- Как да си направим готвене
- Как да се готви във фурната
- В бавната печка
- Рецепта на готвене
- Пилешко филе
- С пилешки гърди
- С картофи
- С кайма
- От говеждо месо
- Със зеленчуци във фурната
- С ориз
- От Юлия Висоцка
- За деца
- С паста
- видео:
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Без горещата не можете да си представите подходящата маса за хранене, а не само салатите показват празнична вечеря. Най-питателното нещо, за което можете да се сетите в тази категория, е всяка рецепта за готвене с месо, дори пилешко. Как да допълним основната съставка и как да я запазим сочна?
Как да си направим готвене
Технологията на работа ще се определя от това дали има някакви допълнителни компоненти, или готвачът възнамерява да направи готвене с месо без добавки и да сервира със салата. Ако зеленчуците веднага се въведат тук, ще е необходимо предварително да се загрее основният продукт или да се смила много силно - така се изравнява времето за печене на всички горещи съставки. Можете да готвите във фурната, микровълнова печка или бавен печка.
Няколко нюанси от професионалисти:
- Като основа за сухото (диетично) месо, добавете към него няколко супени лъжици заквасена сметана или хляб, накиснат в млякото - запеканката ще бъде сочна.
- Продуктът ще бъде по-лесно да се премахне от формата, ако се намазва с масло и леко се поръсва с галета.
Как да се готви във фурната
Това е класическият начин да направите такова ястие вкусно и правилно. Професионалистите препоръчват да използвате форма с дебели стени и за първите половин час да я затегнете с фолио, за да поддържате въздуха вътре. Готвенето във фурната без конвекция е възможно при температура от 190 градуса, времето се определя според вида на месото, степента на готовност и размера.
В бавната печка
С това устройство имате няколко схеми на действия, които са избрани в зависимост от вида продукти, които съставляват храната. Бавната печка ви позволява да готвите в следните режими:
- "Multipovar". Не се предлага във всички модели, но резултатът е перфектен. Вие задавате желаната температура (за готвене 170-200 градуса) и настройте времето сами.
- "Охлаждане" (40-45 минути) плюс "Печене" (20-25 минути) е удобно за работа със свинско или говеждо месо, които се пекат дълго време.
Рецепта на готвене
Такова ястие може да се намери навсякъде, с изключение на азиатските страни, така че броят на интересните рецепти се измерва в хиляди. От известния и обичан по света италиански лазаня bolognese да френски стил картофи със свинско месо, което няма нищо общо с Франция. Коя опция ще ви хареса повече и ще се превърне в рецепта за домашно горещо? Опитайте всичко и направете своята присъда.
Пилешко филе
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2253 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Сирене от пилешко филе с житни зърна - нещо, което си струва да се доближи до любителите на вкусни и прости топли ястия. Zest е много деликатна структура и 3 вида сирена, които създават многостранен вкус. Професионалистите съветват филето да нарязва, но не и да се нарязва с месомелачка или кухненски комбайн, така че растителният компонент да не “извика” към месото. Царевицата е по-добре да се замразява: консервираните храни са прекалено сладки.
съставки:
- пилешко филе - 300 г;
- чушки - 250 г;
- зърна от царевица - 140 г;
- лук;
- царевично брашно - 85 г;
- бяло сирене - 70 г;
- моцарела - 100 г;
- твърдо сирене - 90 г;
- крем - 200 мл;
- мляко - 200 мл;
- растително масло;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете филето, запържете с капка масло (2-3 грама, за да не горите).
- Смесете с нарязан лук, една минута по-късно извадете от плочата.
- Изсипете в мляко и сметана, изсипете в брашно и подправки. Podsolit.
- Разбийте яйцата, разбъркайте на същото място. След това изпратете всичките 3 сирена (решетка). Трябва да направи дебела маса, която прилича на тесто.
- Добавете нарязания на кубчета черен пипер и оставете пилето да се готви на 190 градуса за половин час. Точното време се определя от височината му.
