Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лятото на улицата е горещо и богато на зеленчуци, плодове и зеленчуци, така че всички домакини се опитват да запазят всеки лист или плод, дадени от природата за бъдещето. На опашката на бреговете на листата на киселец, вкусни, здравословни билки за борш, пайове и други ястия. Прибирането на киселец за зимата у дома може да се извърши по различни начини - това е консервиране, осоляване, замразяване, сушене, а всеки метод е представен с няколко рецепти. Научете се как да запазите киселец, как да го сол, да го изсушите и как да запазите киселото мляко в хладилника, ще научите повече.
Как да готвя киселец за зимата
Ползите от тези сочни зелени листа трудно се надценяват, защото съдържат много витамини, етерични масла и минерали, които не се губят в процеса на осоляване. Въпреки това, заготовки на киселец за зимата, миналото топлинна обработка, не може да се похвали с голям брой хранителни вещества, но ви позволяват да се поглезите на домакинството по време на студените зимни месеци, не само зелен борш, но и други вкусни ястия. От кисели листа през зимата можете да готвите:
- салати;
- супи;
- пайове и други сладкиши;
- печива;
- Растително яхния;
- омлет;
- сосове.
Домашните препарати от листа от киселец се правят по следните начини:
- сол;
- налейте вряща вода;
- замразен;
- суши.
Какъвто и метод да запазите вкуса на киселите листа, който избирате, трябва да запомните основните правила за събиране на киселец за зимата:
- Първо, листата трябва да бъдат внимателно подбрани, измити няколко пъти със студена вода и да се изсушат.
- Зелените за осоляване и замразяване е по-добре да се смила, а за консервиране и сушене - да се вземат изцяло.
- Преди да поставите суровините в контейнера, стерилизирайте бурканите и капачките по всеки удобен начин.
- За приготвяне на киселец за зимата е по-добре да се вземе малък контейнер, за да може да се използва съдържанието на една кутия едновременно.
- Съхранявайте оксалните консерви в тъмни, добре проветриви помещения при температура не по-висока от 20 градуса.
- Листата за замразяване трябва да се поставят в малки плътни опаковки за еднократна употреба, тъй като зелените не могат да бъдат повторно замразени.
Рецепти с киселец за зимата
Лесно е да се приготвят тези вкусни и здравословни листа за зимата - рецептите за консервиране на киселец са толкова прости, че дори и най-младата и неопитна домакиня няма да си вземе труда. Всичко, което е необходимо е да се подготвят листата и стриктно да се спазва избраната рецепта. Как да събирате кисели зелени, решете сами, въз основа на вашия вкус и възможности. Ако нямате доказана рецепта, можете да използвате една от следните опции за заготовки за зимата.
замръзнал
- Време за готвене: 40 минути.
- Брой порции: 4 единични порции.
- Ястия на калории: 20 kcal на 100 грама.
- Предназначение: за готвене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Най-лесният начин за запазване на вкуса и аромата на листа от киселец през зимата е да се замразят в специални или обикновени найлонови торбички. За целта използвайте грубо нарязани ивици. За супи, сладкиши, сосове, приготвената зелена са фино нарязани или преминали през месомелачка и след това замразени с ледени форми. Оказва се, не само вкусно, но и удобно. Помислете за основната рецепта за замразяване със снимка.
съставки:
- пресни листа от киселец - 600 грама.
Метод на приготвяне:
- Оставете листата, изплакнете със студена вода, подсушете с кърпа или на тел.
- Нарежете с остър нож.
- Поставете суровините в опаковки, освободете ги от въздуха.
- Изпратете на отделно чекмедже за фризера.
консервиран
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: 6 кутии по 500 ml.
- Ястия на калории: 20, 5 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за готвене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Съхраняване на киселец за зимата - лесен и достъпен начин за приготвяне на кисели листа за бъдеща употреба. Има няколко рецепти за консервиране на тази вкусна и здравословна зеленина. Някои домакини първо готвят листата в тенджера, след което я преместват в буркан и го навиват. Други смятат, че е правилно незабавно да сложи измития и нарязан киселец в буркан, след което да се излее вряща вода. По-долу е дадена рецепта със снимка как да се приготвят корени консерви колкото е възможно по-бързо.
съставки:
- пресен киселец - 2 кг;
- вода - 1 литър.
Метод на приготвяне:
- Пригответе листата: сортирайте, измийте, леко сухи.
- Стерилизирайте банките.
- Налейте вода в голяма тенджера, поставете голям огън.
- Веднага след като водата започне да кипи, постепенно понижете подготвените листовки там.
- Суровият материал се накисва в кипяща вода в продължение на една минута и половина.
- Прехвърлете бланширани зеленчуци в приготвени съдове, навивайте буркана, обърнете се, оставете да се охлади напълно.
солен
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: 4 кутии по 0, 5 литра.
- Ястия на калории: 22 kcal на 100 грама.
- Предназначение: за готвене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
За мнозина, прибирането на киселец за зимата в кутии е само осоляване под найлоновите покривала, защото нашите баби и дори прабаби са запазили киселите листа. Този метод за готвене не отнема много време и усилия, но от такива консерви можете да готвите само борш, защото те са много концентрирани. Как да готвя солен киселец с снимки, виж по-долу.
съставки:
- приготвени листа от киселец - 1 кг;
- сол - 125 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Чисти, нарязани ленти от листа, сгънати в голям басейн, обилно пръскат сол.
- Замесете, оставете да стоят 8-10 минути.
- На следващо място, пресни билки с сол плътно поставени в буркан, отгоре набиване с лъжица.
- Застанете в продължение на 10 минути, докато листата изпуснат сока.
- На върха на сгънатите Зелените се налива една супена лъжица растително масло.
- Затворете капака и го изпратете на съхранение.
сушен
- Време за готвене: около два дни.
- Порции: 3 порции.
- Ястия на калории: 19 kcal на 100 грама.
- Предназначение: за готвене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Сухият кисел е един от най-добрите варианти за събиране на тази кисела зеленина за зимата, тъй като пресните листа са почти невъзможни за топлинна обработка, така че да запазят максимално всички витамини. Ако планирате да използвате такива суровини за сладкиши, можете да поръсите листата със захар преди сушене. Можете да изсушите листата по всякакъв начин: на открито в сянка, в пещ или електрическа сушилня, но да не надвишавате температура от 35 градуса.
съставки:
- киселец - 500 г
Метод на приготвяне:
- За да сортирате листата, измийте няколко пъти със студена вода, подсушете.
- Нанесете в един слой върху тави, покрити с пергамент.
- Покрийте с марля.
- Поставете на открито в сянка.
- Изсушава се до пълна готовност, като се разбърква от време на време.
- Поставете сухия киселец в суха, плътно прилепнала кутия или стъклен буркан.