Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Рибата е много важен продукт в храната на човека, особено жените. Дори мастните морски храни могат да се използват за създаване на диетично ястие, но домакините често имат по-малко умения в работата с нея, отколкото с месото. Пъстърва, сьомга не предизвикват въпроси, обаче, как да се готви скумрията във фурната правилно и вкусно, не всеки знае.
Как да се готви скумрия във фурната
Тази риба се консумира главно пушена, много по-малко солена, така че работата с прясна продукция повдига много въпроси от домакините. Вкусно е да го приготвите на открит огън - тогава се оказва много ароматно, но тази опция не е достъпна за всички. Готвенето във фурната се счита за най-лесния метод за домашна топлинна обработка, при който повечето от ценните микроелементи не се разрушават, а мазнините не стават канцерогенни.
Някои нюанси на този процес:
- Ако някои видове риба могат (и трябва) да бъдат пържени преди печене, скумрията е по-добре да не се разпространява в тигана - тя ще стане суха.
- Всяка рецепта за печена скумрия отрича използването на допълнителни мазнини.
- Ако сте взели прясно замразени трупове, не забравяйте да го напълните с марината, в противен случай характерната миризма ще бъде прехвърлена на всички продукти.
- Първо трябва да разберете как да го нарежете. Можете да нарязате на дебели резени (пържоли), можете да готвите цял, изкормени на гърба. Алтернативата е да се реже по дължина на две половини, да се използват само филета.
Рецепти във фурната
Следните идеи за приготвянето на тази риба ще ви помогнат да разберете не само тънкостите на печене, но и нюансите на рязане и сервиране. Въпреки това, преди да проучите рецепти за готвене, уверете се, че имате продукт с добро качество. Изберете прясна риба, а ако тази опция не е налична - купувайте прясно замразена. Ако кланичният труп е бил подложен на внезапни температурни промени няколко пъти, той може не само да се развали, но може да има и меко, рушащо се филе. Това е по-добре да се сложи на ухото.
Във фолио
За да се запази влагата на продуктите, специалистите съветват да се използват добре затворени контейнери (саксии са идеални) или двустранно фолио. Много е удобно да се работи с последния, особено поради способността му да запази формата на продукта. Каркас във фолио във фурната може да се приготви като голяма ролка, пълна с зеленчуци. Универсална комбинация - кисела ябълка и тиквички.
съставки:
- филе - 800 г;
- яйце 2 котка. - 2 бр.
- нишесте - 1 супена лъжица. л.
- сол;
- пресни билки;
- зелена ябълка;
- тиквички млади.
Метод на приготвяне:
- Превъртете през месомелачката. Сол мляно месо.
- Разбийте яйчните белтъци, комбинирайте с рибена маса. Добавя се нишесте, разбърква се.
- Ябълка и тиквички, решетка. Стиснете с ръце, разбъркайте с нарязани зеленчуци, яйчен жълтък (1 бр.).
- Поставете фолиото с лъскава страна нагоре, разнесете кайма над нея в плътен слой. За да овен
- На върха на една и съща плътна и равномерен слой - маса от ябълка-тиквичка.
- Оформете руло, плътно опаковайте с фолио. Печете на 190 градуса за 50-55 минути.
Във фурната с картофи
Ако правилно изберете подправки за основните продукти, можете да направите много вкусно, но просто ястие без екзотични съставки. Риба с картофи във фурната не винаги е скучна и непринудена: голяма щипка сушени билки, малко зехтин и морска сол, необичаен начин на сервиране - и имате вкусна вечеря пред вас. Най-доброто съпровождане към него е сухото бяло вино.
съставки:
- малък труп - 2 бр .;
- 3-4 картофи;
- малка пурпурна крушка;
- смес от сушена мащерка, риган, черен пипер, градински чай - 1 ч.л .;
- клонче от розмарин;
- сол груби - 1 супена лъжица. л.
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- Моцарела - 30 г
Метод на приготвяне:
- Измийте картофите, обелете, сварете по стандартния начин: половин час в кипяща подсолена вода. Когато тя е готова, месят с трошене.
- Зехтинът се затопля, хвърлят там розмарин. След 10-11 секунди изтеглете. Запържете настърган лук в това масло.
- Подправете картофеното пюре със сухи билки, убити в пръстите. Добавете печен лук, настъргана моцарела. Разбъркайте.
- Фокусирайки се върху снимката, направете срезове по гръбната перка, отстранете билото. Не забравяйте да се отървете от вътрешностите, черния филм, ребрата и хрилете. Изплакнете трупа под течаща вода.
- Напълнете всяка риба с картофи - отгоре тя ще изглежда като хачапури в стил Аджар.
- Поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Температурата на фурната е 190 градуса, продължителността на печене е половин час. След като трябва да задържите блюдото за още 10-12 минути при 170 градуса.
