Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Във Франция има популярен десерт, състоящ се от пресни череши с ями и тесто за палачинки - това е clafouty. Акцентът в тази интересна дума пада върху последната сричка. Вкусът на ястието прилича на палачинка с пълнеж от ягоди и прилича на обикновена торта. Консистенцията на десерта е гъста, непореста, леко влажна. Лесно се подготвя и се състои от налични съставки.
Какво е клафути
Френският клауфти е вид десерт, който съчетава характеристиките на тортата и печива. Тази дума се превежда на руски като "запълване". Смята се, че тортата се е появила в югозападната част на Франция в град Лимож през 1864 година. Изглежда, че местните хора току-що са взели продуктите, които са имали под ръка: те изсипват нечистите череши с течно тесто за палачинки и след това ги пекат.
Класическата рецепта се счита за klafuti от пресни череши с ями. В оригиналната интерпретация на това ястие от плодовете, ядрата не достигат, така че те остават по-сочни, а тортата има аромат на горчив бадем и амарето. Хранене този десерт е много по-хубаво, ако без костилка череши. На тортата може да се придаде аромат на бадеми, като към тестото се прибавят няколко капки черешова тинктура, бадемова есенция или кирша (силен сладък алкохол на основата на череша с ями). В допълнение към череши, други плодове, плодове, зеленчуци могат да бъдат пълнени. Тогава това ястие се нарича мухард (flonyard).
Claufty рецепта
Френският десерт с череша може да се пече от всяка домакиня. Класическата рецепта на това ястие съдържа минимален набор от съставки: мляко, брашно, яйца, захар и череши. Десертът може да се пече не само под формата на голяма торта, но и на порции. В този случай тестото се изсипва в малки форми от керамика, силикон или специално фолио. Запълването може да бъде следните продукти:
- плодове - ябълки, круши, банани, кайсии, сливи;
- плодове - боровинки, къпини, малини, ягоди;
- зеленчуци - тиквички, лук, домати;
- скариди;
- риба;
- гъби;
- пиле;
- консервирани грах и царевица.
Този десерт може да се консумира горещо, стайна температура или охладен. Пригответе я на празници и в делнични дни. Klafuti често се сервира с бита сметана, кондензирано мляко, кисело мляко, заквасена сметана или сос от ягодоплодни. За приготвянето на последния е необходимо да се нарязват плодовете с блендер. Ако в сместа има семена, можете да използвате малко сито. За настърганите плодове добавете лимонов сок и захар на вкус, разбъркайте, изпратете в хладилника. Този сос е идеален за този френски пай.
С череша
- Време: 90 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 170 kcal на 100 g
- Предназначение: печене.
- Кухня: френска.
- Трудност: средна.
Френските домакини подготвят класическа клафут за тази рецепта. Десертът определено трябва да се опита - ще се насладите на сочния вкус на череши. Ако не искате да използвате в рецептата череши с ями, премахнете ги. За аромата на бадеми, белените плодове могат да бъдат поръсени с черешов ликьор, амарето или кирша.
съставки:
- прясна череша с ями - 400 г;
- пшенично брашно - 90 г;
- мляко - 150 г;
- яйца - 2 бр.
- масло - 30 г;
- захар - 2 супени лъжици. л. за пълнежа и 80 g за теста;
- пудра захар - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Измитата свежа зърна с камъни се пълни със захар, оставя се да стои. Тя трябва да даде сок, да стане по-сладък.
- Пресейте брашното в купата, добавете захарта. Изсипете в млякото и бийте суровите яйца, докато смесвате масата с бъркалка или миксер. Оставете тестото в продължение на 20-30 минути.
- Вишневият сок се източва. Поръсете черешите с брашно, така че да могат по-добре да се свържат с тестото.
- Смажете тавата за печене с масло и поръсете с брашно.
- Загрейте фурната до 220 ° С. Изсипете 1/3 от тестото в тавата и го поставете във фурната за 10 минути.
