Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всеки готвач трябва да може да прави палачинки на черния дроб: почти всеки ги обича, дори децата. Осъществяване на ястието е лесно и просто, но първо трябва да изберете продуктите, да ги подготви, и затова вече се запържва в масло и сервирайте. Правилно приготвените палачинки се отличават с нежна, ефирна консистенция, която служи като отличен обяд или вечеря.
Как да си направим палачинки
За да се подготви правилно палачинките на черния дроб у дома, първо трябва да изберете основния компонент - черния дроб. Можете да го вземете свинско, говеждо или пиле, богати на витамини и полезни за тялото. Последното придава на палачинките приятен деликатен вкус и по-ронлива текстура. Трябва да изберете охладен пресен черен дроб или замразени без признаци на повторно замразяване (дебел слой лед, оранжеви петна).
За да направите палачинки на черния дроб у дома, си струва да излеете основния продукт с мляко или разтвор на сода в топла вода, така че да стане мек и да не развалят готовия обяд с горчив послевкус. Остава само да изчистите черния дроб на каналите и големите съдове, да се завъртите в месомелачка, да се смеси с яйца и брашно, за да се образуват палачинки. В тестото се допускат също печене на ориз, подправки, овесена каша, моркови и лук.
След това трябва да се изпържи палачинките в масло или растително масло, свинска мас. Ще бъде вкусно, ако пекат продуктите във фурната или пържите и след това се задушават. Пърженето отнема 15 минути, задушава 40 и пече около половин час. При сервиране е добре да се направи сос за палачинки - на базата на заквасена сметана, сметана, доматено пюре или чесън с пресни билки. Можете да ги украсите с картофено пюре, варени зърнени храни, рататуй.
Телешки дроб
Една от най-популярните са палачинките от говеждо месо, които се различават от всички останали в цвета на зрелите череши и червената кръв. Охладеният пресен, висококачествен черен дроб от говеждо месо мирише сладко, има лесно отделящ се бял филм. Преди да го завъртите, по-добре е да се излива мляко върху нея, така че горчивината да изчезне и получените продукти да станат по-нежни.
Можете да приемате и телешки черен дроб, чиято свежа повърхност има цвят в светло кафяв цвят, влажна еластична консистенция. Тя не трябва да бъде сиво цъфтеж, което показва проветряване. Приготвеният страничен продукт се измива, натрошава, добавя се брашно, лукът и морковът зажърка и се пържи в масло от двете страни до потъмняване. След това, можете да задушите оладики в зеленчуков или гъбен бульон.
Пилешки дроб
Как да си направим палачинки от пилешки дроб, полезно е да научите майки, защото тази храна е оптимална за деца от две години. Страничният продукт, получен от пилето, е с по-деликатна структура, пресен е с кафяво-бургундски нюанс, блестящ цвят и аромат с нотка на сладост. По-добре е да се пекат без петрол, за да се запазят диетичните свойства и ниско калорично съдържание.
Палачинки от свинско месо
Най-честите сред готвачите са палачинки от свински черния дроб, защото се счита за най-достъпен на пазара. Охладеният страничен продукт се различава в кафяв цвят, гладка повърхност без петна и черни точки. Свежият черен дроб не трябва да мирише на течен амоняк и да има големи съдове. Преди смилане е необходимо да се отстрани филмът от него.
След това е необходимо да се накисва черния дроб в мляко или воден разтвор на сода, така че да изчезнат неприятните миризми и възможната горчивина, а консистенцията на самия продукт да стане по-равномерна и мека. Тогава получените оладики ще имат богат, приятен вкус. Продуктите от свинско месо са най-добре просто да се запържват на масло, да се гарнират с пресни зеленчуци или зелени.
рецепти
Начинаещите готвачи ще бъдат спасени от една стъпка по стъпка рецепта за чернодробни къдрици, в която всички стъпки и стъпки ще бъдат описани възможно най-подробно. Това ще помогне на готвачите да се справят с прости рецепти, като комбинация от черен дроб с грис или морков, и по-сложни - с овесени ядки, елда и гъби, печени на свинска мас или с добавка на картофи и майонеза.
С примамка
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 148 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Фритюрите от черния дроб с грис имат приятен сладникав вкус, който особено ще се хареса на децата. Можете да ги комбинирате с всякакви ястия - картофено пюре, соте от патладжан или просто пресни зеленчуци, поръсени с ароматни билки. Охладените пържени са не по-малко вкусни от горещите и могат да служат като идеална закуска или закуска в училище или на работа.
съставки:
- говежди черен дроб - половин килограм;
- грис - половин чаша;
- яйца - 1 бр.
- заквасена сметана - 40 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 20 ml;
- кетчуп - 10 мл;
- Български пипер - 1 бр.
- магданоз - китка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете черния дроб на малки парченца, навийте месомелачката с лук, чесън. Налейте грис, залейте сметана, яйце, сол и черен пипер.
- Разбъркайте, оставете настрана за 35 минути, за да набъбнете зърното.