Във фурната със зеленчуци
Рибата е протеинов продукт, така че диетолозите съветват да се комбинира с растителна храна: тя е здрава, вкусна, лесна, проста. Печете го с растителна смес - случаят за половин час, от който работата на домакинята отнема само 7-10 минути. Комплект зеленчуци може да се избере произволно, тъй като тази риба се подхранва с традиционните моркови-картофи и по-малко популярните тиквички.
съставки:
- пържоли - 5-6 бр.
- корен от целина;
- аспержи - 200 g;
- лимон;
- Български пипер - 2 бр.
- смлян пипер, сол;
- скилидки чесън - 2 броя;
- зехтин.
Метод на приготвяне:
- Включете фурната, за да се загрее до 175 градуса.
- Измийте пържола, разтрийте със сол.
- Затоплете маслото в тиган, хвърлете нарязан чесън в него. Фрай до ярък аромат (по-малко от минута).
- Добавете нарязан корен от целина. Тя ще се подготви за 14-15 минути на висока температура.
- Напълнете термоустойчивата форма с риба, налейте с лимонов сок. Добавете нарязани аспержи, слама от чушка, печен корен от целина. Затегнете с фолио.
- Ястието ще бъде готово след 30 минути. Ако е необходимо, отстранете фолиото по-рано и поправете коричката.
В ръкава
Домакините, които ценят практичността, обичат да готвят със специален пакет или ръкави. Подложката за печене се почиства лесно, храната не гори и винаги се оказва чудесно. Използва се почти като фолио: важно е да се затвори входа много плътно, а температурните условия и продължителността на печене ще бъдат същите.
съставки:
- скумрия;
- царевица - 200 g;
- моркови - 2 бр.
- сладък пипер;
- сол;
- зехтин - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Тъканите се измиват, измиват се, нарязват се на порции. Подправете със сол.
- Пипер нарязани сламки, моркови - дебели кръгове. Да се обработва с масло.
- Поставете всички съставки в ръкава, здраво ги вържете. Поставете върху тава за печене, добавете половин чаша вода там.
- Шедьовърът ще бъде готов за 40-45 минути.
- Към края на това време можете да поставите блюдото върху тава и кафяво на скара.
С лък
Тази опция за сервиране на печена риба се счита за класика и се използва за ситуации, в които трябва да имате едно горещо ястие за няколко различни ястия. Алгоритъмът на действие е изключително прост, така че рибата, изпечена с лук, е склонна да бъде перфектна дори за неопитни домакини. Изберете подправките, които харесвате и започнете да изкормяте трупа.
съставки:
- скумрия - 2 бр.
- пурпурна крушка - 2 бр .;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.
- сол;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте трупа, червата. Изплакнете.
- Настържете с подправки и сол, увийте ги във фолио, преместете го за охлаждане за един час.
- За да получите, да направите напречни разфасовки, както за част парчета. Всеки от тях беше пълен с лук, нарязани на половин пръстени.
- Третирайте кожата с майонеза, нанесена върху тава за печене.
- Запечената риба може да се сервира след 40 минути, ако температурата на фурната е 200 градуса.
С лимон
Отново, много прост и бърз начин да приготвите тази вкусна риба, която е обичана от любителите на здравословна и лека храна. Ако искате да знаете как да печете скумрия, за да не използвате никаква заквасена сметана / майонеза, но за да получите сочен деликатес, ще ви хареса тази рецепта. Ценителите на вкусния вкус могат да съчетаят лимон с лайм и сладък зъб - с червен оранжев цвят.
съставки:
- среден каркас - 3 бр .;
- лимон - 2 бр.
- скилидка чесън;
- грах от черен пипер - 3 броя;
- кипа от кантарион;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Продуктът се изплаква и изплакнете добре.
- Нарежете чесън, преминете през пресата. Пиперът се смила пестика до състояние на прах. Смесете тези съставки, добавете сол, лимонов сок.
- Настържете получената маса на всяка риба.
- Нарежете купчина кантарион, напълнете трупа с него и сложете там лимонови кръгове.
- Дайте мариновани за половин час.
- Фурната се загрява до 190 градуса.
- Ястието ще бъде готово за 35 минути.
- Преди сервиране, поръсете я със сока от останалата част от цитрусовите плодове.
Пълнена риба
Пълнежът за риба е само добавка към вкуса, тъй като обемът му е минимален и няма да привлича пълноценна гарнитура. От тази позиция можете да използвате всичко, което искате - сушени плодове, плодове, зеленчуци, варени зърнени храни. Един прост вариант - малко зелено, протеин. Ако искате ястието да има по-ниско калорично съдържание, отстранете яйцето изцяло или го заменете с карфиол (50-70 g).