С пилешки гърди
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2785 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Особена любов е френският gratine. Традиционно за него се използват картофи, а авторските модификации включват домашни птици, говеждо или телешко месо в рецепти. Въпреки това, вариантът на моркови вместо на картофи не е по-лошо, особено с пилешки гърди - леки, подхранващи и невероятно вкусни. За да намалите калориите, вземете течна (10%) заквасена сметана и твърдо сирене.
съставки:
- пушени пилешки гърди - 450 г;
- крем - 120 мл;
- моркови - 850 г;
- скилидки чесън - 3 броя;
- сирене - 370 г;
- клонче от розмарин;
- зехтин - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Обелете морковите, нарязани на чаши.
- Чесънът с розмарин се затопля половин минута в зехтин.
- Извадете, на тяхно място сложете парчета пилешки гърди. Фрай до кората.
- Cream се изсипва чаши от моркови, ги поставя на дъното на формата "везни".
- Нагоре, за да направи месото слой, разтривайте сирене върху него и отново поставете морков "везни".
- Покрийте със сметана, затегнете с фолио. Изпрати готвене за 25 минути във фурната.
- Поръсете със сирене и гответе още четвърт час. Температура - около 180-200 градуса.
С картофи
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2174 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Класическият тандем на руското горещо ястие е месо и картофи. Сърдечен, прост, достъпен. Традиционно това е "телешко на френски", за което и двата основни продукта се нарязват на филийки и подреждат на слоеве. Въпреки това, готвене с месо и картофи може да изглежда различно, по-скоро като торта. Грахът донася жар, ако желае, да бъде заменен с пресен зеленчук от не-скорбялен тип.
съставки:
- постно свинско месо - 550 г;
- голям лук;
- зелен грах - 150 г;
- картофи - 9 бр.
- мляко - 1/3 чаша;
- масло - 10 г;
- яйца - 2 бр.
- подправки;
- вода - 120 ml;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Основният етап е работа с месен пълнеж, който трябва да прилича на мляно месо. Пържени с настърган лук и подправени с подправки.
- След като трябва да добавите доматено пюре разреден с вода и се оставя да се задушава за четвърт час.
- Картофите се вари, обелват и смачкват. Разбъркайте млякото.
- Половината от картофено пюре се поставят на дъното на формуляра.
- Нагоре - месен пълнеж и грах.
- Покрийте останалата половина от картофите, изсипвайте я на разбити яйца.
- За да се подготви този картоф задочник с месо ще бъде половин час на 200 градуса.
С кайма
- Време за готвене: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1914 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Най-известният италиански хляб с кайма - лазаня болонезе. Два традиционни за тази кухня сос, най-деликатната телешка кайма, сирената кора, моцарелата и листа от босилек - възхитителен съюз на вкус и естетическа наслада. Все още има много рецепти за лазаня, които вече са родени в съседни европейски страни: маслиновото дърво принадлежи към техния брой. Той не е толкова тежък в калориите, така че ще се хареса на културистите.
съставки:
- листа за лазаня - 90 г;
- пилешко филе - 550 г;
- гъби - 340 г;
- доматена паста - 130 мл;
- моцарела - 80 г;
- Пармезан - 20 г;
- масло - 35 г;
- мляко - 110 мл;
- лук;
- брашно - 18 г;
- сол;
- сладък пипер.
Метод на приготвяне:
- Ако използвате не специални листове, но прости макаронени изделия, трябва да вземете къси тръби и да ври преди работа с готвене. Не е необходимо да се приготвя лазаня, ако производителят не посочи това
- Филетата се нарязват на ситно с лук. Фрай, като се добави парче (половин обем) масло, сол, доматено пюре.
- В месната маса въведете последователно нарязаните гъби (2/3 обема) и пипер с интервал от 4 минути.
- Напълнете останалите гъби с вода (половин литър), оставете да ври 12 минути, наряжете.
- На останалото масло, за да се затопли брашното, можете да хвърлите няколко грама индийско орехче. Налейте мляко, гъбен бульон. Пригответе соса, докато се дебели.
- Започнете да пълните готвенето: листа от лазаня, паста от месо, сос, настъргана моцарела. Повторете това изчисление до пълното използване на продуктите. Завършете задължително слой на запълване.
- Готвене на тенджерата за 35 минути, фурната трябва да се загрее до 190 градуса. След това поръсете с пармезан и изчакайте още 10 минути.
От говеждо месо
- Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2671 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Комбинацията от месен продукт и картофи не е типична за европейската кухня и ако нещо се открие, то изобщо не прилича на класическо руско ястие. Може ли познат говеждо говеждо месо под картофена шапка да стане изискан и достоен да служи в ресторант със звезда на Мишлен? Ако намерите добър сос за него и го изпържите правилно, ще имате нов поглед към вече познатия тандем на продуктите. Марсала може да бъде заменена с всяко сухо червено вино.
съставки:
- телешко на кост - 520 г;
- мляко - половин чаша;
- шунка - 70 г;
- картофи - 450 г;
- крема сирене - 70 г;
- зехтин - 20 мл;
- масло - 25 г;
- дръжка от целина;
- Марсала - чаша;
- яйца - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук.
Метод на приготвяне:
- След като загрее тиган, изпържи парчето месо със зехтин, докато стане тъмно.
- Налейте Марсала, изчакайте почти пълното изпарение на виното.
- Налейте морков, лук и дръжка, нарязани на малки парченца.
- Изсипете 2 чаши вода. Под капака гответе месо за готвене за 1, 5 часа, като поставяте средна топлина.
- Сварете картофите, обелете, смажете. Добавете маслото и няколко жълтъка.
- Месото се отстранява от костта, нарязва се на тънки слоеве. Направете същото с шунката.
- Зеленчуците се наливат с мляко, влизат в брашното. За да се мъчи до хомогенност. С този сос трябва да се сервира готвенето.
- Нарежете парчетата месо, като ги редувате с шунка и крема сирене. Покрийте с картофено пюре, налейте разбито яйце. Готвенето ще бъде готово за 17 минути (температурата на фурната е 200 градуса).
Със зеленчуци във фурната
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1789 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Добър вариант за здравословна и питателна вечеря за цялото семейство - печени месни резени под слой тиквички и домати със осолено сирене. Ако готвене с месо и зеленчуци в пещта е създадена като диетично ястие, изключете майонеза. Температурата на печене е приблизително 190 градуса, но с принудителна конвекция е необходимо да се понижи до 170 градуса.
съставки:
- постно месо - 350 г;
- тиквички - 400 г;
- бяло сирене - 200 г;
- домати - 420 г;
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
- яйце;
- куп зелени;
- смлян пипер.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на тънки големи слоеве. Тиквички и домати - в кръгчета.
- Разбийте яйцето с пипер и майонеза.
- Разбива се сирене.
- Съберете готвенето в тесен вид като този: месото се налива с половин чаша вода, отново се слагат тиквички, сирене, домати и сирене. Изсипете яйчната маса от майонеза.
- След 35 минути във фурната покрийте повърхността на месото с нарязани зеленчуци. Продължете с готвенето още 20 минути.
С ориз
- Време за готвене: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1806 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
В детското меню може да се включи и запеканка с ориз и месо, допълнена от сладък карфиол, ако премахнете подправките, а за основата вземете пилешко филе. Тя бързо свари, но още по-бързо - яде. По същия начин можете да правите с броколи или дори брюкселско зеле: тогава сладката нотка ще изчезне. Яйчните белтъци намаляват калоричното съдържание на месните ястия и пропорцията на мазнините в него, но можете да вземете цели яйца (2 бр.), Ако този показател не играе роля за вас.
съставки:
- карфиол - 250 г;
- бял ориз - 240 г;
- месо - 450 г;
- мляко - половин чаша;
- подправки;
- яйчен белтък - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Сварете ориза.
- Месото се нарязва на малки кубчета, зелето се разделя на съцветия, така че да се полага по-лесно.
- Катерица камшик, поръсва се с подправки и се налива мляко.
- Нарязвайте месната маса, за да изгладите дъното на тавата.
- Покрийте с варен ориз и зеле.
- Изсипете мазната протеинова маса. Изважда се от пещта 45 минути след като се нагрее до 190 градуса.
От Юлия Висоцка
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2681 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Запеканката на Джулия Висоцка, създадена на базата на свинско и телешко месо и поднесена с пикантен сос, е просто ястие. При липса на шалот, можете да замените обичайния лук, да вземете само по една глава, а мащерка и босилек не трябва да слагате пресни - можете да използвате суха маса в размер на 3-4 грама. Доматите, е желателно да се използват не воднисти.
съставки:
- свински врат - 300 г;
- телешко месо (постно парче) - 300 г;
- домати - 240 г;
- Шалот - 2 броя;
- скилидка чесън;
- мащерка, босилек (пресни клонки);
- хлебни трохи - 100 г;
- зехтин - 20 мл;
- доматена паста - 30 г;
- горчица - 5 г;
- смлян пипер;
- груба сол.
Метод на приготвяне:
- Загрейте маслото, налейте счукания лук, изчакайте прозрачността на парчетата.
- Добавете настъргания чесън, няколко грама червен пипер, доматено пюре, горчица, листа от мащерка и босилек. Изключете печката - нека сосът идва.
- Телешко и свинско нарязани, превъртете в кухненски цех, заедно с филийки домати (предварително почистете кожата).
- Налейте сос, добавете сол, галета. Разбъркайте.
- Напълнете формата на месото, поставете върху лист за печене с вода. Гответе един час на 185 градуса.
За деца
- Време за готвене: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1371 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Апетитният месен касерол за деца на възраст 3 и повече години е подобен на този, който се обслужва в общообразователните и предучилищните институции на СССР, въпреки че не е възможно да се говори за рецепти за идентичност. Има няколко стафиди. Първо, трябва да използвате пилешки бедра и гърди. Второ, задължително се добавя кръгъл ориз, от който се вари каша: тя прави масата по-нежна и питателна.
съставки:
- пилешки бедра и гърди (общо 2 вида) - 650 г;
- бял кръгъл ориз - 3 супени лъжици. л.
- големи моркови;
- яйца 2 котка. - 3 бр.
- заквасена сметана 10% - 35 g;
- китка магданоз;
- сол;
- малък бял лук.
Метод на приготвяне:
- Пилето се смила с блендер: не се нуждаете от мляно месо, а по-деликатна структура.
- Сварете ориза както за овесена каша, но без мляко. Вода осолена.
- Превърнете морковите и лука в настъргано картофено пюре.
- Комбинирайте с месо, измити и нарязани магданоз, яйца, ориз (изстискайте).
- Разбъркайте, поставете в керамична форма. Под фолиото месото готвене ще бъде приготвена на 190 градуса за половин час. Още 15 минути - за да прегледате в отворено състояние.
С паста
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 4344 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Необичайното ястие от паста е като трислойна торта. Опитайте се да го дадете на някой, който не харесва патладжан, и ще бъдете изумени с какъв апетит ще го изяде. По същия начин можете да готвите с тиква, тиквички, моркови - всякакви зеленчуци, които са ситно нарязани или натрити. Сирене професионалисти съветват да играят: за кора се всяко твърдо разнообразие, и се поръсва вътре в този, който дава дълги нишки - моцарела, suluguni.
съставки:
- млади патладжани - 700 г;
- мляно месо - 350 г;
- къса паста - 190 г;
- моцарела - 150 г;
- твърдо сирене - 60 г;
- скилидка чесън;
- подправки;
- зехтин;
- яйца - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Пригответе макароните, намалете времето за изчакване с 2 минути - те трябва да останат малко по-твърди, в противен случай те напълно ще омекнат в готвенето.
- Смесете говеждо месо с настърган чесън, подправки. Фрай до червеникаво.
- Патладжан котлет на тънки филийки, превъртете в блендер.
- Добавете яйца и половин настъргана моцарела.
- Дъното на формуляра ще бъде покрито с макарони, върху тях останалата част от моцарела, на върха ще бъде мляно месо, а последният ще бъде пласт от патладжан. Настържете твърдото сирене върху него, печете 45 минути.
Научете се как да приготвяте картофено печено в бавен котлон.