Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кой от нас не обича торти и сладкиши? За да подчертаете вкуса на въздушното тесто, за да го направите по-рафинирано, използвайте специални глупости и пълнежи. Кисело мляко, извара или шоколадов крем, направени от заквасена сметана, могат да превърнат всеки десерт в истински шедьовър. При подходяща подготовка ще се окаже нежна и лека, както на снимката. Използвайки рецептите, представени в статията, можете да готвите не само вкусна сметана или "Костенурка", но и други необичайни пайове. Вашето семейство и приятели ще бъдат възхитени от кулинарните изкушения!
Как да готвя вкусни сметана крем - стъпка по стъпка рецепти
Какъвто и да е бил въздухът, тогава готовите торти често се нуждаят от допълнително импрегниране. Сметанов крем за торта - отличният избор на всяка домакиня за сладкиши. Има много рецепти за приготвяне на такъв пълнител. Основните съставки са захар и заквасена сметана, които трябва да се разбиват с миксер, докато се образува хомогенна маса. За да добавите цвят и подправка към сместа, добавете оцветители за какао, плодове или храни. Но дори и без такива компоненти, сместа се оказва много вкусна и върви добре с всяко домашно тесто.
Успехът на процеса зависи от качеството на сметаната. По-добре е да изберете тази, в която се намира лъжицата. Поради тази причина много домакини отдават предпочитание на домашен продукт, а не на магазина. Също така, специално внимание трябва да се обърне на вкуса на заквасена сметана. Трябва да е сладко. Дори и малко киселост може да съсипе пълнежа за пай.
класически
Въпреки, че тази опция за готвене се счита за най-проста, кремът се оказва много буен и не се разпространява. Може да се използва като лубрикант за слоевете торта, декориране на торти и други сладкиши. Заслужава да се отбележи, че е най-добре да изберете домашно заквасена сметана за сладкиши. Магазинът има малък процент мазнини, което може да доведе до излишък от течен пълнеж . Ако не знаете как да направите сметана от заквасена сметана, следвайте класическата рецепта. За това ще ви трябва:
- заквасена сметана - 500 г;
- захар - 1, 5 чаши.
Процес на готвене:
- Заквасена сметана трябва да се охлажда няколко часа преди готвене.
- Захар се излива в охладената маса и се разбива с миксер до получаване на хомогенност.
- Когато сметана се сгъсти, така че да спре да тече, когато ястията се наклонят, сметана е готова.
С масло
Не всеки има възможност да закупи висококачествен млечен продукт за сладък пълнеж на пазара. Ако в арсенала ви се съхранява само заквасена сметана, тогава използването на масло с 82-85% съдържание на мазнини ще спаси ситуацията. Тази съставка е в състояние да даде на масата необходимата консистенция. С него ще можете да украсите зебрата, приготвена на кефир, и класически домашно приготвени сладкиши. Ще ви е необходимо:
- заквасена сметана - 300 г;
- захар - 1 чаша;
- масло - 150 г
Процес на готвене:
- Нарежете маслото на парчета или го сложете с вилица, оставете за 30 минути.
- Натрошете захарта на прах, добавете към маслото.
- С средна скорост, победи съставките с вилица или размахване.
- Когато масата стане жълта и хомогенна, можете да изложи заквасена сметана. Добавя се малко по малко, като внимателно се смесват съставките.
- За да се сгъсти сместа, по-добре е да се разбърка с бъркалка, а не с миксер.
- Когато масата стане плътна, тя трябва да се остави за 15-50 минути в хладилника и едва след това да продължи до смазване на тортата.
С кондензирано мляко и ядки
Този пълнител е подходящ за сладки зъби, които обичат домашно приготвени вафли и сладкиши. Заквасена сметана с кондензирано мляко е много по-мека от опростената. Използвайки различни добавки, като ядки, можете да създадете най-дръзките рецепти. За такава сладка смес се използва:
- заквасена сметана - 200 г;
- масло - 200 г;
- варено кондензирано мляко - 250 г;
- ядки - 300 г
Процес на готвене:
- Разтрийте или намажете маслото, оставете малко да се стопи.
- Добавете кондензирано мляко, разбийте с вилица до гладкост.
- В получената маса се поставя заквасена сметана, разбърква се.
- Запържете ядките в сух тиган, мелете в мелница за кафе и добавете фъджа.
- Разбъркайте добре, оставете сметаната от заквасена сметана.