съставки:
- голяма скумрия;
- яйцето върховно кат.
- топено сирене - 50 г;
- куп зелени;
- пера от лук;
- морков.
Метод на приготвяне:
- Източете трупа през корема, изплакнете.
- Яйцата се сварят твърдо сварени. Охлажда се, нарязвай с нож.
- Морковите и сирената решетка. Зелени сълзене.
- Комбинирайте всички съставки, напълнете ги с риба.
- Увийте го с фолио или пергамент 2-3 пъти. Печете 30-35 минути на 180 градуса.
С домати
Този тандем се смята за класически от професионалистите, защото доматите са продукт, който перфектно допълва всичко. Нежна, сочна скумрия с домати, печена във фурната, когато се сервира правилно, изглежда почти като ястие в ресторант. Изразеният италиански вкус ще му бъде придаден от екстра върджин зехтин и сух босилек с риган. Изберете плътни домати, в противен случай гледката на ястието ще се влоши.
съставки:
- скумрия - 2 бр.
- сливи домати - 5-7 бр.
- тиквички;
- зехтин;
- груба сол;
- босилек, риган.
Метод на приготвяне:
- Изтъркват се труповете, изплакват се, нарязват се на порции с дебелина около 3-4 cm.
- Измийте доматите, наряжете ги в гъсти кръгове. Направете същото с тиквички.
- Напълнете кръгла тавичка за печене, ръководена от снимката: заместете рибата, тиквичките и доматите, подредете ги плътно един към друг, както за рататуи.
- Поръсете с масло, сол, поръсете с билки.
- Затегнете формата на фолиото, варете 45 минути при 190 градуса.
С майонеза
Дори мастната риба може да изисква презареждане, което ще бъде особено търг. Дали да се приеме за полезно такова ястие, ако тя увеличава маслеността му, е въпрос, но е толкова вкусно, че понякога се печелят гастрономически предпочитания. Ястието ще бъде още по-пикантно, ако добавите към него семена на синап или готов сос със същото име.
съставки:
- скумрия - 2 бр.
- синапено семе - 2 ч.л .;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.
- смлян бял пипер;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Отстранете от трупа опашката, главата, хрилете. Направете разрез на гърба, отстранете вътрешностите.
- Изплакнете, нарязани на парчета.
- Направете горчичен сос: комбинирайте майонезата със сол и бял пипер. Разбъркайте внимателно. Добавете горчичните семена. Оставете за половин час.
- Да обработваме всяка част от тази маса, нека лъжа.
- Поставете рибата във форма, затегнете с фолио. Гответе на 180 градуса за половин час, след това още 10 минути при 200 градуса.
Със сирене
Ценителите на италианската кухня и простите, но винаги успешни рецепти ще се насладят на тази възможност за сервиране на риба. Скумрията, която се пече със сирене след първото пържене, не може да се счита за диетична - тя има високо калорично съдържание, съдържанието на мазнини също. Въпреки това е толкова вкусно, че понякога можете да нарушите всички ограничения и да ядете поне парче. Най-добрата гарнитура тук е варен кафяв ориз или паста.
съставки:
- скумрия - 2 бр.
- пресни билки;
- скилидки чесън - 3 броя;
- Дебела моцарела (за пица) - 130 г;
- Пармезан - 50 г;
- орехи - една шепа;
- сол;
- зехтин.
Метод на приготвяне:
- Нарежете всяка риба на половина. Изчистете, изплакнете, разтрийте със сол.
- Запържете със зехтин до прозрачна кафява кора.
- Нарежете чесън със зеленчуци, разбъркайте.
- Настържете моцарелата с големи ивици, добавете към тази маса.
- Подсушете орехите в тенджера и ги нарежете на ситно. Пармезан се нарязва на тънки филийки.
- Покрийте половината от рибата със сирене-чесън, поръсете с орехи. Поръсете със зехтин. Пече се при 190 градуса. Приблизително време за готвене - 17-20 минути.
Скумрия филийки във фурната
Класическата рецепта включва печене на сом, но за други варианти на мазни риби, тя е подходяща не по-лошо. Запечен в грузински сос от скумрия с резени във фурната има много деликатна структура, сладък сладък вкус и минимално калорично съдържание. Това е отлично ястие дори за диета - оцет, пипер и подправки ще нанесат сериозен удар на наднорменото тегло.
съставки:
- скумрия - 2 бр.
- лют червен пипер;
- Лук от лук;
- бял винен оцет - половин чаша;
- 3-4 черен пипер;
- китка магданоз;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука на четвъртинки, хвърлете в кипяща вода. Добавете лъжица сол, пипер.
- Нарежете рибата на порции, червата, изплакнете. Сложете го и там.
- Сварете точно 6 минути, като бульонът се оставя да къкри внимателно. Извадете.