- Отстранете матрицата от фурната. Поставете леко запечена маса от череши и изсипете останалото тесто. Изпратете пай до фурната за 30-40 минути и намалете температурата на 180–190 ° C.
- След определеното време, извадете матрицата от фурната и поръсете със сапунена пудра. Този десерт се яде горещо и студено.
С ягоди
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 198 kcal на 100 g
- Предназначение: печене.
- Кухня: френска.
- Трудност: средна.
Flonyard с ягоди е много вкусна и ароматна чиния. Препоръчително е да се вземат пресни плодове за тази торта, тогава всички сок ще остане в десерт. Замразени ягоди също могат да се използват, но ще трябва да го размразите и да изцедите излишната течност. Klafuti се получава с ясно изразен вкус на ягода, непорест и гъст - това е характеристика на това ястие.
съставки:
- ягоди - 400 г;
- нишесте - 15 g;
- пшенично брашно - 40 г;
- мляко или сметана - 200 мл;
- яйца - 2 бр.
- омекотено масло - 120 г;
- сода за хляб - 4 g;
- захар - 100 г;
- смляна канела - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Смелете маслото в купа със захар.
- Вземете яйцата, отделете бялото от жълтъците. Последно мелете и добавете към сместа от захар и масло.
- Комбинирайте брашното, содата и нишестето в друг контейнер. Налейте ги в масата с масло, захар и жълтъци.
- Добавете в купа мляко или сметана, разбъркайте с размахване.
- Вземете протеини, разбъркайте до състояние на твърди пикове. След това внимателно ги смесете с тестото.
- Смажете тавата с масло, поръсете с брашно.
- Обелете ягодите, измийте, подсушете. След това сложете плодовете в тавичка, поръсете с брашно.
- Изсипете тестото върху ягодите. Прах го с канела, за удобство, можете да използвате сито.
- Загрейте фурната до 175 ° C, изпечете ято за 30 минути.
- Премахване на тортата в половин час от фурната, хладно малко. Можете да сервирате klafuti на масата със сметана, заквасена сметана и други продукти по ваш вкус.
С ябълки
- Време: 70 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 156 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: френска.
- Трудност: средна.
Klafuti се приготвя не само с един вид пълнеж, можете да изберете няколко едновременно. В допълнение към самия плод, тази рецепта съдържа също стафиди, напоени с алкохол. Ако вземете кисели ябълки и сладникави стафиди, ще получите много интересна комбинация от аромат. Когато десертът е готов, той може да бъде на прах с пудра захар.
съставки:
- средни ябълки - 5 бр .;
- брашно - 50 г;
- крем - 1/2 чаша;
- яйца - 3 бр.
- масло - 40 г;
- ликьор, ром или ракия - 1/4 чаша;
- захар - 1/2 чаша;
- стафиди без семена - 1/3 чаша;
- земята канела - щипка.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете стафидите. Накиснете го в ром, ликьор или бренди.
- Включете фурната така, че да се затопли до 190 ° C.
- Смажете формата с масло (15 грама) и поръсете с брашно.
- Измийте ябълките, отстранете ядрата, нарязани на филийки с дебелина 1 см. Поставете ги на дъното на тавата в един слой.
- Разтопете останалото масло. Леко ги поръсете с подготвени ябълки.
- Поставете тавата в пещ за 25 минути.
- Разбийте яйцата с блендер или миксер. Добавете брашното, щипка канела, сметана, пресовани стафиди. Разбъркайте всичко добре.
- Извадете ябълките от фурната и ги изсипете с варено тесто.
- Поставете матрицата обратно във фурната за 25 минути.
- Извадете клафути след определеното време, нарязани на порции.
шоколад
- Време: 95 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 208 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: френска.
- Трудност: средна.
Шоколадовото брашно със сигурност ще се хареса на любителите на деликатеси от какаови зърна. Тази рецепта ще оцени домакинята, която активно използва мултикурки. Необходимо е да вземете касис, да ги сложите в купата на кухненския уред, да излеете тестото и да зададете желания режим на готвене. Докато klafuti се пече, домакинята може спокойно да отиде за своя бизнес и да не се страхува, че ще изгори.
съставки:
- черен шоколад - 100 г;
- касис - 200 г;
- брашно - 180 г;
- мляко - 250 мл;
- яйца - 3 бр.
- масло - 10 г;
- захар - 70 г;
- бакпулвер - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- За десерт можете да вземете замразени и пресни плодове. Ако имате първата опция, след това предварително размразяване на френско грозде, източване на образуваната течност. Изплакнете пресни плодове, изсушете малко.
- Разбийте яйцата със захар.
- Млякото довежда до кипене, разтваря се в него тъмен шоколад.
- Налейте шоколадово мляко на яйцата със захар.
- Добавете брашното и бакпулвера към смесените продукти, разбъркайте добре всичко.
- Намажете купа с мюзикъла с масло, налейте тестото в нея, поставете плодове отгоре.
- В програмите на multicooker, изберете "Multipovar при 120 ° C" или "Печене" режим. Задайте времето - 45 минути. Сложете изпеченото ястие. След изтичане на срока, оставете бавното готвене в режим “Отопление” за още 30 минути.
- Поставете готовите klafuti на плоча - можете да го сервират на масата.
Сливи
- Време: 65 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 148 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Поглезете домакинствата и гостите с френски десерт. Това ястие е идеално за пиене на чай през лятото. Много е лесно да се приготвят claufti - смесете брашното, млякото, яйцата, захарта в необходимата пропорция, полученото тесто се изсипва в слива в топлоустойчива тава за печене. Изпратете всичко това на фурната и след час ще получите деликатен, ароматен и вкусен десерт.
съставки:
- прясна слива - 350 г;
- брашно - 100 г;
- мляко - 200 г;
- яйца - 2 бр.
- масло - 10 г;
- захар - 100 г;
- пудра захар - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте, сухи сливи. Обелете ги, намажете ги на филийки.
- Смажете тавата с масло, поръсете със захар. Поставете слива в него в един слой, поръсете със захар отгоре.
- В купа, смесете захарта и яйцата, пресейте брашното в него и излейте в млякото. Разбъркайте всичко добре.
- Налейте тестото от сливи. Формата се поставя във фурната, предварително загрята до 170 ° C.
- Печете клафути около 50 минути, готовността да проверите с дървена пръчка.
С кайсии
- Време: 65 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 174 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
В нашата страна "сезонът на кайсиите" започва през юли. По това време ще бъде много подходящо да се готви клафути с кайсии. Този ярък и сочен плод със сигурност ще угоди на тези, които опитат този десерт. Ако в рецептата замените кефира с мляко, получавате по-малко гъста и еластична текстура на тортата. Ястието може да бъде приготвено и порции - просто вместо голяма тава за печене, използвайте малък силикон или керамика.
съставки:
- пресни кайсии - 8 бр.
- брашно - 100 г;
- кефир - 200 мл;
- яйца - 4 бр.
- масло - 50 г;
- кафява захар - 50 g;
- ванилин - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- В дълбока купа комбинирайте захар, брашно и кефир. Разбийте 4 яйца в сместа и разбъркайте всичко с миксер.
- Малко количество масло за смазване на тавата. Поръсете с брашно.
- Разтопете останалото масло, добавете го към тестото, добавете ванилин и разбъркайте всичко.
- Измийте, изсушете и почистете кайсиите. Нарежете половината плод на кубчета и поставете на дъното на формата. Излейте ги с тесто. Нарежете останалите кайсии наполовина и украсете тестото отгоре.
- Съдовете се пекат във фурната при 200 ° C в продължение на 15 минути, след това се понижава температурата до 180 ° C и се запазва формата за около 30 минути.
- Клафути от фурната - той е готов. Сервирайте топли или топли питки в комбинация със сос, сметана или сладко. Приятно апетит!