- Формирайте палачинки с една супена лъжица, запържете до златисто кафяво.
- Сложете заедно, топло в микровълновата на максимална мощност за две минути.
- Подайте с декорации карамфил от български пипер, нарязани зеленчуци, кетчуп капки.
С моркови и лук
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 143 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Класическите палачинки от черния дроб с моркови и лук са много красиви на външен вид, поради включването на парчета от моркови и лук. Отвътре те се отличават с мека приятна текстура, топяща се в устата. Идеален за закуска или обяд, подходящ за възрастни и деца. Сервирани палачинки с елда или ориз ще ви помогнат като бърза вечеря, която се приготвя само за половин час.
съставки:
- свински черен дроб - 1000 g;
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- яйца - 3 бр.
- брашно - чаша;
- растително масло - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- От черния дроб, за да премахнете вените, превъртете през месомелачка, комбинирайте с нарязан лук, настъргани моркови.
- Разбийте много яйце, сол и подправете с брашно.
- Нанесете всяка супена лъжица палачинки в тигана, запържете 15 минути.
- При сервиране, украсете със заквасена сметана, скилидки чесън.
Във фурната
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 142 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Фритюрите от черния дроб във фурната са много богати и меки поради печенето, а не печенето на голямо количество растително масло. Те се получават диетични и могат да служат като идеална възможност за закуска или пълноценна храна за хора, които губят тегло или се грижат за фигурата си. Брашното в тях се заменя с овесена каша, а разтопеното сирене дава вкус.
съставки:
- черен дроб - половин килограм;
- картофи - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- топено сирене - 100 г;
- овесени ядки Hercules - чаша;
- сол - 10 g;
- кориандър - 5 g;
- смлян черен пипер - 20 г;
- слънчогледово масло - 10 мл;
- хлябни трохи - 70 г
Метод на приготвяне:
- Овесените люспи се смилат в мелница за кафе, пресяват.
- Черен дроб с лук и картофи, превъртете през месомелачка, добавете овесени люспи.
- Добавете настъргано сирене, подправки към масата, направете палачинки с мокри ръце
- Roll всяка ryadushki в галета, пуснати на намазана лист за печене.
- Печете 20 минути на 200 градуса.
- Гарнирайте със зеленчуци.
Черен дроб с моркови
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 141 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Чернодробните палачинки с моркови се получават в приятен цвят чрез използването на ярки сочни зеленчуци, комбинирани с яйце и масло. Можете да добавите лук на работното място, но без него ще получите вкусна. Палачинките са добри за готвене за вечеря, ядат горещи и оставят двойка за следващата закуска - те са толкова вкусни, колкото и студени като топли.
съставки:
- свински черен дроб - 800 g;
- лук - 1 бр.
- яйца - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- брашно - половин чаша;
- масло - 50 г;
- слънчогледово масло - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука, ситно настържете морковите, запържете на масло до златисто.
- Изплакнете черния дроб със студена вода, нарязани на парчета, извадете фолиото, обелете, превъртете през месомелачка или котлет с блендер. Там също изпрати зеленчуци СРЮ.
- Сол в резултат кайма, пипер, чук яйце, сезон с брашно за консистенция, като тесто за палачинки.
- Формирайте палачинки с лъжица, сложете горещо масло, запържете палачинките от двете страни за две минути.
- Сервира се със заквасена сметана и свеж копър, сос тартар.
Няма брашно
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 140 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Как да готвя на палачинки на черния дроб без брашно, каза следната рецепта. Вземете вкусни продукти, характеризиращи се с мекота и нежност. За да се премахне специфичният вкус на черния дроб, препоръчва се да се измие с мляко или да се накисне за една нощ. Ястието се отличава с диетична ориентация, като всеки, който не обича пържен черен дроб в чист вид.
съставки:
- говежди черен дроб - половин килограм;
- елда - ¾ чаша;
- яйца - 2 бр.
- нишесте - 40 g;
- растително масло - 30 ml;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Смелете измитите карантии с кухненски робот, изпратете лука на същото място.
- Добавете към пълнежа предварително приготвена елда до готовността, нишестето. Яйца, подправки.
- Лъжица сместа в тенджерата и горещо масло, запържете от всяка страна.
- За да получите по-мека текстура, налейте малко вода и го поставете под капака за пет минути.
С ориз
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 145 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Пилетата от черния дроб с ориз са подходящи дори за бебешка храна, защото използват пилешки страничен продукт. Благодарение на него получените продукти ще придобият мекота и лекота, ще се комбинират добре с картофено пюре или каша от елда. Възрастните могат да сервират крем и чеснов сос с палачинки или пикантни ароматни подправки, а децата - просто заквасена сметана.
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 г;
- яйца - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- ориз - 60 г;
- брашно - 80 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол - 15 g
Метод на приготвяне:
- Измийте черния дроб, отстранете жиците и съдовете, накиснете се за кратко в хладка вода.
- Сварете ориза докато е готов, изплакнете с вода, за да предотвратите лепкавост и бързо охлаждане.
- Хранителен процесор или месомелачка за приготвяне на кайма, яйца, черен дроб. Смелете до гладко, подправете с брашно, сол, подправки, масло.
- Изпратете ориза, разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки.
- Изпържете палачинките с формата на лъжица в сух тиган или с минимално количество масло за четири минути на една и три минути от другата страна.
- Гарнирайте със салати.
За деца
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 140 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Как да си направим чернодробни халби за деца, описани в следната рецепта, която включва сервиране на ястия от две години. Такива буйни палачинки също ще се харесат на възрастните поради техния деликатен вкус, аромат и приятна текстура. При поискване или с непоносимост към глутен, пшенично брашно или грис в рецептата се заменя с царевично брашно, а черен дроб от говеждо и черен дроб може да бъде променен на пиле или пуйка.
съставки:
- говежди черен дроб - 400 г;
- лук - 1 бр.
- вода - половин чаша;
- яйца - 1 бр.
- грис - 40 г;
- брашно от елда - 40 г;
- сода или бакпулвер - 2 g;
- растително масло - 25 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте черния дроб, попари с вряща вода, отстранете филма, нарязани на филийки, нарязвайте с блендер с лук и яйце.
- В пюре маса добави грис, брашно, сода, осоляване. След 15 минути инфузия, положете палачинката с лъжица, запържете за 1, 5 минути от всяка страна.
- Сгънете в тенджера, за да гасите, налейте гореща вода, сварете, оставете да къкри на минимална топлина под покрит капак със слот, за да може парата да избяга за 20 минути.
Няма яйца
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 138 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Фритюрите от черния дроб без яйца имат намалено съдържание на калории, така че те харесват момичетата за вдигане на тежести. Те могат да бъдат изядени дори от тези, които не харесват черния дроб в друга форма - такива са палачинките са вкусни и нежни. Хрупкава кора, те са необходими за паниране в галета, но те лесно се заменят с обикновена пшенично брашно или сусам със сух червен пипер.
съставки:
- свински черен дроб - 450 г;
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- грис - половин чаша;
- галета - 50 г;
- растително масло - 55 мл.
Метод на приготвяне:
- Измити сушени черен дроб, нарязани на парчета, смилайте с блендер с печени лукови кубчета.
- Добавете натрошен чесън, подправки, сода, грис към кайма. Оставете да се вари в продължение на 25 минути, образувайки палачинки.
- Roll в брашно, запържете за 2-3 минути от всяка страна до златисто.
- Гарнирайте картофеното пюре.
С картофи
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 139 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Хепато-картофени палачинки приличат на драники, но се различават от тях с по-изразен месен аромат и тъмен цвят. За да се постигне оптимална консистенция, те слагат сметана или майонеза заедно с яйцето и подправят с чесън и черен пипер за аромат и вкус. Можете да използвате за производството на всеки черен дроб - говеждо или свинско месо.
съставки:
- говежди черен дроб - 300 г;
- картофи - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- брашно - 60 г;
- растително масло - 30 ml;
- заквасена сметана - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Отрежете каналите от вътрешностите, отлейте филма, изплакнете и нарязайте с блендер.
- Изпратете на масата настъргани картофи, натрошен чесън, яйчни жълтъци, заквасена сметана. Изсипете брашно, сол и пипер.
- Формирайте палачинки с лъжица, запържете до потъмняване.
- Сервира се със заквасена сметана.
С майонеза
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 148 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Как да си направите чернодробни палачинки с майонеза у дома е описано подробно в инструкциите по-долу. Според него, ще получите оферта оладики, характеризиращи се с балансиран вкус с лека киселинност. Тяхната хрупкава кора няма да остави равнодушен никой от гостите или членовете на семейството. Те са идеално съчетани с горчично-заквасена сметана или кремав чеснов сос.
съставки:
- говежди черен дроб - половин килограм;
- лук - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- майонеза - 40 мл;
- брашно - 40 г;
- подправки - 10 г;
- растително масло - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Запържете лук половината пръстени до прозрачен, смесете с подправки, нарязан черен дроб. Разбийте с блендер, добавете яйца, брашно, майонеза.
- Re-ритъм, образуват палачинки с една супена лъжица, запържете за две минути от всяка страна.
- Украсете със сосове, зърнени храни.
Чернодробни печурки - Тайни за готвене
Лесно е да приготвяте вкусни и правилни палачинки на черния дроб у дома, ако използвате доказани съвети от известни готвачи и професионални готвачи:
- горчивината се отстранява чрез накисване на черния дроб в мляко, заквасена сметана, кефир или разтвор на сода за няколко часа;
- Можете да преварите вторичния продукт и след това да го смесите с другите компоненти;
- за да премахнете филма, трябва да опарвате страничния продукт с вряща вода, вземете филма с нож и го премахнете, като си помогнете с палеца;
- Кориандър, розмарин, индийско орехче, риган, зелена и червена сушена червена чушка добавят към вкуса на черния дроб.