Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Деликатни италиански ястия не биха били толкова вкусни, ако не и за моцарела. Този великолепен млечен продукт перфектно допълва класическата кухня. Въпреки това, неговата красота е не само в уникалния вкус, но и с богат състав и диетични качества. Мекото сирене е добре дошъл гост на всяка маса. Ако опциите на магазина не ви подхождат, продуктът е лесен за приготвяне. Така деликатесът ще стане още по-полезен.

Какво е сирене моцарела

Любима гастроном моцарела - италиански мек несолен млечен продукт, който е най-добре да се използва млад. Разцветът на вкуса идва през първите 12 часа. Първоначално той е бил приготвен от биволско мляко. Това е класика, която сега е изключителна. С течение на времето започнаха да използват краве мляко. Продуктът излиза не по-малко вкусно, но истинските експерти съветват поне веднъж да опитате истинско сирене по стари рецепти.

Меката структура позволява моцарелата да се оформя по различен начин. Определете основните видове продукти:

  • bokkonchini - сирене под формата на големи топки;
  • ciljegini - моцарела под формата на малки кръгли топки, с размер на малка черешова слива;
  • перлини - малки топки сирене, наподобяващи грах;
  • Trachcha - моцарела, вплетена в вкусна пижая. Има пушена версия.

Състав, калорично съдържание и полезни свойства на продукта

Вкусни меки топки за сирене можете да се насладите дори на диета. Хранителната стойност на сиренето е 240 ккал при липса на въглехидрати. Делът на мазнините не надвишава 20-25%. Протеиновата част е 18-20%. С тази композиция моцарелата елегантно допълва дневното меню като десерти, мезета, съставки на основните ястия.

Сиренето има редица полезни свойства:

  • подобрява сърдечната функция поради калий;
  • укрепва костите и нокътните пластини поради калция;
  • поддържа воден баланс с натриево съдържание;
  • запазва зрението и подобрява кожата благодарение на витамин А;
  • насърчава регенерацията на костите и мускулите с помощта на фосфор;
  • нормализира холестерола, защото съдържа холин.

Как да си направите сирене моцарела у дома

Тъй като моцарелата се препоръчва да се консумират млади, полезно е да се овладее умението за самостоятелно готвене. У дома, това се прави без специални инструменти, процесът няма да предизвика трудности дори за начинаещи. Но ястията ще бъдат украсени с елегантния вкус на меко сирене, пресни и много здрави. Колкото по-малко моцарела е в хладилника, толкова повече хранителни вещества са наситени.

Готварска рецепта

За да приготвите сирене моцарела, ще ви е необходимо:

  • 1, 5 литра мляко средно мазни. Ако можете да получите биволско - вземете го без колебание.
  • 250 ml дестилирана вода. Категорично не може да се вземе директно от чешмата.
  • 2 опаковки ензим. Пепсин, acidin-pepsin ще свърши. Използва се за сгъване на мляко. Без такъв ензим производството на сирене е невъзможно.
  • 1/3 чаени лъжички лимонена киселина.
  • 1 ч. Л. кухненска сол.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сирене моцарела у дома:

  • Изсипете млякото в съда, оставете да се затопли до 25-28 градуса.
  • Лимонената киселина се разтваря в половин чаша вода и бавно се добавя течност към млякото. Не забравяйте постоянно да разбърквате сместа. Доведете го до 30-35 градуса.
  • Разтваря се сирището с половин чаша вода, изсипва се в тавата с приготвеното сирене. Сместа се довежда до 40 градуса, покрива се и се отстранява от топлината.
  • Оставете тенджерата за 15-20 минути, за да позволи на ензима да позволи на млякото да се превърне.
  • След изтичане на необходимото време продуктът ще се раздели. Резултатът е гъста извара и прозрачна суроватка с жълтеникав оттенък. Разбъркайте бъдещата моцарела, така че да се счупи на малки парченца.

  • Завържете получената маса с лъжица и разпръснете върху фино сито. Ами натиснете надолу целия серум.