- Нарежете магданоз и чесън. Смесете с варени рибни парчета.
- Пипер под, нарязани на тънки половин пръстени, комбинирайте с 2 чаши рибен бульон. Налейте оцет, разбъркайте.
- Изсипете маринованата скумрия с получената марината, оставете за 3-4 часа.
- Шедьовърът ще бъде готов за 20-25 минути, ако температурата е в рамките на 180 градуса.
- Сервирайте с пресни билки.
В банката
Уморени ли сте от всички обичайни форми за печене и търсите ли нещо ново? Шансовете са високи, че не е нужно да мислите как да приготвяте риба с обикновен стъклен буркан. Професионалистите са сигурни, че той е подходящ както за фурна, така и за специални форми. Подробности за този процес разкриват последователни инструкции от снимката по-долу.
съставки:
- скумрия;
- Лук от лук;
- морков;
- сол;
- зехтин - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Настържете морковите в дълга сламка, нарязвайте лука.
- Чревна риба, нарязана на средни парчета.
- Комбинирайте основните съставки, сол, налейте масло, разбъркайте.
- Напълнете ги с двулитров буркан, добавете малко (100-150 мл) вода там.
- Скумрия в буркан във фурната се пече просто: тя се стяга с прегънато фолио три пъти и се поставя в студена фурна. След задаване на желаната температура се приготвя 40-45 минути.
В заквасена сметана
Ако имате нужда от мазна превръзка за риба, по-добре е да не приемате майонеза, а заквасена сметана - с високо съдържание на мазнини, тя носи значително повече ползи. Пинч пипер, малко зеленчуци - и универсален сос е готов. Тази рецепта е идеална за тези, които търсят как да пекат скумрия в пещта, така че да се окаже като яхния. Комплект зеленчуци за риба може да бъде произволно разнообразен.
съставки:
- скумрия;
- замразени зелен фасул - 140 г;
- заквасена сметана - половин чаша;
- скилидки чесън - 2 броя;
- смлян пипер;
- зелени;
- моркови.
Метод на приготвяне:
- Рибено черво, измийте, нарязани на произволни, но равни по размер парчета.
- Нарежете морковите на филийки, пропуснете чесъна чрез преса.
- Свържете се с боб и скумрия. Пипер. Налейте заквасена сметана. Подправете със зеленината.
- Печете на 195 градуса, ако фурната няма принудителна конвекция.
- Печена скумрия във фурната със заквасена сметана ще бъде готова след половин час. Сервира се с пресни билки.
Цяла скумрия във фурната
Някои домакини, опитвайки се да разберат как да приготвят цялата риба, се отказват на етапа на изучаване на рецепти, които изглеждат твърде сложни. Професионалистите уверяват, че единственото нещо, което се променя, е времето за изчакване. Скумрия, изпечена изцяло в пещта, изисква около час да се готви, ако е пълнена, и 40-45 минути, ако е празна. Времето е приблизително, зависи от фурната.
съставки:
- скумрия;
- твърдо сирене - 50 г;
- сливи - 8-10 бр.
- червена ябълка;
- кетчуп - 2 супени лъжици. л.
- смлян черен пипер;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Риба чревна, не отсече главата. Изплакнете, обработете със смес от сол, пипер и кетчуп.
- Ябълка почистете, изтрийте средата, нарязани на плочи.
- Настържете сирене, спрейте парата и нарязайте наполовина.
- Напълнете рибата с парченца ябълка, сини сливи, сирене.
- Увийте фолиото много здраво.
- Скумрията в пещта се изпича напълно при 160 градуса за около 50-60 минути.
С ориз
Поради високото съдържание на мазнини в тази риба, тя може да бъде приготвена дори и с най-сухите продукти. и не се страхувайте за тяхното състояние. За зърнените култури това е много важно, тъй като няма нужда да слагате масло или заквасена сметана, а добавянето на вода прави вкусна гъста супа. Опитайте тази рецепта за скумрия с ориз в пещ, запечена в саксии, за да сте сигурни.
съставки:
- филе от скумрия - 350 г;
- смес от ориз (кафяво и бяло) - чаша;
- сол, пипер;
- морков;
- дафинов лист;
- куркума.
Метод на приготвяне:
- Райс старателно измийте (ако не е италиански сортове за ризото), налейте вода, оставете да престои половин час.
- Настържете морковите. Нарежете рибата на малки парченца, сол и настържете с черен пипер.
- Напълнете дъното на всеки съд с ориз, добавете чаша вода. Ако бульонът е необходим, увеличете този параметър на 1, 5 чаши. Хвърли щипка куркума.
- След това изпратете парчета риба, моркови, дафинов лист.
- Покрийте всеки съд, изпратете го в студена фурна. Загрява се до 180 градуса. Печена риба ще бъде готова за един час.