевгир.
  4. Изплакнете копчето, котлет.
  5. Загрейте слънчогледовото масло, запържете парчетата на гърдите.
  6. След това изсипете соса, влезте в лука, разбъркайте, оставете да къкри за няколко минути и добавете морковите.

Със сусам

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 132 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Сусамът е популярно допълнение към азиатските ястия. Добре е с по-дебел пилешки сос. Ако печете терияки, тя ще се окаже като остър глазура.

съставки:

  • сусам - 10 г;
  • тъмнокафява захар - 0, 25 супени лъжици;
  • Mirin - 25 ml;
  • лук - 1 бр.
  • смлян джинджифил - 0, 5 ч.л .;
  • пилешко филе - 300 г;
  • зехтин - 10 мл;
  • соев сос - 25 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Добавете захарта към соса, сварете, докато се разтвори.
  2. След това инжектирайте mirin и джинджифил, оставете да къкри 20 минути, след което оставете да изстине.
  3. Измийте филетата, нарязани на кубчета, след това сложете в купа със сос, оставете в хладилника за 20 минути.
  4. Нарязани нарязани на лук половин пръстени.
  5. Загрейте маслото в тенджера. Поставете парчетата филета там, запържете за 2 минути от всяка страна, след това оставете да къкри още 5 минути на тих огън.
  6. Облечи терияки и лук, готви още малко.
  7. При сервиране, поръсете със сусам.

С мед

  • Време: 1 час 40 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 118 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Медът създава коричка върху пилето, вътре в която е запазена сочната каша. Вкусно приготвени крила с меден сос, които се сервират добре с бира или се приготвят като едно от пикните.

съставки:

  • царевично нишесте - 1 супена лъжица.
  • Мирин - 2 супени лъжици;
  • чесън - 1 скилидка;
  • соев сос - 1 супена лъжица;
  • мед - 3 супени лъжици;
  • пилешки крилца - 1, 5 кг;
  • захар на вкус;
  • Джинджифил на прах - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте крилата, оставете ги да изсъхнат и след това сложете на дъното на устойчива на топлина форма.
  2. Нишестето малко се разрежда с вода, добавя се към него всички останали продукти.
  3. Изсипете получените мариновани крила, оставете да се варят в продължение на час.
  4. Печете във фурната на 180 градуса за 30-40 минути.

С яйчни юфки

  • Време: 50 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 167 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Японската кухня се превърна в полезна алтернатива на бързото хранене. Рецептата за яйчни юфки с пиле терияки е популярна в кафенето с бързо хранене, лесно може да се приложи у дома.

съставки:

  • сусам - 2 супени лъжици;
  • джинджифил - 1 ч.л .;
  • пилешко филе - 0, 5 кг;
  • терияки - 3 супени лъжици;
  • праз - 1 бр.
  • растително масло - на вкус за пържене;
  • Български пипер - 2 бр.
  • вода - 1.5 л;
  • лук - 1 бр.
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • чесън - 2 скилидки.

Метод на приготвяне:

  1. Вода, сол, поставете в огън.
  2. Измийте добре зеленчуците, обелете, след това нарязайте.
  3. Нарежете пилето на малки парчета.
  4. Поставете wok на силен огън, запържете сусам на руж без масло, извадете от огъня.
  5. След това излейте маслото, задушете чесъна и джинджифила върху него. Сложете пилето.
  6. След това добавете лука с черен пипер, разбъркайте, пейте за още 5 минути.
  7. Хвърлете юфка в кипяща вода за 3 минути.
  8. Смесете всички съставки, поръсете със сусам.

С ананас

  • Време: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 107 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: тайландска.
  • Sl ? Капацитет на готвене: среден.

Комбинацията от пилешко, пикантно-сладък сос и ананаси се превърна в класика, това ястие е популярно в Тайланд и в други страни от Югоизточна Азия. За готвене е по-добре да изберете свеж ананас: киселината му ще отвори вкуса на месото, но консервираните плодове в сиропа ще бъдат прекалено сладки.

съставки:

  • зехтин - малко за пържене;
  • чесън - 2 скилидки;
  • пилешко филе - 300 г;
  • джинджифил, сол, пипер - на вкус;
  • сусам семена - малка шепа;
  • ананас - 1 бр.
  • течен мед - 100 г;
  • кинза - 1 пакет;
  • лук - 1 бр.
  • соев сос - 200 мл;
  • лимон - 0.5 бр.
  • варен ориз - 300 г

Метод на приготвяне:

  1. Почистете сухото филе от филе в подправки.
  2. В тиган смесете мед с соев сос. Кук на слаб огън за 10-12 минути, докато дебели.
  3. Ананас нарязан на кубчета.
  4. Пилешкото филе се нарязва на плочи с широчина 1 см.
  5. Нарежете чесъна, нарежете лука на половин пръстени, сложете ги на дъното на термоустойчивата форма.
  6. След това направете слой от пилешко филе, след това нарязан на ананас.
  7. Топ с удебелен сос.
  8. Печете половин час на 180 градуса.
  9. Сервира се с варен ориз, поръсен със сусам и зеленчуци.

С гъби

  • Време: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 107 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Пиле с гъби в сос терияки ще бъде по-вкусно, ако вземете свежи шампиони или шиитаке популярни в източната кухня. Ако сосът е дебел, гарнитурата не е задължителна.

съставки:

  • чесън - 1 скилидка;
  • пилешко филе - 400 г;
  • лук - 1 бр.
  • смлян червен пипер - на вкус;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • терияки - 6 супени лъжици;
  • печурки - 250 г

Метод на приготвяне:

  1. Месото се нарязва на ивици, запържва се на масло до златисто кафяво.
  2. Появява се сок да се отцеди, след това въведете нарязаните гъби.
  3. Оставете да къкри за 5 минути, след това напълнете с нарязан чесън, черен пипер.
  4. Изсипете соса, оставете да къкри още 5 минути, като разбърквате.

Как да готвя терияки сос за пиле

Японски териаки сос може да бъде закупен в супермаркет или направен сами.

  1. В тиган с дебело дъно се налива 170 мл соев сос.
  2. След това изсипете 2 лъжици джинджифил, 4 - захар, 2 - сушен чесън.
  3. Друг излива около 20 мл растително масло, течен мед на вкус, 2 супени лъжици нишесте и 100 мл мирин разреден с вода. Последният може да бъде заменен с вино или ябълков оцет.
  4. Разбърква се и се вари за около 5-6 минути, след което се оставя да се охлади.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство