Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Добрата марината е ключът към печенето на сочно, ароматно овнешко месо в устата, което ще привлече цялото семейство. Дори грубото, сушено месо с характерния вкус на овнешко месо ще стане много нежно и вкусно вкусно, ако предварително я мариновате с подправки и билки. Такова месо може да се пече във фурната, да се запече в тенджера или да се пече на въглища по време на пикник на открито. Просто трябва да се доверите на доказаната рецепта, да изберете качествени съставки, правилно да приготвите агнешкото и да му дадете добър маринатант.
Правила за мариниране на бутоните
Преди да маринирате агнешкото месо, трябва да го избършете добре със салфетки или хартиени кърпи, след което свалете филмите, сухожилията и излишната мазнина. Месото се нарязва на големи парчета през влакната, докато ножът трябва да се държи под лек ъгъл. Прясно агне може да се съхранява в марината за около час. Месото на старо животно (то ще бъде раздадено с жълта мазнина и големи жълтеникави стави) е препоръчително да се мариноване най-малко 10-12 часа. Можете да използвате всички подправки, но розмарин, риган, синапено семе, мащерка, червен пипер, сушен и пресен чесън подчертават вкуса на агнешкото.
Рецепта за марината от овчарки
Има много начини да приготвите оригиналната марината за месо, която ще придаде на агнетата жар, пикантност и неповторим вкус. Маринадите могат да се приготвят на базата на бира, оцет, прясно изцеден сок от нар, лимон, киви, бренди, сухо бяло вино, мед и други съставки. С палитра от вкусове, набор от подправки и подправки, можете спокойно да експериментирате, като добавите щипка захар, дафинов лист, солен соев сос, сушена зеленина, както и други компоненти. Основното нещо - да се съобразят с пропорциите, посочени в рецептата.
Марината за агнешко барбекю
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 109 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
За приготвянето на вкусни шашлици на скара или на открит огън традиционно се използва марината на основата на газирана минерална вода. Препоръчително е да отворите бутилка силно газирана минерална вода и да я оставите на стайна температура за поне половин час, за да могат да избягат излишните газове. Вместо готови подправки за кебаби, можете да добавите и други подправки към сместа, като шафран, сушен магданоз, кориандър, риган и естрагон, които са перфектно съчетани с агнешко месо.
съставки:
- газирана минерална вода - 1, 5 л;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- лук - 2 бр.
- подправки за кебап - 20 г.
Метод на приготвяне:
- Изрежете луковиците на тънки половин пръстени.
- Смесете с прясно изцеден лимонов сок, подправки.
- Поставете сместа върху месото (1 кг).
- Налейте минерална вода.
- Премахване на туршия в хладилника в продължение на 4 часа.
Марината за агне в пещ на кефир
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 40 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Мариниране на агнешко месо за печене във фурната е творчески и завладяващ процес, който ви позволява да направите месото не само много нежно, но и красиво, както на снимката. Марината от кефир е лесна за приготвяне само с три съставки само за 10 минути. Желателно е да се даде предимство на ниско съдържание на мазнини кефир, който е добре наситен с месо и омекотява влакната. Някои кефир могат да бъдат заменени с кисело мляко, мляко, естествено неподсладено кисело мляко или сметана с всяко съдържание на мазнини.
съставки:
- кефир - 4 супени лъжици;
- килантро - 50 г;
- универсална подправка - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете кефира (за предпочитане не мазна) с фино нарязан кантарион и подправки.
- Налейте агнешкото месо (1, 5 кг), получено като марината от кефир.
- Мариновайте 3 часа.
Марината от пилешко месо
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 71 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Оригиналната бира марината е изработена от висококачествена бира, която не само придава на готовата чиния деликатен аромат на хмел и малц, но и намалява образуването на канцерогени по време на печенето на скара. Важно е, че бирата не се издишва при мариноване, така че парчетата парчета месо могат да се поставят в запечатана пластмасова торбичка със закопчалка или в специален ръкав за печене. За по-пикантен, богат вкус, можете да добавите настърган джинджифил и ароматни билки към марината.
съставки:
- светла бира - 2 супени лъжици;
- чесън - 20 зъба;
- розмарин - на вкус;
- мащерка - на вкус;
- босилек - на вкус;
- Червен пипер - 1 ч. Л.
Метод на приготвяне:
- Изсипете агнешко (1 кг) светла бира.
- Добавете белени и грубо нарязан чесън, червен пипер и сушени билки - розмарин, мащерка, босилек.
- Разбърква се, оставя се при стайна температура в продължение на 7 часа.
- Разбъркайте отново, мариновайте в хладилника за 7 часа или през нощта.
С киви
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 28 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Екзотичните плодове на кивито не се прибавят само към десертите, но и при приготвянето на марината. Кивито съдържа уникален ензим, който разгражда животинските протеини и прави агнешкото меко, нежно, сочно. Готовото ястие не се превръща в прикритие, а придобива вкусен тропически аромат и богата палитра от вкусове. Този метод за бързо мариноване е подходящ за печене във фурна, за задушаване, за готвене на месо на скара или барбекю.
съставки:
- Киви - 2 бр.
- минерална вода - 2 супени лъжици;
- лук - 4 бр.
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете луковиците на големи парчета.
- Киви. Нарежете на тънки филийки или каша с вилица.
- Смесете овнешко месо (2 кг) с киви, лук и подправки.
- Налейте минерална вода.
- Мариновайте не повече от 2 часа.