С желатин и плодове
Домашно приготвена торта със заквасена сметана. Ако искате да разнообразите такъв тривиален десерт, най-добре е да използвате пресни плодове и плодове. Деликатесът ще ви позволи да се потопите в гастрономията, да си припомните топлия сезон. Много лесно се прави крем на базата на желатин и плодове. За целта са необходими следните съставки:
- мазен крем - 500 г;
- захар - 100 г;
- всички плодове - 300 г;
- захар - 100 г;
- желатин - 1 супена лъжица;
- вода - 70 g
Процес на готвене:
- В малък железен контейнер се налива желатинът и се излива с вода. Необходимо е да се гарантира, че тя не се разтваря, а само набъбва.
- След 15 минути се поставя във водна баня и се разбърква до униформа. Важно е масата да не кипи, а просто да се превърне в жълта течност.
- В заквасена сметана завърши на захар или прах, победи.
- В кремообразната маса постепенно се излива в разтопения желатин, разбърква се.
- Добавете плодове.
- Получената течна смес ще се охлади и след това налейте готовите торти върху нея.
Как да си направим сметана и сметана
Любимата медена торта или деликатна камила ще бъде още по-добра с този пълнеж. Тортите за тези пайове са малко сухи, така че за омекотяване е необходима специална полутечна смес. Най-добрият избор е сметана и сметана. Ще са необходими следните съставки:
- заквасена сметана - 800 г;
- захар - 70 г;
- масло - 200 г
Процес на готвене:
- Оставете маслото на масата при стайна температура за 30 минути.
- Сложете го в купа, добавете захар и разбъркайте.
- Когато масата стане хомогенна, започва постепенно да се добавя заквасена сметана.
- Смесете всички съставки внимателно, оставете да престои 15 минути.
За гъба
Комбинацията от млечни продукти ви позволява да създадете наистина уникален вкус. Вместо извара, някои използват сирене маскарпоне, което ще направи консистенцията на заквасена сметана още по-уникална. Много е лесно да се използва не само за декориране и декориране на сладкиши, но и за желе десерти. За сладки кондензирани деликатеси са необходими:
- заквасена сметана - 500 г;
- захар - 150 г;
- извара - 250 г;
- желатинови опаковки;
- вода.
Процес на готвене:
- Желатинът се налива малко вода, оставя се за 15 минути.
- Затоплете го на водна баня, разбъркайте го добре, така че да няма бучки.
- Добавя се захар към изварата, след това се смила през сито.
- Добавете заквасена сметана, разбийте с миксер на ниска скорост.
- Продължавайки да се смесва, добавете желатин.
- Когато масата стане хомогенна, отидете в режим на максимален миксер, за да постигнете плътност.
Научете повече рецепти за приготвяне на торта с извара.
За медена торта
Необичайното разпространение ще помогне да се разнообрази рецептата на любимата ви домашна торта. Използването на заквасена сметана ще превърне най-дебелите, груби кексове в нежен облак. Дебелата текстура ще позволи на кулинарния шедьовър да запази формата си и да не потъне под тежестта си. За да приготвите дебела сладост, трябва:
- заквасена сметана - 300 г;
- масло - 200 g;
- захар - 150 г;
- брашно - 2 супени лъжици.
- малко ванилия;
- яйцето.
Процес на готвене:
- Комбинирайте захарта с яйцето, разбъркайте до гладка.
- Добавете брашното, разбийте добре.
- В получената маса се поставя основната съставка, поставя се във водна баня и се разбърква. Когато сместа се сгъсти, отстранете.
- Добавете 50 g масло, разбъркайте добре.
- Останалата част от маслото размахване размахва до кремаво състояние.
- Смесете компонентите заедно.
- Използвайте миксер, регулирайте масата за няколко минути до желаната консистенция.
Как да се сгъсти
Този проблем се сблъсква с много хостеси. Причината за излишната течна сметана може да послужи като неподходяща заквасена сметана или погрешна технология за разбиване на сместа. Колкото по-дълго работите с бъркалка или миксер, толкова повече сметана реагира със захарта и става по-тънка. Ако кремът е тънък, тогава коригирането на ситуацията ще помогне:
- Нишесте. Трябва да се добави малко, в противен случай вкусът на сладката смес ще се влоши.
- Желатинът. Универсален сгъстител. След добавяне на крема, трябва да го държите в хладилника малко.
- Масло. С нея, водната смес ще придобие гъста, тежка текстура.
- Сгъстител. Най-лесният начин да превърнете течна сметана в пухкава маса.
видео
Отличителната черта на всяка торта е нейното пълнене или разстилане. Използвайки прости рецепти, представени във видеоклиповете, можете да приготвите вкусни домашно приготвени сладкиши без особени трудности. Буйни кремове от не-заквасена сметана ще могат да украсяват печени изделия и други сладкиши. Само с няколко съставки в ръцете си можете да създавате шедьоври на изкуството на сладкарството.