  • Внимавайте сиренето да не изтече. Резултатът - плътна сирена маса, която не се разпада.

  • Сиренето се поставя в термоустойчиви съдове и се поставя в микровълнова фурна за 1 минута. Уверете се, че бъдещата моцарела не вари. След половин минута го обърнете.

  • След микровълновата фурна ще получите меко сирене като на снимката. Ами помнете продукта, като пластилин. Отстранете излизащия серум.

  • Моцарелата се сол и отново се месят. При желание се добавя босилек. Допуска се допълнително загряване и разтягане. Така че сиренето ще придобие структурата на марката. Ако искате по-мек и по-мек продукт, елиминирайте етапа на подгряване.

  • Дайте сварената моцарела желаната форма. Съхранявайте сиренето в хладилник в херметична тава.

Какво може да се приготви с моцарела

Деликатни топки от сирене се вписват лесно във всяко ястие. Използват се за салати, мезета, пици, тестени изделия, печени топли ястия. Красотата на моцарела в плътната си консистенция - то се топи, но не се разпространява. Големите топли ястия се приготвят с препечено сирене. Тези сандвичи много обичат децата, които се нуждаят от елемент за игра, за да абсорбират храната.

Ние предлагаме няколко лесни и вкусни рецепти:

  • Салата Капрезе е класика на жанра. Изглежда елегантно, готви се лесно, абсорбира се веднага. Нарежете доматите и моцарелата с дебели резени, положете ги последователно. Поръсете с босилек и напръскайте със зехтин.

  • Салата с моцарела и скариди. Разстелете на половинки от домати, кубчета сирене, нарязан зелен лук. Топ с босилек, сол, зехтин. Поставете варени скариди отгоре.
  • Пица Маргарита - приготвена без месо. Нанесете чесново-доматен сос, няколко листа босилек, поръсете с риган. След 5-7 минути печене, поръсете със ситно нарязано сирене. Върнете се във фурната за още няколко минути, за да се разтопи моцарелата.
  • Пържено сирене в панировка - вкусна гореща предястие. Моцарелата се нарязва на парчета с дебелина 1, 5 см. Насипва се в яйцето и се навива в панировката. Фрай в гореща тиган от двете страни в продължение на няколко минути, за да се разтопи сиренето.

Какъв вид сирене може да бъде заменено с моцарела?

Мека италианска моцарела не винаги е лесно да се получи. В някои рецепти обаче той се заменя с други сирена, които ще разкрият вкуса на ястието и ще му придадат нови бележки. Ако на тезгяха не е правилният пакет, потърсете редица сирене Adygei или сулугуни. Някои домакини препоръчват използването на сирене или домашно сирене "Здраве", но те имат по-голяма извара, така че те не винаги са подходящи. Ако трябва да се пече, вземете суровия сулугуни. То се топи чудесно и се разтяга. Класическото твърдо сирене също е подходящо.

Видео: как да си направите сирене моцарела у дома?

Готвенето на моцарела в кухнята е лесно. Основното нещо - да се сирище и да вземе мляко, което е сведено до минимум. Първият път е по-добре да направите ясни инструкции, за да не пропуснете най-важното. Следвайте всички указания и съвети, след това моцарела няма да бъде по-лошо от магазина. Строго поддържайте всички технологични нюанси. Особено това се отнася до температурата, бъдещата структура и ароматичните нотки на сиренето зависят от нея.

Видео урока по-долу за готвене моцарела у дома има текстови съвети. Така се усеща по-лесно. За първи път препоръчваме да използвате по-малко продукти, за да овладеете всички тънкости. Подгответе предварително всички ястия и необходимите съставки. Не забравяйте и за кухненския термометър, защото производството се основава на прецизно подготвена технология. Гледайте видеото преди готвене. Така ще имате представа за последователността на действията. Можете да си правите малки бележки, за да не ви се налага да размотавате видеоклипа.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство