Пай с месо и картофи - как да се готви по рецепти от снимка и да се пече във фурната или бавен печка

• Как да си направим пай с месо и картофи
• тесто
• рецепти
• видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Неподсладеното домашно печене е чудесно не само като допълнение към чая - служи като горещо ястие, поднесено на супи. Ако го приготвите с картофен пълнеж, това ще се окаже задоволително и добавянето на месо ще доведе до комбинация, призната за традиционна за руската маса. За да направите такова печене не е по-трудно от сладко, но трябва да се вземат предвид редица тънкости.

Как да си направим пай с месо и картофи

В схемата на работа за такова печене се променя последователността на действията поради особеностите на пълнежа. Нейните компоненти трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, чиято степен на интензивност се определя от рецептата. Това се отнася предимно за месо, което изисква дълго време да се готви напълно, но също така трябва да се варят, пекат или запържват картофите, ако имате тесто за бързо печене (маслено тесто, сладкиши).

Няколко характеристики на печене от този тип:

• Ако решите да отворите тортата, пълнежът трябва да бъде подготвен поне половин предварително.
• Единственият месен пай, за който пълнежът може да остане суров, е татарският балеш.
• Пробийте площта на тестото, която ще затвори пълненето няколко пъти - изпаряване, когато печенето на пара ще намали времето за изчакване за готовност.
• За сочност, птицата се смесва със сметана (можете да вземете заквасена сметана) и можете да добавите пресен бекон към свинско / говеждо месо.
• След изключване на фурната / мулти-печката не ги отваряйте още половин час - оставете пълненето да дойде.
• Изберете не най-дебелите парчета месо и не забравяйте да ги проверите за качество: без петна, без обезцветяване.
• Нарежете картофите за пълнене в по-големи парчета от месото, за да достигнат желаното състояние едновременно.

тесто

Основата за такова печене е от традиционната версия на дрождите, която се използва за пиле (национално славянско ястие) до европейските сладкиши и нарязани, на които се правят открити торти. Основното нещо е, че тестото на пай с месо и картофи трябва да бъде скучно или леко кисело - захар се изключва или се добавя към обема на една чаена лъжичка, за да работят други компоненти.

Във фурната

Експертите смятат, че няма значителна разлика между методите за печене на такова ястие. Някои трикове, които зависят от избраното устройство, не могат да бъдат изключени. Пай с месо и картофи във фурната (не пясък / бутер) се препоръчва да се готви, пускане на дъното на контейнер с вряща вода, за да се увеличи влажността - пълненето ще остане сочно. Желателно е да се променя температурата: първо се поставя много високо, след това се намалява до 180-170 градуса.

В бавната печка

Този кухненски уред е харесван от домакините за простотата на работа и възможността за ускоряване на процеса на готвене. Торта в бавен печка няма да получи същата хрупкава кора, която е във фурната, но пълнежът ще остане сочен и надеждно изпечен. Тук можете да работите на два режима: стандартен - “печене”, по-удобен - “мулти-готвене”, който е конфигуриран по същия начин като пещ. Липсата на работа с мулти-готвача - пай може да бъде само с малък диаметър.

рецепти

Това обилно ядене може да бъде предимно в кухните на източните страни. Въпреки това, рецептата за пай с месо и картофи и допълнителни зеленчуци могат да бъдат намерени дори в Европа. Голям брой национални идеи могат да бъдат забелязани сред народите на Грузия, Казахстан и Татарстан, а ценителите на експериментите могат да се възползват от рецептата на всяко безквасово тесто и да се съчетаят с желания пълнеж.

желиран

• Време за готвене: 50 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 2392 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: лесно.

Търсите ли лека домашна торта, но се страхувате да не успеете да извадите тестото? Опитайте с желирани сладкиши. Неговата характеристика е липсата на проверка и преобръщане, а съставът е набор от основни продукти, които не трябва да гледат всички магазини. Дори ако това е вашият дебют в областта на кулинарното изкуство, не можете да се притеснявате за успеха на идеята.

съставки:

• майонеза - 60 г;
• заквасена сметана - 1/3 чаша;
• брашно - 1, 2 чаши;
• яйца - 3 бр.
• сода - 3 g;
• сирене - 115 г;
• месна маса - 200 г;
• картофи - 3 бр.
• лук;
• масло (за пържене);
• сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Използвайки първите 6 компонента (настържете сиренето), направете тестото.
2. Лукът се запържва с парчета месо (нарязани срещу влакната).
3. Въведете настъргани картофи, сол и хвърляйте подправки.
4. Изсипете около половината от тестото във формата. Поставете точно пълнежа, затворете останалата половина.
5. Загряване на фурната до 185 градуса, готви сладкиши малко повече от половин час.

Аспик с кайма

• Време за готвене: 1 час 35 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 1889 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: лесно.

Бърз желиран пай с картофи и мляно месо може да бъде приготвен с помощта на бавно печка, използвайки функциите на печене или мулти-готвене. Последното е подобно на работата с фурната: ръчно зададете желаната температура, можете да променяте модела на отопление (не за всички модели), задайте времето. Рецептата има разлики от предишната, защото използва закваска (аналог на кефир), а месото се усуква в кайма.

съставки:

• яйца - 2 бр.
• дрожди - 200 ml;
• брашно - 180 г;
• сода - 1/2 ч.л .;
• мляно месо - 300 г;
• картофи - 2 бр.
• лук;
• сол, пипер;
• масло за купата.

Метод на приготвяне:

1. На първите 4 продукта се прави тесто, което трябва да прилича на кифла.
2. Печете лука, запържете мляното месо до червен оттенък.
3. Сварете картофите, нарязани на кубчета или смачкайте, превръщайки се в картофено пюре.
4. Разходете се с салфетка с масло върху купа за млечни продукти, напълнете с половината тесто. Отгоре - месо, картофено пюре, останалата част от теста.
5. Съхранявайте блюдото на "печене" 55 минути. Когато се чува сигнал, около 10 минути, за да остане.

Татарски банички

• Време: 2 часа и 15 минути.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 7803 kcal.
• Предназначение: на празничната маса.
• Кухня: татарска.
• Трудност: средна.

Татарските месни и картофени пайове, наречени „бали“, не са само сладкиши, а почти пълноценна храна, въпреки че се сервират главно на почивка. Един от акцентите е бульонът, който придружава пълнежа. Трябва да внимавате с такъв месен пай с картофи, тъй като течността веднага се влива в чинията. Готовото ястие повече, отколкото плаща за евентуални трудности при създаването му, а принципът на дизайна ще обясни снимките, приложени към рецептата. Фурната се загрява до максимум, но те пекат балеш на 190 градуса.

съставки:

• агнешка каша - 1 кг;
• картофи - 1, 5 кг;
• лук - 3 броя;
• заквасена сметана - 260 г;
• масло - 50 г;
• яйца - 2 бр.
• захар - 1 ч.л .;
• сол;
• мляко - 110 мл;
• брашно - 1 кг;
• майонеза - 3 супени лъжици. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно, а нарязани на картофи. Месо, нарязано на парчета.
2. Останалите продукти от списъка се свързват последователно. За да натиснете с ръце получената компулация няколко минути след формирането
3. Отделете 2/3, разточете се в кръг с дебелина 5 мм. Прехвърлете във формата, не забравяйте да запазите високите страни.
4. Напълнете тортата, залейте с чаша вода, сол. Облегалките се припокриват.
5. Разточете останалата част от тестото (пригответе предварително парче орех), покрийте тортата с нея. Проверете шевовете.
6. В средата нарязана дупка с диаметър 3 см, покрийте топката на тестото.
7. Печете 2 часа, на дъното на гореща фурна, за да определите капацитета на кипящата вода. При сервиране капачката на тестото се отстранява.

затворен

• Време: 1 час и 15 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 2308 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: гръцка.
• Трудност: лесно.

Зашеметяващо прости и апетитни затворени пайове с месо и картофи идват от гръцката кухня. Рецептата за тестото не се променя, а пълнежът става по-удовлетворителен поради появата на пиле - в оригинала, картофите се смесват с пара или варен ориз и мляко. Можете да направите малки торти или голяма кръгла торта - във всеки случай, тя трябва да бъде красива.

