Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Получаването на водка с алкохол е студен метод. Широко се използва дори и в дестилериите, благодарение на които крайният продукт е с високо качество. В същото време местните майстори могат да се чудят как да разреждат алкохола с вода, така че степента да е подходяща за консумация - рецептата е сравнително проста, но изисква компетентно придържане към технологията. Всички необходими действия могат лесно да бъдат изпълнени в условията на живот.

Какво алкохол се използва в водка

За приготвянето на повечето тинктури и други домашно приготвени спиртни напитки е необходимо да не се използва 96% алкохол, а разреден вариант. Тя трябва да бъде медицинска или етилова. Разликата между тях се състои във факта, че първият е направен от втория, а в неговия състав има малки примеси на вода и други вещества на молекулярно ниво. И двата вида са подходящи за приготвяне на водка - няма значителна разлика между тях. Метилов алкохол за приготвянето на напитката не е подходящ, защото то е токсично - дори 50 грама продукти могат да направят здравия човек инвалид.

Степен на почистване

Открийте колко е чист този продукт преди разреждането на алкохола. От следните видове етилов продукт, можете да използвате всеки, но имайте предвид, че най-малко качеството на продукта е най-висока чистота, и най-подходящ - лукс. Степента на пречистване на етиловите продукти произвежда:

  • медицинска;
  • безводен;
  • лукс (96.3%);
  • екстра (96.5%);
  • най-високо пречистване (96.2%);
  • първи клас (96%).

Каква вода се разрежда с алкохол

За да разредите алкохола и да получите алкохолна напитка у дома, имате нужда от такава важна съставка като водата, която трябва да е чиста, чиста. В класическите руски рецепти за тази цел се използва изворна вода, но за жителите на големите градове е много трудно да я получат, така че трябва да обърнете внимание на другите му форми. Основният индикатор за водата е общата твърдост - количеството калций и магнезий в неговия състав.

Според един източник (“Технология на производството на алкохол и дестилериране” 1973), за приготвяне на алкохолни напитки, е необходима вода, чиято твърдост е по-малко от 0.36 meq / l за омекотена вода и 1 meq / l за естествена вода. За разреждане най-добре е да се използва течност с най-ниски стойности на твърдост, в противен случай разтворът ще се замъгли и ще придобие неприятен вкус. Оказва се, че по-меката вода, толкова по-добре.

кран

За приготвянето на водка чешмяна вода е най-лошия вариант. Неговата твърдост понякога достига 7 mg-eq / l. В допълнение, той има ярка, силно изразена миризма и съдържа белина в неговия състав. Ако решите да използвате тази течност, то на първо място, не забравяйте да го остави за 3-4 часа - белина трябва да се уреди през това време. След това ще трябва да вриш вода, да се охлади и да премине през домашен филтър тип кана.

пружина

Много хора препоръчват използването на този вид вода, но не всичко е толкова просто, колкото може да изглежда на пръв поглед. Пролетна течност по правило е вкусна, но нейната твърдост и състав не могат да бъдат определени без задълбочен анализ. В допълнение, показателите за такава вода варират значително в зависимост от времето на годината, сушата или силния дъжд. Ако решите да го използвате, опитайте се да направите от нея малко количество от сместа и да оцените получения резултат. Ако вкусът ви подхожда и продуктът не се замъглява, тогава водата, която вземате от извора, е доста подходяща.

Филтрирано е закупено

Закупената бутилирана (филтрирана) версия се счита за много от най-добрите. На бутилката с такава вода можете да се запознаете с химическия състав и твърдостта, така че остава да изберете подходящите продукти. Изберете вода с твърдост 1 mEq / L и по-долу - в магазините има много такива продукти. Ако твърдостта на бутилката не е посочена, фокусирайте се върху съдържанието на Са и Mg. Уверете се, че първият е по-малък от 10 mg / l, а вторият е 8 mg / l.

дестилирана

Тази опция може да изглежда най-изтънчена за много хора, но не всичко е толкова просто. В този случай, тази вода е малко вероятно да стане облачно, но всичко зависи от това, което планирате да използвате крайния продукт. Ако е необходимо да се подготви една или друга тинктура, чийто вкус се определя от съдържащите се в него компоненти, тогава тази вода е доста подходяща - тя е лишена от вкус. Водка на основата на дестилирана вода ще бъде значително по-малък по вкус на своя еквивалент на бутилирана или пролетна течност.

Как да разредим алкохола

Планиране за разреждане на алкохола до 40 градуса или за някой друг индикатор, определят необходимия брой части вода и алкохол. Както смята Менделеев, идеалната пропорция е 2 до 3: 2 части от 96% алкохол се смесват с 3 части вода. Вярно е, че е правилно да се изчисли не съотношението на обемите на съставките, а теглото им. Благодарение на това е възможно да се изчисли якостта на готовата смес. Например, ако имате 70% алкохол или друг алкохол, тогава трябва да използвате таблицата на Fertman, за да изчислите правилно пропорциите.

Съотношението вода и алкохол за получаване на водка

Таблицата Fertaman ще ви помогне да получите оптималната пропорция, така че готовият домашно приготвен алкохол да бъде както трябва. При смесване на етилови продукти с вода, обемът на получения разтвор намалява, т.е. ако се смеси 1 литър от всеки компонент, няма да се получат 2 литра от сместа на изхода. Този ефект се нарича свиване - значително усложнява изчисленията.

Според таблицата, за да се получи продукт със сила от 40 градуса, е необходимо да се смесят 100 ml 90% алкохол с 130, 8 ml вода. В примера пропорцията е 1 до 1.3. Можете да направите промени в добавянето на глюкоза, сок и други допълнителни съставки, но силата на тези компоненти не влияе значително. Трябва да се отбележи, че всички пропорции ще бъдат правилни, при условие че температурата на смесените компоненти е равна на 20 ºС.

Показания за алкохолметър

В допълнение, за приготвяне на домашно приготвен алкохол, вземете предвид работата на спирометъра. Ако възнамерявате да измервате концентрацията на алкохол с този инструмент, отбележете, че показанията му ще варират в зависимост от температурните промени. Отклонението в температурните условия от 5 градуса ще доведе до появата на отклонение в алкохола от около 1 градус.

Как да вземем напитка от желаната крепост - маса Fertman

Използвайки безводен алкохол, медицинска или друга подходяща съставка от този тип, е необходимо да се изчисли оптималното съотношение на разреждането му с вода. В този случай таблицата Fertman ще ви помогне. Благодарение на нея, можете да направите домашно приготвен алкохол с необходимата сила. От него ще знаете колко ml течност трябва да добавите към 100 ml от оригиналния продукт, за да получите желания резултат. Таблично разреждане на алкохол с вода:

Съдържанието на суровината за разплод

95 °

90 °

85 °

80 °

75 °

70 °

65 °

60 °

55 °

50 °

90 °

6.4

85 °

13.3

6.6

80 °

20.9

13.8

6.8

75 °

29.5

21.8

14.5

7.2

70 °

39.1

31.0

23.1

15.4

7.6

65 °

50.1

41.4

33.0

24.7

16.4

8.2

60 °

67.9

53.7

44.5

35.4

26.5

17.6

8.8

55 °

78.0

67.8

57.9

48.1

38.3

28.6

19.0

9.5

50 °

96.0

84.7

73.9

63.0

52.4

41.7

31.3

20.5

10.4

45 °

117, 2

105, 3

93.3

81.2

69.5

57.8

46.0

34.5

22.9

11.4

40 °

144.4

130, 8

117, 3

104, 0

90.8

77.6

64.5

51.4

38.5

25.6

35 °

178, 7

163, 3

148, 0

132, 9

117, 8

102, 8

87.9

73.1

58.3

43.6

30 °

224, 1

206, 2

188, 6

171, 1

153, 6

136, 0

118, 9

101, 7

84.5

67.5

25 °

278, 1

266, 1

245, 2

224, 3

203, 5

182, 8

162, 2

141, 7

121, 2

100, 7

20 °

382, 0

355, 8

329, 8

304, 0

278, 3

252, 6

227, 0

201, 4

176, 0

150, 6

15 °

540, 0

505, 3

471, 0

436, 9

402, 8

368, 8

334, 9

301, 1

267, 3

233, 6

Формула на разреждане на алкохол с вода

За да предотвратите превръщането на напитката в неприятен привкус, използвайте специална формула. Подходящ е за приготвяне на напитки с якост над 95%. С негова помощ е възможно да се изчисли колко трябва да се окаже сместа след разреждането й - X = S / K * V (ml), където:

  • V е началният обем на изходния продукт в ml.
  • K - необходимата сила на разтвора в проценти.
  • S - началната сила в проценти;
  • X - общият обем на получената смес в ml.

Технология на процеса

Сместа, получена от разреждането на алкохола с вода, се нарича класификация. В същото време тя обикновено не е подходяща за употреба. В тази връзка, преди да използвате такъв продукт трябва да се защитава една седмица, но не по-малко от няколко дни. Това е необходимо, така че всички преминаващи химически реакции да приключат. Ключови етапи:

  1. Приготвяне на основните съставки. Дестилираните и варени течности не са подходящи за водка, тъй като по време на дестилацията и кипенето, той губи част от хранителните вещества и не е подходящ за разтваряне. Последните трябва да бъдат медицински или етилови и първоначалната му сила трябва да бъде измерена.
  2. Почистване За да се подобри качеството на домашно приготвения алкохол в смес от 1 литър сортиране, трябва да хвърлите една лъжица въглища (можете да си купите в магазин за лунна машина) или няколко таблетки от активиран аналог от аптеката. След това сместа трябва да се остави на стайна температура (около 22 ° С) за няколко часа. След това трябва внимателно да се прецеди разтворът през плътна кърпа.
  3. Подготовка на други компоненти. За домашно приготвен алкохол ще ви е необходима глюкоза. Можете да го приготвите сами - вземете 1 кг захар и се разтваря в 1 литър вода. След това контейнерът със сместа трябва да се постави на бавен огън и да ври, като постоянно се отстранява появяващата се бяла пяна. Можете да смекчите вкуса не само със захар или лъжица мед, но и с портокалов и лимонов сок. Понякога към разтвора се добавя оцетна или лимонена киселина.
  4. Смесването. Определете количеството вода, като използвате таблицата по-горе. Смесете всички съставки. Не трябва да се прекалява с допълнителни компоненти, например, оцетна киселина на 1 литър от оригиналния продукт, добавете не повече от 1 супена лъжица.
  5. Защитаващият. Разреденият продукт ще бъде готов за употреба след около седмица. След експозиция, можете да бутилирате разтвора.

Охлаждащи съставки

Ако вече сте прочели отговора на въпроса как да разредите алкохола с вода, остава да се фокусирате върху няколко важни стъпки. Един от тях охлажда съставките. Водата и алкохолът се препоръчват да се използват само в добре охладено състояние, благодарение на което напитката няма да стане много мътен: можете да поставите първата в хладилника, а втората във фризера.

Алкохол до вода или вода до алкохол

Не забравяйте, че водата трябва да се разрежда с алкохол, но не и обратно. Изсипете втората съставка в тънък поток. В системата "вода-алкохол" съгласно D.I. Менделеев има три съединения (химични), образувани от водородни връзки. Ако алкохолът се излива в охладена вода, ще се образуват водни хидрати. Ако използвате топла течност и го излеете директно в етилови продукти, резултатът ще бъдат монохидрати с вкус и мирис, които ще бъдат характерни за алкохола, но не и за водка.

почистване

Също толкова важно при приготвянето на домашно приготвена алкохолна напитка се играе такъв процес като почистването. За 1 литър сортиране ще са ви необходими около 1 супена лъжица въглища от специализиран магазин или около 30 таблетки въглен (активирани), които могат да бъдат закупени във всяка аптека. Алтернативна възможност за такова почистване е използването на двойна филтрация през филтър за "кана". В същото време имайте предвид, че след нагъването сортирането ще загуби около 2 градуса сила. Полученият разтвор се оставя за няколко часа и се филтрува през плат (дебел).

утаяване

За да бъде напълно разрешена задачата за правилно разреждане на алкохола с вода, е необходимо да се обърне внимание на процеса на утаяване. Първо, опитайте се да напълните контейнера, където ще се съхранява разреденият продукт, чак до врата. Ако сместа реагира с кислорода, тя ще започне да окислява - в резултат на това ще се образува оцетна киселина.

Етиловият продукт, разреден с вода, трябва да се утаи в тъмно хладно помещение - при температура 4 ° C или малко по-висока. Можете да използвате готовия продукт след два дни, но е по-добре да оставите сместа да престои около 7 дни. През това време всички реакции в разтвора са завършени. След като алкохолът се утаи, можете спокойно да ги излеете в съставките на различни тинктури.

видео


Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Друг