Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Аварският хинкал често се бърка с друго подобно на него ястие - грузински хинкали. Луксозното ястие се състои от ароматно сварено месо, пухкави тестени кексове, сос и богат бульон. Сервира се в красиво ястие, украсено с много пресни зеленчуци.
Как да готвя аварски хинкал
Готвенето на това ястие се състои от следните процеси:
- Готвене на месо - агнешко или младо говеждо.
- Месене на тесто и образуването на торти. Тестото може да бъде нарязано на квадрати или диаманти.
- Сос за готвене. Най-добре се комбинира с тортили и месо домат, бели, кремави, сирене сосове.
Комбинирайки всички компоненти заедно, ще получите не само интересно ястие, но и пълна, апетитна вечеря или обяд. Рецепта стъпка по стъпка Аварският хинкал съдържа всички необходими препоръки за готвене. Как да се използва странно ястие? Те ядат само с ръце. Първо вземете тортата, потопете в сос и хапете. След това се измива с горещ бульон и се третира до варено, пикантно месо.
Тесто за хинкал
Всяка дагестанска господарка знае как да приготви хинкал. Тайната на буйните и меки сладкиши се крие в метода на приготвяне. Тестото за аварския хинкал ще бъде идеално, ако следвате избраната стъпка по стъпка рецепта. Не забравяйте, че не трябва да бъде богат, не прекалявайте с добавянето на яйца, масло, заквасена сметана. Традиционно е да се използва ферментирал млечен продукт - мацони, към който се добавя содата за пика на тестото. В отсъствието на традиционна напитка Авар, можете да използвате кисело мляко, ryazhenka, кефир.
Сос за Авар Хинкал
Традиционни сосове за аварски хинкал: домати или бяло. За да направите първата, трябва да гасите нарязани сочни домати (или да използвате доматено пюре) в тиган, добавете подправки, чесън и сол. За да се насладите на местния бял сос, просто трябва да смесите заквасена сметана или натурално кисело мляко с майонеза, чесън и подправки. Добре е да се добави голямо количество различни нарязани зеленчуци.
Колко минути да се готви аварски хинкал
Не е нужно да си приготвяте аварски хинкал дълго време, само 3-4 минути, и е готов за употреба. Продължителността на топлинната обработка ще зависи от това колко сте дебели тестото. След като ги сложите в кипяща вода, изчакайте да ври. Смесете добре заготовките и намалете топлината. Веднага щом водата отново заври - изключете огъня и извадете продукта с отворена лъжица.
Аварски хинкал на кефир
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 155 kcal.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: бяла.
- Трудността на подготовката: средна.
Изработването на аварски хинкал на кефир у дома е много просто. Важно е тестото да е нежно и меко, но да не се разкъсва. Гответе тортите, за да бъдат малки в широка, голяма тенджера, така че продуктите да не се залепват. При готвене бял сос, вместо кефир, можете да използвате ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или кисело мляко. При приготвянето на доматен сос е по-добре да изберете най-сочните домати, така че вкусът му да е богат и ярък.
съставки:
- брашно - 950-1050 g;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- сода за хляб - 1 ч.л .;
- кефир - 2 чаши;
- агнешко - 850-950 g;
- чесън - 4 зъба;
- масло - 125 г;
- домати - 1 кг;
- килантро - 55 г;
- лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Метод на готвене
- Във водата, поставете целия лук, сварете месото в подсолена вода с добавяне на копър за около 40 минути. Извади агнето в купа.
- Изсипете брашното в слайд, направете дупка в центъра. Налейте там сол и сода. Добавете яйце и кефир. Замесете тестото и оставете за 15 минути. Замесете го, разделен на 3 части. Формирайте надениците и леко натиснете надолу. Нарежете на парчета с размери 2-3 сантиметра.
- Поставете пелетите в бульон. Оставете да заври, след като изключите топлината, свалете капака. Сварете още 4 минути, извадете от тавата.
- Направете доматен сос. Ситно нарязайте доматите, солта и пипера. Задушете в тенджера за около 10 минути. Добавете нарязан чесън, сол, захар.
- Поставете нарязания овнешко и кейкове на чиния. Сервирайте със соса и нарязания магданоз.
Авар Хинкал на маята
- Време за готвене: 55 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 148 kcal.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: бяла.
- Трудността на подготовката: средна.
Авар хинкал на дрожди - това не е традиционна рецепта, но той се влюбва в много хостеси. Изберете младо агне, за предпочитане пулпа от бъбречната част. Сухата мая е важно да се добави към топло, не горещо мляко или вода, в противен случай тестото няма да се повиши. Варят хинкал се нуждае от малки порции. Завършете горещите парчета с дървен шиш, така че те да са ефирни и да не губят формата си.
съставки:
- агнешко - 700-850 грама;
- брашно - 750 г;
- суха мая - 20 г;
- растително масло - 35 ml;
- мляко - 450 мл;
- картофи - 550 г;
- чесън - 5 скилидки;
- заквасена сметана - 75 г;
- майонеза - 50 мл;
- сол - 8 g;
- пипер - 2 г
Метод на готвене
- Месото се вари в подсолена вода.
- Добавете суха мая с брашно, разбъркайте. Налейте топло мляко, масло и сол. Замесете тестото, оставете да се приближи на топло място.
- Пригответе бял сос. За да направите това, смесете заквасена сметана, нарязан чесън и малко майонеза. Солирайте го, пипер. Разбъркайте добре.
- Разделете тестото на две части. Всяка ролка в торта дебелина от 3-4 милиметра. Намажете повърхността с масло, след което навийте ролката. Нарязваме на малки парченца с размер 3 сантиметра. Сварете в бульон 5-6 минути.
- Варени белени картофи докато омекнат.
- Сервира се на блюдо с варени картофи, хинкал и бял сос. По желание е възможно да се украсяват със зелени.
Авар хинкал на чифт
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 222 ккал.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: бяла.
- Трудността на подготовката: средна.
Аварската хинкал на пара е много вкусна и подхранваща храна. Той диверсифицира ежедневната диета и ще изглежда добре на празничната маса. Изобилието от пресни зеленчуци ще придаде на ястието вкус и привлекателен външен вид. Сервирайте hinkal на масата е горещо, така че да не губи качествата си. Стъпка по стъпка рецепта с снимка ще ви помогне при създаването на този кулинарен шедьовър.
съставки:
- говеждо месо - 750 г;
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- кориандър боб - 5 г;
- босилек - китка;
- копър - китка;
- растително масло - 85 мл;
- сол - 10 g;
- брашно - 0, 5 kg;
- мляко - 250 г;
- суха мая - 16 g.
Метод на готвене
- Месото се нарязва на парчета и се запържва в котел.
- Лукът и морковите се нарязват на ивици.
- Веднага щом говедото се зачерви, сложете зеленчуците. Налейте вода, добавете подправки, сол. Сварете докато месото не бъде напълно приготвено. Добавете нарязаните зеленчуци.
- Добавете дрождите към топлото мляко и разбийте. Сол се налива с растително масло. Добавете брашното и омесете тестото. Поставя се на топло място за 35 минути. Навийте го на тънък слой, почистете с масло, навийте. Нарежете го на парчета от 3-4 cm.
- Гответе в двоен котел за около 5 минути.
- Сервирайте на масата готови khinkal трябва да украсят със зелени.