съставки:

• яйце;
• зехтин - 6 супени лъжици. л.
• брашно - 2 чаши;
• груба сол - 1 ч.л .;
• пилешко филе - 300 г;
• картофи - 600 г;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Превъртете филето за месомелачка. Пуснете. Сварете картофите, обелете, смажете.
2. Разбийте яйцето, добавете сол и брашно. Налейте маслото.
3. Направете еластично тесто и веднага се разделят на две.
4. Поставете една валцувана част върху лист за печене (не смазвайте), отгоре - картофено и месо. Покрийте с друг слой.
5. Температурата на фурната е 180 градуса, таймерът е 45 минути.

flacky

• Време: 1 час 20 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 3585 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: средна.

Печете сладкиш - една изпълнима задача дори за начинаещата домакиня. Zest - много хрупкаво и вкусно тесто, което може да се сортира за четвърт час. Единственото важно условие: не позволявайте на работната маса да се затопли - температурата не трябва да надвишава 18-20 градуса, така че трябва да го месите леко и кратко с ръцете си. Имайте предвид, че за тази рецепта чашите са обозначени с обем от 250 мл.

съставки:

• брашно - 2 чаши;
• пакет за масло;
• заквасена сметана 15% - 2 супени лъжици. л.
• яйце 1 кат. - 2 бр.
• щипка сол;
• ледена вода - 140 мл;
• постно филе - 300 г;
• картофи - 4 бр.
• китка магданоз;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Месото се нарязва на брашно и се образува хълм.
2. Разредете сметаната с вода, с няколко грама сол и яйчен шейк в чаша, налейте сместа от масло-брашно.
3. Бързо направете тестото, охладете с фризера (12 минути).
4. Месото се смила колкото е възможно повече, запържва се подправките на малко парче масло (5 грама).
5. Нарежете картофите на сламки, хвърлете на същото място, добавете малко вода, за да гасите (около една четвърт час).
6. Разточете тестото, преместете точилката на тава за печене (половината трябва да остане свободна).
7. Оставете пълнежа да се охлади, сложете го на дъното на бъдещия пай заедно с магданоза. Затворете половината от тестото, увийте ръбовете.
8. Смажете яйчната маса, направете пробивания с вилица. Време на изчакване - половин час, температура - 190 градуса.

На кефир

• Време за готвене: 1 час 10 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 2593 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: средна.

Тази торта на кефир е вид аспик, само тя ще бъде отворена. Количеството на кефира не е посочено, тъй като тестото се довежда до определена консистенция. Приблизително е чаша. Можете да разнообразите традиционния пълнеж с каквато и да е смес от зеленчуци, която се пържи с месо - тя ще придаде приятен вкус на печене.

съставки:

• филе - 450 г;
• картофи - 250 г;
• моркови - 200 г;
• масло за пържене;
• кисело мляко;
• яйца - 4 бр.
• брашно - 300 г;
• бакпулвер - 10 g;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Подготовката на пълнежа изглежда така: бързо изпържи морковите и малки парчета месо. Картофите се обелват и нарязват на тънки слоеве.
2. Останалите компоненти се смесват така, че съставът на лъжицата да се оттича бавно.
3. Попълнете формуляра, редувайки слоевете от моркови и картофи. Затворете цялото тесто.
4. Пече се на коричка в режим "отгоре-надолу" при 190 градуса.

Тесто за дрожди

• Време: 1 час и 50 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 3357 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудността на подготовката: средна.

Сред сортовете тесто, каквито са домакините, се споменава най-малкото за дрождите, защото се счита за много капризна. Най-малката грешка - и печенето не става, става гума или бързо изсъхва. Рецептата от тестото от дрожди е лишена от тези недостатъци, ако качеството на продуктите е високо и подчинено дори на най-неопитния готвач.

съставки:

• кефир - 125 мл;
• мляко - 125 мл;
• суха мая - 7 г;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• яйце;
• брашно - 0, 5 kg;
• слънчогледово масло - 70 мл;
• месо - 200 г;
• картофи - 2 бр.
• подправки, сол.

Метод на приготвяне:

1. Задържайте чашата с мляко за няколко минути в купа с вряща вода. Изсипете захарта, разтворете дрождите там.
2. Налейте върху събраното брашно, пресяло зърното. Смесете топъл кефир, яйце, масло. Направете мек ком, оставете да се издига под батерията или във фурната.
3. Месото се нарязва на ситно, картофите същото. Фрай, не забравяйте да сол. Оставете да изстине.
4. Разточете половината от правоъгълника на тестото, отгоре направете слой месо и покрийте със същата тънко навита половина. Завъртете ръбовете.
5. Гответе за половин час при 190 градуса.

С говеждо и картофи

• Време за готвене: 1 час 10 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 2533 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: холандска.
• Трудност: средна.

Оригиналната рецепта на това подхранващо печене предполага употребата на риба за пълнене, но с говеждо, свинско или дори с птиче месо се оказва много интересно. Zest - тестото, което лесно се омесва, също толкова лесно се навива и дори може да замръзне, ако е необходимо. Това ястие може да бъде вашата визитна картичка и спасение при посещението на неочаквани гости.

съставки:

• заквасена сметана 20% - 185 g;
• яйца - 3 бр.
• брашно - 300 г;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• сода - 1/2 ч.л .;
• лимонов сок;
• лук;
• говеждо месо - 200 г;
• картофи - 200 г;
• крема сирене - 100 г;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Заквасена сметана внимателно с вилица, за да се смеси с яйцето, разбивайки много слабо - само за еднаква структура.
2. Добавете насипни твърди вещества (газирана сода). Ръцете месят тестото. Дръжте в хладилника времето, в което ще се заемете с пълненето.
3. Фино нарязвайте говеждото месо, превъртете през кухонния процесор. Запържете лука без масло (добавете няколко супени лъжици вода, така че да не залепва).
4. Сол от картофи.
5. Разточете 3/4 от тестото, разтегнете формата, уверете се, че оставяте високите дебели страни.
6. Полагайте слоеве от картофи, говеждо месо, лук. Изсипете смес от крема сирене с яйца.
7. Разточете остатъците от тестото в ленти, покрийте ги с кръстосано пълнене, като направите решетка.
8. Трябва да се пече на 190 градуса за около 45 минути, но да се ръководи от цвета.

пясък

• Време за готвене: 1 час 35 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 3085 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: средна.

Идеалното тесто за пай с месо и картофи - пресен пясък. Прост, бърз, подходящ за замразяване, няма собствен вкус и следователно е универсален. Рецепти такива основи - тегло, но определено ще бъде масло, което дава еластичност на яйцето, брашно и малко оцет, което ще добави ронливост. Опитайте се да го приготвите и тя ще бъде включена в броя на сладкишите за всеки повод и настроение.

съставки:

• брашно - 300 г;
• масло - 120 г;
• яйца - 2 бр.
• Ябълков оцет - 1 ч.л.
• сол - 1 ч.л .;
• свинско месо - 350 г;
• картофи - 2 бр.
• лук;
• кимион.

Метод на приготвяне:

1. От първите 5 продукта се прави гъсто тесто, охлажда се за един час.
2. Месото котлет месото, картофите - тънки сламки, лукът може да се настъргва произволно. Разбъркайте, добавете една чаена лъжичка кимион. Запържете четвърт час.
3. Разделете хладното тесто еднакво. Първата част се простира в класическата форма за пайове.
4. Вътре разстилайте пълнежа, изгладете го. Покрийте втората разгъната част.
5. Изпрати на гореща (190 градуса) фурна. Изчакайте 50 минути.

Картофено пюре с кайма

• Време за готвене: 1 час 10 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 3230 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: лесно.

Бърз пай от картофено пюре с мляно месо частично напомня лазаня, защото тук се използва интересен метод за сглобяване: когато срязвате, ще видите няколко слоя. Работният процес е максимално опростен, защото не е необходимо да се прави тесто, а със създаването на картофено пюре за пълнене е лесно да се справя. Мекото сирене може да се замени с крем. Температурата на тази торта е 200 градуса.

съставки:

• бутер тесто (слоеве) - 3 бр.
• мляно месо - 300 г;
• картофи - 3 бр.
• мляко - 50 мл;
• сол, подправки;
• растително масло;
• меко сирене - 200 г;
• яйцето.