С бяло вино
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 79 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Виното марината за агнешко краче във фурната ще придаде на празничното ястие уникален аромат, сочност и изискан вкус. За мариноване на месо в бяло сухо вино е препоръчително да се използва стъклена, емайлирана или керамична купа. Алуминиевите съдове лесно се окисляват под влияние на виното, а дървената марината бързо се абсорбира. Специфичният мирис на алкохол напълно изчезва в процеса на топлинна обработка, така че можете да добавите любимите си ароматни подправки и подправки в марината.
съставки:
- сухо бяло вино - 500 мл;
- чесън - 12 зъба;
- Дижонска горчица - 50 г;
- смлян червен пипер - 0, 5 ч.л .;
- Билки Прованс - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Чесънът се обелва, грубо нарязва или смачква.
- Комбинирайте с дижонска горчица, пипер, провансалски билки и сухо бяло вино.
- Получената агнешка марината се налива с вино (1, 5 кг) за 8 часа.
С оцет
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 104 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Класическият оцет марината омекотява суровото агне и й придава приятна киселинност. Основното предимство на оцетната марината е способността да издържат на сурово мариновано месо при почти всякаква температура, което е особено важно, ако кебабите се приготвят в природата. Оцетът е отличен консервант, който няма да позволи на агнетата да се развалят по време на транспортирането. Не се препоръчва да се маринира само постно видовете месо, които не съдържат почти никакви мазнини (оцетът ще изсуши продукта, ще направи влакната твърди).
съставки:
- оцет - 4 супени лъжици. л.
- лимонов сок - 4 супени лъжици. л.
- зехтин - 4 супени лъжици. л.
- лук - 4 бр.
- универсална подправка - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изрежете луковиците на тънки пръстени.
- Добавете оцет, зехтин, подправки, лимонов сок.
- Смесете овнешко месо (2 кг) с марината с оцет, изстискайте всяка част добре. Колкото по-трудно е да се изстиска месото, толкова по-вкусно ще се окаже.
- Марината се отстранява в хладилника в продължение на 6 часа.
С лимон
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 68 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Ароматната лимонена марината дава агнешки светли цитрусови нотки, които правят готовото ястие особено вкусно и оригинално. С този метод на мариноване агнешкото не трябва да стои в приготвената смес цяла нощ или цял ден - то ще бъде готово за печене или печене след 3-5 часа. Месото, мариновано по-бързо, ще стане още по-нежно и ароматно, ако го оставите да стои под игото. За да направите това, съставките се покриват с плоска плоча, върху която се поставя контейнер с вода.
съставки:
- лимон - 1.5 бр.
- лук - 3 броя;
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
- магданоз - 100 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лимона на филийки, луковиците на половин пръстени.
- Добавете балсамов оцет, нарязан магданоз, растително масло.
- Смесете месото (1 кг) с лимонена марината.
- Добре е да изстискате сока от парчетата лимон.
- Премахнете туршия на студено място в продължение на 5 часа.
С коняк
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 211 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Марината за агнешко месо на кост, изработена от висококачествена ракия - това е възможност да направите ястието специално и да му придадете фантастичен букет от аромати. За разлика от водка и други силни алкохолни напитки със силна миризма, конякът ще даде на месото не само сочност, но и апетитен златисто-кафяв цвят. Много подправки не трябва да се използват, в противен случай ще убият аромата на благородна напитка. Печеливша е сместа от бренди с щипка сол или черен пипер.
съставки:
- Коняк - 150 мл;
- соев сос - 1 ч.л .;
- люта чушка - 1 бр.
- Шалот - 150 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Чили нарязани на тънки пръстени, лук лук - половината пръстени.
- Добавете коняк, соев сос, растително масло.
- Изсипете приготвеното месо от марината от коняк (2 кг).
- Премахване на туршия в хладилника в продължение на 4 часа.
С мед
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 403 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Естественият мед е уникален и много полезен продукт, идеален за мариноване на агнешко и други меса. Тя придава на ястието вкусно златист цвят и деликатен, леко сладникав, но не и неприличен вкус. Медът е желателно да се използва не в чиста форма, а в комбинация с допълнителни съставки, като сочен соев сос, чесън и подправки. По избор, соевият сос може да бъде заменен с класическа или дижонска горчица, която трябва да се смеси с мед до еднаква консистенция.
съставки:
- мед - 10 супени лъжици. л.
- соев сос - 100 мл;
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 10 супени лъжици. л.
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Настържете чесъна.
- Смесва се със соев сос, растително масло, подправки.
- Добавете мед, разбъркайте отново. Препоръчително е да изберете течен мед, в противен случай готовата марината ще бъде трудно да се разпредели на парчета овнешко.
- Изсипете месото (1, 5 кг) с получената марината, разбъркайте.
- Оставя се да се маринира при стайна температура в продължение на 4 часа.
С сок от нар
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 227 kcal на 100 g
- Предназначение: за месо.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Вкусът на маринатата на базата на прясно изцеден сок от нар ще бъде по-интензивен, ако добавите натрошени зърна от нар или шепа боровинки към него. Една четвърт от порция сок от нар може да бъде заменена с добра ракия, сухо червено вино или лимонов сок. По желание, лук се заменя с обикновен лук или червен лук, което ще придаде на съда сочност и пикантност. Агнешко, мариновано в сок от нар, може да се пържи в тенджера или да се пече във фурна до апетитна златна кора.
съставки:
- сок от нар - 250 мл;
- Шалот - 150 г;
- чесън - 10 зъба;
- растително масло - 10 супени лъжици. л.
- смлян черен пипер - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Сложете чесън, шалот, черен пипер, растително масло в купа.
- Изсипете прясно изцеден или съхраняван сок от нар.
- Разбийте сместа до гладка консистенция.
- Налейте марината от агнешко месо (2 кг) от сок от нар.
- Оставя се да се маринова в продължение на 8 часа.
