- Класическата рецепта за пуешко мляко без желатин
- Турция врата
- С пиле
- С свински крака
- Тайните на приготвянето на вкусна пуешко мляко
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Желязото от Турция е почти диетична храна. Желето се характеризира с изобилие от месо в състава и дългосрочна топлинна обработка. Турция е по-малко мастна от свинското (традиционния продукт за желе), по-нежна от говеждото, по-вкусна от пилето. Желе от него се оказва вкусно и полезно, възстановява костната, хрущялната тъкан.
Класическата рецепта за пуешко мляко без желатин
- Време: 12 часа
- Обслужване: за 5 човека.
- Ястия на калории: 67 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Аспик от пуйка без желатин е показан по време на рехабилитация след фрактури, навяхвания. Бульонът му се отличава с приятна златна сянка (на снимка) и аромат. Изобилието на смилаеми протеини дава възможност да се използва ястието за общо укрепване на тялото.
съставки:
- пуешки бутчета - 3 броя;
- пилешки бутчета - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук - 3 лука;
- чесън - 7 скилидки;
- бахар - 10 грах;
- сол - 6 ч.л .;
- вода - 5 л;
- дафинов лист - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте компонентите, поставете да заври, след кипене, за да намалите топлината до минимум. Сварете в продължение на 3, 5 часа, докато месото започне да кипва меко.
- Вземете месото, солете бульона, сварете.
- Разстеленото смачкано месо във форми се изсипва, изсушава се бульон, охлажда се.
- Изпрати в хладилника за през нощта. Сервирайте с зеленчуци, горчица, хрян.
Турция врата
- Време: 12 часа
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 70 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Турция бульон бульон е естествено ястие, което може да се счита за представител на правилното хранене. Средното съдържание на калории ви позволява да използвате желето като самостоятелно ястие, което води до икономии при приготвянето на други компоненти на дневния хранителен режим.
съставки:
- пуешко врата - 2 бр.
- лук - 1 лук;
- корен от пащърнак - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- бахар - 3 граха;
- карамфил - 1 пъпка;
- дафинов лист - 2 бр.
- вода - 1.5 л;
- магданоз - китка.
Метод на приготвяне:
- Измийте шията, нарязани на 3-4 части, налейте вода, сложете на печката.
- Добавете цели корени, измити лук с люспи, подправки.
- След кипене, отстранете пяната, намалете топлината, варете за минимален интензитет от 2-3 часа. Ако течността се изсипва, трябва да се добави вряща вода, но така, че накрая да има не повече от 500-600 мл течност.
- В края добавете китка магданоз, гответе за 5 минути.
- Премахване на месото от бульон, хладно, отделно от костите, изложи формите, изсипете бульон.
- Оставете за една нощ в хладилника.
С пиле
- Време: 12 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 68 kcal на 100 g
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Аспикът от пуйка и пилето е лесен за приготвяне, защото няма нужда от много внимание към процеса. Тази опция с добавянето на птиче месо, богато на колаген, допринася за бързото втвърдяване на желето и образуването на гъста лъскава повърхност.
съставки:
- пуешки гърди - 4 кг;
- пилешко месо - 500 г;
- пилешки бутчета - 1 кг;
- вода - 5 л;
- дафинов лист - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- лък - 1 глава;
- бахар - 5 грах.
Метод на приготвяне:
- Изсипете компонентите с вода, варете на слаб огън за 5-6 часа. В процеса на приготвяне на сол добавете подправки, необличен лук и чесън.
- Месото се отделя от костите, кожата, нарязва се, изсипва се прецеден охладен бульон в плочи или форми.
- Охладете за една нощ в хладилника, сервирайте в порции салатни купички.
С свински крака
- Време: 12 часа
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 80 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: Средна
Рецептата за пуешко мляко без желатин с добавянето на свински крака ще придаде на ястието по-плътна консистенция поради наличието на лепкаво вещество в краката. Полученият желе е богат на много протеини, микроелементи, колаген. Той е стабилен дори при стайна температура.
съставки:
- свински крака - 1 кг;
- крила на пуйка - 500 г;
- телешко на кост - 500 г;
- вода - 3 l;
- дафинов лист - 2 бр.
- чесън - 3-4 филийки;
- лук - 1 бр.
- бахар - 5 грах.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, налейте студена вода, отстранете пяната.
- След три часа готвене на слаба топлина се добавят подправки, сол и варете още 2-3 часа.
- Отстранете месото от тигана, охладете бульона, охладете всичко.
- Месото се нарязва с нож, разстила се във форми, изсипва се бульон. Охладете го.
- Оставете за една нощ в хладилника.
- Нарежете части, сервирайте с пикантни подправки.
Тайните на приготвянето на вкусна пуешко мляко
За да направите вкусно пуешко мляко, можете да използвате съветите на опитни домакини:
- Трябва да се вземат само пресни съставки, които ще придадат приятен вкус и цвят на ястието. Застоялата храна може да възстанови непоправимо органолептичните характеристики. Когато купувате замразени съставки, трябва да обърнете внимание на цвета - те трябва да имат дори ярка сянка без петна и следи от размразяване. Пресното месо приятно мирише. Ако има неприятна миризма, миризмата на стари мазнини, е по-добре да се откаже от покупката.
- Преди готвене, замразените храни се размразяват, напоени с хладка вода за един час. След това се измиват добре и се оставят да заври.
- Yummy желе ще работи, ако комбинирате три вида месо в него. Специална пикантност се постига чрез добавяне на диво птиче месо в съда.
- Месокомпонентите не трябва да имат прекалено много мазнини, а дебел слой замразени мазнини по повърхността на чинията няма да даде апетит.
- Най-добре е да вземете филе или бяло месо, а за сгъстители - големи крака на старото пиле.
- Лукът и чесънът могат да се добавят към бульона директно в обвивката - той няма да ги остави да кипне меко, ще даде златен допир.
- Солта се добавя по време на процеса на готвене.
- За да се намали общото калорично съдържание на съда, в процеса на готвене трябва да отстраните мазнината от бульона.
- Като растителни части се използват лук, моркови, целина, магданоз, пащърнак и чесън. Зеленчуците се приготвят с месо. В първата версия на отметката те се изпращат в съда в самото начало, изваждат се след 1, 5 часа. Във втората версия те се поставят 1, 5 часа преди края на готвенето.
- От подправките е добре да се използва дафинов лист, бял, черен или бахар, карамфил, семена от копър. Те се добавят в началото на готвенето.
- Колкото по-дълго приготвяте желето, толкова по-богат ще бъде вкусът и ароматът, толкова по-силна ще бъде текстурата.
- По-добре е охладеното месо да се разглобява с ръце, за да се предотврати попадането на най-малките кости в готовата чиния.
- Можете да добавите варени моркови, зелен грах, яйца и зеленчуци на месо и бульон. Сервира се по-добре с лимонови резенчета, хрян, пикантна горчица.