Метод на приготвяне:

1. Запържете каймата, направете картофено пюре поотделно. Смесете двете маси не са горещи, сезон.
2. Разточете листа за тесто, не режете.
3. Първо се поставя върху тава за печене, разпъва се горната половина на сместа от картофено месо, като се запазват свободните ръбове (3 cm). Поръсете с парче сирене.
4. Поставете втори слой върху него, повторете отново пълнежа и сиренето.
5. Покрийте третия слой, комбинирайте ръбовете, огънете.
6. Третирайте повърхността на яйцето. Изчакайте печенето в продължение на половин час.

отворен

• Време за готвене: 1 час и 25 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 3728 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: лесно.

Апетитен отворен пай с месо и картофи изглежда страхотно и впечатлява с отличния си вкус, въпреки че изисква минимално усилие за неговото създаване. За слой от настъргано сирене, специалистите съветват да заредите пълнежа с настърган чесън и настъргани зеленчуци. С броя на сортовете сирене, също трябва да играе - това ще направи вашето ястие още по-интересно.

съставки:

• брашно - 2 чаши;
• заквасена сметана - 300 г;
• маргарин - половин опаковка;
• сирене - 150 г;
• яйце;
• сол - 3 g;
• бакпулвер - 1 ч.л .;
• месо - 300 г;
• картофи - 200 г;
• масло за пържене.

Метод на приготвяне:

1. Фрай нарязаното месо не е голямо.
2. Сварете картофите, направете картофено пюре.
3. Направете брашното от брашното, бакпулвера, сол, маргарин и половин чаша заквасена сметана. Напълнете ги с форма, винаги със страни от 4 cm.
4. Нанесете пълненото студено. Изсипете яйката-сметанова маса, покрийте със сирене.
5. При 190 градуса фурната трябва да работи 35 минути.

С агнешко

• Време за приготвяне: 2 часа и 15 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 2883 kcal.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: средна.

Агнешкото е трудно месо за неопитни домакини, което изисква повишено внимание. Като пълнеж за пикантни сладкиши, рядко се използва, но ако намерите правилната рецепта стъпка по стъпка, можете да я запазите сочна и да получите страхотно ястие. Този агнешки и картофен пай има шанс да ви зарадва, ако се придържате точно към описаната технология.

съставки:

• агнешко - 250 г;
• картофи - 250 г;
• брашно - 2, 5 чаши;
• яйце;
• сол;
• вода - чаша;
• масло - 75 г;
• заквасена сметана - 60 г;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Брашно с 2/3 части масло, заквасена сметана, сол и яйце смес, докато гладка. Докато манипулациите с пълнежа са направени, тестото се оставя в хладилника, увит с филм.
2. Овчицата и картофите се нарязват на еднакви малки кубчета. Поръсете с подправки, оставете да престои половин час.
3. Разточете 3/4 тесто според формата (+ страни), напълнете с пълнеж, добавете вода.
4. Добавете остатъчно масло. Покрийте със слой тесто, за да пробиете, за да може въздухът да избяга.
5. Половин час до кафяво при 200 градуса, след изпичане, понижаване на температурата с 15 градуса за около час.

Без тест

• Време за готвене: 1 час и 25 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 1214 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: домашно приготвена.
• Трудност: лесно.

Торта без тесто е по-скоро като готвене, което може да бъде добра питателна вечеря. Вземете филе от пуйки, добавете пресни зеленчуци и лук и ще имате диетично и абсолютно здравословно тесто, което дори мъжете ще оценят за най-висок резултат. По същия начин, можете да печете „пай“ с месо и карфиол: при готвене той придава консистенция, подобна на картофите.

съставки:

• картофи - 6 бр.
• масло - 10 г;
• брашно - 3 супени лъжици. л.
• сол;
• яйца - 2 бр.
• пуешко (филе) - 300 г;
• Зелените.

Метод на приготвяне:

1. Картофено пюре. Сменяйте яйцата, омекотеното масло. Подправете със сол. Брашно брашно до образуването на гъста консистенция, така че обемът му ще зависи от характеристиките на други продукти.
2. Нарежете филетата, превъртете в блендер. Налейте вода, яхнете половин час. Добавете Зелените.
3. От половината картофено тесто се събира отворена форма. Напълнете с пълнеж, затворете останалата маса.
4. Печете, докато се изчерви. Яжте топло.

Научете как да приготвяте извара за кисело мляко и маргарин.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!